Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Φασόλια Χάντρες με Γλυκοπατάτα

Φασόλια Χάντρες με Γλυκοπατάτα

0

-1/4 κούπας ελαιόλαδο

-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

-1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια

-1 μέτριο καρότο σε κυβάκια

-1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια

-1/2 κιλό φασόλια χάντρες borlotti (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

-1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (pasata)

-1 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό

-1 κ.γ. ανθό αλατιού

-1/2 κ.γ. κουρκουμά

-1/2 κ.γ. γλυκειά πάπρικαπιπέρι καγιέν (κατά βούληση)

-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

-2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

-1/2 κούπα μαϊδανό ψιλοκομμένο

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε την πιπεριά, το καρότο, την γλυκοπατάτα και το φασόλια και ανακατέψτε για 1 λεπτό.  Προσθέστε τη ντομάτα και το νερό. Εάν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέστε τόσο, ούτως ώστε να καλύπτονται τα φασόλια.  Ρίξτε το αλάτι και τα καρυκεύματα, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 60 λεπτά. Κατεβάστε το φαγητό από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

  • Φακόρυζο με σάλτσα ταχινιού

    -1½ φλιτζάνι φακές καθαρισμένες, ξεπλυμένες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκ…
  • Κουνουπίδι με κρέμα γιαουρτιού στο φούρνο

    1 μεγάλο κουνουπίδι ή 2 μικρά 1 κούπα λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1/3 κούπας σταφίδες ξα…
  • Τουρλού με πουρέ πατάτας

    2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ζυμαρικά με γκοργκοντζόλα και καρύδια

500γρ. κοντά ζυμαρικά (rigati, πέννες, φαρφάλες) 6-7 κ.σ. καρύδια 250γρ. γκοργκοντζόλα (γλ…