Σήμερα σας έχουμε τη συνταγή για το γεωργιανό έδεσμα χατσαπούρι που άρεσε τόσο πολύ στους Ξανθιώτες και στους επισκέπτες που περίμεναν ουρές για να το απολαύσουν. Το Γεωργιανό  κασερόψωμο, σε μία διαφορετική εκδοχή ψησίματος στο φούρνο. Για την ζύμη -220 γρ. ή 1 και 2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φακελάκι ξηρή μαγιά -1 αυγό -1 κ. γλυκού …

Για τη ζύμη: -2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια σπορέλαιο -1 αυγό Υλικά για τη γέμιση: -300 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο -200 γραμμάρια μετσοβόνε τριμμένο -250 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο -200 …

1 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βούτυρο 100 γραμμ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια 2 κ.σ. ζωμό κρέατος 150 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη 4 κ.σ. γάλα αλάτι Για τη ζύμη: 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4-6 κ.σ. ζεστό νερό βούτυρο 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο ½ κ.κ. αλάτι Βράζετε τις πατάτες ώσπου να μαλακώσουν …

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι πλήρες 1/4 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. baking powder 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι 2 κ.σ. νερό (μπορεί να πάρει και λίγο παραπάνω, αν είναι η ζύμη πολύ σφιχτή) λίγο ελαιόλαδο σουσάμι ή άλλο σπόρο της επιλογής μας Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από το ελαιόλαδο …

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα ¼ φέτα τριμμένη 5 αβγά λίγους ανθούς από κολοκύθι λίγη φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας. Μόλις σοταρισθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε …

Για την ζύμη 400 ml. Γάλα 3 αυγά 6 κ.σ. λάδι 5 κ.σ. γιαούρτι 2 φακελάκια μαγιά 2 κ.γ. αλάτι 1 κιλό αλεύρι περίπου Γέμιση 50 γρ. φυτίνη και 50 ml ηλιέλαιο 400 γρ. τυρί τύπου μοτσαρέλα 1 κούπα σάλτσα ντομάτα 1 κροκάδι για πάνω από τη πίτα Φτιάχνουμε μία ζύμη μαλακή και την αφήνουμε να φουσκώσει περίπου μία ώρα. …

-10 φύλλα κρούστας -80 γρ. βούτυρο -400 γρ. σπανάκι -3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα -½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο -3 αυγά χτυπημένα -150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη -100 γρ. χαλούμι τριμμένο -200 γρ. γραβιέρα ή λαδοτύρι τριμμένο σε τρίφτη -λίγο λάδι -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι, το μάραθο και τον άνηθο. Τα ψιλοκόβετε. Τους ρίχνετε το αλάτι …

Για τη ζύμη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό 1 ½ φακελάκι ξηρή μαγιά (στιγμής) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι περίπου ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (λίγο κάτω απ’ τη μέση) και λίγο ακόμη για το λάδωμα της επιφάνειας περίπου 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό (λίγο κάτω απ’ τη μέση) Για τη γέμιση 200 γρ. ανθότυρο κομματιασμένο 200 …

½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30 …

-1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -4 γεματες κ.σ. γιαούρτι -3/4 φλ. ελαιόλαδο -3/4 φλ. νερό -2 αυγά -Για τον κιμά -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα τριμμένα -500 γραμ. κιμά -1 κ.σ. μπουκόβο -1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά -1 πρέζα κανέλα -1 πρέζα μπαχάρι -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά στο …

-250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες -1 πιπεριά πράσινη μεγάλη ψιλοκομμένη -1 κ.γλ. αλάτι (κοφτή) -2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό -200 ml γάλα -125 γραμ. βούτυρο λιωμένο και χλιαρό -1 αυγό -250 γραμ. φέτα σε τρίμματα -100 gr κίτρινο τυρί τριμμένο -πιπέρι Σ’ενα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τις πιπεριές …

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1,5 φλ. Φέτα σκληρή σε κομματάκια 1 φλ. Κεφαλογραβιέρα σε μικρά κυβάκια 1 κουτάκι μπύρας 3 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.γλ ζάχαρη Σουσάμι Αλάτι Μπορούμε  να αρωματίσουμε με σπόρους γλυκάνισου, κομματάκια σύκου, σταφίδες, δεντρολίβανο Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και τη μπύρα. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε τα …

-250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κουτ. σ. για το ταψάκι -150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο + 1 κουτ. σ. για το ταψί -6 αβγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους -250γρ. ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -80γρ. καρύδα αποξηραμένη, τριμμένη -200γρ. μαρμελάδα φράουλα -300γρ. φράουλες ώριμες ολόκληρες, καθαρισμένες -χυμό από ½ λεμόνι Λιώνετε καλά με …

500 γρ. φύλλο κανταΐφι (προτιμότερο φρέσκο) 1 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ. μελιτζάνες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα 300 γρ. φέτα 150 γρ. κασέρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε , σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους . …

-110 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -80 gr. αλεύρι ολικής άλεσης -3 λιαστές ντομάτες -5-6 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλο -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -Χοντρό αλάτι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου. Βάζουμε τις ντομάτες σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό να μουλιάσουν και να μαλακώσουν.   Πολτοποιούμε – ψιλοκόβουμε τις ντομάτες …

500 γρ. αλεύρι 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ. 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαστίχα κοπανισμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 400 γ. ταχίνι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας …

Για το φύλλο -1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 φλιτζ. τσαγιού μπίρα -8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -700 γρ. χόρτα καθαρισμένα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, καυκαλήθρες, τσουκνίδες, κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο και ό,τι άλλο έχουμε) -αλάτι -1 κουτ. σούπας άσπρο ρύζι -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 επιπλέον για το ταψί Ζυμώνουμε όλα τα …

για το χειροποίητο φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1 3/4 φλιτζάνια νερό 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Αλάτι για την γέμιση 300 gr. ανθότυρο 300 gr. φέτα 1 ασπράδι αυγού 1 ντομάτα 1/2 φλιτζάνι λιαστές 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι Ελαιόλαδο για την επάλειψη …

230 γρ. αλεύρι σκληρό 110 γρ. βούτυρο 4 αβγά 250 γρ. φέτα, χοντροσπασμένη 250 γρ. μανούρι, χοντροκομμένο 300 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. γάλα 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη 45 γρ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος 80 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα …

120 γρ. βρώμη 450 γρ. ξινόγαλο 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι 1 κ.γ. 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και επιπλέον 15 γρ. για το τηγάνι 30 γρ. ζάχαρη 4 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια 2 λεμόνια το ξύσμα τους μόνο 15 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο Βάζουμε τη βρώμη σε ένα …