-150γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για το ζύμωμα -25γρ. μαγιά νωπή -1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού αλάτι -Λίγο ελαιόλαδο Για τη γέμιση: -12 κουτ. σούπας ταχίνι (μπορούμε να βάλουμε και ταχίνι σοκολάτας) -12 κουτ. γλυκού ζάχαρη Μέσα σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο …

Υλικά για ένα τσουρέκι 1 κύβο (40 γραμμ.) νωπή μαγιά 1 κ.σ. ζάχαρη ¼ φλ. χλιαρό νερό 2/3 φλ. ζάχαρη 1 φλ. φρ. χυμό πορτοκαλιού ½ φλ. φυτικό μαγειρικό λίπος 1 κ.γλ. μαχλέπι ½ κ.γλ. μαστίχα 4 ½ φλ. αλεύρι 70% για τσουρέκι Για τη γέμιση: Τριμμένη σοκολάτα Ξύσμα πορτοκαλιού 2 κ.σ. ζάχαρη ½ κ.γλ. κανέλα Θρυμματίζουμε την νωπή μαγιά …

¾ από ένα πακέτο παπαρδέλες, κοχυλάκι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό 600 γρ. σπανάκι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, μαζί με το πράσινο μέρος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη 1 φλιτζ. ελιές θρούμπες χωρίς το κουκούτσι ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Σε μεγάλο αντικολλητικό …

100 γρ. φουντούκια 120 γρ. αμύγδαλα (αναποφλοίωτα) 220 γρ. φρουί γλασσέ ή διάφορα γλυκά κουταλιού χωρίς καθόλου σιρόπι 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο 1/4 κ.γ. πιπέρι λευκό 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη ξύσμα απο 1 λεμόνι 80 γρ. αλεύρι 140 γρ. ζάχαρη 4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό + λίγο ακόμα …

-250 γρ. μακαρονάκι κοφτό ολικής -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -500 γρ. καλαμάρια, μύδια (ψίχα ολόκληρα), γαρίδες, χταποδάκι, κομμένα σε μικρά κυβάκια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια -1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 κ.σ. μέλι -1 φύλλο δάφνης -20 ml ούζο -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο -Τριμμένη …

1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του 1 κ.γ. σόδα ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γλυκάνισο Αλεύρι φαρινάπ (όσο πάρει) Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μέσα στον χυμό πορτοκάλι ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε για να …

-2 και ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο -2 φλιτζάνια ζάχαρη -¾ φλ. καρυδόψιχα ψιλοτριμμένη -2/3 φλ. Κακάο κοσκινισμένο -¼ κ.γ. αλάτι -½ κ.γ. κανέλλα -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο -ελάχιστο γαρύφαλλο -1 βανίλια -1/3 φλ. Αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο -2 κ. σούπας ξύδι -ξύσμα από ένα πορτοκάλι -1 και ½ φλ. χυμό πορτοκάλι φρέσκο -1 κ.γ. σόδα φαγητού Γλάσο -250 …

-1½ κιλό σαρδέλες, μεγάλες -2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη -αμπελόφυλλα ζεματισμένα -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC. Καθαρίζετε τις σαρδέλες από το κεφάλι, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Τις ξεπλένετε, τις σουρώνετε και τις ανοίγετε μία μία σαν πεταλούδα. Χτυπάτε στο μίξερ το μπαγιάτικο ψωμί να …

-2 φύλλα σφολιάτας -200 γρ, φέτα χοντροτριμμένη με τα χέρια -6 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες ή πολτό ελιάς -1 πιπεριά πράσινη ή Φλωρίνης σε μικρά καρέ καλύτερα ωμές -6 λιαστές ντομάτες ψιλ/νες -1 κ.γλ. ρίγανη -1 κρόκο για το άλειμμα διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό -Λίγο σουσάμι Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το χωρίζουμε κάθετα από τη μεγάλη πλευρά σε 3 …

– 2 φύλλα σφολιάτας, – 300 γρ. τυρί τριμμένο ή φέτα λιωμένη με πιρούνι, – 100 γρ. κρέμα γάλακτος , – 2 αυγά, – 1 κ.σ. άνηθο (προαιρετικά), – 1 κουτ. γλ. πάπρικα, – λίγο αλάτι. Ενώνουμε σε μπολ το τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και την μισή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια …

-1 κιλό σουπιές -1 κιλό κρεμμύδια ή κοκκάρια -1/2 φλ. ελαιόλαδο -1 κουτί σάλτσα ντομάτας -1 φλ. κόκκινο κρασί -3 φύλλα δάφνης -15 κόκκους πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι -1/2 κ. γλυκού κύμινο -Αλάτι και πιπέρι Καθαρίζουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες αν είναι μεγάλα ή τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε ολόκληρα αν …

2 μεγάλες πατάτες 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 12 ελιές ψιλοκομμένες 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουτ. γλυκού πάπρικα 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι αλάτι Για τα ψητά ντοματίνια 500 γρ. ντοματίνια 1 κουτ. γλυκού θυμάρι 1 κουτ. γλυκού βασιλικό 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι …

200 γρ. ταραμοσαλάτα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (περίπου 50 γρ.) 5-6 κλαδιά μαϊντανό, το τρυφερό μέρος (περίπου 15 γρ.) 2-3 κλωναράκια άνηθο ή μάραθο (10-15 γρ.) 100 γρ. (περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμα για το αλεύρωμα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Λεμόνι για το σερβίρισμα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε την ταραμοσαλάτα και όλα τα πράσινα …

-1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 6 κομμάτια -200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη -80 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη -60 ml ελαιόλαδο -150 γρ. μουστάρδα απαλή -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη «σκορδαλιά» -200 γρ. καρυδόψιχα -2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί -220 γρ. γιαούρτι αγελάδος με 2% λιπαρά -2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες -50 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο …

-260 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 κ.σ. γλυκόζη, ή μέλι -70 γρ. νερό -350 γρ. ταχίνι -1/2 κ.γ. βανίλια σε σκόνη Για το σερβίρισμα -μέλι -χυμό λεμονιού -ξηρούς καρπούς (φιστίκια ή αμύγδαλα) Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το νερό και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η …

500 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες ½ φλ. πλιγούρι λεπτοσπασμένο ή κουσκούς 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.σ. ξηρό δυόσμο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο 1/3  φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να …

-500 γραμ. λιγκουίνι -10 ημίλιαστες ντομάτες σε λάδι Για το πέστο βασιλικού -2 σκ. σκόρδο -1 φλ. φύλλα βασιλικού (πλατύφυλλος) -1/2 φλ. φύλλα δυόσμου -3 κ.σ. κουκουνάρι τριμμένο -3/4 φλ. ελαιόλαδο -1/4 φλ. πεκορίνο -1/4 φλ. παρμεζάνα -λίγο αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεκινάμε την μακαρονάδα με πέστο βασιλικού, χτυπώντας σε ένα μπλέντερ τις ντομάτες με το λάδι τους, τα φρέσκα φύλλα …

-2 κονσέρβες καλαμαράκια στραγγισμένα, στεγνωμένα σε χαρτί κουζίνας -5 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες περίπου στα 3 -2 κολοκυθάκια σε ροδέλες -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, σε μεγάλα τετράγωνα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο -χυμό από ½ λεμόνι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο πολύ καλά και …

120 γρ. βρώμη 450 γρ. ξινόγαλο 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι 1 κ.γ. 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και επιπλέον 15 γρ. για το τηγάνι 30 γρ. ζάχαρη 4 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια 2 λεμόνια το ξύσμα τους μόνο 15 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο Βάζουμε τη βρώμη σε ένα …

500 γρ. κοχύλια, βρασμένα 300 γρ. σπανάκι baby 200 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. φέτα, τριμμένη 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 100 γρ. αρακά 80 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 1 αυγό, medium χτυπημένο Αλάτι, Πιπέρι Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια …