– 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα – 70 γρ. ρύζι καρολίνα – 3 κρεμμύδια ξερά – 350 ml. ζωμό λαχανικών – 50 ml. ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ Καλαμάτα – 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι βαλσαμικό – 1 φύλλο δάφνη – ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο – Φρέσια ρίγανη – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια για 10 και αφού τους αλλάξουμε …

-500 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -4 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα -2 μέτρια καρότα, σε χοντρές φέτες -1/2 μάτσο σέλινο, χοντροκομμένο -1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη, σε μέτρια κομμάτια -1 καυτερή πιπερίτσα (ή λιγότερο) φρέσκια -250 ml ελαιόλαδο -8 φέτες παστουρμά, καθαρισμένες από το τσιμένι, σε μέτρια κομμάτια -1/3 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1 φλιτζ. τσαγιού πουρές ντομάτας -2-3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη 2-3 κλαράκια …

-2 φλιτζάνια ανάμικτα βρασμένα όσπρια (ή ένα είδος, όποιο σας αρέσει) -2 καρότα τριμμένα -1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -2 κουτ. σούπας χυμό λάιμ -ξύσμα από 1 λάιμ -1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο -λίγο κύμινο -ελαιόλαδο -αλάτι Ανακατέψτε τα όσπρια με …

375 γρ. ρεβίθια 1 κ.σ. σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρώς. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, …

-200 γρ. φακές ψιλές -3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και χοντροκοπανισμένες -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -300 γρ. μανιτάρια λευκά σε μέτριες φέτες -3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι -1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε …

-1 κιλό φασόλια χάντρες -1 κασάκι μανιτάρια λευκά -150γρ. κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κοφτή πάπρικα γλυκιά -1 καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια, τα κόβετε στη μέση …

-250γρ. κουσκουσάκι (ζυμαρικό) -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα -Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. …

4 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια και φακές ανάμεικτα 2 πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ψωμί 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με το πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκι, τρίβουμε το σκόρδο και την κάππαρη …

1½ φλ. ρεβίθια αποφλοιωμένα, μουλιασμένα και βρασμένα 2 παντζάρια 2 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια) 3/4 φλ. γάλα ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½  λεμόνι ο χυμός 1 κουτάλι κόλιαντρο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 κουταλάκι ταχίνι ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ελαιόλαδο για το τηγάνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα κατσαρολάκι …

-150 γρ. στάρι -80 γρ. σπόρους βρασμένου καλαμποκιού -80 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια -120 γρ. βρασμένα ρεβίθια -120 γρ. αγγούρι, σε κυβάκια -3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -200 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια -200 γρ. ώριμο αβοκάντο, σε φέτες -75 ml χυμός λάιμ -80 ml ε. π. ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μέλι -3 κουτ. σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο -ξύσμα από 1 λεμόνι …

140 γρ. κρεμμύδι 250 γρ. φακές 4 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. πιπεριά 100 γρ. καρότο 2 φλ. νερό 500 γρ. ντομάτα 5 κ.σ. ελαιόλαδο ρίγανη θυμάρι μαϊντανό αλάτι κ πιπέρι 500γρ ζυμαρικά της αρεσκείας μας Ιδανική συνταγή για μαμάδες που τα παιδάκια τους δεν τρώνε φακές να τους φτιάξουν πένες και να ανακατέψουν τη σάλτσα με την καμουφλαρισμένη φακή. Πολτοποιούμε …

-500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 φύλλα δάφνης -1 μέτριο φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ή σε φετάκια (τριμμένα με λεμόνι για να μη μαυρίσουν) Για τη σάλτσα -90 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον (για το φινόκιο) -2 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος -2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι …

-350 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς και καλά στραγγισμένα -2 μέτρια καρότα, σε λεπτές φέτες -300 γρ. κολοκύθα ψίχα, σε κύβους -3 εκ. 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος -400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 3-4 εκ. …

500 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι 1 κρεμμύδι (στο οποίο θα καρφώσουμε 2-3 γαρίφαλα) 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό σπανάκι (ή ό,τι χόρτο σας αρέσει, ταιριάζει) λεμόνι 1 ματσάκι άνηθο λάδι αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Την επόμενη τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό στο οποίο κολυμπάει και το κρεμμύδι με τα καρφωμένα γαρίφαλα. Δεν …

2 φλιτζ. χοντρές φακές 4½ φλιτζ. νερό 1½ φλιτζ. πλιγούρι ψιλό 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε κατσαρόλα βράζουμε τις φακές με το νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε ρίχνουμε το πλιγούρι. Όταν η κατσαρόλα δεν έχει πια άλλα υγρά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, μαϊντανό και δυόσμο. …

-500 γρ. ξερά φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς -250 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -500 γρ. κολοκύθα (ψίχα), σε μεγάλους κύβους -350 γρ. πατάτες, ολόκληρες -1 κυδώνι, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα -60 ml ρακή ή τσίπουρο -χυμός από 1 λεμόνι -χυμός από 1 πορτοκάλι -1 ολόκληρο ντοματάκι κονσέρβας -8 φύλλα αρμπαρόριζας (μην απορείτε με την ποσότητα, δεν μαγειρεύονται για πολύ, επομένως …

300 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια ½ κούπα ρεβίθια βρασμένα 2 σφηνάκια ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι ½ κόκκινη πιπεριά 1 κ.σ. ταχίνι 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος 2 φέτες πανσέτα 1 κ.γ. κάρι σκόνη Αλάτι, πιπέρι Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το μπούκοβο, το κάρι, ένα σφηνάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο …

-500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα -2 καρότα, κομμένα -1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο -2 κλωνάρια σέλινο -1 λεμόνι, ο χυμός -1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα) -3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -λίγο αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζουμε για 10’ σε καθαρό νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και …

Για τις γλυκοπατάτες -2 γλυκοπατάτες σε κύβους -ελαιόλαδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -καπνιστή πάπρικα Για την φάβα -500 γρ. φάβα κομμένη -1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1.500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών -2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -ελαιόλαδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -100 γρ. κολοκυθόσπορου Μουλιάζουμε την φάβα σε μπολ με κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά και στραγγίζουμε. Βάζουμε …

3/4 φλιτζάνι καρύδια 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 4 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 500γρ. φακές, πλυμένες και στραγγισμένες 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός Σοτάρετε στο τηγάνι τα καρύδια μέχρι να βγάλουν το …