1 φύλλο σφολιάτας 140 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 2 καρότα χοντροτριμμένα 1 στήθος κοτόπουλου ψητό ή βραστό 100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη 100 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γραμμ. τυρί κρέμα 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό 2 μεγάλα αυγά αλάτι, πιπέρι Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι  σοτάρουμε χωρίς λάδι το μπέικον, προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά συνεχίζοντας για 5′ ακόμα. …

500 γρ. φιογκάκι 3 μελιτζάνες φλάσκες 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ψητή πιπεριά φλωρίνης 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τρυπάμε τις μελιτζάνες με πιρούνι σε διάφορα σημεία της επιφάνειάς τους. Τις τοποθετούμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, …

1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μπουκιές 6 κρεμμύδια μέτρια, χαραγμένα σταυρωτά 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 2 ντομάτες χαραγμένες σταυρωτά 2 δαφνόφυλλα 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού 5-6 κόκκους μπαχάρι 1/4 φλιτζ. τσαγιού ξίδι 1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί πιπέρι Στο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε τόσο τα χαραγμένα κρεμμύδια όσο και το …

-500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για το άνοιγμα των φύλλων -2 κουτ. σούπας τσίπουρο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων. -1 κουτ. σούπας αλάτι -νερό όσο σηκώσει η ζύμη Για τη γέμιση: -4-5 πιπεριές σε διάφορα χρώματα σε καρέ κομμάτια -1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -400γρ. φέτα κατσικίσια σπασμένη με το …

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες Για το κοτόπουλο 1 κιλό μηροί κοτόπουλου με το δέρμα 1/2 αλεύρι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 2 κουταλιές λάδι 3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 2 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου Για να καραμελώσετε τα …

Πατάτες 5 τεμ κομμένες σε λεπτές φέτες Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη Ρεγκάτο 200 γρ τριμμένο Θυμάρι 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό Για την μπεσαμέλ Γάλα 500 γρ σε θερμοκρασία δωματίου Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο 1 κουταλιές σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές σούπας Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα Αλάτι – πιπέρι Αυγό 1 τεμ Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας …

Για το μπράουνι -90 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια -90 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις -120 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο -150 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη -2 αυγά -1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα τυριού -1 συσκευασία τυρί κρέμα μασκαρπόνε ή άλλο κρεμώδες τυρί ή φιλαδέλφεια λάιτ -1 κρόκο αυγού -70 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη -1 -2 βανίλιες σκόνη …

-2 αυγά -1/4 κούπα ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο -1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, περίπου -1φακελάκι μπέικιν πάουντερ -Ένα κομμάτι τυρί φέτα -1 κούπα σκληρό τυρί Δανίας -μισή πράσινη πιπεριά -μισή πιπεριά Φλωρίνης -λίγο ζαμπόν σε κύβους -αλάτι Στην αρχή χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το λάδι στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε έπειτα τα τυριά. Σπάμε …

1 κιλό μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος σε κομμάτια 2 πατάτες κομμένες σε φέτες 4 φλιτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένα πράσα 3 φλιτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένα σέσκουλα 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο σπανάκι 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ελάχιστο αλάτι άφθονο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Πλένετε και καθαρίζετε …

120 γρ. φιστίκια Αιγίνης ανάλατα (καθαρό βάρος), καβουρδισμένα 4 φιλέτα μοσχαρίσια (200 – 250 γρ. το καθένα) 150 γρ. προσούτο Ευρυτανίας 60 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη 50 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. λευκό κρασί 150 γρ. νερό Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ψιλοκόβουμε στο μούλτι τα φιστίκια. Χτυπάμε τις φέτες κρέατος σε ένα ξύλο κοπής με ένα σφυρί κρέατος. Μπορούμε να ζητήσουμε να μας …

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι (500 γρ.) 750 γρ. κασέρι τριμμένο 200 γραμ. φέτα τριμμένη 4 μεγάλα αυγά 200 γρ. βούτυρο γάλακτος ή αγελάδος 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα Τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Βουτυρώνουμε ελαφρά το ταψί του φούρνου. Ανοίγουμε με τα δάκτυλα το φύλλο και στρώνουμε το μισό στο ταψί. Σκορπίζουμε το τριμμένο κασέρι πάνω στο φύλλο …

200 γραμμ. λαχανικά επιλογής σας (σπανάκι, καρότο, μπρόκολο κ.λπ.) 2 αβγά 1/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος light 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.γ. βασιλικός ξίδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο αλάτι Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα λαχανικά σας και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ξεχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μιξεράκι χτυπάτε το ασπράδι για να …

– 1 φύλλο σφολιάτα – 400 ml κρέμα γάλακτος -4 μεγάλα Κόκκινα μήλα – 4 Αβγά – 3 κ. σούπας κορν φλάουρ – 3 βανίλιες – 100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική – 1 κ. σούπας κανέλα – 100 γρ ζάχαρη καστανή -1 λεμόνι και το χυμό του -ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα …

-1 λάχανο -2/3 φλιτζανιού λάδι για το ταψί + 1/2 φλιτζάνι για τη γέμιση -600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός -2 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα -1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος -3 καρότα τριμμένα -1 φλιτζάνι ρύζι Για τη σάλτσα -2 λεμόνια -2 αυγά -1 1/2 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ Ζεματίζετε καλά το λάχανο σε νερό που βράζει και το βγάζετε απ’ …

– 12 πιπεριές χρωματιστές – 450 γραμμάρια κοτόπουλο (σε κύβους) – 350 γραμμάρια κίτρινο τυρί (τριμμένο) – 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) – 200 γραμμάρια φασόλια κόκκινα – 6 κουταλάκια σούπας σάλτσα σόγιας – 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά – 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (καγιέν) – 1 κουταλάκι κύμινο – 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο – 50 γραμμάρια πιπεριές τζαλαπένος (σε κομματάκια) (μπορείτε …

1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά το κρεμμύδι το σκόρδο και την …

– 1 φλιτζάνι κουσκούς – 2 ντομάτες – 1 αγγούρι – 2 κρεμμυδάκια ξερά – 1 ματσάκι μαϊντανό – ελιές σε ροδέλες – κάπαρη – φέτα – ελαιόλαδο – αλάτι, ρίγανη, – λίγο ξύδι Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το κουσκούς για 8-9 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι …

-1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 6 κομμάτια -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, ψιλοκομμένο -3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα -3 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες -1 πατάτα, σε μικρούς κύβους -2 φύλλα δάφνης -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό -60 ml ελαιόλαδο -2 αυγά -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με 1.500 ml νερό. Το …

1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το …

-4 φύλλα σπιτικά, ή 1 πακέτο παραδοσιακά φύλλα για πίτες -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο, σε μικρά κομμάτια -500γρ. χόρτα διάφορα για πίτα (λάπαθα, παπαρούνες, κλπ) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο -3 πράσα, σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 φινόκιο, σε λεπτές φετούλες -4 – 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι τραχανά νηστίσιμο από λαχανικά, …