-4 -5 ώριμες ντομάτες -1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό -1 σκελίδα ψιλοκομμένη σκόρδο -1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κοσκινισμένο φαρίνα -1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κοσκινισμένο καλαμποκάλευρο -1 κουτάλι της σούπας τριμμένος δυόσμος -1 1/2 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος- μαϊντανός-βασιλικός -Αλάτι -πιπέρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -100 γρ Φέτα τριμμένη (προαιρετικά)   Για τη σάλτσα γιαουρτιού -400 γρ. …

-2 πατάτες -2 μελιτζάνες -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές Φλωρίνης -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι -600 γρ. κρέμα γάλακτος light -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -4 αυγά, μεσαία -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 ματσάκι βασιλικό -200 γρ. τυρί light -200 γρ. φέτα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.  Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες πάχους …

3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι φύλλα …

-400 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους -1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη -½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -½ φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά -1 φύλλο δάφνη …

-2 φλιτζάνια μελιτζάνα ψημένη και πολτοποιημένη (περίπου 4 μέτριες μελιτζάνες) -1 φλιτζάνι πατάτα βρασμένη και πολτοποιημένη (3-4 μέτριες πατάτες) -150 γρ. βρώμη -100 γρ. κριθαρένιο παξιμάδι (μουσκεμένο και στυμμένο) -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα -1-2 σκελίδες σκόρδο -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 κ.σ ξύδι -Αλάτι, πιπέρι -Θυμάρι, ρίγανη, καγιέν, δυόσμο, μαϊντανό   Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με το μαχαιράκι και …

-6 Μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στα δύο -700 γρ μοσχάρι κομμένο καρέ -2 Κρεμμύδια ξερά  ψιλοκομμένα -2 Πιπεριές πράσινες  ψιλοκομμένες -3 Ντομάτες μ ψιλοκομμένες -1 κουταλιά σούπας Ντοματοπολτός -100 γρ Κεφαλογραβιέρα τριμμένη -Αλάτι -πιπέρι -1 ποτήρι Νερό – 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο -Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα   Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες , τις κόβουμε στα δύο οριζόντια και με ένα κουτάλι …

-500 γρ. πέννες -100 γρ. βούτυρο -80 γρ. αλεύρι -1 λίτρο γάλα -1 αβγό -200 γρ.γκούντα τριμμένο -100 γρ. τριμμένη φέτα -600 γρ. κουνουπίδι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -100 γρ. σπανάκι -1 σκελίδα σκόρδο -300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο -Αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το σπανάκι. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό …

-400 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο μπουκιές – 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -3 τεμ πατάτες κομμένες ροδέλες -500 γρ μανιτάρια λευκά -1 ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης -10 ντοματίνια κομμένα στην μέση -Αλάτι – πιπέρι Για την κρούστα γιαουρτιού – 1 κεσεδάκι γιαούρτι -2 αυγά -50 γρ τριμμένο κασέρι   Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες την κάθε μία, τις βάζουμε σε αλατισμένο …

-500 γρ. μακαρόνια χονδρά για παστίτσιο -1 κιλό μανιτάρια (μπορείτε να επιλέξετε λεντινούλες, κίτρινα πλευρώτους, ή πορτομπέλο ή ασπρομανίταρα) τεμαχισμένα -1/2 φλιτζάνι λάδι καλής ποιότητας -3 μέτρια κρεμμύδια ξερά -1 ποτηράκι λευκό κρασί -300 γραμ. χυμός ντομάτας χωρίς φλούδα Για την μπεσαμέλ: -1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι -Ένα ματσάκι μαϊντανό -7 φλιτζάνια νερό -Λίγο μπαχάρι -Λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο φρέσκο -1/2 …

-2 κολοκυθάκια -1 μελιτζάνα -1 κρεμμύδι -200 γραμμάρια ντοματίνια -2 σκελίδες σκόρδο -Αλάτι, πιπέρι -Πάπρικα -2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας -1/2 κούπα ελαιόλαδο -200 γραμμάρια ανθότυρο -300 γραμμάρια ζυμαρικά βρασμένα -Μαϊντανό Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το λάδι, τα σκεπάζουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι σχεδόν …

-5 μελιτζάνες τσακώνικες -1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο -4 ντομάτες ξεφλουδισμένες -1/2 φλιτζάνι λάδι -2 φύλλα δάφνης -1 ξύλο κανέλα -λάδι για το σοτάρισμα -αλάτι και πιπέρι   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 1/2 ώρα, τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σοτάρουμε …

-1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι ή μηρό ή φτερούγες) -1 μεγάλη κολοκάσι, (1.500γρ. περίπου) -½ φλ. ελαιόλαδο -2 φλ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά σε φέτες -3 φλ. σελινόριζα κομμένα σε χοντρές φέτες -1 ½ φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -1 ½ φλ. νερό ζεστό -1/3 φλ. χυμό λεμονιού -1 ½ κουταλάκι αλάτι -1 πρέζα πιπέρι   Με μια …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά …

-1 κιλό πράσα -4 – 5 κ.σ. ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -αλάτι -πιπέρι μαύρο -2 ποτήρια νερό Για τους Κεφτέδες -500 γρ. κιμάς ανάμεικτος -1 κρεμμύδι, τριμμένο -μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη -1 αυγό -αλάτι -ρίγανη -πιπέρι μαύρο -1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι -μαϊντανός ψιλοκομμένος -5 φρυγανιές, τριμμένες -1 κ.σ.  ξύδι …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

-1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -225 γρ. νουντλς -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -100 ml oyster sauce -2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -3 καρότα, χοντροτριμμένα -1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη -1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -50 ml ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε …

-600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -3-4 μέτρια καρότα, σε μέτριες φέτες -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε κολοκύθα γιαχνί με φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε …

-10 μέτριες μελιτζάνες -1/2 κούπα ελαιόλαδο -250 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι σε φέτες -1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά -κόκκινο γλυκό πιπέρι -μπούκοβο -αλατάκι Για τη σάλτσα -4 μέτριες ντομάτες ώριμες -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 της κούπας ελαιόλαδο -1 κ.σ. ρίγανη -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας. …

-1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα -420 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο -2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα τριμμένα τυριά (προβολόνε, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, τσένταρ ή άλλα επιλογής σας που να λιώνουν) -300 γρ. ζυμαρικό φιογκάκια ή μικρά κοχύλια -2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά έτοιμη εμπορίου ή σπιτική -ψιλοκομμένο μαϊντανό -αλάτι πιπέρι -ελαιόλαδο Σάλτσα ντομάτας -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …

-250 gr μανιτάρια στρογγυλά λευκά -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 μέτριες πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 μέτριες πιπεριές καυτερές κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά του γλυκού πελτές -1 μέτρια ντομάτα τριμμένη -150 gr κρασί κόκκινο -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή -1/2 κουταλάκι του γλυκού …