-700 gr μοσχάρι -4-6 κουταλιές ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -200 gr τριμμένη ντομάτα από κονσέρβα ή σπιτική σάλτσα (ή 300 gr φρέσκια) -100 ml κρασί -Αλάτι -Πιπέρι -Μπαχάρι Για την σκορδαλιά με καρύδι: -¾  της κούπας καρυδόψιχα -3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί -3-5 σκελίδες σκόρδο -3 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές ξίδι Ετοιμάζουμε το κοκκινιστό: Κόβουμε σε μερίδες μεγέθους μικρού μανταρινιού …

-16 κανελόνια -250 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια μείγμα τυριών Για την γέμιση: 300 γραμμάρια φακές ψιλές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα 1 καρότο 1 κρεμμύδι 120 γραμμάρια λευκό κρασί 200 γραμμάρια τομάτα τριμμένη 200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 120 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη 120 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο …

-12 λαζάνια πλατιά -4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένα -350γρ. σολομό φρέσκο -200γρ. σολομό καπνιστό -1 σφηνάκι βότκα -3 αβγά -250γρ. τυρί σεβρ, σε λεπτές ροδέλες -250γρ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα της επιλογής σας -400ml κρέμα γάλακτος -150γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή παρμεζάνα, τριμμένη -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -ελαιόλαδο …

300 γραμμάρια φακές βρασμένες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 150 γραμμάρια ρύζι 500 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 200 γραμμάρια σάλτσα τομάτας 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τομάτες 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 170 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με τον ζωμό λαχανικών σε δυνατή φωτιά και βράζετε το ρύζι μέχρι να είναι al dente. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο -600 γρ. κοτόπουλο μπουτάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο -100 γρ. κόκκινο κρασί -1 πιπεριά κόκκινη καμπάνα κομμένη σε λωρίδες -1 πράσινη πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωριδες -400 γρ. πομοντόρι σάλτσα πολτοποιημένη στο μπλέντερ -1 φρέσκο ζωμό κότας -400 γρ. νερό -2 κ.γ. πάπρικα -½ κ.γ. κάρυ -1 δαφνόφυλλο -3 κόκκους μπαχάρι -Αλάτι, πιπέρι -200 …

– Μελιτζάνες φλάσκες 6 τεμ κομμένες στα δύο – Μοσχάρι 700 γρ κομμένο καρέ – Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ ψιλοκομμένα – Πιπεριές πράσινες 2 τεμ ψιλοκομμένες – Ντομάτες 3 τεμ ψιλοκομμένα – Ντοματοπολτός 1 κουταλιά σούπας – Κεφαλογραβιέρα 100 γρ τριμμένη – Αλάτι -πιπέρι – Νερό 1 ποτήρι – Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας – Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα Πλένουμε και καθαρίζουμε …

-450 γρ. χοιρινό λουκάνικο -3 μέτρια παντζάρια, ψιλοκομμένα -3 καρότα, ψιλοκομμένα -3 μέτριες πατάτες φούρνου, κομμένες σε κύβους -1 κ. σ. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -170 γρ. κουτί πελτέ ντομάτας -3/4 φλ. τσαγιού νερό -1/2 λάχανο, τριμμένο -220 γρ. κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ. γλ. λευκή ζάχαρη, ή για γεύση -1/2 γλ. τσαγιού …

Για τα λαχανικά: -1 κολοκύθι ροδέλες -1 μελιτζάνα ροδέλες -1 πατάτα ροδέλες -1 πιπεριά κομμένη ροδέλες -1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες -1 ντομάτα  ροδέλες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι Για  τον κιμά: -½  κιλό κιμά ανάμεικτο λάπα μοσχαρίσια 70% σπάλα χοιρινή 30% -½  ντοματάκι κονκασέ -½ κ.σ. πελτέ -½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη -2 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -½  …

-800 γρ στήθος κοτόπουλου -1 κρεμμύδι -3 καρότα -1 μπαστουνάκι σέλινο -1 μέτριο κουνουπίδι -500 ml κρέμα γάλακτος -1 ποτήρι λευκό κρασί -1 κλωναράκι μαϊντανό -2 κουταλιές της σούπας λάδι -1 κουταλιά κάρυ -ζωμό λαχανικών για γεύση -Αλάτι για γεύση Ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και μετά κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκίτσες ίδιου …

– 150γρ. Χαρουπάλευρο -200γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -150γρ. αλεύρι κίτρινο -1 φακελάκι ξηρή μαγιά -300 μλ. χλιαρό νερό -2 κ.σ. μέλι πορτοκαλιάς Home_by_nature -1/2 κ.γλ. αλάτι -2 κ.σ. ηλιέλαιο -1 χούφτα καρύδια -4-5 φέτες αποξηραμένο πορτοκάλι Σε μια μπασίνα διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το μέλι …

1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 6 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κιλό μικρές πατάτες 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι κύμινο 1 ξυλάκι κανέλλα 100 ml ξύδι 1 ποτηράκι νερό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένετε καλά με άφθονο νερό τις μικρές πατάτες και τις σκουπίζετε καλά. Με ένα μικρό μαχαίρι κάνετε δύο τομές στις πατάτες από πάνω μέχρι κάτω …

-1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια σιτάκε, κομμένα στα 8 -200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε φέτες -200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 ml λευκό κρασί -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 lt ζωμό μανιταριών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο -Λάδι τρούφας, για το σερβίρισμα -Φρέσκο θυμάρι, για το …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 6 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια πλιγούρι 600 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 1 πράσινη πιπεριά 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 κίτρινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 120 ml λευκό κρασί Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τον ζωμό λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι και τον αφήνετε να …

360 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι 120 γρ. βούτυρο 4 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή ή 1 αυγό και 1 κρόκο 120 ml. γάλα 20 γρ. λευκή ζάχαρη 1/3 κουταλάκι του αλάτι Για την γέμιση 300 γρ. πουρέ από γλυκιά κολοκύθα 40 γρ. μαλακή μαύρη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ½ κουταλάκι του …

– 1 μεγάλος κόκορας (περίπου 2½ κιλά), σε 10 κομμάτια -1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -1 μεγάλο καρότο, σε ψιλά καρέ -το λευκό μέρος από 1 πράσο, σε ψιλά καρέ -1 κλωνάρι από σέλινο, χοντροκομμένο -1/2 κεφάλι σκόρδο (δεν ξεχωρίζουμε τις σκελίδες) ή όσο σκόρδο θέλουμε -750 ml κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Merlot ή Syrah -1 ξυλάκι κανέλας -1 …

-330 γρ. κουραμπιέδες (τους σκουπίζουμε να φύγει η πολλή άχνη) -λίγο φρέσκο γάλα (2-3 κουτ. σούπας) -30 ml (2 κουτ. σούπας) λικέρ της αρεσκείας μας ή κονιάκ -250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου -80 γρ. (περίπου 2/3 της κούπας) ζάχαρη άχνη -4 κουτ. σούπας κακάο -3 κουτ. σούπας έτοιμη πραλίνα φουντουκιού Για το μωσαϊκό, σε ένα μπολ σπάμε τους …

-200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -130 γρ καστανή ζάχαρη -50 γρ ζάχαρη -4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -1 κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες -250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -50 γρ πούδρα αμυγδάλου -10 γρ μπέικιν πάουντερ -200 γρ σταφίδες -200 γρ φρουι γλασέ -50 ml κονιάκ ή ζεστό νερό Για το γλάσο λευκής σοκολάτας: -300 γρ. …

Για το χοιρινό 2 με 2 ½ κιλά χοιρινό καρέ  από το κέντρο, με τα κόκαλα από τα παϊδάκια του 2 κεφάλια σκόρδο κομμένα στη μέση εγκάρσια 8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 60 ml ηλιέλαιο Αλάτι Για το τσάτνεϋ μήλου 4 ξινόμηλα, καθαρισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια περίπου 1 εκ. ¾ φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 …

-Ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -5-6 φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες -100 ml λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -3-4 στικς σέλινο, χοντροκομμένα -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι -¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο -1 πρέζα μπούκοβο -2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ. -500 γρ. νιόκι -200 ml …

-Ένα στήθος γαλοπούλας περίπου 1200γρ -Αλάτι και πιπέρι -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κούπα κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα -8-10 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα -Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1/4 κουταλάκι κανέλα -1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο -1 φύλλο δάφνης -1/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί -10 λωρίδες προσούτο περίπου -Επιπλέον ελαιόλαδο για το ρολό -Χαρτί ψησίματος Για τη σάλτσα: -Τους χυμούς από το ταψί -1/4 κούπας …