Για τη ζύμη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό 1 ½ φακελάκι ξηρή μαγιά (στιγμής) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι περίπου ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (λίγο κάτω απ’ τη μέση) και λίγο ακόμη για το λάδωμα της επιφάνειας περίπου 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό (λίγο κάτω απ’ τη μέση) Για τη γέμιση 200 γρ. ανθότυρο κομματιασμένο 200 …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

100 γρ. βούτυρο μαργαρίνη 8 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 3 αβγά 280 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες 20 γρ. βασιλικό αλάτι, πιπέρι Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με τη μισή ποσότητα βουτύρου.  Μουσκεύουμε …

400γρ.τόνο πικάντικο 1 πακέτο ζυμαρικά 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (με το πράσινο μέρος) 100 γρ. πιπεριές κόκκινες σε λεπτές φετούλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 50 γρ. λευκό κρασί 80 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο 80 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 λεμόνι, το ξύσμα και το χυμό του Αλάτι και πιπέρι Στραγγίζουμε ελαφρά τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Βράζουμε τα μακαρόνια …

-1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -250 γρ. τυρί κρέμα -3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη -Το χυμό και το ξύσμα από ένα λεμόνι -Για την κρέμα λεμόνι: 4 κρόκοι αυγού -1/2 φλιτζάνι ζάχαρη -Το ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια (θα κρατήσουμε 1/4 του φλιτζανιού χυμό) -120 γρ βούτυρο -Για την βάση: 10 μπισκότα digestive Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμόνι: Σε ένα …

150 γρ. ελαιόλαδο 800 γραμμάρια μοσχαράκι ελιά, σε κομμάτια 4 εκ. 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 250 γρ. κόκκινο κρασί 700 γρ. ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζεστός σπιτικός ζωμός λαχανικών (σελ. 128) ή από βιολογικό κύβο 3 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 μεγάλο καρότο, …

-550 ml πλήρες γάλα -3 καψουλίτσες βανίλιας -4 κρόκοι αβγών -100 γρ. ζάχαρη άχνη -130-140 γρ. γκοφρέτα σοκολάτας σε κομματάκια -80-100 γρ. σταγόνες σοκολάτας Για γαρνίρισμα: σιρόπι σοκολάτας Χτυπάμε με το μίξερ χειρός τις βανίλιες με τους κρόκους και τα 60 γρ. ζάχαρης άχνης μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη …

500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος (φιλέτο) 250 γρ. μανιτάρια 250 γρ. γάλα εβαπορέ χαμηλών λιπαρών αδιάλυτο 50 γρ. μαργαρίνη 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 1 ποτηράκι κρασί άσπρο 1 κρεμμύδι πιπέρι, αλάτι Παίρνουμε τρυφερό κρέας και το κόβουμε σε 8 ομοιόμορφες φέτες. Τις χτυπάμε ελαφρά να απλώσουν και τις πασπαλίζουμε με το πιπέρι και το αλάτι. Βάζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι …

400 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε μικρά κομμάτια 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο (ή μαργαρίνη), κομμένο σε μέτρια κομμάτια 200 γρ. μπισκότα πτι μπερ, χονδροσπασμένα ¾ φλιτζ. τσαγιού χαλβάς του μπακάλη με γεύση βανίλια, θρυμματισμένος 10 – 12 μέτριες φράουλες, ολόκληρες, καλά πλυμένες Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και, όσο η σοκολάτα είναι …

½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30 …

Για το λαδόλεμονο -1 κ.σ. μέλι -½ κ.σ. μουστάρδα απαλή -χυμό και ξύσμα απο 2 λάιμ -150 γρ. ηλιέλαιο -½ τσίλι ψιλοκομμένο -2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα -φέτες λάιμ Για τα καλαμάρια -4 καλαμάρια (200 γρ. το ένα) -1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ σκ. σκόρδο -1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο -50 γρ. ούζο -200 γρ. ρύζι γλασέ -400 γρ. …

1 κιλό βλίτα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε μεγάλα κυβάκια 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 6-7 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κ.κ. ζάχαρη αλάτι 200 γραμμ. φέτα μαλακή, τριμμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι εκτέλεση Βράζουμε τα βλίτα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι …

16 λαζάνια (περίπου μισό πακέτο) 4 κ.σ ελαιόλαδο 2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ½  φλ. ψιλοκομμένο  φρέσκο βασιλικό 1 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα 2 φλ. τσαγιού ανθότυρο θρυμματισμένο Αλάτι, πιπέρι 1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες 3 αυγά βιολογικά Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα …

750 ζωμό κοτόπουλου 6 κλωστές κρόκο Κοζάνης λίγο ελαιόλαδο μισό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο δύο χούφτες ρύζι Αρμπόριο 1 ποτήρι λευκό κρασί 225 γρ. τυρί cottage 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος μερικά φύλλα φασκόμηλου 4 φέτες μπέικον φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζετε το ζωμού κοτόπουλο μαζί με 6 νηματίδια κρόκου Κοζάνης. Βάζετε στο τηγάνι τις 4 φέτες μπέικον για να ξεροψηθούν. Ρίχνετε …

125 ml φυτικό έλαιο 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς 1 κουταλιά μαϊντανό 1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης κομμένη σε στενές λωρίδες μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ 3 λοβούς …

-1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -4 γεματες κ.σ. γιαούρτι -3/4 φλ. ελαιόλαδο -3/4 φλ. νερό -2 αυγά -Για τον κιμά -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα τριμμένα -500 γραμ. κιμά -1 κ.σ. μπουκόβο -1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά -1 πρέζα κανέλα -1 πρέζα μπαχάρι -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά στο …

– 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα – 70 γρ. ρύζι καρολίνα – 3 κρεμμύδια ξερά – 350 ml. ζωμό λαχανικών – 50 ml ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι βαλσαμικό – 1 φύλλο δάφνη – ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο – Φρέσια ρίγανη – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια για 10 και αφού τους αλλάξουμε νερό, τα …

-250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες -1 πιπεριά πράσινη μεγάλη ψιλοκομμένη -1 κ.γλ. αλάτι (κοφτή) -2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό -200 ml γάλα -125 γραμ. βούτυρο λιωμένο και χλιαρό -1 αυγό -250 γραμ. φέτα σε τρίμματα -100 gr κίτρινο τυρί τριμμένο -πιπέρι Σ’ενα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τις πιπεριές …

-μισό κιλό χοιρινό κρέας -μισή πιπεριά κόκκινη -μισή πιπεριά κίτρινη -μισό κρεμμύδι μέτριο -1 μανιτάρι άσπρο -αλάτι και πιπέρι -λίγο λάδι -1 ποτήρι κρασί (ρετσίνα) Αρχικά καίμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Αμέσως μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι και μόλις αρχίσει να μαραίνεται, προσθέτουμε τις πιπεριές και το μανιτάρι. Τα …

-4 φέτες σολομού λίγο αλεύρι για το πανάρισμα -2 κ.γ. άνηθος 1 λεμόνι (ο χυμός του) -αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα για τη σως -4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό -4 κ.σ. κρέμα γάλακτος -1 λεμόνι (το ξύσμα του) -½ λεμόνι (ο χυμός του) -½ κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος -αλάτι Κάνουμε τη σως: ανακατεύουμε όλα τα υλικά να πάρουν μια κρεμώδη …