500 γρ. αλεύρι 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ. 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαστίχα κοπανισμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 400 γ. ταχίνι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας …

Για το φύλλο -1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 φλιτζ. τσαγιού μπίρα -8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -700 γρ. χόρτα καθαρισμένα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, καυκαλήθρες, τσουκνίδες, κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο και ό,τι άλλο έχουμε) -αλάτι -1 κουτ. σούπας άσπρο ρύζι -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 επιπλέον για το ταψί Ζυμώνουμε όλα τα …

για το χειροποίητο φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1 3/4 φλιτζάνια νερό 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Αλάτι για την γέμιση 300 gr. ανθότυρο 300 gr. φέτα 1 ασπράδι αυγού 1 ντομάτα 1/2 φλιτζάνι λιαστές 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι Ελαιόλαδο για την επάλειψη …

230 γρ. αλεύρι σκληρό 110 γρ. βούτυρο 4 αβγά 250 γρ. φέτα, χοντροσπασμένη 250 γρ. μανούρι, χοντροκομμένο 300 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. γάλα 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη 45 γρ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος 80 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα …

120 γρ. βρώμη 450 γρ. ξινόγαλο 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι 1 κ.γ. 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και επιπλέον 15 γρ. για το τηγάνι 30 γρ. ζάχαρη 4 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια 2 λεμόνια το ξύσμα τους μόνο 15 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο Βάζουμε τη βρώμη σε ένα …

Για τη ζύμη 1 γιαούρτι (200 γρ) 1 φαρίν απ (500 γρ) 1 βιτάμ soft (250 γρ) Για τη γέμιση 250 γρ φέτα 1 αυγό 3 κουταλιές της σούπας γάλα λίγο πιπέρι λίγο αλάτι στην περίπτωση που η φέτα είναι ανάλατη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Την σκεπάζουμε …

-½ φλιτζ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -½ φλιτζ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 φλιτζ. σπορέλαιο -1 φλιτζ. γάλα -1½ φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο -1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ -αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 αυγό (για άλειμμα) Σε λεκανάκι, λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με το χέρι ή με το μίξερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το …

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 φλιτζ. ζωμό κότας (ή νερό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 κ.σ. αλεύρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 ½ φλιτζ. γάλα χλιαρό 2 φύλλα έτοιμη ζύμη σφολιάτας ή ζύμη κουρού 1 κρόκο αυγού Βάζουμε το ζωμό κότας με το φιλέτο σε …

Για την Zύμη -220 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 ml. νερό χλιαρό -3 gr. μαγιά ξηρή -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό -2 μήλα -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο -Δενδρολίβανο …

-250 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -110 gr. βούτυρο -100 gr. ζάχαρη -100 ml. νερό παγωμένο -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -150 gr. έμενταλ -2 αυγά -60 gr. αλεύρι -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -500 ml. γάλα φρέσκο -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το …

– 1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο – 1000 γρ. λάχανο – 300 γρ. φέτα – 1 μεγάλο κρεμμύδι – 100 γρ. βούτυρο – 50 γρ. ελαιόλαδο – 1 ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Βάζουμε το λάχανο σε μπωλ, το πασπαλίζουμε με αλάτι …

Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι (προτιμότερο το σταρένιο) -2 κουτ. γλυκού μαγιά ξηρή -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού αλάτι -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1½ φλιτζάνια (περίπου) χλιαρό νερό -λάδι για το τηγάνισμα Για τη γέμιση -120γρ. λιαστές ντομάτες, σε λεπτές λωρίδες -1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη -1 κουτ. γλυκού ρίγανη Διαλύετε τη μαγιά στη μισή ποσότητα του χλιαρού νερού. …

για τη ζύμη -2 φλιτζάνια αλεύρι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 αβγό -1 φλιτζανάκι του καφέ νερό -λίγο αλάτι για τη γέμιση -100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -300γρ. κασέρι χοντροτριμμένο -300γρ. τυρί γκούντα χοντροτριμμένο -½ κιλό πράσα καθαρισμένα και λεπτοκομμένα -30γρ. ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύετε όλα …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας -2 ½ φλ. σουσάμι καβουρδισμένο -1 ½ φλ. φρυγανιά αλεσμένη -1 ½ φλ. καρύδι -2 κ.σ. κανέλα -1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο -1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο -1 φλ. ελαιόλαδο -μισό φλ. σπορέλαιο Για το σιρόπι -3 φλ. νερό -3 φλ. ζάχαρη -2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο -ξύλο κανέλας -μισό λεμόνι Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στον …

Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτάκι μπίρα ξανθιά -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -200γρ. φέτα, σε μεγάλα κυβάκια -200γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -δεντρολίβανο για το πασπάλισμα Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη …

250γρ κανταΐφι 250γρ σύκα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα 4 αυγά 250γρ γιαούρτι στραγγιστό 300γρ γάλα φρέσκο 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 100γρ κεφαλογραβιέρα πικάντικη 1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο Ανοίγουμε πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια μας για να ψηθεί σωστά και το αφήνουμε τουλάχιστον 3 – 4 ώρες μέχρι να ξεραθεί καλά! Σε ένα μεγάλο …

Για την ζύμη -250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -100γρ γιαούρτι -125γρ μαργαρίνη -3 κ.σ τυρί τριμμένο -1/2 κ.γ αλάτι -πιπέρι, ρίγανη -1 αυγό Για την γέμιση -4-5 ντομάτες ώριμες και σφικτές -1 φλ. τσαγιού φέτα -Μανιτάρια, πιπεριά, ζαμπόν, μπέικον, ελιές, κρεμμύδι κλπ (προαιρετικά) -3 κ.σ φρυγανιά τριμμένη -ρίγανη -αλάτι-πιπέρι -λίγο ελαιόλαδο Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και …

-1 πακέτο κανταΐφι -300 γρ. gouda τριμμένο -300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -250 γρ. ζαμπόν λεπτοκομμένο -100 γρ. Κρέμα γάλακτος -500 γρ. Γάλα πλήρες -2 αυγά -200 γρ. Βούτυρο λιωμένο Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και το ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια για να πάει παντού το …

-1 πακέτο χωριάτικο φύλλο -1/2 φλ. ελαιόλαδο -Για την γέμιση -6 μεγάλα κρεμμύδια κόκκινα -3 ντομάτες ντομάτες ώριμες και σφιχτές -1 πατάτα -1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα -1/2 φλ. ελαιόλαδο -προαιρετικά λίγη ρίγανη ή θυμάρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη νηστίσιμη κρεμμυδόπιτα με καρύδια και χωριάτικο φύλλο, καθαρίζουμε πρώτα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις …

10−12 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού με κακάο (200−240g) -1¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (220g) -2 κ.σ. ζάχαρη (15g) -3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -¼ κ.γλ. αλάτι -1 μεγάλο αυγό, χωρισμένο -1¼ κούπας γάλα (300ml) -2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & χλιαρό (30ml) -+ 1 κ.γλ. βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες ή φράουλες (προαιρετικά) Στρώνουμε αντικολλητικό …