Για τους ντοματοκεφτέδες – 500 γρ. ντομάτες, καλά πλυμένες – 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο – 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη – 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας – 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – περίπου 100 γρ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί, …

-8 μεγάλα μανιτάρια (λευκά ή πορτομπέλο) -200 γρ. πλιγούρι -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πράσινες πιπεριές -1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 -1 σκελίδα σκόρδο -2 ντομάτες σε κυβάκια -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κ.γ. ρίγανη -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 φλ. ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι Σε άφθονο νερό που βράζει ρίχνουμε για 5-6 λεπτά το πλιγούρι. Το στραγγίζουμε.    Στρώνουμε με χαρτί για ψήσιμο …

-250 γρ. μελιτζάνες, χοντροκομμένες -200 γρ. κολοκυθάκια, χοντροκομμένα -2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες -2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες -1 μεγάλη πατάτα, χοντροκομμένη -2 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -100 γρ. ρύζι γλασσέ -250 γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας -650 γρ. ζεστό νερό -60 γρ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. άνηθο -½ κ.γ. …

  -1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μέτριες (θέλουμε 120-150 gr ψημένης μελιτζάνας) -75ml ( 5 κουταλιές) ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 60 gr καθαρισμένο) -1 πατάτα (120gr-150gr καθαρισμένη) -1 ντομάτα τριμμένη (περίπου 150 gr) -150 gr χοντροτριμμένα τυριά της επιλογής μας (κάποια να λιώνουν) -1 αυγό -2-3 σκελίδες σκόρδο -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Περίπου 1 κούπα (140 gr ) αλεύρι …

4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο 3 πατάτες χονδροκομμένες 1 πιπεριά χονδροκομμένη λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο) 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί αλατοπίπερο και άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή άλλο φρέσκο μυρωδικό Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1-1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Για να φτιάξουμε κεφτέδες σαντορινιούς, τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τις αφήνουμε σε ένα ψιλό …

-300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κυβάκια -200 γρ. γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον ρεντέ -10 τρυφερούς κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους -1 ξερό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. σέλερι, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. άνηθο -80 γρ. γρ. ελαιόλαδο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -650 γρ. γρ. ζεστό νερό -1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

-3-4 μελιτζάνες φλάσκες -ελαιόλαδο για τηγάνισμα -250 γρ ρύζι Καρολίνα -2 αυγά -1 κγ αλάτι -¼ κγ πιπέρι -4 κ.σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο -280 γρ γραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά: -400 γρ μοσχαρίσιο κιμά -1 κ.σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -30 ml λευκό κρασί -1 ξυλάκι κανέλα -½ κγ αλάτι -1/8 κγ πιπέρι -½ κγ μπαχάρι …

-12 αυγά -4 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό -1 μάτσο σπαράγγια πράσινα -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -150 ml ελαιόλαδο -αλάτι και πιπέρι   Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας το σκληρό άκρο από …

-800 γραμμάρια λάχανο άσπρο χοντροκομμένο -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 καρότα μεγάλα (το ένα  το τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη και το άλλο σε ροδέλες) -½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια -½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια -½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε φετάκια -½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια -1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε χονδρά κομμάτια  με τη φλούδα …

1 κιλό μανιτάρια champignon 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 20 κρεμμυδάκια για στιφάδο 2 φύλλα δάφνης 1 στικ κανέλα -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. μπαχάρι -2 γαρίφαλα -2 σκ. σκόρδο -50 γρ. κρασί κόκκινο -1 κύβο λαχανικών -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -100 γρ. νερό -Αλάτι, πιπέρι -1 πρέζα μπούκοβο -1 κ.γ. μέλι Για το σερβίρισμα -ρύζι μπασμάτι -ρίγανη, φρέσκια -1 κ.γ. …

Για το σουφλέ: -250 γρ. πένες  βρασμένες -100 γρ. μπρόκολο -100 γρ. κουνουπίδι -100 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες -4 λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες -½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη …

-1 μικρό κουνουπίδι (περίπου 500 γρ.) -3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κονσέρβα γαύρο (περίπου 15 γρ.), στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού  μαραθόσπορους -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -100 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -200 γρ. ριγκατόνι -30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, συν επιπλέον για γαρνίρισμα -1 μικρή …

-500 γρ. ζυμαρικό βίδες ή άλλο κοντό της αρεσκείας σας -20 ml ε.π. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1-2 πρέζες νιφάδες μπούκοβο -2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ -2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά) -150 γρ. τυρί τσένταρ (κατά προτίμηση ωρίμανσης), τριμμένο Βράζουμε το ζυμαρικό σε μπόλικο νερό μαζί με λίγο …

-2 σελινόριζες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες -Χυμό από 2 λεμόνια -1\2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τo κρεμμύδι και το σοτάρουμε για μερικά 3-4 λεπτά, …

-500 gr. πατάτες σε μικρούς κύβους -500 gr. κουνουπίδι σε μπουκέτα -150 gr. ντομάτα τριμμένη -4 σκ. σκόρδο τριμμένο -1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 ξυλαράκι κανέλα -1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους -1 κ.γ. κουρκουμάς -1 κρεμμύδι σε σκελίδες -2,5 κ.γ. κάρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι -Λίγη ζάχαρη Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τη δάφνη, την κανέλα και το …

-500 γρ. λάχανο -350 γρ. ψημένες κόκκινες πιπεριές -1 ξερό κρεμμύδι -3 καρότα -2 πράσα -2 κλωναράκια σέλερι -100 γρ. σάλτσα τομάτας -60 γρ. ρύζι καρολίνα -80ml ελαιόλαδο -600ml καυτό ζωμό λαχανικών -1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο, το αλατίζουμε και το πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να “μαραθεί”. Προθερμαίνουμε το …

Για τον πουρέ: 500 γραμμάρια φασόλια μέτρια Agrino 220 γραμμάρια γάλα 100 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο Για τα μανιτάρια: 200 γραμμάρια ασπρομανίταρα 200 γραμμάρια πλευρώτους 200 γραμμάρια κίτρινα πλευρώτους 200 γραμμάρια λεντιλούλα 5 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τα φασόλια σε ένα …