2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 4 δαμάσκηνα ξερά κομμένα στη μέση 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας τυροκαυτευρή Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soya sauce ή ξύδι baslamico Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε το λάχανο, …

για το παντεσπάνι 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 2 κουταλιές της σούπας κακάο για τη μους σοκολάτας μπανάνας 200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη 100 γραμμάρια γάλα φρέσκο 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για γλυκά 2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες επιπλέον 1/2 ποτηράκι λικέρ 1 φακελάκι σαντιγί μαρμελάδα φράουλας ή κεράσι τριμμένη μαύρη σοκολάτα Χτυπάμε τα …

1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, …

-30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.) -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -1 κ.σ. κύμινο -1 κ.γ. σκόνη τσίλι -1 κ.σ. Worcestershire sauce -20 κ.σ. barbecue sauce (450 ml. περίπου) -15 γρ. ζάχαρη καστανή ( 1 κ.σ.) -2 κονσέρβες άσπρα φασόλια -900 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη -2 κ.γ. μελάσα -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια Βάζουμε το λάδι να κάψει …

-6 μικρές πατάτες -3 μικρά καρότα -2 κόκκινες πιπεριές -1/2 πράσινη πιπεριά -Κάπαρη ανθός -1 στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ) -3 κ.σ. Μαγιονέζα -100 γρ φέτα -Αλάτι, Ρίγανη -2 κ.σ. Ελαιόλαδο Βράζουμε τις πατάτες αφού τις καθαρίσουμε. Αφού πάρουν μια βράση οι πατάτες ρίχνουμε κ το καρότο σε λωρίδες κομμένο. Τις κόκκινες πιπεριές τις βάζουμε στον φούρνο σε μια λαδόκολλα να …

–600 gr. μοσχάρι κατάλληλο για κατσαρόλα (ελιά ή ποντίκι) –300 gr. μανιτάρια λευκά –20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια –1 κρεμμύδι ξερό –1 πράσο –2 σκελίδες σκόρδο –1 μεγάλο καρότο –800 ml. ζεστό νερό –100 ml. χυμό ντομάτας –30 ml. ελαιόλαδο –20 ml. βούτυρο –3 κουταλιές της σούπας αλεύρι –1½ κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά καπνιστή –1 δαφνόφυλλο –1 κουταλάκι του γλυκού …

-300 gr. ζυμαρικά πένες, ριγκατόνι, σκιουφιχτά -400 gr. μανιτάρια -150 gr. ζαμπόν καπνιστό -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 μεγάλο πορτοκάλι -1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ -1000 ml. ζωμό λαχανικών -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό -2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος -3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο …

-½ φλιτζ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -½ φλιτζ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 φλιτζ. σπορέλαιο -1 φλιτζ. γάλα -1½ φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο -1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ -αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 αυγό (για άλειμμα) Σε λεκανάκι, λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με το χέρι ή με το μίξερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το …

1 κιλό μπακαλιάρος παστός 3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες 1/2 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ 1/2 κιλό κρεμμυδάκια μικρά στιφάδου 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 πιπεριά ό,τι χρώμα θέλετε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 2 φύλλα δάφνης ελιές για το σερβίρισμα Ξαλμυρίζετε καλά τον μπακαλιάρο τουλάχιστον 24 ώρες πριν τον μαγειρέψετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο …

Αμέτρητος πλούτος Το νέο το έχετε μάθει ίσως. Ότι 26 άνθρωποι έχουν τόσο πλούτο που είναι ασύλληπτο να το διανοηθεί ένας απλός άνθρωπος. Όμως, το τραγικό είναι αλλού. Ότι οι 26 αυτοί άνθρωποι στον πλανήτη έχουν συγκεντρώσει τόσο πλούτο στα χέρια τους. Και το ακόμη πιο απίθανο είναι ότι οι υπόλοιποι παραμυθιάζονται πως έτσι είναι το σωστό. Γ.Δ. Ευαισθησία πολιτικού …

400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε φέτες. …

1 μέτριο κοτόπουλο ή δύο στήθη κοτόπουλο 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 250 ml. ζωμό ή ζεστό νερό 200 gr. ντοματάκια κονκασέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 10-15 ελιές πράσινες 200 gr. φέτα Φρεσκοκομμένο πιπέρι Ελαιόλαδο Φρέσκια ή ξερή ρίγανη Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις ελιές από το κουκούτσι και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τέλος κόβουμε …

1½  κιλό κότσι μοσχαρίσιο κομμένο σε χοντρές φέτες (οσομπούκο) 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξυσμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κλαράκι κανέλλα 1 κλαράκι θυμάρι 2-3 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας ½ κιλό μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 νεροπότηρο λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας πελτέ, …

3-4 μελιτζάνες τσακώνικες 1 κ.γ ζάχαρη 6 μεσαίες πατάτες 1/2 φλ.τσαγιού λάδι 1 χυμό ντομάτα στον τρίφτη 1/4 φέτα (σκληρή κατά προτίμηση) 2-3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, Πιπέρι 1/2 φλ.τσαγιού νερό Αρχικά κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε κύβους, τα βάζουμε σε νεράκι για 2 λεπτά και το αδειάζουμε. Ξανά προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα. Παίρνουμε …

-100 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική -150 γρ. σπορέλαιο -Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι -1 αβγό -100 γρ. χυμός λεμονιού -15 γρ. μπράντι ή κονιάκ -500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 ασπράδι αβγού -400 γρ. μαρμελάδα λεμόνι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το λάδι και ανακατεύουμε να λιώσει, όσο γίνεται, η ζάχαρη. …

-600 gr. πράσα -250 gr. σέλερι -300 gr. σελινόριζα -2 μέτρια καρότα -1 ξερό κρεμμύδι -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό -400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Πιπέρι, αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα Ταχινιού -1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι -350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού -1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό -2 λεμόνια …

-1 μικρό λάχανο, -2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες, -1 φλ. ρύζι (Καρολίνα ή κίτρινο), -1 βαζάκι μανιτάρια σε φέτες, -2-3 καρότα μέτρια σε φέτες ή κυβάκια, -1 πράσινη πιπεριά(προαιρετικά), -1 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί, -1 κ.γλ. πάπρικα, -αλατοπίπερο, -1 ζωμό λαχανικών, -2/3 φλ. λάδι, -1 κ.σ. ντοματοπελτέ, -½ φλ. χυμό ντομάτας, -1 ½ φλ. νερό. Ψιλοκόβουμε το λάχανο όπως …

-Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ. -Μανιτάρια μικρά 150 γρ. -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ. -Κρέμα γάλακτος 300 γρ -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ. -Σκόρδο 2-3 τεμ. -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού -Ρύζι κίτρινο 300 γρ. -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας -Άνηθο 1/2 ματσάκι -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι -Πιπεριές 2 κόκκινες, 2 κίτρινες, …

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 φλιτζ. ζωμό κότας (ή νερό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 κ.σ. αλεύρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 ½ φλιτζ. γάλα χλιαρό 2 φύλλα έτοιμη ζύμη σφολιάτας ή ζύμη κουρού 1 κρόκο αυγού Βάζουμε το ζωμό κότας με το φιλέτο σε …