-500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 φύλλα δάφνης -1 μέτριο φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ή σε φετάκια (τριμμένα με λεμόνι για να μη μαυρίσουν) Για τη σάλτσα -90 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον (για το φινόκιο) -2 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος -2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι …

1 πακέτο μακαρόνια 1/2 κιλό σπανάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί Καβουρντίζουμε τα καρύδια, βάζοντας τα σε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το σπανάκι. Tρίβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. …

-400 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια -397 γρ. (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα -300 γρ. μπισκότα όρεο, χοντροσπασμένα Παίρνετε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 20 εκ. και στρώνετε τη βάση και τις πλευρές του με χαρτί ψησίματος. Χοντροκόβετε τα μπισκότα όρεο και τα τοποθετείτε σε μπολ. Τα αφήνετε στην άκρη. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια και τη τοποθετείτε σε …

1 χταπόδι με βάρος 1.000 – 1.100 γρ 3/4 φλιτζανιού (περίπου 80 ml) ελαιόλαδο 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 5 – 6 κεδροκούκουτσα (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού χονδροσπασμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 φλιτζάνι (200 ml) κόκκινο ξηρό κρασί 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές, ξύσμα από 1 πορτοκάλι …

Για τη ζύμη 1 γιαούρτι (200 γρ) 1 φαρίν απ (500 γρ) 1 βιτάμ soft (250 γρ) Για τη γέμιση 250 γρ φέτα 1 αυγό 3 κουταλιές της σούπας γάλα λίγο πιπέρι λίγο αλάτι στην περίπτωση που η φέτα είναι ανάλατη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Την σκεπάζουμε …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) -1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι -Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-520γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -6 αβγά -100γρ. αμύγδαλα ολόκληρα -100γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι -100γρ. πιπεριές κόκκινες ψημένες, ψιλοκομμένες -6-8 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κλαδάκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) -2 κουτ. γλυκού αλάτι, πιπέρι -παρμεζάνα τριμμένη και μαυροκούκι, για το πασπάλισμα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Χοντροκόβετε …

-500γρ. φασόλια μαυρομάτικα -400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες -2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -1 καρότο τριμμένο -1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος -1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -1 λεμόνι (ο χυμός του) -1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά -1 πρέζα πιπέρι καγιέν -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Βάζουμε τα …

2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 4 δαμάσκηνα ξερά κομμένα στη μέση 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας τυροκαυτευρή Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soya sauce ή ξύδι baslamico Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε το λάχανο, …

για το παντεσπάνι 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 2 κουταλιές της σούπας κακάο για τη μους σοκολάτας μπανάνας 200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη 100 γραμμάρια γάλα φρέσκο 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για γλυκά 2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες επιπλέον 1/2 ποτηράκι λικέρ 1 φακελάκι σαντιγί μαρμελάδα φράουλας ή κεράσι τριμμένη μαύρη σοκολάτα Χτυπάμε τα …

1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, …

-30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.) -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -1 κ.σ. κύμινο -1 κ.γ. σκόνη τσίλι -1 κ.σ. Worcestershire sauce -20 κ.σ. barbecue sauce (450 ml. περίπου) -15 γρ. ζάχαρη καστανή ( 1 κ.σ.) -2 κονσέρβες άσπρα φασόλια -900 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη -2 κ.γ. μελάσα -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια Βάζουμε το λάδι να κάψει …

-6 μικρές πατάτες -3 μικρά καρότα -2 κόκκινες πιπεριές -1/2 πράσινη πιπεριά -Κάπαρη ανθός -1 στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ) -3 κ.σ. Μαγιονέζα -100 γρ φέτα -Αλάτι, Ρίγανη -2 κ.σ. Ελαιόλαδο Βράζουμε τις πατάτες αφού τις καθαρίσουμε. Αφού πάρουν μια βράση οι πατάτες ρίχνουμε κ το καρότο σε λωρίδες κομμένο. Τις κόκκινες πιπεριές τις βάζουμε στον φούρνο σε μια λαδόκολλα να …

–600 gr. μοσχάρι κατάλληλο για κατσαρόλα (ελιά ή ποντίκι) –300 gr. μανιτάρια λευκά –20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια –1 κρεμμύδι ξερό –1 πράσο –2 σκελίδες σκόρδο –1 μεγάλο καρότο –800 ml. ζεστό νερό –100 ml. χυμό ντομάτας –30 ml. ελαιόλαδο –20 ml. βούτυρο –3 κουταλιές της σούπας αλεύρι –1½ κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά καπνιστή –1 δαφνόφυλλο –1 κουταλάκι του γλυκού …

-300 gr. ζυμαρικά πένες, ριγκατόνι, σκιουφιχτά -400 gr. μανιτάρια -150 gr. ζαμπόν καπνιστό -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 μεγάλο πορτοκάλι -1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ -1000 ml. ζωμό λαχανικών -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό -2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος -3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο …

-½ φλιτζ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -½ φλιτζ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 φλιτζ. σπορέλαιο -1 φλιτζ. γάλα -1½ φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο -1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ -αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 αυγό (για άλειμμα) Σε λεκανάκι, λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με το χέρι ή με το μίξερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το …

1 κιλό μπακαλιάρος παστός 3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες 1/2 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ 1/2 κιλό κρεμμυδάκια μικρά στιφάδου 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 πιπεριά ό,τι χρώμα θέλετε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 2 φύλλα δάφνης ελιές για το σερβίρισμα Ξαλμυρίζετε καλά τον μπακαλιάρο τουλάχιστον 24 ώρες πριν τον μαγειρέψετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο …

Αμέτρητος πλούτος Το νέο το έχετε μάθει ίσως. Ότι 26 άνθρωποι έχουν τόσο πλούτο που είναι ασύλληπτο να το διανοηθεί ένας απλός άνθρωπος. Όμως, το τραγικό είναι αλλού. Ότι οι 26 αυτοί άνθρωποι στον πλανήτη έχουν συγκεντρώσει τόσο πλούτο στα χέρια τους. Και το ακόμη πιο απίθανο είναι ότι οι υπόλοιποι παραμυθιάζονται πως έτσι είναι το σωστό. Γ.Δ. Ευαισθησία πολιτικού …

400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε φέτες. …