24 έως 36 αμπελόφυλλα 2 φλιτζάνια γιαούρτι πλήρες 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (1 γεμάτη κούπα φύλλα άνηθο) 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (1 γεμάτη κούπα φύλλα δυόσμου) 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τόσο λευκά και πράσινα μέρη (περίπου 1 ματσάκι) Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Σε …

για το φύλλο -Αλεύρι για πίτες 500 γρ. – 1 φλιτζάνι νερό -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κουταλάκι αλάτι -2 κουταλιές τσικουδιά (ή τσίπουρο) για τη γέμιση -350 γρ. μυζήθρα -350 γρ. ανθότυρο Για το φύλλο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μία ζύμη λεία και ελαστική, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου. Ανακατεύουμε …

-6 Μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στα δύο -700 γρ μοσχάρι κομμένο καρέ -2 Κρεμμύδια ξερά  ψιλοκομμένα -2 Πιπεριές πράσινες  ψιλοκομμένες -3 Ντομάτες μ ψιλοκομμένες -1 κουταλιά σούπας Ντοματοπολτός -100 γρ Κεφαλογραβιέρα τριμμένη -Αλάτι -πιπέρι -1 ποτήρι Νερό – 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο -Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες , τις κόβουμε στα δύο οριζόντια και με ένα κουτάλι αδειάζουμε …

Για τη ζύμη 1 πακέτο ξηρή μαγιά ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ¼ φλιτζάνι νερό, θερμαίνεται μέχρι και 45 βαθμούς ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 αυγό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο  για να βουτυρώσετε τα ψημένα ρολά …

-350 γρ. ρεβίθια -1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 καρότα σε φέτες -1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο -4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -½ ποτηράκι κρασί -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο -1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια -λίγη σόδα (προαιρετικά) -1 κουταλάκι του γλυκού σόδα -αλάτι, πιπέρι Μουσκεύετε τα ρεβίθια για αρκετές ώρες σε νερό …

-8 φέτες ψωμί του τοστ -2 λουκάνικα ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 πιπεριές ψιλοκομμένες -2 φλ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα -1 + ½ φλ. γραβιέρα τριμμένα -7 αυγά -½ φλ. γάλα -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -250 ml κρέμα γάλακτος light Αραδιάζουμε το ψωμί σε λαμαρίνα και το ψήνουμε για 25’ στους 150ο C να ροδίσει καλά και …

½ κιλό πένες 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες λωρίδες 2 πράσινες πιπεριές κομμένες λωρίδες 1 ½ φλιτζ χοντρές φακές βρασμένες και σουρωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες 10 ελιές μαύρες θρούμπες ½ φλιτζ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα υλικά. Προσθέτουμε 1 …

250 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 αυγά μέτρια 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 50 γρ. κακάο ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. κουβερτούρα 150 γρ. λευκή κουβερτούρα 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για την επικάλυψη 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 αυγό 200 γρ. τυρί κρέμα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C Στον αέρα. …

-350 γρ φιλέτο κοτόπουλου -3 αγκινάρες φρέσκες -1 μέτρια γλυκοπατάτα -125 γρ πανσέτα καπνιστή κομμένη σε κύβους -2 σκελίδες σκόρδου -1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα -50 ml γλυκό κρασί -3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι. Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. …

2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο 4 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 250 γρ.φέτες καπνιστή γαλοπούλα η κανονική 150γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετούλες και ελαφρά σοταρισμένα 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού διαφορά κίτρινα τυριά τριμμένα Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-400 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο μπουκιές – 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -3 τεμ πατάτες κομμένες ροδέλες -500 γρ μανιτάρια λευκά -1 ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης -10 ντοματίνια κομμένα στην μέση -Αλάτι – πιπέρι Για την κρούστα γιαουρτιού – 1 κεσεδάκι γιαούρτι -2 αυγά -50 γρ τριμμένο κασέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες την κάθε μία, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό …

5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και πιπέρι 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, …

-Μισό κιλό κριθαράκι -Μισή κούπα ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2   σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -4   κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ -6-8   μανιτάρια κομμένα σε φέτες -2 πιπεριές χρωματιστές  χοντροκομμένες καρέ -1-ντομάτα ψιλοκομμένη καρέ -1-φλιτζανάκι λευκό ξηρό κρασί -Αλάτι, Πιπέρι -½  κουταλάκι κανέλα σκόνη -3 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (ή 3 κούπες νερό + 1 κύβο) -φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο -φύλλα δυόσμου, …

-1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο -3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική -3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική -1/4 κουτ. γλυκού αλάτι -2 αυγά -1 κουτ. γλυκού βανιλίνη -1⅓ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/3 κούπας κακάο -2½ κούπες νιφάδες βρόμης -1 κούπα κουβερτούρα, σε κομμάτια -1 κούπα λευκή κουβερτούρα, σε κομμάτια -1 …

4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο 1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2 φλιτζάνια άψητα ρύζι αρμπόριο 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο 1/4 κούπας καλής ποιότητας τυρί παρμεζάνα , τριμμένη 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό , ψιλοκομμένο …

4 φιλέτα σολoμού 7 κουτ. σούπας βρόμη σε νιφάδες 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Για τη μαρινάδα: 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με ένα …

-3 αβγά -3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα -6 ραπανάκια -1 φρέσκο κρεμμύδι -3 αγγουράκια τουρσί -λίγο μαϊντανό -αλάτι και πιπέρι Καθαρίζουμε τα πασχαλινά αυγά που μας περίσσεψαν και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε ραπανάκια, αγγουράκια και το κρεμμύδι, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ – μαζί με ό,τι άλλο μας κάνει κέφι: τυρί ή κάποιο αλλαντικό, αβοκάντο, πιπεριές, ίσως κάπαρη …

 Για την κρέμα -1 γάλα εβαπορέ 400 γρ. -150 γραμ. ζάχαρη καστανή -1 πρέζα αλάτι -1 βανίλια -1 κ.γλ. κανέλα -6 αβγά -100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη -100 γραμ. καρύδια -2 ώριμες μπανάνες σε φέτες Για το τσουρέκι -10-12 λεπτές φέτες μπαγιάτικο τσουρέκι -κανέλα και άχνη για το σερβίρισμα Γι’ αυτό το πασχαλινό γλυκό με τσουρέκι, βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο μακρόστενο …

-1 μπούτι αρνίσιο (περίπου 1½ κιλό) ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε μερίδες -½ φλ. ελαιόλαδο -χυμό από 1 λεμόνι -2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες -1 κ.σ. ρίγανη -2-3 φρέσκα κλαδάκια ρίγανη ή θυμάρι -2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μεγάλα καρέ -1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα καρέ -6 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες -6 κομμάτια κεφαλοτύρι (κομμένα σε μέγεθος …