-400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -125 γρ. ζάχαρη άχνη -180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -25 γρ. πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου -2 αυγά -1 πορτοκάλι ξύσμα Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το γάλα, ένα αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αναμειγνύουμε τα υλικά με …

-12 σουπιές καθαρισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί -λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος -300 ml νερό -100 γρ. ελαιόλαδο -250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες -500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το ψωμί, τον μαϊντανό και 100 ml νερό. Αφήνουμε για λίγο να μουλιάσει το ψωμί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό …

500 γρ. αλεύρι 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ. 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαστίχα κοπανισμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 400 γ. ταχίνι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας …

-200 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια -1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη -1½ μαρούλι, σε κομμάτια 3 εκ. -χυμός από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη -1 μάτσο δυόσμος, πλυμένος, χοντροκομμένος -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με …

-150γρ. ταχίνι -150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150γρ. ζάχαρη μαύρη -150γρ. χυμό πορτοκαλιού -1 σφηνάκι ρούμι ή λικέρ πορτοκαλιού (π.χ. Cointreau, Grand Marnier) -125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια -1 κουτ. σούπας κανέλα -1 φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε με μια …

– 1000 γρ. αγκινάρες καθαρισμένες – 300 γρ. καρότα – 2 σκελίδες σκόρδο – 15 φύλλα φρέσκια μέντα – 2-3 κλωναράκια δυόσμο – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό – 100 ml. λευκό κρασί – 120 ml. ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 50 ml. χυμό λεμονιού – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – 2 λεμόνια Πλένουμε, στεγνώνουμε καλά και ψιλοκόβουμε με …

6 σφιχτές Ντομάτες 1 φλιτζάνι Πλιγούρι 2 κονσέρβες τόνο σε νερό 1 πιπεριά κέρατο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μάραθο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Μουλιάζεις το πλιγούρι σε ένα μπολ για 2-3 ώρες. Κόβεις ένα καπάκι από την πάνω μεριά της κάθε ντομάτας και αδειάζεις το εσωτερικό με ένα κουτάλι. Προσέχεις να μη …

100 ml ελαιόλαδο 1.700 γρ. χταπόδι, ολόκληρο καθαρισμένο* 3 κρεμμυδάκια του στιφάδου, ψιλοκομμένα 2 καρότα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα 400 ml κόκκινο κρασί 200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο ή ¼ κουτ. γλυκού ξερό 3 καρφάκια γαρίφαλο 1 ξερό φύλλο δάφνης 80 γρ. πράσινες ελιές Χαλκιδικής, χωρίς κουκούτσι Προθερμαίνουμε …

1½ κιλό φρέσκα μύδια καθαρισμένα (πλυμένα και καθαρισμένα καλά) ½ φλιτζάνι βούτυρο 5 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι 1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για …

5 μελιτζάνες ψητές 1 πακέτο λαζάνια 2 αβγά 200γρ. τριμμένη φέτα 300γρ. τριμμένο γκούντα 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 ντομάτες Αλάτι, πιπέρι Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

-400 γρ. ριγκατόνι ή πένες -4 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -70 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα του, χοντροκοπανισμένο -100 γρ. ταραμάς λευκός -200 ml ελαιόλαδο -200 ml λευκό, ξηρό κρασί (βρασμένο για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ) -1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο -1/3 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, …

-1 κούπα ρύζι κίτρινο τύπου Αμερικής -2 ½ κούπες ζωμός λαχανικών -1 κ.σ. μαργαρίνη -1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια -1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι βραστό -2 πιπεριές κόκκινες ψητές ή από βάζο κομμένες σε ζάρια -1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά -1 πιπεράκι τσίλι -1 λεμόνι (ο χυμός του) -4 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σ’ ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό, τη μαργαρίνη, το τσίλι, …

900 γρ αλεύρι 150 γρ ταχίνι με κακάο 350 γρ χυμός πορτοκαλιού 200 γρ ζάχαρη 2 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού σουσάμι (για το πασπάλισμα) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε σε μπολ τη ζάχαρη, το ταχίνι και τη μισή ποσότητα από το χυμό πορτοκαλιού που έχουμε στύψει. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας …

1 κιλό πράσα, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα 150  γρ. λευκός ταραμάς 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτί αναψυκτικό σόδα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ ματσάκι μαϊντανού, τα φύλλα, ψιλοκομμένος Μαύρο πιπέρι κατά βούληση Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα πράσα στο μισό λάδι για  περίπου 10’ μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και …

Για το φύλλο -1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 φλιτζ. τσαγιού μπίρα -8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -700 γρ. χόρτα καθαρισμένα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, καυκαλήθρες, τσουκνίδες, κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο και ό,τι άλλο έχουμε) -αλάτι -1 κουτ. σούπας άσπρο ρύζι -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 επιπλέον για το ταψί Ζυμώνουμε όλα τα …

1 κιλό σουπιές 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε χονδρές φέτες 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνης ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. σούπας αλεύρι Πλένετε και καθαρίζετε τις σουπιές από τα εντόσθια και το κόκαλο, χωρίζετε τα κεφάλι και τα πλοκάμια, αφαιρείτε το …

-400 γραμ. χαλβάς του μπακάλη (κομμένος σε ακανόνιστα χοντρά κομμάτια) -300 γραμ. κουβερτούρα (λιωμένη και χλιαρή) -150 γραμ. ταχίνι (ολικής άλεσης) -100 γραμ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα και χοντροκομμένα) Λιώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Δείτε εδώ όλα τα μυστικά για να λιώσετε σωστά την κουβερτούρα. Αφού λιώσουμε την κουβερτούρα την αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή. Σε …

Μπακαλιάρος (στο αλάτι) 1 κουτάκι μπύρα αλεύρι για όλα αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες) 2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 2 κ.σ. λάδι 1 χούφτα καρύδια αλάτι – λευκό πιπέρι 1κ.γ. ξύδι μαϊντανό προαιρετικό Βάζουμε στο νερό τον μπακαλιάρο αφού πρώτα του έχουμε αφαιρέσει την πέτσα. Για 24 με 36 ώρες πρέπει να μείνει στο νερό το οποίο πρέπει να αλλαχθεί 3 …

για το χειροποίητο φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1 3/4 φλιτζάνια νερό 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Αλάτι για την γέμιση 300 gr. ανθότυρο 300 gr. φέτα 1 ασπράδι αυγού 1 ντομάτα 1/2 φλιτζάνι λιαστές 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι Ελαιόλαδο για την επάλειψη …