3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-400 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο μπουκιές – 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -3 τεμ πατάτες κομμένες ροδέλες -500 γρ μανιτάρια λευκά -1 ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης -10 ντοματίνια κομμένα στην μέση -Αλάτι – πιπέρι Για την κρούστα γιαουρτιού – 1 κεσεδάκι γιαούρτι -2 αυγά -50 γρ τριμμένο κασέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες την κάθε μία, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό …

-Μισό κιλό κριθαράκι -Μισή κούπα ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2   σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -4   κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ -6-8   μανιτάρια κομμένα σε φέτες -2 πιπεριές χρωματιστές  χοντροκομμένες καρέ -1-ντομάτα ψιλοκομμένη καρέ -1-φλιτζανάκι λευκό ξηρό κρασί -Αλάτι, Πιπέρι -½  κουταλάκι κανέλα σκόνη -3 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (ή 3 κούπες νερό + 1 κύβο) -φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο -φύλλα δυόσμου, …

4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο 1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2 φλιτζάνια άψητα ρύζι αρμπόριο 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο 1/4 κούπας καλής ποιότητας τυρί παρμεζάνα , τριμμένη 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό , ψιλοκομμένο …

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, χωρίς τα «κοτσάνια» τους, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) -5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) -200 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 11 φύλλα) -1 κούπα λάδι ή βούτυρο ή μισό μισό Γέμιση -1 κρεμμύδι ξερό σε λεπτά φετάκια -1 πιπεριά πράσινη σε καρέ μικρά -2 πιπεριές φλωρίνης καρέ -1/4 κιλού φέτα θρυμματισμένη -6 λιαστές ντομάτες σε λάδι ψιλ/νες -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλ/νο -1 κ.γλ. ρίγανη κοφτή -1 αυγό -λίγο σουσάμι -αλάτι και πιπέρι -μισή κούπα παρμεζάνα …

500 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες ½ φλ. πλιγούρι λεπτοσπασμένο ή κουσκούς 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.σ. ξηρό δυόσμο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο 1/3  φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να …

-1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε φέτες -2-3 άγριες αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα (φρέσκια ή κατεψυγμένη) -1 μεγάλη πατάτα -1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο -1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι -1/2 …

-300γρ. χυλοπίτες χωριάτικες -500γρ. κιμά μοσχαρίσιο -250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες -1 κιλό πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο -400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τριμμένο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο -1 κουτ. γλυκού δυόσμο αποξηραμένο -3 αβγά -1/4 φλιτζανιού νερό -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο. …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, …

-1 κιλό λάχανο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια -250γρ. φύλλα από παντζάρια πλυμένα και χονδροκομμένα -50γρ. σέλινο ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι μάραθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 πράσα καθαρισμένα και χονδροκομμένα -1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό -1 φλιτζάνι λάδι -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε τα πράσα και το σέλινο στο λάδι, μέχρι να μαλακώσουν, και προσθέτετε το λάχανο, …

-Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ. -Μανιτάρια μικρά 150 γρ. -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ. -Κρέμα γάλακτος 300 γρ -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ. -Σκόρδο 2-3 τεμ. -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού -Ρύζι κίτρινο 300 γρ. -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας -Άνηθο 1/2 ματσάκι -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι -Πιπεριές 2 κόκκινες, 2 κίτρινες, …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

-1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε πολύ μικρά μπουκέτα -3 ντοματάκια κονσέρβας -400 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κατά προτίμηση με πάπρικα, σε φέτες πάχους 3 – 4 εκ. -1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (ή όση αντέχουμε) -1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) -χυμός από 1/2 λεμόνι -1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε …

-200γρ. τραχανά γλυκό -300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 φύλλα δάφνης -½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα τριμμένη -1 φλιτζάνι κρασί λευκό -2 κουτ. σούπας κονιάκ -3 λίτρα νερό -1 φλιτζάνι γάλα -1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Κόβετε σε μέτριες φέτες τα μανιτάρια. Zεσταίνετε το …

-1 κιλό κουνουπίδι (μόνο τα μπουκετάκια) -1 μπαστουνάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι -100ml ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -250γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα -2 καρότα μεγάλα, χοντροτριμμένα -1½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών -50γρ. σταφίδες μαύρες -αλάτι Σοτάρετε το κρεμμύδι, το κουνουπίδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Ρίχνετε το μπαστουνάκι της κανέλας, τα αποφλοιωμένα ντοματάκια, το κόκκινο …

-1 φύλλο σφολιάτας -1 κιλό σπανάκι -3/4 φλιτζανιού ρύζι γλασέ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1/3 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι ζεστό νερό -1 ντομάτα φρέσκια, σε κυβάκια -3-4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1 κρόκο αβγού για το άλειμμα του φύλλου -6 μοτσαρελίνες (μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας) …

-Σελινόριζα 500 γρ κομμένη καρέ -Πράσα 1 κιλό κομμένα -Καρότα 2 τεμ κομμένα -Ρύζι Καρολίνα 1 1/2 φλιτζάνι του καφέ -Αλάτι – πιπέρι -Κύβος λαχανικών 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι -Νερό όσο χρειαστεί (1 ποτήρι περίπου) Καθαρίζουμε τα πράσα αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, τα κόβουμε λοξά σε κομμάτια και τα πλένουμε καλά. Καθαρίζουμε την σελινόριζα  σαν πατάτα, την πλένουμε και …

Για τη ζύμη -500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -200 γραμ. γιαούρτι -1/2 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -1 κιλό κολοκύθα γλυκιά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη (ή κολοκύθια) -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα -2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα τριμμένα -400 γραμ. ανθότυρο -150 γραμ. φέτα …

Για το ντρέσινγκ 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα light 6 κουταλιές άπαχο γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη Για τη σαλάτα 4 φλιτζάνια μπρόκολο 1 μήλο πράσινο ή κόκκινο κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/3 φλιτζάνι καρύδια 1/4 φλιτζάνι σταφίδες Για το ντρέσινγκ: Σε ένα μέτριο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τη …