2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη 2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι λουκάνικα γαλοπούλας ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φύλλα σφολιάτας Για την μπεσαμέλ 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών 3 κουταλιές …

800 γρ. μοσχάρι σπάλα κομμένο σε κύβους 4 κολοκυθάκια κομμένα κομμάτια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + 1 κ.σούπας 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon το χυμό από 1 λεμόνι Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ζεσταίνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς ελαιόλαδο. Όταν έχει ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα …

Για τους ντοματοκεφτέδες: 1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 210 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1κ.σ. ρίγανη ξερή 15 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα γιαουρτιού: 400 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό 4 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κ.γ. χυμό lime 2 κ.γ. ελαιόλαδο Αλάτι …

-½ κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) -1/4 της κούπας τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια (Σε θερμοκρασία δωματίου) -1 κούπα ζάχαρη -1 αυγό -½ κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -2 + 2/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (στα 2, 1 + 1/4 της κούπας) -1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα -2 κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ -1/4 της κουταλιάς του γλυκού …

-1½ κιλό αρνίσιο κρέας, κομμένο σε μερίδες, χωρίς κόκαλο -1 μάτσο φρέσκα ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμος, μάραθος, μαϊντανός, ρίγανη) + επιπλέον για το σερβίρισμα -10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδου -2 πράσα -1 κρεμμύδι ξερό -6 μικρές αγκινάρες -Χυμός από 2 λεμόνια -100 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το σερβίρισμα -200 γρ. λευκό ξηρό κρασί ή ρετσίνα -200 γρ. …

– 3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια – 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή – 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό – ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη …

140 γρ. κρεμμύδι 250 γρ. φακές 4 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. πιπεριά 100 γρ. καρότο 2 φλ. νερό 500 γρ. ντομάτα 5 κ.σ. ελαιόλαδο ρίγανη θυμάρι μαϊντανό αλάτι κ πιπέρι 500γρ ζυμαρικά της αρεσκείας μας Ιδανική συνταγή για μαμάδες που τα παιδάκια τους δεν τρώνε φακές να τους φτιάξουν πένες και να ανακατέψουν τη σάλτσα με την καμουφλαρισμένη φακή. Πολτοποιούμε …

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, άπαχο 300 γρ. χοιρινό κιμά, άπαχο 4 φέτες πάριζα, ψιλοκομμένες 1 αβγό 80 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο 2 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο Για τη γέμιση 100 γρ. φύλλα σπανάκι χωρίς τον μίσχο, πλυμένα 1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές των 500 ml, ξεπλυμένες και κομμένες σε …

-100 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. σόδα μαγειρική -85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη -85 γρ. μαύρη ζάχαρη -100 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -1 μεγάλο αυγό -1 βανίλια -130 γρ. νιφάδες βρώμης -50 γρ. σταφίδες -50 γρ. σταγόνες σοκολάτας Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Σε άλλο μπολ βάζουμε την ακατέργαστη και τη …

4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -300γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια -2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, σε φέτες -1lt γάλα -5 αβγά -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά Φλωρίνης ρίχνοντας και το υπόλοιπο …

4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση 600γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια 300γρ. ντομάτα κονκασέ 200ml ζωμό κοτόπουλου 30γρ. πελτέ ντομάτας 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη ½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο Αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του φούρνου και τις αφήνουμε …

-200 γρ. ζάχαρη άχνη -150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. τυρί κρέμα -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι -300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -1 αβγό, μεσαίο -30 γρ. φιστίκια Αιγίνης -30 γρ. cranberries Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.  Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την άχνη, το βούτυρο, το τυρί …

500 γρ. μακαρόνια 500 γρ. καρότα τριμμένα μπόλικα μανιτάρια κομμένα 4-5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο 3-4 κουταλιές λάδι αλάτι ανθότυρο τριμμένο Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε …

1 κιλό πατάτες 80 γρ. βούτυρο 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα 5 φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο λίγο άνηθο ψιλοκομμένο 4 αυγά Αλάτι, πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα 40 γρ. βούτυρο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά να …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες -έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τα φύλλα -3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριου μεγέθους, σε κυβάκια -400γρ. κιμά μοσχαρίσιο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε λίγο νερό (προαιρετικά) -1 ξυλάκι κανέλας -1 φύλλο δάφνης -1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαντζουράνα …

-1 λουκάνικo χωριάτικο, σε ροδέλες -1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες -1/2 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες -5-6 ντοματίνια κομμένα στα 4 -3 αβγά -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή 1 κουτ.σούπας βούτυρο γάλακτος -1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1-2 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο -πάπρικα ή πιπέρι -αλάτι Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτετε τις πιπεριές και το λουκάνικο …

1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο στο φούρνο 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδου 1 κ. σ. γλυκιά πάπρικα 1½ κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¾ φλ. ζωμό κότας 200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη ¾ φλ. γιαούρτι στραγγιστό 5 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού 1 πακέτο πένες Ελαιόλαδο, …

-4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 150 γρ.) -250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -200 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα -200 γρ. ρεβίθια, βρασμένα -150 γρ. φασολάκια, προβρασμένα -100 γρ. ελιές, σε ροδέλες -4 κλ. θυμάρι -Αλάτι -Πιπέρι -Ελαιόλαδο Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τοποθετούμε πάνω του ένα φύλλο λαδόκολλας, ρίχνουμε από πάνω μερικά βρασμένα ρεβίθια, λίγο καλαμπόκι, μερικές ελιές, λίγα φασολάκια, μερικά ντοματίνια, …

-1 κούπα ελαιόλαδο -χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο -1/2 κούπα λευκό κρασί -1 κουτ. γλυκού κανέλα -1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κούπα ζάχαρη -4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κούπα χαρουπάλευρο Ρίχνουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ (ελαιόλαδο, χυμός, κρασί) και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κανέλα, τη σόδα, το …

-150γρ. φέτα σπασμένη -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο -100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -150γρ. γιαούρτι -3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κουτ. σούπας κοφτή ζάχαρη -2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -60γρ. γάλα -βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού αλάτι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά μαζί στο μίξερ ή τα ζυμώνετε με το …