-500gr φύλλο κανταΐφι, -400gr κιμάς ανάμικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός), -3 μέτριες πατάτες, -4 αυγά, -2 κουταλάκια κάρυ κίτρινο, -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, -150ml λάδι ελιάς, -1 κουταλιά βούτυρο, -αλάτι και πιπέρι. Πρώτα απ’ όλα καθαρίζετε τις πατάτες και τις τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι βάζετε 3 κουταλιές λάδι και το βούτυρο και “γυαλίζετε” το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά …

-ελαιόλαδο -5-6 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα -φύλλα από μερικά κλωνάρια θυμάρι -125 γρ. αλεύρι -125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ -¼ κ.γ. αλάτι ψιλό -πιπέρι -75 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια -150 ml γάλα -250 γρ. φέτα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν …

  -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες -4 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες -200 γραμμ. φέτα -200 γραμμ. ανθότυρο -2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το χωριάτικο φύλλο -500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο -1 κ.σ. ξίδι -4 κ.σ. ούζο -1 κ.γλ. αλάτι -Νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1½ …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 11 φύλλα) -1 κούπα λάδι ή βούτυρο ή μισό μισό Γέμιση -1 κρεμμύδι ξερό σε λεπτά φετάκια -1 πιπεριά πράσινη σε καρέ μικρά -2 πιπεριές φλωρίνης καρέ -1/4 κιλού φέτα θρυμματισμένη -6 λιαστές ντομάτες σε λάδι ψιλ/νες -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλ/νο -1 κ.γλ. ρίγανη κοφτή -1 αυγό -λίγο σουσάμι -αλάτι και πιπέρι -μισή κούπα παρμεζάνα …

  -4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 ποτήρι ελαιόλαδο -3 κ.γ. baking powder -1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι -1 κ.γ. μαγειρική σόδα -1 ποτήρι ελιές ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο, ψιλοκομμένο -½ ποτήρι σουσάμι   Κοσκινίζουμε 4 ποτήρια αλεύρι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές baking powder και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τις ελιές μας αφαιρώντας αρχικά τα κουκούτσια. …

  -4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 ποτήρι ελαιόλαδο -3 κ.γ. baking powder -1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι -1 κ.γ. μαγειρική σόδα -1 ποτήρι ελιές ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο, ψιλοκομμένο -½ ποτήρι σουσάμι   Κοσκινίζουμε 4 ποτήρια αλεύρι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές baking powder και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τις ελιές μας αφαιρώντας αρχικά τα κουκούτσια. …

1 κούπα λάδι, ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 1 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι Το ξύσμα από ενα πορτοκάλι 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 λευκό και 1 ολικής) 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπεικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα 1.5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Μια πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μοσχοκάρυδο 1/2 …

-500 γραμμάρια αλεύρι γοχ. -25 γρ. μαγιά -1 κτσ. αλάτι -280 ml. γάλα φρέσκο -50 ml. ελαιόλαδο -1 κτγ. ζάχαρη Για την γέμιση -350 γρ. φέτα -100 γρ. βούτυρο Για την επικάλυψη -100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό -1 αυγό -σουσάμι   Φτιάχνουμε τη γέμιση. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε την θρυμματισμένη φέτα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το …

Υλικά για τη ζύμη: -2 ποτήρια χλιαρό γάλα -1 κύβος μαγιά -1 ποτήρι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο -1 κ.γ. αλάτι -1/2 κ.γ. ζάχαρη -2 ποτήρια αλεύρι (και επιπλέον όσο χρειαστεί για μαλακή ζύμη) Υλικά για τη γέμιση: -300 γρ. φέτα -4 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε καρεδάκια -1 κ.σ. σπορέλαιο -1 αυγό -Αλάτι, Πιπέρι -Μαϊντανός ή δυόσμος   Σε μια λεκανίτσα, βάζουμε …

-500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -3 αυγά -150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -3-4 κουταλιές της σούπας γάλα φρέσκο -350 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη -4-5 κουταλιές της σούπας μιξ τυριών -1 πρέζα αλάτι -πιπέρι κατά βούληση Για το άλειμμα -1 αυγό -σουσάμι κατά βούληση Αφού ανακατέψουμε σε ένα μπωλ το μίγμα των τυριών με την θρυμματισμένη φέτα, προσθέτουμε …

Για τη ζύμη 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 120 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1/4 κούπας νερό χλιαρό 3/4 κούπας γάλα χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες   Για την επικάλυψη παρμεζάνας 60 γραμμάρια βούτυρο φυτικό ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα   Σε ένα μπολ ρίχνουμε …

Για τη ζύμη: -2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα -1 κ.γλ.μπέκιν -½ φλιτζάνι γιαούρτι -¼  φλιτζάνι ηλιέλαιο -¼ φλιτζάνι βούτυρο -1 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -250 γρ. μανιτάρια -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ξερό ψιλοκομμένο -1 πράσο σε φετούλες -1 πράσινη πιπεριά ή και κόκκινη ότι έχουμε -2 λουκάνικα με πράσο Τρικάλων σε φέτες -¼ ποτηριού κρασί άσπρο -½ …

-200 γρ. φέτα, σπασμένη με πιρούνι -200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη ή μισό μισό με κασέρι -200 γρ. τυρί emmental -100 ml ελαιόλαδο εκλεκτό -700 ml φρέσκο γάλα πλήρες -5 μεγάλα αυγά -1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο -350 γρ. φύλλο κρούστας Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα τυριά και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στρώνουμε στο ταψί το ένα …

Για την πίτα που σας προτείνουμε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσεύματα κοτόπουλου από το κυριακάτικο τραπέζι σας. -400γρ κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο σε κομμάτια -1 κύβο λαχανικών -2 κρεμμύδια -2 πιπεριές Φλωρίνης -1 πιπεριά πράσινη μεγάλη -10 φέτες μπέικον -3 αυγά -200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο -Αλάτι -Πιπέρι -Πάπρικα -1 πακ. φύλλα χωριάτικα -Σουσάμι Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το μπέικον …

-3 αυγά -1 ποτήρι νερού γάλα -1/2 ποτήρι ηλιέλαιο -200γρ γιαούρτι -1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -2 1/2 ποτήρια αλεύρι γ.ο.χ. -1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ -300γρ φέτα, χοντροτριμμένη -Λίγα κομμάτια φέτα για το γαρνίρισμα -Σουσάμι για το γαρνίρισμα   Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα χειρός τα αυγά, το γάλα, το ηλιέλαιο, το …

Για τη ζύμη -700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200 γρ. ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. καφέ ξίδι -1 κουτ. γλυκού αλάτι -νερό όσο πάρει, περίπου 350 ml -λάδι, για το άλειμμα των φύλλων Για τη γέμιση -1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -500 γρ. πράσα, σε λεπτές φέτες -1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη -4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -ελάχιστη …

-2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι -2 κεσεδάκια φέτα σε τρίμματα -1 κεσεδάκι φρέσκο γάλα -1 κεσεδάκι ξινομυζήθρα ή γαλοτύρι -2 κεσεδάκια καλαμποκάλευρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κ.σ. μαργαρίνη Τα υλικά τα μετράμε με τα κεσεδάκια του γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, το γιαούρτι, το γάλα και την ξινομυζήθρα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στο …

-1 φακελάκι ξερή μαγιά, -200 ml χλιαρό γάλα, -100 ml χλιαρό νερό, -100 ml χλιαρό σπορέλαιο, -λίγο αλάτι, -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, -550 γραμμάρια αλεύρι, -100 γραμμάρια βούτυρο, -200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (γραβιέρα, μοτσαρέλα, κεφαλοτύρι) -1 ασπράδι αυγού   Βάζουμε στο μπολ 1 ασπράδι αυγού με το λάδι και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το νερό, το γάλα και το …

-½ κιλό φύλλο κρούστας -1/2 φλιτζάνι σησαμέλαιο -σουσάμι Για τη γέμιση -175 γρ. ταχίνι -½ φλιτζανιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη -½ φλιτζανιού σταφίδες ξανθές, αλεσμένες -1/3 φλιτζανιού ζάχαρη -2 κουταλιές μέλι Ζεσταίνετε το μέλι, για να γίνει πιο ρευστό και το ανακατεύετε με το ταχίνι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες. Κόβετε τα φύλλα στα τρία, από τη στενή …

Για το ζυμάρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό των 200γρ. 1/2 κεσεδάκι νερό 1/4 κεσεδάκι ελαιόλαδο 4γρ. ξηρή μαγιά 1κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. Ξύδι 550-600 γρ. Αλεύρι μαλακό Για τη γέμιση 500 γρ. σπανάκι 150 γρ. Φέτα 1/2 ματσάκι άνηθο Πιπέρι   Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη έως και αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί …