-500 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 3 – 4 εκ. -1 μέτριο αβοκάντο, σε κύβους -200 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με μια νωπή πετσέτα, σε λεπτές φέτες -150 γρ. πρασινάδες της αρεσκείας μας (ρόκα, μαρούλι, γαλλική, αντίδια, βαλεριάνα, κ.τ.λ.) -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι -τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/4 μάτσο φρέσκου …

1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) 1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-6-8 τεμ φιλέτα γλώσσες -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 κρεμμύδι ξερό 1 τεμ -1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -2 λεμόνια -½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -Αλάτι- πιπέρι -1/2 κ.γλ. πάπρικα ανάμικτη γλυκιά και καυτερή Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι. Βάζουμε το λάδι να …

500 γρ. κοχύλια, βρασμένα 300 γρ. σπανάκι baby 200 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. φέτα, τριμμένη 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 100 γρ. αρακά 80 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 1 αυγό, medium χτυπημένο Αλάτι, Πιπέρι Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια …

-250 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στη μέση -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο -1 καρότο μικρό πολύ ψιλοκομμένο -4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -200 ml ζωμό λαχανικών -300 γρ. σπανάκι -χυμό από 1 λεμόνι -άνηθο ψιλοκομμένο -λίγο φρέσκο θυμάρι -1 κρόκο αυγού -αλάτι και πιπέρι -λίγη πάπρικα Σε μια ανοικτή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά …

-500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα -2 καρότα, κομμένα -1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο -2 κλωνάρια σέλινο -1 λεμόνι, ο χυμός -1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα) -3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -λίγο αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζουμε για 10’ σε καθαρό νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και …

1 κιλό βλίτα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε μεγάλα κυβάκια 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 6-7 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κ.κ. ζάχαρη αλάτι 200 γραμμ. φέτα μαλακή, τριμμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι εκτέλεση Βράζουμε τα βλίτα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι …

-200 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια -1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη -1½ μαρούλι, σε κομμάτια 3 εκ. -χυμός από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη -1 μάτσο δυόσμος, πλυμένος, χοντροκομμένος -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, αλλά ολόκληρες 1 κλωνάρι σέλινο 500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο 2 πράσα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές τριμμένη γαλέτα 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόβετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το σπανάκι. …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) -1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι -Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-1 κιλό χόρτα ανάμικτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, άγρια χόρτα, κ.λπ.) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο -5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2/3 φλιτζανιού Ρύζι Καρολίνα -1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 φλιτζάνι Tomatina -½ φλιτζάνι Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -λίγο χυμό λεμονιού Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα. Τα στραγγίζετε και τα χοντροκόβετε. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι …

1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρά καρέ 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα ή σέσκουλα, ζεματισμένα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες αλάτι και πιπέρι 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 4 κομμάτια 200 ml …

Ορατότης μηδέν από τα χόρτα στους δημοτικούς δρόμους, στους κοινόχρηστους χώρους και στην εθνική οδό Ξάνθης – Σταυρούπολης   «Θα μας φάνε τα φίδια» καταγγέλλουν οι κάτοικοι. «Ότι μπορούμε κάνουμε…», λέει ο αντιδήμαρχος. Περιμένουν μηχάνημα από το δήμο και την Περιφέρεια!     Βουλιάζει στο τέλμα της αδιαφορίας και της εγκατάλειψης η Σταυρούπολη. Μια περιοχή ευνοημένη από την φύση που …

Επενέβη άμεσα η Πυροσβεστική για να μην επεκταθεί η πυρκαγιά στα δέντρα της περιοχής   Ελένη Διαφωνίδου ediafonidou@empros.gr   Η άμεση παρέμβαση τα Πυροσβεστικής απαιτήθηκε χθες το μεσημέρι, όταν δημότες έβαλαν φωτιά σε ξερά χόρτα στον προαύλιο χώρο του Ιερού Ναού Ζωοδόχου Πηγής. Μερικές γυναίκες και δύο άνδρες που έχουν αναλάβει εθελοντικά να συντηρούν τον προαύλιο χώρο, μάζεψαν τα ξερά …

Υλικά 1 χταπόδι (2 κιλά περίπου) 2 κουταλιές ξίδι 1/2 κούπας λευκό ξηρό κρασί 200 γρ. φακές χοντρές 2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες 1/2 κιλού διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες) 4 μέτριες ντομάτες σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια 1/2 κούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά ρίγανη 2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κούπα λάδι αλάτι …

800 γρ. βακαλάος φιλέτο 1 κιλό ραδίκια ή άλλα χόρτα διάφορα (άγρια, αντίδια, κλπ) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κούπα ελαιόλαδο χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1 κούπα μικρές πράσινες τσακιστές ελιές   Πλένετε το φιλέτο του βακαλάου, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και το αλατοπιπερώνετε. Καθαρίζετε τα χόρτα, τα πλένετε και τα κόβετε σε κομμάτια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και …

Ξάνθειος Ζευς Θωμάς Βουγιουκλής Ένας Ξανθιώτης έφυγε   Η Ξάνθη έχασε έναν άνθρωπό της, τον Γιάννη Σπανίδη, πατέρα του Μιχάλη Σπανίδη. Άνθρωπος χαμηλών τόνων, ευγενής και προσηνής, αγαπητός απ’ όλους. Ο καρκίνος τον κατέβαλε και τον νίκησε. Η κηδεία του έγινε Δευτέρα μεσημέρι. Τα θερμά μας συλλυπητήρια σε όλους τους δικούς του. «Ε»         Να κοπούν   …