1 κιλό χοιρινό κρέας μπούτι 1 κιλό πράσα 2 κρεμμύδια 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο λίγο μαϊντανό μισό ποτήρι νερού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 2 αυγά 2 λεμόνια Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας. Προσθέτουμε το …

-2 πορτοκάλια -100 γρ. σταφίδες -2 παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε κύβους -200 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) Πλιγούρι -1 σακουλάκι ραπανάκια σε φέτες -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε το Πλιγούρι, όπως αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα παντζάρια, τα ραπανάκια, τις σταφίδες και τις φέτες πορτοκαλιού. Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο, το ρίχνετε στο μπολ. Προσθέτετε αλάτι και …

-800 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 3-4 εκ. -10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, σε φέτες -1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο -2-3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες -1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη -2 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, …

4 λουκάνικα της επιλογής σας 1 κιλό πατάτες ½ κιλό καρότα ½ κιλό πιπεριές 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 βολβό μάραθου 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας λάδι Πιπέρι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού με όποια μυρωδικά σας αρέσουν ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο 4 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες στα τέσσερα. Στη συνέχεια κόψτε …

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 κεσεδάκι γιαούρτι Λίγη μουστάρδα πικάντικη Κουρκουμά Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές 250γρ ντοματίνια 200 γρ χαλούμι ή ρεγκάτο 2 πατατούλες μέτριες Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου αποβραδίς στο γιαούρτι όπου έχουμε προσθέσει τον κουρκουμά, αφού τα έχουμε αλείψει με τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και τη …

400γρ ρεβίθια 4 μέτριες μελιτζάνες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας 4 κσ βασιλικός 8 κσ ελαιόλαδο ½ φλ. νερό από τα βρασμένα ρεβίθια αλατοπίπερο Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια να μουσκέψουν μέσα σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και …

-500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα) -αλάτι, πιπέρι Αποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να …

-1 αφράτο λάχανο περίπου 600 γρ. -400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -1 κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -100 γρ. ρύζι γλασέ -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -χυμός από 1 λεμόνι Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα του. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα φύλλα του …

-400g ζυμαρικά κοχύλια -400g μπουκετάκια μπρόκολου -2 κ.σ. βούτυρο (30g) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -200ml κρέμα γάλακτος -100g γκοργκοντζόλα, λιωμένη με το πιρούνι -50g ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι -½ κούπα παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο (50g) -αλάτι -άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου για 3−4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να «κρατάνε». …

– 500 γρ. αρακά – 4 κολοκυθάκια – 2 καρότα – 2 πατάτες – 1 ξερό κρεμμύδι – 2 σκελίδες σκόρδο – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια – 1 μικρό ματσάκι άνηθο – 4-5 κλωναράκια μαϊντανό – 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 350 ml ζωμό λαχανικών – 2 αυγά – 2 λέμονια – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ψιλοκόβουμε το …

300 γρ σελινόριζα 5 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους 6 μέτρια καρότα 1 κρεμμύδι τριμμένο σε λεπτό τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη 100ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα σε λεπτό τρίφτη 100 γρ ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 80 γρ βούτυρο Αλάτι, πιπέρι άσπρο Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να εξατμιστούν τα …

1 μεγάλο κουνουπίδι ή 2 μικρά 1 κούπα λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1/3 κούπας σταφίδες ξανθές 3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες (διαλέξτε μπέικον γαλοπούλας για λιγότερες θερμίδες) 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ½ κούπα τριμμένη γραβιέρα χαμηλών λιπαρών ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας (όπως μετσοβόνε ή κάποιο γκούντα χαμηλών λιπαρών ή κάποιο καπνιστό τυρί χαμηλών λιπαρών) 3-4 κουταλιές της …

2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες τριμμένες (μαζί με τους χυμούς τους) , 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 δόση πουρέ έτοιμο ή …

πένες: 500 γρ. μελιτζάνα: 1 κομμένη σε ροδέλες μανιτάρια: 250 γρ. κολοκυθάκια: 2, καθαρισμένα, σε ροδέλες ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες ντοματίνια και ντοματάκια κονσέρβας: 4-5 και 400 γρ. αντίστοιχα μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος κύβος λαχανικών: 1 κεφαλοτύρι ή γραβιέρα: τριμμένα, για το γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε Αφήνετε τις ροδέλες …

-500 γραμμάρια πένες -500 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό λιωμένο στο μπλέντερ -50 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρισμένο -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου -200 γραμμάρια κατίκι Δομοκού -100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη (κι επιπλέον για το σερβίρισμα) -4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -150 γραμμάρια γάλα εβαπορέ αδιάλυτο -Αλάτι, Πιπέρι Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο 3 πατάτες χονδροκομμένες 1 πιπεριά χονδροκομμένη λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο) 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί αλατοπίπερο και άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή άλλο φρέσκο μυρωδικό Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την …

1 μεγάλη μελιτζάνα (φλάσκα), κομμένη σε φέτες, πάχους τριών εκατοστών 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, πάχους τριών εκατοστών Μισό κουταλάκι αλάτι 2 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Μισό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μισό κουταλάκι ρίγανη Μία πρέζα κόκκινη γλυκό πιπέρι Χυμός από τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 350 γραμμάρια τυρί φέτα …

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο Μισό φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών (κανέλλα, κάρδαμο, κύμινο} 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Αλάτι, Πιπέρι Αρχικώς βράζετε το ρύζι με ένα φλιτζάνι νερό …

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα ¼ φέτα τριμμένη 5 αβγά λίγους ανθούς από κολοκύθι λίγη φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας. Μόλις σοταρισθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε …