250 γρ. κανταΐφι 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ξερά δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό + 3 κουτ. Σούπας επιπλέον 5 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες 4 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθο ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml φρέσκο γάλα Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα …

1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτα γέμιση γαλοπούλας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζ. φέτα ή μυζήθρα, τριμμένη 1 μικρό ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σοτάρουμε σε φαρδύ τηγάνι τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο ώσπου να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τη γέμιση και …

Για τη ζύμη: 680 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά 240 ml γάλα 75 γρ. βούτυρο 65 γρ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 3 μεγάλα αυγά Για τη γέμιση: 160 γρ. καστανή ζάχαρη 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. κανέλα 100 γρ. βούτυρο (κρύο και κομμένο σε κομματάκια) 100 γρ. σταφίδες Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το …

700 γρ. αλεύρι 200 γρ. γάλα 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 αυγά 60 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση: 120 γρ. βούτυρο 400 γρ. κουβερτούρα 1½ φλιτζάνι φουντούκια 3 κ.σ. μέλι Για την επάλειψη: 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. χυμός λεμονιού Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την αφήνουμε έξω από το ψυγείο. Σπάμε τα φουντούκια στο …

-1 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο -1.500 γρ. κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη -3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα -1 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 φλιτζανάκι του καφέ µαύρες σταφίδες -1 φλιτζανάκι του καφέ ξανθές σταφίδες -1 φλιτζ. καρύδια χοντροκομμένα -1 κ.σ. κανέλα σκόνη -1 πρέζα γαρίφαλο σκόνη -1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη -6 χωριάτικα φύλλα για πίτα Για το σερβίρισμα -ζάχαρη άχνη -κανέλα σκόνη Σε ένα μεγάλο …

1 φύλλο σφολιάτας 140 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 2 καρότα χοντροτριμμένα 1 στήθος κοτόπουλου ψητό ή βραστό 100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη 100 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γραμμ. τυρί κρέμα 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό 2 μεγάλα αυγά αλάτι, πιπέρι Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι  σοτάρουμε χωρίς λάδι το μπέικον, προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά συνεχίζοντας για 5′ ακόμα. …

-500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για το άνοιγμα των φύλλων -2 κουτ. σούπας τσίπουρο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων. -1 κουτ. σούπας αλάτι -νερό όσο σηκώσει η ζύμη Για τη γέμιση: -4-5 πιπεριές σε διάφορα χρώματα σε καρέ κομμάτια -1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -400γρ. φέτα κατσικίσια σπασμένη με το …

-2 αυγά -1/4 κούπα ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο -1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, περίπου -1φακελάκι μπέικιν πάουντερ -Ένα κομμάτι τυρί φέτα -1 κούπα σκληρό τυρί Δανίας -μισή πράσινη πιπεριά -μισή πιπεριά Φλωρίνης -λίγο ζαμπόν σε κύβους -αλάτι Στην αρχή χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το λάδι στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε έπειτα τα τυριά. Σπάμε …

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι (500 γρ.) 750 γρ. κασέρι τριμμένο 200 γραμ. φέτα τριμμένη 4 μεγάλα αυγά 200 γρ. βούτυρο γάλακτος ή αγελάδος 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα Τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Βουτυρώνουμε ελαφρά το ταψί του φούρνου. Ανοίγουμε με τα δάκτυλα το φύλλο και στρώνουμε το μισό στο ταψί. Σκορπίζουμε το τριμμένο κασέρι πάνω στο φύλλο …

200 γραμμ. λαχανικά επιλογής σας (σπανάκι, καρότο, μπρόκολο κ.λπ.) 2 αβγά 1/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος light 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.γ. βασιλικός ξίδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο αλάτι Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα λαχανικά σας και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ξεχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μιξεράκι χτυπάτε το ασπράδι για να …

-4 φύλλα σπιτικά, ή 1 πακέτο παραδοσιακά φύλλα για πίτες -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο, σε μικρά κομμάτια -500γρ. χόρτα διάφορα για πίτα (λάπαθα, παπαρούνες, κλπ) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο -3 πράσα, σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 φινόκιο, σε λεπτές φετούλες -4 – 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι τραχανά νηστίσιμο από λαχανικά, …

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια μαργαρίνη Μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml κρύο νερό Μαρμελάδα μήλο ή όποια άλλη γεύση εσείς επιθυμείτε Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια στο αλεύρι …

Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε …

για την ζύμη 350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 185 ml. χλιαρό νερό 6 gr. μαγιά στιγμής 1¼ κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Φρέσκο δενδρολίβανο Επιπλέον 1 τσαμπί μαύρα σταφύλια, χωρίς κουκούτσι Σπόρους κουκουνάρι Φρέσκο δενδρολίβανο Ελαιόλαδο Χοντρό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, προαιρετικά Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε …

6 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 1 συσκευασία μπέικον κομμένο σε μπαστουνάκια 3 αβγά 250 γρ. τυρί κρέμα μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γκούντα ή κασέρι) 4 σύκα σε μικρά κυβάκια αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι. Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα …

Για το φύλλο -250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 ml ελαφρύ αγελαδινό γάλα, χλιαρό -60 ml ελαιόλαδο + λίγο -1 κουτ. γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ -αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση -150 ml γάλα φρέσκο, ελαφρύ -2 αυγά και 3 ασπράδια, καλά χτυπημένα -400 γρ. γιαούρτι αγελάδος 2% λιπαρά -400 γρ. «φέτα» light, χοντροτριμμένη …

Για τη ζύμη: 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 9 γρ. μαγιά, ξερή 1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί 300 ml χλιαρό νερό 100 ml ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή 1 κ.γ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη …

-1 πακέτο (500 γρ.) φύλλα κρούστας για πίτες -2 κιλά, ψιλοκομμένες μελιτζάνες -3 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια -2 σκελίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο -½ φλιτζάνι και επιπλέον για το άλειμμα ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι γλυκός τραχανάς -1 φλιτζάνι νερό – 2 χτυπημένα αυγά -600 γρ., τριμμένα ανάμεικτα τυριά (φέτα, κασέρι και χαλούμι) – 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός -1 μεγάλη ντομάτα κομμένη …

4 αυγά ½ κεσεδάκι μαργαρίνη 6 φέτες ζαμπόν κομμένο σε κύβους 2 ½ φλ. τσαγ. κασέρι τριμμένο 1 ½ φλ. τσαγ. αλεύρι μαλακό (για όλες τις χρήσεις) 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ για 3΄-4΄ και ύστερα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το κασέρι. Δουλεύουμε όλα …

½ κιλό φύλλο κρούστας 2 κιλά κολοκυθάκια 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη ½ φλιτζάνι κουκουνάρια 1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι από το προηγούμενο βράδυ να στραγγίξουν τα υγρά τους. Την επομένη τα στύβετε καλά και τα σοτάρετε σε …