-1 μέτριο κουνουπίδι (1½-2 κιλά) -1 μεγάλο κρεμμύδι -1 κλαδάκι δυόσμο -1 κουταλιά ρίγανη -1 φλιτζάνι γάλα πλήρες -7 φρυγανιές -1 φλιτζάνι αλεύρι -1 αυγό -Eλαιόλαδο για το τηγάνισμα Kόβετε τα σκληρά κοτσάνια του κουνουπιδιού. Tο τεμαχίζετε στα τέσσερα και το βράζετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το σουρώνετε και το πολτοποιείτε με το πιρούνι. Tρίβετε το …

Για τη βασιλόπιτα -250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -5 αυγά μέτρια -150 γρ. γάλα -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -αλάτι Για τη γέμιση -50 γρ. κακάο -200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη -50 γρ. φιστίκια Αιγίνης -50 γρ. cranberries -Για το σερβίρισμα ζάχαρη άχνη Προθερμαίνουμε …

Για την πάβλοβα – 4 ασπράδια από μέτρια αυγά – 220 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού – ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι – ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα μασκαρπόνε – 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε – 50 ml. κρέμα γάλακτος – 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη – ½ κουταλάκι του …

-1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ολόκληρο, ανοιγμένο σε ορθογώνιο κομμάτι -300γρ. κιμά μοσχαρίσιο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 πράσο μικρό, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο -5-6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες -100γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -3 κουτ. σούπας μαργαρίνη -4 κουτ. σούπας μουστάρδα -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -ξύσμα από 1 λεμόνι -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε σε ελαιόλαδο σοτάρετε …

-2 κιλά πατάτες baby -2 γλυκοπατάτες -4 σκελίδες σκόρδο -250γρ φέτα -Σπόρια από 1/2 ρόδι -2 κλαδάκια δεντρολίβανο -Ελαιόλαδο -Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο σκεύος τα σκόρδα με τη φλούδα και τα κλαδιά δεντρολίβανου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180oC. …

-600 γρ. αμύγδαλο ψίχα με τη φλούδα -600 γρ. βούτυρο γάλακτος -2 κρόκοι αυγών -225 γρ. ζάχαρη ψιλή -900 γρ. αλεύρι -2 κουταλάκια κανέλα -1 φλιτζανάκι μπράντι -Άχνη ζάχαρη Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο πάρα πολύ καλά. Όταν ασπρίσει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις αφομοιωθεί η ζάχαρη προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και το κονιάκ, χωρίς να σταματήσουμε …

-1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι, ξεκοκκαλισμένο -10-12 δαμάσκηνα -150 γρ. κεφαλογραβιέρα -150 γρ. γραβιέρα πρόβεια -Ελαιόλαδο -2 κλαδάκια δεντρολίβανο -Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Απλώνουμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος και τα αραδιάζουμε στο χοιρινό. Κόβουμε τη γραβιέρα σε μπαστουνάκια και τα μοιράζουμε κατά μήκος του κρέατος. Τρίβουμε την κεφαλογραβιέρα και …

-175 γρ. βούτυρο που έχει μαλακώσει -85 γρ. ζάχαρη άχνη -1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -75 γρ. cranberries αποξηραμένα -8 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς το κέλυφος, χοντροκομμένα Σε ένα μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας πολίτικο -800 γρ. καρυδόψιχα λεπτοκομμένη -250 γρ. ζάχαρη -1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα -300 ml. ελαιόλαδο Για το σιρόπι -600 γρ. ζάχαρη -500 γρ. νερό -1 ξυλάκι κανέλα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C. Σ’ ενα μπωλ ανακατεύουμε το καρύδι, τη ζάχαρη και την κανέλα, ώστε να ομογενοποιηθούν. Ανοίγουμε το φύλλο και το απλώνουμε στον …

-300γρ. φασόλια μαυρομάτικα -1 κιλό σέσκουλα καθαρισμένα και πλυμένα -2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τα φασόλια και τα σέσκουλα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε καλά. Σερβίρετε τα σέσκουλα σε μεγάλη πιατέλα. Αλατοπιπερώνετε λίγο τα φασόλια και τα ρίχνετε πάνω από τα σέσκουλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 …

-50 – 60 ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) -1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (αν θέλουμε) -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -250 γρ. φάβα (η σαντορινιά του συνεταιρισμού Santos είναι από τις πιο εκλεκτές. Την αναζητάμε σε μπακάλικα. Αξιόλογη …

-300γρ. κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια -1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες -100γρ. ντοματίνια κόκκινα ή πολύχρωμα κομμένα στη μέση -2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα -ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη …

– 1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο – 1000 γρ. λάχανο – 300 γρ. φέτα – 1 μεγάλο κρεμμύδι – 100 γρ. βούτυρο – 50 γρ. ελαιόλαδο – 1 ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Βάζουμε το λάχανο σε μπωλ, το πασπαλίζουμε με αλάτι …

Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι (προτιμότερο το σταρένιο) -2 κουτ. γλυκού μαγιά ξηρή -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού αλάτι -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1½ φλιτζάνια (περίπου) χλιαρό νερό -λάδι για το τηγάνισμα Για τη γέμιση -120γρ. λιαστές ντομάτες, σε λεπτές λωρίδες -1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη -1 κουτ. γλυκού ρίγανη Διαλύετε τη μαγιά στη μισή ποσότητα του χλιαρού νερού. …

5-6 μανταρίνια χυμό και φλούδες 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη καστανή 2 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ.σούπας μαργαρίνη 1κουτ.γλυκού μπέικιν ½ κουτ.γλυκού σόδα 3 αυγά 125γρ λιωμένη κουβερτούρα Κακάο για πασπαλισμα Ξύσμα μανταρινιού για πασπάλισμα Πλένουμε τα μανταρίνια, τα ξεφλουδίζουμε και τα στύβουμε, κρατάμε τον χυμό τους και βάζουμε τις φλούδες σε κατσαρόλα με νερό να τις …

– 1300 ml. γάλα Πλήρες – 30 γρ. Βούτυρο – 150 ml. χυμό πορτοκαλιού – 110 γρ. σιμιγδάλι ψιλό – 30 γρ. κόρν φλάουρ – 200 γρ. ζάχαρη – 4 αυγά + 1 κρόκο – 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού – 1 βανίλια Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χυμό από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κόρν φλάουρ, …

-1½ κιλό μοσχαράκι (κιλότο ή σπάλα), σε κύβους -½ κιλό γλυκοπατάτες, κομμένες κυδωνάτες -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ -1 δόση σαφράν -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη -1½ κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών (γαρίφαλο, μπαχάρι, κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρια, μοσχοκάρυδο και κουρκουμά) -1 φλιτζάνι ελιές πράσινες -αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το …

–1 συσκευασία κανταΐφι 450γρ. –225 γρ. βούτυρο –1200 γρ. ανθότυρο –150 ml. Γάλα –50 γρ. ζάχαρη άχνη ή 1 κουταλιά της σούπας μέλι –1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού Για το σιρόπι μελιού -150 γρ. μέλι -1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού Αφήνουμε το κανταΐφι να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες πριν ξεκινήσουμε το γλυκό. Στο μπλέντερ βάζουμε …

-2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) -20 ελαιόλαδο -2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -60 ml κόκκινο ξηρό κρασί -60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού -600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά -3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο -λίγο ελαιόλαδο για το τέλος Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό …

-Κρέας χοιρινό 1500 γρ -Λάχανο 2 κιλά -Πράσο 1 τεμ κομμένο ροδέλες -Καρότα 2 τεμ κομμένα ροδέλες -Βούτυρο ή μαργαρίνη 2 1/2 κουταλιές της σούπας -Πελτές ντομάτας 1 1/2 κουτάλι της σούπας -Κρεμμύδια ξερά 3 τεμ χοντροκομμένα -Πάπρικa γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού -Πιπερίτσες καυτερές 2 τεμ ψιλοκομμένες -Δάφνη 1 φύλλο -Μπαχάρι 3 κόκκους -Ντομάτα φρέσκια 1 τεμ τριμμένη -Αλάτι …