-500 γραμμάρια πένες -500 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό λιωμένο στο μπλέντερ -50 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρισμένο -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου -200 γραμμάρια κατίκι Δομοκού -100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη (κι επιπλέον για το σερβίρισμα) -4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -150 γραμμάρια γάλα εβαπορέ αδιάλυτο -Αλάτι, Πιπέρι Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο 3 πατάτες χονδροκομμένες 1 πιπεριά χονδροκομμένη λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο) 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί αλατοπίπερο και άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή άλλο φρέσκο μυρωδικό Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την …

1 μεγάλη μελιτζάνα (φλάσκα), κομμένη σε φέτες, πάχους τριών εκατοστών 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, πάχους τριών εκατοστών Μισό κουταλάκι αλάτι 2 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Μισό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μισό κουταλάκι ρίγανη Μία πρέζα κόκκινη γλυκό πιπέρι Χυμός από τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 350 γραμμάρια τυρί φέτα …

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο Μισό φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών (κανέλλα, κάρδαμο, κύμινο} 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Αλάτι, Πιπέρι Αρχικώς βράζετε το ρύζι με ένα φλιτζάνι νερό …

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα ¼ φέτα τριμμένη 5 αβγά λίγους ανθούς από κολοκύθι λίγη φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας. Μόλις σοταρισθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε …

-1/4 κούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 μέτριο καρότο σε κυβάκια -1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια -1/2 κιλό φασόλια χάντρες borlotti (φρέσκα ή κατεψυγμένα) -1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (pasata) -1 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό -1 κ.γ. ανθό αλατιού -1/2 κ.γ. κουρκουμά -1/2 κ.γ. γλυκειά πάπρικαπιπέρι καγιέν (κατά βούληση) -φρεσκοτριμμένο …

Πένες 1 πακέτο Μπρόκολο 2 φλιτζάνια τσαγιού (μόνο τα μπουκετάκια) Blue cheese 200 γρ κομμένο σε μπουκιές Αλάτι – πιπέρι Ελαιόλαδο Σκόρδο 2 σκελίδες Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.Πλένουμε το μπρόκολο, αφαιρούμε το χοντρό κοτσάνι και κρατάμε μόνο τα μπουκετάκια.Βράζουμε το μπρόκολο σε κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να μην λιώνει και διαλύεται ίσα …

-8 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες -200 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα -8 μεγάλες ντομάτες, περασμένες από το multi -100-150 ml ελαιόλαδο, ανάλογα πόσο λιπαρό θέλουμε το φαγητό μας -3 πράσινες πιπεριές, κέρατο, ψιλοκομμένες -1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη -1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -1 κ.γ. ζάχαρη -Αλάτι και πιπέρι Για τη γέμιση -1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά -1 φέτα ψωμί (περίπου 70 γρ.), …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

100 γρ. βούτυρο μαργαρίνη 8 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 3 αβγά 280 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες 20 γρ. βασιλικό αλάτι, πιπέρι Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με τη μισή ποσότητα βουτύρου.  Μουσκεύουμε …

150 γρ. ελαιόλαδο 800 γραμμάρια μοσχαράκι ελιά, σε κομμάτια 4 εκ. 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 250 γρ. κόκκινο κρασί 700 γρ. ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 λίτρα ζεστό νερό ή ζεστός σπιτικός ζωμός λαχανικών (σελ. 128) ή από βιολογικό κύβο 3 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 μεγάλο καρότο, …

½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30 …

16 λαζάνια (περίπου μισό πακέτο) 4 κ.σ ελαιόλαδο 2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ½  φλ. ψιλοκομμένο  φρέσκο βασιλικό 1 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα 2 φλ. τσαγιού ανθότυρο θρυμματισμένο Αλάτι, πιπέρι 1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες 3 αυγά βιολογικά Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα …

125 ml φυτικό έλαιο 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς 1 κουταλιά μαϊντανό 1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης κομμένη σε στενές λωρίδες μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ 3 λοβούς …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

-250 γρ.φασόλια ξερά: (άσπρα ή χάντρες) -2 κομμένα καρότα σε κυβάκια -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο σέλερι -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 κιλό, άγρια και καλλιεργημένα μανιτάρια (ανάμεικτα) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κουταλάκι του γλυκού, φρέσκια ρίγανη -2 φρέσκιες, ψιλοκομμένες ντομάτες ή 250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βάζετε τα φασόλια από το βράδυ να μουσκέψουν σε χλιαρό …

1 νεροπότηρο πλιγούρι 2 μελιτζάνες φλάσκες λάδι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 νεροπότηρα χυμό ντομάτας 1 φύλλο δάφνης 1 φλιτζ τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε το πλιγούρι μέσα σε άφθονο δροσερό νερό. Κόβετε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Τις αλατίζετε καλά και τις βάζετε σε ένα …

500 γρ. πατάτες τριμμένες 200 φρ. Κολοκυθάκια τριμμένα 300 γρ. καρότα τριμμένα 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα  ψιλοκομμένα 1 φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ 1 μεγάλο ποτήρι μπύρας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει 3 αυγά 150 γρ. κασέρι τριμμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο για …

– 1000 γρ. αγκινάρες καθαρισμένες – 300 γρ. καρότα – 2 σκελίδες σκόρδο – 15 φύλλα φρέσκια μέντα – 2-3 κλωναράκια δυόσμο – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό – 100 ml. λευκό κρασί – 120 ml. ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 50 ml. χυμό λεμονιού – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – 2 λεμόνια Πλένουμε, στεγνώνουμε καλά και ψιλοκόβουμε με …