Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μανιτάρια φρικασέ με σπανάκι

Μανιτάρια φρικασέ με σπανάκι

0

-250 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στη μέση

-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

-1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

-1 καρότο μικρό πολύ ψιλοκομμένο

-4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

-200 ml ζωμό λαχανικών

-300 γρ. σπανάκι

-χυμό από 1 λεμόνι

-άνηθο ψιλοκομμένο

-λίγο φρέσκο θυμάρι

-1 κρόκο αυγού

-αλάτι και πιπέρι

-λίγη πάπρικα

Σε μια ανοικτή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα μανιτάρια για 2′ σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε και τα κρεμμύδια και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3′.

Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε για 5′.Ρίχνουμε και το σπανάκι.

Αφαιρούμε από την φωτιά και σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού και σταδιακά προσθέτουμε λίγο ζωμό από τα μανιτάρια ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.

Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και αρωματίζουμε με τα φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρουμε στο πιάτο, διακοσμώντας με μυρωδικά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα.

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • papardeles spanaki

    Παπαρδέλες με Σπανάκι, Ελιές και Φέτα

    ¾ από ένα πακέτο παπαρδέλες, κοχυλάκι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό 600 γρ. σπανάκι 3 φρέσκα…
  • panforte

    Γλυκό panforte

    100 γρ. φουντούκια 120 γρ. αμύγδαλα (αναποφλοίωτα) 220 γρ. φρουί γλασσέ ή διάφορα γλυκά κο…
  • Παστίτσιο θαλασσινών

    -250 γρ. μακαρονάκι κοφτό ολικής -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -500 γρ. καλαμάρια, μύδια (ψίχα …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Παπαρδέλες με Σπανάκι, Ελιές και Φέτα

¾ από ένα πακέτο παπαρδέλες, κοχυλάκι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό 600 γρ. σπανάκι 3 φρέσκα…