-8 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες -200 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα -8 μεγάλες ντομάτες, περασμένες από το multi -100-150 ml ελαιόλαδο, ανάλογα πόσο λιπαρό θέλουμε το φαγητό μας -3 πράσινες πιπεριές, κέρατο, ψιλοκομμένες -1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη -1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -1 κ.γ. ζάχαρη -Αλάτι και πιπέρι Για τη γέμιση -1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά -1 φέτα ψωμί (περίπου 70 γρ.), …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

100 γρ. βούτυρο μαργαρίνη 8 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 3 αβγά 280 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες 20 γρ. βασιλικό αλάτι, πιπέρι Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με τη μισή ποσότητα βουτύρου.  Μουσκεύουμε …

150 γρ. ελαιόλαδο 800 γραμμάρια μοσχαράκι ελιά, σε κομμάτια 4 εκ. 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 250 γρ. κόκκινο κρασί 700 γρ. ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζεστός σπιτικός ζωμός λαχανικών (σελ. 128) ή από βιολογικό κύβο 3 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 μεγάλο καρότο, …

½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30 …

16 λαζάνια (περίπου μισό πακέτο) 4 κ.σ ελαιόλαδο 2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ½  φλ. ψιλοκομμένο  φρέσκο βασιλικό 1 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα 2 φλ. τσαγιού ανθότυρο θρυμματισμένο Αλάτι, πιπέρι 1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες 3 αυγά βιολογικά Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα …

125 ml φυτικό έλαιο 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς 1 κουταλιά μαϊντανό 1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης κομμένη σε στενές λωρίδες μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ 3 λοβούς …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

-250 γρ.φασόλια ξερά: (άσπρα ή χάντρες) -2 κομμένα καρότα σε κυβάκια -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο σέλερι -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 κιλό, άγρια και καλλιεργημένα μανιτάρια (ανάμεικτα) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κουταλάκι του γλυκού, φρέσκια ρίγανη -2 φρέσκιες, ψιλοκομμένες ντομάτες ή 250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βάζετε τα φασόλια από το βράδυ να μουσκέψουν σε χλιαρό …

1 νεροπότηρο πλιγούρι 2 μελιτζάνες φλάσκες λάδι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 νεροπότηρα χυμό ντομάτας 1 φύλλο δάφνης 1 φλιτζ τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε το πλιγούρι μέσα σε άφθονο δροσερό νερό. Κόβετε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Τις αλατίζετε καλά και τις βάζετε σε ένα …

500 γρ. πατάτες τριμμένες 200 φρ. Κολοκυθάκια τριμμένα 300 γρ. καρότα τριμμένα 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα  ψιλοκομμένα 1 φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ 1 μεγάλο ποτήρι μπύρας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει 3 αυγά 150 γρ. κασέρι τριμμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο για …

– 1000 γρ. αγκινάρες καθαρισμένες – 300 γρ. καρότα – 2 σκελίδες σκόρδο – 15 φύλλα φρέσκια μέντα – 2-3 κλωναράκια δυόσμο – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό – 100 ml. λευκό κρασί – 120 ml. ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 50 ml. χυμό λεμονιού – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – 2 λεμόνια Πλένουμε, στεγνώνουμε καλά και ψιλοκόβουμε με …

5 μελιτζάνες ψητές 1 πακέτο λαζάνια 2 αβγά 200γρ. τριμμένη φέτα 300γρ. τριμμένο γκούντα 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 ντομάτες Αλάτι, πιπέρι Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

12 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2½ φλ. τσαγιού πικάντικη γραβιέρα τριμμένη 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κιλό ντομάτες τριμμένες 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Για την κρέμα τυριού με πράσο 3 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. …

12 αγκινάρες μέτριες ½ κιλό κιμά 150γραμ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού ρίγανη λίγο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνη 2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 σκελίδα σκόρδου 2 μέτρια λεμόνια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια τσαγιού σφικτή μπεσαμέλ αλάτι – πιπέρι 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες Καθαρίζετε τις αγκινάρες μία-μία ως εξής: Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα της κάθε αγκινάρας, κόβετε τις …

1 πακέτο μακαρόνια 1/2 κιλό σπανάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί Καβουρντίζουμε τα καρύδια, βάζοντας τα σε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το σπανάκι. Tρίβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. …

-500γρ. φασόλια μαυρομάτικα -400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες -2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -1 καρότο τριμμένο -1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος -1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -1 λεμόνι (ο χυμός του) -1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά -1 πρέζα πιπέρι καγιέν -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Βάζουμε τα …

2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 4 δαμάσκηνα ξερά κομμένα στη μέση 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας τυροκαυτευρή Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soya sauce ή ξύδι baslamico Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε το λάχανο, …

1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …