– 5 χωριάτικα φύλλα με αλεύρι ολικής άλεσης – 600 γρ. πιπεριές Φλωρίνης – 2 ξερά κρεμμύδια – 2 μέτρια πράσα – 200 γρ. κασέρι – 150 γρ. κεφαλοτύρι – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό – 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη – 1 ασπράδι αυγού – 70 ml. ελαιόλαδο – Μπούκοβο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Αφήνουμε τα φύλλα να ξεπαγώσουν σε …

-50 γρ. βούτυρο -3 ροδάκινα ώριμα σε κύβους -80 γρ. καστανή ζάχαρη -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -40 ml κρέμα γαλακτος -*1/6 κ.γ. αλάτι -1 φύλλο σφολιάτας, κρύο απ’ το ψυγείο -1 αυγό χτυπημένο -γιαούρτι στραγγιστό ή σαντιγύ -αμύγδαλο φιλέ Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 2-4 ισομεγέθη κομμάτια και βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί φούρνου, στρωμένο με λαδόκολλα. Χαράσσουμε με μαχαίρι …

Για τη ζύμη: -150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -50 γρ. χαρουπάλευρο -100 γρ. βούτυρο -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 αβγο -3-4 κουτ. σούπας νερό -αλάτι -μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση: -1 κιλό παντζάρια -100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη -3-4 φύλλα φασκόμηλο, ψιλοκομμένα -60 γρ. βούτυρο -3 κουτ. σούπας πετιμέζι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα -αλάτι -μαύρο πιπέρι …

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη 2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι λουκάνικα γαλοπούλας ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φύλλα σφολιάτας Για την μπεσαμέλ 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών 3 κουταλιές …

1 κιλό πατάτες 80 γρ. βούτυρο 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα 5 φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο λίγο άνηθο ψιλοκομμένο 4 αυγά Αλάτι, πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα 40 γρ. βούτυρο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά να …

-150γρ. φέτα σπασμένη -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο -100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -150γρ. γιαούρτι -3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κουτ. σούπας κοφτή ζάχαρη -2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -60γρ. γάλα -βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού αλάτι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά μαζί στο μίξερ ή τα ζυμώνετε με το …

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. κολοκυθάκια 1 μικρό ματσάκι άνηθο 100 γρ. ξινό τραχανά 400 ml. γάλα 3 μεγάλα αυγά 300 γρ. φέτα 80 γρ. βούτυρο 50 ml. ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα βάζουμε σε τρυπητό και τ΄αλατίζουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε χαμηλή …

Υλικά για τη ζύμη: -250γρ αλεύρι ολικής άλεσης -120 γρ κρύα μαργαρίνη κομμένη σε κυβάκια -1 αυγό ολόκληρο και 1 κρόκο -3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό -Λίγο αλάτι Υλικά για τη γέμιση με λαχανικά: -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο -½ φλιτζάνι καλαμπόκι -½ φλιτζάνι πιπεριά κόκκινη γλυκιά σε κομματάκια -1 φλιτζάνι …

– 2 φύλλα σφολιάτας, – 300 γρ. τυρί τριμμένο ή φέτα λιωμένη με πιρούνι, – 100 γρ. κρέμα γάλακτος , – 2 αυγά, – 1 κ.σ. άνηθο (προαιρετικά), – 1 κουτ. γλ. πάπρικα, – λίγο αλάτι. Ενώνουμε σε μπολ το τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και την μισή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια …

120 γρ. βρώμη 450 γρ. ξινόγαλο 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι 1 κ.γ. 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και επιπλέον 15 γρ. για το τηγάνι 30 γρ. ζάχαρη 4 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια 2 λεμόνια το ξύσμα τους μόνο 15 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο Βάζουμε τη βρώμη σε ένα …

125 γρ βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1 ασπράδι αυγού 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα για να διαλύσουμε τη μαγιά 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 1 φλιτζάνι παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο Αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μία μαλακιά ζύμη 1 κρόκο αυγού για επάλειψη Σε ένα φλιτζάνι γάλα …

Για τη ζύμη -4 φλ. (600γρ.) αλεύρι Χωριάτικο -1 κουταλάκι ανάμικτα ξηρά μυρωδικά -2 κουταλάκια αλάτι -2 κουταλάκια ζάχαρη -3 κουταλάκια μαγιά ξηρή -½ φλ. γάλα -1 ¼ φλ. νερό -30γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό -2 κουταλιές ελαιόλαδο Για τη γέμιση -¾ φλ. σάλτσα ντομάτας -1 φλ. λούντζα -2 φλ. τυρί μοτσαρέλα -1 φλ. τυρί γκούντα -1 μεγάλο αβγό Φτιάχνετε τη …

250 γρ. κανταΐφι 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ξερά δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό + 3 κουτ. Σούπας επιπλέον 5 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες 4 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθο ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml φρέσκο γάλα Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα …

1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτα γέμιση γαλοπούλας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζ. φέτα ή μυζήθρα, τριμμένη 1 μικρό ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σοτάρουμε σε φαρδύ τηγάνι τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο ώσπου να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τη γέμιση και …

Για τη ζύμη: 680 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά 240 ml γάλα 75 γρ. βούτυρο 65 γρ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 3 μεγάλα αυγά Για τη γέμιση: 160 γρ. καστανή ζάχαρη 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. κανέλα 100 γρ. βούτυρο (κρύο και κομμένο σε κομματάκια) 100 γρ. σταφίδες Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το …

700 γρ. αλεύρι 200 γρ. γάλα 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 αυγά 60 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση: 120 γρ. βούτυρο 400 γρ. κουβερτούρα 1½ φλιτζάνι φουντούκια 3 κ.σ. μέλι Για την επάλειψη: 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. χυμός λεμονιού Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την αφήνουμε έξω από το ψυγείο. Σπάμε τα φουντούκια στο …

-1 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο -1.500 γρ. κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη -3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα -1 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 φλιτζανάκι του καφέ µαύρες σταφίδες -1 φλιτζανάκι του καφέ ξανθές σταφίδες -1 φλιτζ. καρύδια χοντροκομμένα -1 κ.σ. κανέλα σκόνη -1 πρέζα γαρίφαλο σκόνη -1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη -6 χωριάτικα φύλλα για πίτα Για το σερβίρισμα -ζάχαρη άχνη -κανέλα σκόνη Σε ένα μεγάλο …

1 φύλλο σφολιάτας 140 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 2 καρότα χοντροτριμμένα 1 στήθος κοτόπουλου ψητό ή βραστό 100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη 100 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γραμμ. τυρί κρέμα 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό 2 μεγάλα αυγά αλάτι, πιπέρι Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι  σοτάρουμε χωρίς λάδι το μπέικον, προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά συνεχίζοντας για 5′ ακόμα. …

-500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για το άνοιγμα των φύλλων -2 κουτ. σούπας τσίπουρο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων. -1 κουτ. σούπας αλάτι -νερό όσο σηκώσει η ζύμη Για τη γέμιση: -4-5 πιπεριές σε διάφορα χρώματα σε καρέ κομμάτια -1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -400γρ. φέτα κατσικίσια σπασμένη με το …

-2 αυγά -1/4 κούπα ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο -1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, περίπου -1φακελάκι μπέικιν πάουντερ -Ένα κομμάτι τυρί φέτα -1 κούπα σκληρό τυρί Δανίας -μισή πράσινη πιπεριά -μισή πιπεριά Φλωρίνης -λίγο ζαμπόν σε κύβους -αλάτι Στην αρχή χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το λάδι στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε έπειτα τα τυριά. Σπάμε …