8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών (κανέλλα, κάρδαμο, κύμινο} 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Αλάτι, Πιπέρι Αρχικώς βράζετε το ρύζι με ένα φλιτζάνι νερό …

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα ¼ φέτα Μυτιλήνης τριμμένη 5 αβγά λίγους ανθούς από κολοκύθι λίγη φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας. Μόλις σοταρισθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, …

5 ώριμες και ζουμερές ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι 200 γραμμάρια φέτα 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 πράσινα κρεμμυδάκια Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και είτε τις πολτοποιούμε στο multi, είτε τις τρίβουμε στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι την φέτα. Όλα τα υλικά …

250 γρ. ρύζι καρολίνα 400 γρ. ώριμες ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 750 ml. ζεστό νερό 20 ml. ελαιόλαδο ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι Θαλασσινό αλάτι 7-8 ντοματίνια Φρέσκα φύλλα βασιλικού Στον ρεντέ ( χοντρό μέρος του τρίφτη)  τρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μπωλ …

-500 γρ. γίγαντες -3 καρότα, σε ροδέλες -½ φλ. ελαιόλαδο + 1-2 κ.σ. επιπλέον -1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πράσο, ψιλοκομμένο -1-2 σκελίδες σκόρδου -10-15 φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα -3-4 κλωναράκια σέλινο, χοντροκομμένα -150 γρ. φέτα -Λίγο κύμινο -1 σακούλα σπανάκι (κατεψυγμένο ή φρέσκο) -Χυμός από 2 λεμόνια -1 κ.σ. κορν φλάουρ -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε μπόλικο …

3 μεγάλες πατάτες 6 μεγάλα κολοκυθάκια 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 γεμάτο κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος 1 φλιτζ. τσαγιού ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη με το πιρούνι 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200° C. Κόβουμε τις πατάτες σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε …

Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) 1 φύλλο σφολιάτας 8 πάτοι από αγκινάρες (κατεψυγμένες) 1 ματσάκι άνηθος 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουτ. της σούπας βούτυρο φρέσκο 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 200 ml κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις αγκινάρες για 5-6′ μέχρι να μαλακώσουν, και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε στη μέση. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. …

1 κιλό λαχανικά διάφορα (κολοκυθάκια, πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.λπ.) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φρέσκα και 2 ξερά κρεμμύδια 2-3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτά φετάκια 1-2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 2 κουταλιές της σούπας ξίδι Πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτές φέτες ή ροδέλες τα …

-2 κιλά αρνάκι, μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες -12 αγκινάρες καταψυγμένες ή φρέσκιες όταν είναι στην εποχή τους -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδια ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας θυμάρι -1 ποτήρι λευκό κρασί -1 ματσάκι άνηθο Για το αβγολέμονο -2 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια) -2 λεμόνια, το χυμό …

500 γρ. φρέσκα κουκιά, ολόκληρα 240 ml ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2-3 φρέσκα σκόρδα, ψιλοκομμένα ½ φλ. φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος 2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια Μερικά φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. αλεύρι Αλάτι, μαύρο πιπέρι Καθαρίζουμε τα κουκιά στα πλάγια σαν τα φασολάκια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα κουκιά, τα ανακατεύουμε …

-250 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, όπου έχετε καρφώσει δυο γαρίφαλα -2/3 – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1/3 του φλιτζανιού ξίδι από λευκό κρασί -2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη -6 ντοματίνια κομμένα στη μέση -2 – 3 χονδρές φέτες τυρί κατάλληλο για σαγανάκι (κεφαλοτύρι, χαλούμι, ταλαγάνι κ.λπ.) -φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος -αλάτι, πιπέρι -ο χυμός μισού, ζουμερού …

-350 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα ή 500 γρ. αμπελόφυλλα από βάζο, ζεματισμένα και στραγγισμένα -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, ψιλοκομμένα -το λευκό και τρυφερό μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα -τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα -100 ml λευκό ξηρό κρασί -150 γρ. ρύζι …

250 γρ. φακές, ψιλές 10 ντοματίνια 1 αγγούρι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό ματσάκι δυόσμο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο 50 γρ. ταχίνι 30ml ελαιόλαδο 20ml ξύδι βαλσαμικό λευκό 1 λεμόνι 1 πορτοκάλι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Σουσάμι, προαιρετικά Βάζουμε τις φακές να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σπυρωτές, τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο …

1 ματσάκι ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος) 1 κρεμμύδι ξερό 1 πατάτα 1 σκελίδα σκόρδου 4 πράσα το λευκό μέρος 100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + 50 γρ. επιπλέον για το σερβίρισμα 2 μεγάλες σουπιές ή 4-8 μικρότερες Χυμός από 1 πορτοκάλι Χυμός από 1 λεμόνι 1 σάκος μελάνι σουπιάς Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι και την πατάτα …

10 μικρές πατάτες 180γρ. τόνος σε κονσέρβα 2 χούφτες φασολάκια στρογγυλά 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κ.σ. κάπαρη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. άνηθος αλάτι πιπέρι Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε και τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά. Σε …

4 μελιτζάνες 1 κιλό μοσχαράκι (κιλότο) 2 κρεμμύδι θυμάρι 1 σκελ. σκόρδο 1 ντομάτα 1 σφηνάκι λευκό κρασί 100 γρ. βούτυρο αλάτι και πιπέρι λίγη ζάχαρη 100 γρ. γραβιέρα 5 ντοματάκια μαϊντανό για το γαρνίρισμα Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις κάψει, βάζουμε το κρέας κομμένο σε κυβάκια για να το θωρακίσουμε. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα και μόλις μαλακώσουν, …

-1 κιλό μοσχάρι σε κύβους -4 μελιτζάνες μακρόστενες σε ροδέλες -5 πατάτες σε φέτες στρογγυλές -2 κρεμμύδια μεγάλα σε ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο σε ροδέλες -1 κούπα τσαγιού τριμένο κεφαλοτύρι -1 κούπα τσαγιού κεφαλοτύρι σε κύβους -2 κρασοπότηρα μαυροδάφνη -1/2 κουταλάκι ρίγανη -1 πρέζα μπαχάρι τριμένο -1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμένο -αλάτι και πιπέρι -2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ -2 πιπεριές …

600 γρ. τρυφερό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιές, στεγνωμένο 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πράσινη, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε μέτρια κομμάτια 2 κρεμμύδια ξερά, το ένα τριμμένο και το άλλο κομμένο σε μέτριες φέτες 1 1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί αλάτι, πιπέρι Βράζετε σε κατσαρόλα το μοσχάρι με 1 λίτρο νερό για 20′-25′ ξαφρίζοντάς το για …

700 γραμ. διάφορα μανιτάρια 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζ. του καφέ ρύζι για σούπα 5 φρέσκα φύλλα μαρουλιού 200 γραμ. αντίδια 1 φλιτζ. του καφέ άνηθο 2 αυγά χυμό από 1½ λεμόνι αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε καλά με ένα βρεγμένο πανί. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τα …

1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το …