500γρ. φασόλια μαυρομάτικα 400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βάζουμε τα …

1 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι κους-κους (το ψιλό που έχει μέγεθος όσο το κεφάλι μίας καρφίτσας, θα το βρείτε σε ράφια με διεθνή προϊόντα) 3-4 κουταλιές της σούπας βρασμένες φακές λίγο αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό λίγο κρεμμύδι χλωρό 1 κόκκινη πιπεριά λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι 3 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί 1 ντοματοπελτίνο 1/2 πρέζα μπούκοβο σκόρδο (ανάλογα με το πόσο …

12 αγκινάρες μέτριες ½ κιλό κιμά 150γραμ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού ρίγανη λίγο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνη 2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 σκελίδα σκόρδου 2 μέτρια λεμόνια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια τσαγιού σφικτή μπεσαμέλ αλάτι – πιπέρι 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες Καθαρίζετε τις αγκινάρες μία-μία ως εξής: Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα της κάθε αγκινάρας, κόβετε τις …

2 κ.σ ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 μικρή πατάτα τριμμένη (και ότι άλλο λαχανικό έχει ξεμείνει όπως μανιτάρι-κολοκύθι κλπ.) 2 φωλιές φιδέ χοντρό (ή 1 φλ. μικρό ζυμαρικό ή σπασμένο σπαγγέτι) 6 ½ φλ. ζωμό ή ζεστό νερό Αλάτι, πιπέρι λίγο τριμμένο τυρί (ή κομμένο σε καρεδάκια) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και …

500 γρ. μανιτάρια διαφόρων ειδών 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο 150 ml λευκό κρασί 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά) 80 γρ. ροκφόρ, λιωμένο με πιρούνι αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα μανιτάρια αφαιρώντας το πιο σκληρό …

-200 γρ. (2 μέτρια) ξερά κρεμμύδια -100 γρ. πράσο -250 γρ. γλυκοπατάτες -250 γρ. κίτρινη κολοκύθα γλυκιά -150 ml (3/4 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί -100 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο -1 λίτρο (5 φλιτζ. τσαγιού) ζωμός κοτόπουλο -125 γρ. κρέμα γάλακτος -Αλάτι, πιπέρι Κόβετε σε κύβους τα λαχανικά σας. Ρίχνετε όλα τα υλικά, εκτός της κρέμας γάλακτος, σε μια κατσαρόλα, …

2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες Ρόκα και μαρούλι ανάμεικτα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καρύδια 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο ή μελάσα ροδιού 75 γρ. μαγειρεμένες φακές Puy 50g φέτα, τριμμένη Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 ° C. Βάλτε το καρότο, το κρεμμύδι και τη …

Για τη ζύμη: -600 γρ. (5 φλιτζ. τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι -100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί -50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο -100 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη -5 γρ. Νωπή Μαγιά -5 γρ. (1 κουτ. γλυκού) αλάτι -150 ml (3/4 φλιτζ. τσαγιού) νερό Για τη γέμιση: -1200 γρ. …

4-6 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. πλιγούρι 200 ml ζωμό λαχανικών 200 γρ. πράσα 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 κ.σ. κουκουνάρι 50 γρ. λευκό κρασί 2 ντομάτες χυμό+ ξύσμα 1 λεμονιού 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο λίγα κλωνάρια θυμαριού 100 γρ. φέτα ½ ματσάκι μαϊντανό 150 γρ. κάστανα σπόροι από 1 ρόδι Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς …

1 κιλό χοιρινό κρέας μπούτι 1 κιλό πράσα 2 κρεμμύδια 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο λίγο μαϊντανό μισό ποτήρι νερού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 2 αυγά 2 λεμόνια Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας. Προσθέτουμε το …

-2 πορτοκάλια -100 γρ. σταφίδες -2 παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε κύβους -200 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) Πλιγούρι -1 σακουλάκι ραπανάκια σε φέτες -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε το Πλιγούρι, όπως αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα παντζάρια, τα ραπανάκια, τις σταφίδες και τις φέτες πορτοκαλιού. Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο, το ρίχνετε στο μπολ. Προσθέτετε αλάτι και …

-800 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 3-4 εκ. -10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, σε φέτες -1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο -2-3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες -1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη -2 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, …

4 λουκάνικα της επιλογής σας 1 κιλό πατάτες ½ κιλό καρότα ½ κιλό πιπεριές 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 βολβό μάραθου 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας λάδι Πιπέρι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού με όποια μυρωδικά σας αρέσουν ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο 4 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες στα τέσσερα. Στη συνέχεια κόψτε …

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 κεσεδάκι γιαούρτι Λίγη μουστάρδα πικάντικη Κουρκουμά Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές 250γρ ντοματίνια 200 γρ χαλούμι ή ρεγκάτο 2 πατατούλες μέτριες Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου αποβραδίς στο γιαούρτι όπου έχουμε προσθέσει τον κουρκουμά, αφού τα έχουμε αλείψει με τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και τη …

400γρ ρεβίθια 4 μέτριες μελιτζάνες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας 4 κσ βασιλικός 8 κσ ελαιόλαδο ½ φλ. νερό από τα βρασμένα ρεβίθια αλατοπίπερο Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια να μουσκέψουν μέσα σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και …

-500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα) -αλάτι, πιπέρι Αποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να …

-1 αφράτο λάχανο περίπου 600 γρ. -400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -1 κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -100 γρ. ρύζι γλασέ -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -χυμός από 1 λεμόνι Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα του. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα φύλλα του …

-400g ζυμαρικά κοχύλια -400g μπουκετάκια μπρόκολου -2 κ.σ. βούτυρο (30g) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -200ml κρέμα γάλακτος -100g γκοργκοντζόλα, λιωμένη με το πιρούνι -50g ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι -½ κούπα παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο (50g) -αλάτι -άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου για 3−4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να “κρατάνε”. …

– 500 γρ. αρακά – 4 κολοκυθάκια – 2 καρότα – 2 πατάτες – 1 ξερό κρεμμύδι – 2 σκελίδες σκόρδο – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια – 1 μικρό ματσάκι άνηθο – 4-5 κλωναράκια μαϊντανό – 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 350 ml ζωμό λαχανικών – 2 αυγά – 2 λέμονια – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ψιλοκόβουμε το …

300 γρ σελινόριζα 5 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους 6 μέτρια καρότα 1 κρεμμύδι τριμμένο σε λεπτό τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη 100ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα σε λεπτό τρίφτη 100 γρ ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 80 γρ βούτυρο Αλάτι, πιπέρι άσπρο Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να εξατμιστούν τα …