9 μεσαίου μεγέθους πατάτες 1 πακέτο τυρί κρέμα 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι γάλα (εάν οι πατάτες είναι πολύ παχιές) μισό κιλό μπέικον, τηγανητό  και κομμένο σε κομμάτια, 2,5 έως 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ ξινή κρέμα, αν …

Υλικά για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις) 1 κ. γλ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι 200 ml νερό χλιαρό Υλικά για τη γέμιση 800 γρ. πράσα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη ½ ποτήρι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα (πικάντικη) Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Σουσάμι για …

-600 γρ. γάλα χλιαρό -300 γρ. ηλιέλαιο -2 1/2 κ.σ. ζάχαρη -1 κ.σ. αλάτι -50 γρ φρέσκια μαγιά ή 2 φακ. ξερή -2 αυγά (ασπράδια μέσα στην ζύμη και οι κρόκοι για επάλειψη) -1 κιλό + 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ Γέμισμα για τις πίτες -φέτες ντομάτας -τριμμένα κασέρια -διάφορα αλλαντικά (μπέικον, σαλάμι αέρος) Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί …

Για τη ζύμη: 250 γρ. κίτρινο αλεύρι 50 γρ. γιαούρτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 100 ml νερό 1 πρέζα αλάτι Για το άνοιγμα των φύλλων: Κορν φλάουρ Για τη γέμιση: 300 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ. 300 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ. 1 πράσο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, …

-2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1/2 κ. γ.αλάτι -30 γρ. βούτυρο σε κομματάκια -1/2 κούπας γραβιέρα τριμμένη ή σε πολύ μικρά κομματάκια -1/2 κούπας ελιές σε φετάκια -1/2 κ. γ. ρίγανη -1/2 κούπας γάλα -1/4 κούπας νερό για την επιφάνεια -2 κ.σ. γάλα και -2 κ.σ.γραβιέρα Σε μπολ ανακατεύουμε με το χέρι το αλεύρι, το αλάτι και το …

Για τη ζύμη -500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 ml. γάλα φρέσκο -100 gr. βούτυρο -8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής -¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη Γέμιση -650 gr. κασέρι -150 gr. μπέικον -Αυγά Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Βάζουμε σε ένα μπωλ το γάλα …

2 κιλά πατάτες 4 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 500 γρ. ανθότυρο 200 γρ. γραβιέρα 300 γρ. σαλάμι αέρος 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 4 φλιτζάνια ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ. βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι Τα υλικά είναι για μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με την φλούδα τους για 1 …

-1 αυγό -80 ml νερού -150 γραμμάρια αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά -2 κουταλιές της σούπας τριμμένο στο ψιλό τυρί παρμεζάνα -80 ml νερό -Αλατοπίπερο -10-12 ντοματίνια -100 γραμμάρια φέτα τριμμένη -80 gr Edam σε κυβους -Ρίγανη και βασιλικό Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε το αυγό, λίγο αλάτι, και χτυπάμε πολύ καλά. Ρίχνουμε πιπέρι και 2 κουταλιές παρμεζάνα. Ανακατεύουμε …

Για το φύλλο -3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο -1 φλιτζάνι νερό -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο -νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων Για τη γέμιση -3 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες, ψημένες στο μαντέμι ή τα κάρβουνα -3-4 πιπεριές χρωματιστές, ψημένες στο γκριλ, ξεφλουδισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 αβγά -½ …

-2 φύλλα σφολιάτας -120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -160 γρ ζάχαρη -3 αυγά -1 βανίλια -4 κουταλάκια γλυκού κορν φλαουρ -200 ml λεμονάδα σπιτική -ξύσμα ενός λεμονιού Για τη Λεμονάδα -500 ml χυμός λεμονιού -500 γραμμάρια ζάχαρη -200 ml νερό Αρχικά θα φτιάξουμε τη σπιτική λεμονάδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε …

1 φύλλο σφολιάτας 200 γρ. κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια 4 πράσα σε ροδέλες 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 100 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη 60 γρ. γκοργκοντζόλα 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά 1 ποτήρι γάλα 1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε …

Για την πίτα: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 100 γρ. σουσάμι λευκό Ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 1 κιλό καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 60 γρ. βούτυρο 150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 500 ml ζωμό λαχανικών Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

-4 αγκινάρες καθαρισμένες -200γρ. μπέικον καπνιστό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 αβγά -100ml κρέμα γάλακτος -1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -4 κουτ. σούπας λεμόνι -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -150γρ. βούτυρο παγωμένο -1 μικρό αβγό χτυπημένο -2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό -μια πρέζα αλάτι Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κόβετε το βούτυρο …

Για την πίτα -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -γέμιση -ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη -110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες -20 γρ. βασιλικός -4 γρ. ρίγανη -4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελαιόλαδο -10 γρ. αλάτι -πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα …

200 ml χλιαρό γάλα 1 αυγό 3 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς 300 γρ. αλεύρι για τη γέμιση 150 γρ.τριμμένο τυρί τσένταρ 150 γρ.φέτα 1 κρόκο αυγού για επάλειψη   Σ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και ανακατεύουμε …

-2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια γιαούρτι (1 κεσεδάκι) -250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -1 αυγό -½ κουταλάκι γλυκού αλάτι Για τη γέμιση: -150 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη τριμμένη -350 γραμμάρια φέτα μαλακή τριμμένη -150 γρ. τυρί κρέμα Επιπλέον υλικά για …

1 πακέτο σφολιάτα 1 φλ.τσ. λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες 1/2 φλ.τσ. φέτα σε κομμάτια 2 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο πιπέρι λίγο αλεύρι Αν η σφολιάτα είναι από το ψυγείο, την αφήνουμε να ξεπαγώσει 45′ έως 1 ώρα. Έχουμε στραγγίξει καλά τις λιαστές ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε τη φέτα με πιρούνι και την ανακατεύουμε με τη …

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 1 λίτρο γάλα σόγιας (με γεύση βανίλια) 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλυτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 2 ώριμες μπανάνες 2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι 2 βανίλιες ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα) λίγη κανέλα (για πασπάλισμα) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το γάλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι …

Για τη ζύμη -200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 γραμμάρια βούτυρο, κρύο από το ψυγείο -1 αυγό -1 πρέζα αλάτι -1/2 φλ. κρύο νερό ψυγείου Για την τάρτα -1-2 μέτριες σε μέγεθος μελιτζάνες -1/2 κτσ ρίγανη -1/2 κτσ βασιλικός -αλάτι και πιπέρι -1/3 φλ. λιαστές ντομάτες -1 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα -2 κτσ ελαιόλαδο Για τη …

4 χωριάτικα φύλλα 500 γρ. βλίτα βρασμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα λίγο άνηθο ψιλοκομμένο λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ντομάτα 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη αλάτι, πιπέρι Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τη στύβουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα βλίτα, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τη φέτα, λίγο από το ελαιόλαδο, …