-4 φύλλα σπιτικά, ή 1 πακέτο παραδοσιακά φύλλα για πίτες -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο, σε μικρά κομμάτια -500γρ. χόρτα διάφορα για πίτα (λάπαθα, παπαρούνες, κλπ) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο -3 πράσα, σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 φινόκιο, σε λεπτές φετούλες -4 – 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι τραχανά νηστίσιμο από λαχανικά, …

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια μαργαρίνη Μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml κρύο νερό Μαρμελάδα μήλο ή όποια άλλη γεύση εσείς επιθυμείτε Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια στο αλεύρι …

Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε …

για την ζύμη 350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 185 ml. χλιαρό νερό 6 gr. μαγιά στιγμής 1¼ κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Φρέσκο δενδρολίβανο Επιπλέον 1 τσαμπί μαύρα σταφύλια, χωρίς κουκούτσι Σπόρους κουκουνάρι Φρέσκο δενδρολίβανο Ελαιόλαδο Χοντρό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, προαιρετικά Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε …

6 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 1 συσκευασία μπέικον κομμένο σε μπαστουνάκια 3 αβγά 250 γρ. τυρί κρέμα μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γκούντα ή κασέρι) 4 σύκα σε μικρά κυβάκια αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι. Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα …

Για το φύλλο -250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 ml ελαφρύ αγελαδινό γάλα, χλιαρό -60 ml ελαιόλαδο + λίγο -1 κουτ. γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ -αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση -150 ml γάλα φρέσκο, ελαφρύ -2 αυγά και 3 ασπράδια, καλά χτυπημένα -400 γρ. γιαούρτι αγελάδος 2% λιπαρά -400 γρ. «φέτα» light, χοντροτριμμένη …

Για τη ζύμη: 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 9 γρ. μαγιά, ξερή 1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί 300 ml χλιαρό νερό 100 ml ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή 1 κ.γ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη …

-1 πακέτο (500 γρ.) φύλλα κρούστας για πίτες -2 κιλά, ψιλοκομμένες μελιτζάνες -3 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια -2 σκελίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο -½ φλιτζάνι και επιπλέον για το άλειμμα ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι γλυκός τραχανάς -1 φλιτζάνι νερό – 2 χτυπημένα αυγά -600 γρ., τριμμένα ανάμεικτα τυριά (φέτα, κασέρι και χαλούμι) – 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός -1 μεγάλη ντομάτα κομμένη …

4 αυγά ½ κεσεδάκι μαργαρίνη 6 φέτες ζαμπόν κομμένο σε κύβους 2 ½ φλ. τσαγ. κασέρι τριμμένο 1 ½ φλ. τσαγ. αλεύρι μαλακό (για όλες τις χρήσεις) 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ για 3΄-4΄ και ύστερα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το κασέρι. Δουλεύουμε όλα …

½ κιλό φύλλο κρούστας 2 κιλά κολοκυθάκια 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη ½ φλιτζάνι κουκουνάρια 1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι από το προηγούμενο βράδυ να στραγγίξουν τα υγρά τους. Την επομένη τα στύβετε καλά και τα σοτάρετε σε …

Για τη ζύμη -330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3 κουτ. σούπας ζάχαρη -1/2 κουτ. γλυκού αλάτι -220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους -5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο Για τη γέμιση -500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια -150 γρ. ζάχαρη -3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για επάλειψη …

Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) 1 φύλλο σφολιάτας 8 πάτοι από αγκινάρες (κατεψυγμένες) 1 ματσάκι άνηθος 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουτ. της σούπας βούτυρο φρέσκο 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 200 ml κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις αγκινάρες για 5-6′ μέχρι να μαλακώσουν, και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε στη μέση. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. …

650γρ. φύλλο κρούστας 350γρ. ταχίνι 100γρ. ζάχαρη 6 κ.σ. μέλι 100γρ. καρύδια τριμμένα χοντρά 100γρ. σταφίδες λίγο λάδι για άλειμμα (ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο) 1 κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γαρίφαλο άχνη για το πασπάλισμα Ανακατεύουμε σε μούλτι το ταχίνι μαζί με το μέλι, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι. Παίρνουμε ένα φύλλο, …

½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30 …

2/3 της κούπας (τσαγιού) χλιαρό γάλα 30 gr νωπή μαγιά 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο (όχι λιωμένο) 2 -3 κρεμμύδια σε φέτες 1 κουταλάκι (γεμάτο) κάρυ 1 κουταλιά μουστάρδα 4-5 φέτες ζαμπόν 5-6 φέτες ανανά αλάτι-πιπέρι 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη Διαλύουμε την μαγιά …

-200 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο -1/2 νεροπότηρο σπορέλαιο -1/2 νεροπότηρο βούτυρο λιωμένο (προσοχή να μην κάψει) -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 τσιμπιά σόδα μαγειρική -1 κρασοπότηρο κεφαλογραβιέρα πικάντικη, τριμμένη -1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το εβαπορέ, το λάδι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα και το τυρί, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε …

500 γρ. φύλλο κανταΐφι (προτιμότερο φρέσκο) 1 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ. μελιτζάνες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα 300 γρ. φέτα 150 γρ. κασέρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε , σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους . …

-400 gr. αλεύρι  γ.ο.χ. -100 gr. καλαμποκάλευρο -4 καρότα τριμμένα στο τρίφτη -200 ml ελαιόλαδο -100 ml νερό ή χυμό πορτοκαλιού -½  κουταλάκι  γλυκού  αλάτι   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και λεία ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Πλάθουμε τα κριτσίνια μας. Τα ψήνουμε στους 180 …

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 κεσεδάκι σπορέλαιο Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 3 φλ. γάλα ½  φλ. ζάχαρη ½  φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 αυγό 1 κ.σ.  μαργαρίνη 1 κάψουλα βανίλια ή ½ κ.γλ μαστίχα σε πούδρα Για το πασπάλισμα: ζάχαρη άχνη  και κανέλα Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε …

500 γρ. φύλλο κανταΐφι (προτιμότερο φρέσκο) 1 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ. μελιτζάνες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα 300 γρ. φέτα 150 γρ. κασέρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε , σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους . …