-1½ κιλό μήλα -4½ φλιτζάνια ζάχαρη -½ φλιτζάνι νερό -χυμό και ξύσμα από 1½ λεμόνι -¾ φλιτζανιού κακάο -1 μπαστουνάκι βανίλια -2 κουτ. σούπας Grand Marnier ή Cointreau (προαιρετικά) Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Μαζεύετε τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα τυλίγετε σε πουγκάκι με ένα τουλπάνι. Βάζετε τα μήλα σε κατσαρόλα μαζί με το …

-1 ½ πράσινο μήλο, αποφλοιωμένο, και κομμένο σε λεπτές φέτες -1 κουταλιά της σούπας Apple Brandy, ή ένα κονιάκ -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού -1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη -2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 αυγό συν 2 κρόκους αυγών -1 …

-1 κιλό μπαρμπουνοφάσουλα κατεψυγμένα, καθαρισμένα -1 κασάκι μανιτάρια champignon de Paris -150γρ. κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κοφτή πάπρικα γλυκιά -1 καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια, τα …

Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτάκι μπίρα ξανθιά -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -200γρ. φέτα, σε μεγάλα κυβάκια -200γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -δεντρολίβανο για το πασπάλισμα Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη …

-1 κιλό κολοκύθα -1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, σε ροδέλες -1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό -1 σπιτικό ζωμό πουλερικών -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κύμινο και ½ κουτ. γλυκού για το σερβίρισμα -150γρ. γιαούρτι στραγγιστό -½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αδειάζετε τη σάρκα της κολοκύθας και την κόβετε σε κυβάκια. Διαλύετε …

-500γρ. Φασόλια Γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένοι αποβραδίς -½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -2 κουτ. σούπας μουστάρδα με βαλσάμικο ξίδι -1 φλιτζάνι ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση -½ κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -μαϊντανός φρέσκος για το σερβίρισμα (προαιρετικά) -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ρίχνετε τα φασόλια σε κατσαρόλα με 1½ λίτρο …

250γρ κανταΐφι 250γρ σύκα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα 4 αυγά 250γρ γιαούρτι στραγγιστό 300γρ γάλα φρέσκο 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 100γρ κεφαλογραβιέρα πικάντικη 1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο Ανοίγουμε πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια μας για να ψηθεί σωστά και το αφήνουμε τουλάχιστον 3 – 4 ώρες μέχρι να ξεραθεί καλά! Σε ένα μεγάλο …

-1.000-1.200γρ. πανσέτες χοιρινές -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κιλό πατατούλες με λεπτή φλούδα -Για τη σάλτσα -2 σκελίδες σκόρδο -χυμό από 2 πορτοκάλια -1 φλιτζανάκι του καφέ μηλόξιδο -1 κουτ. σούπας μέλι -2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon -1 κλαδάκι δεντρολίβανο -1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι -λίγο θυμάρι ξερό Πλένετε και βουρτσίζετε καλά τις πατατούλες. Τις βάζετε να βράσουν σε …

-500 γρ. πένες -1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη -2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο (ή μείγμα) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1-2 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα χονδροκομμένη -1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό -1/3 φλιτζανιού μπλε τυρί (τύπου ροκφόρ, γκοργκοντζόλα κ.λπ.) λιωμένο με πιρούνι -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -2 κουταλιές της σούπας άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το …

-Γάλα εβαπορέ 1 κουτί πολύ παγωμένο -Άχνη ζάχαρη 1 ποτήρι -Λεμόνι 3/4 ποτήρι κρασιού χυμό και το ξύσμα -Ζελέ λεμόνι 1 φακελάκι αραιωμένο με ένα ποτήρι νερό -Σαβουαγιάρ 2 πακέτα -Γάλα ζεστό μαζί με κονιάκ για να μουλιάσουν τα σαβουαγιάρ -Λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα Φτιάχνουμε το ζελέ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να μπορεί να ανακατευτεί  κανονικά. Χτυπάμε το γάλα …

Για την ζύμη -250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -100γρ γιαούρτι -125γρ μαργαρίνη -3 κ.σ τυρί τριμμένο -1/2 κ.γ αλάτι -πιπέρι, ρίγανη -1 αυγό Για την γέμιση -4-5 ντομάτες ώριμες και σφικτές -1 φλ. τσαγιού φέτα -Μανιτάρια, πιπεριά, ζαμπόν, μπέικον, ελιές, κρεμμύδι κλπ (προαιρετικά) -3 κ.σ φρυγανιά τριμμένη -ρίγανη -αλάτι-πιπέρι -λίγο ελαιόλαδο Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και …

-800 γραμμάρια σολωμό -1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουταλιές σησαμέλαιο -2 κουταλιές της σούπας ξίδι -2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες -1 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ -1-2 κουταλιές ψημένο σουσάμι -4 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες Για τη sauce με το μέλι: -1/4 του φλιτζανιού μέλι -1 κουταλάκι …

-8-9 φύλλα κρούστας -μαργαρίνη λιωμένη -4 αβγά -1 κουτί ζαχαρούχο γάλα -400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο -2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού (2 λεμόνια περίπου) Για το σιρόπι -1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη -¾ φλιτζανιού χυμός λεμονιού -¾ φλιτζανιού νερό Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 8 λεπτά από τη …

-4 πατάτες κομμένες καρέ -1 καρότο  τριμμένο -1 πιπεριά φλωρίνης  κομμένη καρέ -100 γρ τριμμένο γκούντα -100 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα -100 γρ τριμμένο κασέρι -Αλάτι- πιπέρι -1 κουταλιά σούπας βούτυρο -1 φλιτζάνι του καφέ γάλα -1 ζωμός κότας ή λαχανικών -Σουσάμι ασπρόμαυρο για πασπάλισμα Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τις πατάτες, το τριμμένο καρότο, την πιπεριά, αλάτι και τον …

– 2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα – 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα – 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο – 1½ φλιτζάνι κουσκούς αραβικό (έτοιμο σε πακέτο του εμπορίου) – ½ φλιτζάνι πετιμέζι – 3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό – ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο – 2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο – ½ κουτ. γλυκού ρίγανη – 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη – …

-1 πακέτο κανταΐφι -300 γρ. gouda τριμμένο -300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -250 γρ. ζαμπόν λεπτοκομμένο -100 γρ. Κρέμα γάλακτος -500 γρ. Γάλα πλήρες -2 αυγά -200 γρ. Βούτυρο λιωμένο Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και το ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια για να πάει παντού το …

-700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε λωρίδες (πάχους 2 εκ.) -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας -1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο -40 ml χυμός λεμονιού -2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά …

-250 gr. φακές -200 gr. ρύζι για πιλάφι -2 κρεμμύδια ξερά -1100 ml. ζωμό λαχανικών -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι -1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας -1 κουταλιά της σούπας ταχίνι -1 φύλλο δάφνης -Κύμινο -κόλιανδρο ή μαϊντανό ή δυόσμο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με 1 λίτρο νερό. …

-250 g. κριθαράκι -150 g. σπανάκι -100 g. σέσκουλα -1 πράσο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κρεμμύδι ξερό -1 μικρό ματσάκι μυρώνια -2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο -1100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -150 g. γιαούρτι στραγγιστό -250 g. γραβιέρα Κρήτης -Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια  και το πράσο. Ψιλοκόβουμε …

Για τη λεμονόκρεμα 200 ml. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού 20 γρ. κόρν φλάουρ 160 γρ. ζάχαρη 1 κρόκο αυγού 20 γρ. βούτυρο Για το κέικ 115 γρ. βούτυρο 220 γρ. ζάχαρη 4 μέτρια αυγά 80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 30 ml. χυμό λεμονιού 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού 1 ½ κουταλάκια του γλυκού baking …