-500γρ. φασόλια μαυρομάτικα -400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες -2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -1 καρότο τριμμένο -1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος -1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -1 λεμόνι (ο χυμός του) -1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά -1 πρέζα πιπέρι καγιέν -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Βάζουμε τα …

2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 4 δαμάσκηνα ξερά κομμένα στη μέση 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας τυροκαυτευρή Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soya sauce ή ξύδι baslamico Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε το λάχανο, …

1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, …

-6 μικρές πατάτες -3 μικρά καρότα -2 κόκκινες πιπεριές -1/2 πράσινη πιπεριά -Κάπαρη ανθός -1 στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ) -3 κ.σ. Μαγιονέζα -100 γρ φέτα -Αλάτι, Ρίγανη -2 κ.σ. Ελαιόλαδο Βράζουμε τις πατάτες αφού τις καθαρίσουμε. Αφού πάρουν μια βράση οι πατάτες ρίχνουμε κ το καρότο σε λωρίδες κομμένο. Τις κόκκινες πιπεριές τις βάζουμε στον φούρνο σε μια λαδόκολλα να …

400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε φέτες. …

3-4 μελιτζάνες τσακώνικες 1 κ.γ ζάχαρη 6 μεσαίες πατάτες 1/2 φλ.τσαγιού λάδι 1 χυμό ντομάτα στον τρίφτη 1/4 φέτα (σκληρή κατά προτίμηση) 2-3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, Πιπέρι 1/2 φλ.τσαγιού νερό Αρχικά κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε κύβους, τα βάζουμε σε νεράκι για 2 λεπτά και το αδειάζουμε. Ξανά προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα. Παίρνουμε …

-600 gr. πράσα -250 gr. σέλερι -300 gr. σελινόριζα -2 μέτρια καρότα -1 ξερό κρεμμύδι -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό -400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Πιπέρι, αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα Ταχινιού -1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι -350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού -1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό -2 λεμόνια …

-1 μικρό λάχανο, -2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες, -1 φλ. ρύζι (Καρολίνα ή κίτρινο), -1 βαζάκι μανιτάρια σε φέτες, -2-3 καρότα μέτρια σε φέτες ή κυβάκια, -1 πράσινη πιπεριά(προαιρετικά), -1 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί, -1 κ.γλ. πάπρικα, -αλατοπίπερο, -1 ζωμό λαχανικών, -2/3 φλ. λάδι, -1 κ.σ. ντοματοπελτέ, -½ φλ. χυμό ντομάτας, -1 ½ φλ. νερό. Ψιλοκόβουμε το λάχανο όπως …

-Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ. -Μανιτάρια μικρά 150 γρ. -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ. -Κρέμα γάλακτος 300 γρ -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ. -Σκόρδο 2-3 τεμ. -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού -Ρύζι κίτρινο 300 γρ. -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας -Άνηθο 1/2 ματσάκι -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι -Πιπεριές 2 κόκκινες, 2 κίτρινες, …

300 γραμμάρια γίγαντες 1 λάχανο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρή σελινόριζα σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπούκοβο καυτερό 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή ζάχαρη 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ γίγαντες και την επόμενη τους βράζουμε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τους γίγαντες, όταν είναι μισοβρασμένοι, προσθέτουμε τις …

-200 gr. πλιγούρι -250 ml. ζωμό κοτόπουλού -5-6 μανιτάρια λευκά -5-6 ίνες Κρόκου Κοζάνης (σαφράν) -3 κουταλιές της σούπας κράνμπερις αποξηραμένα -1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο -Αλάτι Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπωλ, το καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε να στραγγίσει σε τρυπητό μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια …

6 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 2 καρότα, σε ροδέλες 250 γρ. άσπρα μικρά μανιτάρια, ολόκληρα 1 βολβός φινόκιο, σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο μάραθος, ψιλοκομμένος 7 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. μουστάρδα χυμός 2 πορτοκαλιών λεμονοπίπερο, αλάτι Σε ένα ταψί τοποθετούμε όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπούμε το λάδι με τη μουστάρδα και τον χυμό …

-80ml ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -4 παντζάρια σε μικρά κομμάτια -1 γλυκοπατάτα μεγάλη, σε μικρά κομμάτια -20γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο -600ml ζωμό λαχανικών -200ml χυμό πορτοκάλι -αλάτι, πιπέρι Για το γιαούρτι -200γρ. γιαούρτι -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -ξύσμα από ½ πορτοκάλι -αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -λίγα καρύδια χοντροκομμένα -πιπέρι …

-4 φέτες μπακαλιάρου, φρέσκου ή κατεψυγμένου, 200 γρ. περίπου η καθεμία -2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες -4 πατάτες, σε λεπτές φέτες -2 καρότα, σε ροδέλες -16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος ο -χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι -90 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε σε στρώση τα κρεμμύδια, τις …

12 λευκά ή καφέ μεγάλα μανιτάρια 2 φέτες παστουρμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 150 γρ. γραβιέρα 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ Αλάτι και πιπέρι Σκουπίζετε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ψιλοκόβετε τους μίσχους των μανιταριών και τους ανακατεύετε σε ένα μπολ μαζί με τον παστουρμά ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, …

-1 μέτριο κουνουπίδι (1½-2 κιλά) -1 μεγάλο κρεμμύδι -1 κλαδάκι δυόσμο -1 κουταλιά ρίγανη -1 φλιτζάνι γάλα πλήρες -7 φρυγανιές -1 φλιτζάνι αλεύρι -1 αυγό -Eλαιόλαδο για το τηγάνισμα Kόβετε τα σκληρά κοτσάνια του κουνουπιδιού. Tο τεμαχίζετε στα τέσσερα και το βράζετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το σουρώνετε και το πολτοποιείτε με το πιρούνι. Tρίβετε το …

-300γρ. φασόλια μαυρομάτικα -1 κιλό σέσκουλα καθαρισμένα και πλυμένα -2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τα φασόλια και τα σέσκουλα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε καλά. Σερβίρετε τα σέσκουλα σε μεγάλη πιατέλα. Αλατοπιπερώνετε λίγο τα φασόλια και τα ρίχνετε πάνω από τα σέσκουλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 …

-300γρ. κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια -1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες -100γρ. ντοματίνια κόκκινα ή πολύχρωμα κομμένα στη μέση -2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα -ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη …

-2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) -20 ελαιόλαδο -2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -60 ml κόκκινο ξηρό κρασί -60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού -600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά -3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο -λίγο ελαιόλαδο για το τέλος Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό …