250γρ κανταΐφι 250γρ σύκα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα 4 αυγά 250γρ γιαούρτι στραγγιστό 300γρ γάλα φρέσκο 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 100γρ κεφαλογραβιέρα πικάντικη 1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο Ανοίγουμε πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια μας για να ψηθεί σωστά και το αφήνουμε τουλάχιστον 3 – 4 ώρες μέχρι να ξεραθεί καλά! Σε ένα μεγάλο …

Για την ζύμη -250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -100γρ γιαούρτι -125γρ μαργαρίνη -3 κ.σ τυρί τριμμένο -1/2 κ.γ αλάτι -πιπέρι, ρίγανη -1 αυγό Για την γέμιση -4-5 ντομάτες ώριμες και σφικτές -1 φλ. τσαγιού φέτα -Μανιτάρια, πιπεριά, ζαμπόν, μπέικον, ελιές, κρεμμύδι κλπ (προαιρετικά) -3 κ.σ φρυγανιά τριμμένη -ρίγανη -αλάτι-πιπέρι -λίγο ελαιόλαδο Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και …

-1 πακέτο κανταΐφι -300 γρ. gouda τριμμένο -300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -250 γρ. ζαμπόν λεπτοκομμένο -100 γρ. Κρέμα γάλακτος -500 γρ. Γάλα πλήρες -2 αυγά -200 γρ. Βούτυρο λιωμένο Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και το ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια για να πάει παντού το …

-1 πακέτο χωριάτικο φύλλο -1/2 φλ. ελαιόλαδο -Για την γέμιση -6 μεγάλα κρεμμύδια κόκκινα -3 ντομάτες ντομάτες ώριμες και σφιχτές -1 πατάτα -1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα -1/2 φλ. ελαιόλαδο -προαιρετικά λίγη ρίγανη ή θυμάρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη νηστίσιμη κρεμμυδόπιτα με καρύδια και χωριάτικο φύλλο, καθαρίζουμε πρώτα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις …

10−12 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού με κακάο (200−240g) -1¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (220g) -2 κ.σ. ζάχαρη (15g) -3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -¼ κ.γλ. αλάτι -1 μεγάλο αυγό, χωρισμένο -1¼ κούπας γάλα (300ml) -2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & χλιαρό (30ml) -+ 1 κ.γλ. βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες ή φράουλες (προαιρετικά) Στρώνουμε αντικολλητικό …

-1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% -1 φλιτζάνι ηλιέλαιο -2 αυγά -1 κουταλιά της σούπας αλάτι -500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -250 γρ. φέτα θρυμματισμένη Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι, το αλάτι, τη φέτα, το λάδι και το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά. Πλάθετε τα ψωμάκια σε μπαλάκια και τα απλώνετε με απόσταση στο …

-500gr. φύλλο κρούστας -½ φλιτζάνι τσαγιού βουτύρου -1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι -1kg πιπεριές πράσινες και κόκκινες -750gr. γάλα -750gr. τυρί φέτα -6 αυγά -5  ντομάτες -200gr. φρέσκο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων -1 ποτήρι του κρασιού γάλα -Αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Χτυπάμε τα αυγά και …

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη 2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι λουκάνικα γαλοπούλας ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φύλλα σφολιάτας Για την μπεσαμέλ 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών 3 κουταλιές …

-ελαιόλαδο -5-6 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα -φύλλα από μερικά κλωνάρια θυμάρι -125 γρ. αλεύρι -125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ -¼ κ.γ. αλάτι ψιλό -πιπέρι -75 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια -150 ml γάλα -250 γρ. φέτα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, …

-4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες -4 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες -200 γραμμ. φέτα -200 γραμμ. ανθότυρο -2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το χωριάτικο φύλλο -500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο -1 κ.σ. ξίδι -4 κ.σ. ούζο -1 κ.γλ. αλάτι -Νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1½ ποτήρι) …

1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 50ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 3 αβγά 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα, κομμένα και ζεματισμένα, καλά στραγγισμένα 250γρ. τυρί φέτα, τριμμένη 100γρ. κασέρι, τριμμένο 50γρ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζάνι γάλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο σουσάμι, για το πασπάλισμα κολοκυθόσπορο, για το πασπάλισμα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ …

2 Φλιτζάνια μυζήθρα 1 Φλιτζάνι φέτα 1/2 Φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κασέρι 5 Φέτες προσούτο 5 Λιαστές τομάτες 1 Πράσινη πιπεριά 2 Αυγά Ρίγανη 500γρ. Φύλλο σφολιάτα Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 3 τυριά, το προσούτο σε λεπτές φέτες, την πιπεριά σε φέτες και την τομάτα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγη ρίγανη και τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το πρώτο …

24 έως 36 αμπελόφυλλα 2 φλιτζάνια γιαούρτι πλήρες 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (1 γεμάτη κούπα φύλλα άνηθο) 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (1 γεμάτη κούπα φύλλα δυόσμου) 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τόσο λευκά και πράσινα μέρη (περίπου 1 ματσάκι) Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Σε …

για το φύλλο -Αλεύρι για πίτες 500 γρ. – 1 φλιτζάνι νερό -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κουταλάκι αλάτι -2 κουταλιές τσικουδιά (ή τσίπουρο) για τη γέμιση -350 γρ. μυζήθρα -350 γρ. ανθότυρο Για το φύλλο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μία ζύμη λεία και ελαστική, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου. Ανακατεύουμε …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 11 φύλλα) -1 κούπα λάδι ή βούτυρο ή μισό μισό Γέμιση -1 κρεμμύδι ξερό σε λεπτά φετάκια -1 πιπεριά πράσινη σε καρέ μικρά -2 πιπεριές φλωρίνης καρέ -1/4 κιλού φέτα θρυμματισμένη -6 λιαστές ντομάτες σε λάδι ψιλ/νες -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλ/νο -1 κ.γλ. ρίγανη κοφτή -1 αυγό -λίγο σουσάμι -αλάτι και πιπέρι -μισή κούπα παρμεζάνα …

-900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο -1/4 φλιτζανιού του καφέ ξύδι -1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι -1 1/2 κούπας περίπου χλιαρό νερό -αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων ή νισεστέ (για πιο εύκολο άνοιγμα) -αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων Υλικά για τη γέμιση -1 κιλό σπανάκι (χωρίς τα κοτσάνια) -1 …

Για τη ζύμη: 350 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια 1 πρέζα αλάτι 8 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο 180 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη Για τη γέμιση: 7 πατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και πλυμένες λίγο πιπέρι 200 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο 120 γραμμ. πεκορίνο τριμμένο 400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα με 2% λιπαρά) Ετοιμάζουμε πρώτα …

500γρ. τραχανά γλυκό 1 λίτρο νερό περίπου 300ml γάλα 4 αβγά 500γρ. φέτα τριμμένη 4 κουτ. σούπας βούτυρο 5 χωριάτικα φύλλα για πίτες ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι 1 αβγό χτυπημένο με ½ φλιτζάνι γάλα για το άλειμμα Βράζουμε τον τραχανά στο νερό με λίγο αλάτι για 15 λεπτά περίπου και τον αφήνουμεε λίγο να κρυώσει. Προθερμαίνουμε …

-3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σε σκόνη -1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα -1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές -1/2 φλιτζ. σταφίδες μαύρες -1 φλιτζ. ταχίνι -1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1/2 φλιτζ. μέλι …

8 φύλλα για πίτες 500γρ. μακαρόνια χοντρά 600γρ. διάφορα τυριά χονδροτριμμένα (φέτα, κεφαλογραβιέρα, μυζήθρα, κ.λπ.) 5 αβγά και 1 για το άλειμμα 1½ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο + ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τα στραγγίζετε. Τα βουτυρώνετε με τέσσερις κουταλιές σούπας από το βούτυρο και προσθέτετε τα τυριά. Χτυπάτε τα …