1 κιλό κολιό 300 γρ. γαλέτα 1 πορτοκάλι λίγο κουρκουμά λίγο θαλασσινό αλάτι λίγο αλεύρι 500 γρ. αλμύρα (ή γλιστρίδα) 1 κρεμμύδι φρέσκο 80 γρ. αμύγδαλο ψίχα λίγο λάδι λίγο λεμόνι Ανακατεύουμε τη γαλέτα με τον κουρκουμά και αρκετό ξύσμα πορτοκάλι. Φιλετάρουμε τον κολιό και τον παστώνουμε για 10΄ με χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια τον ξεπλένουμε. Φτιάχνουμε χυλό με λίγο …

-1½ κιλό αρνάκι, σε μερίδες -1 κιλό κολοκυθάκια μικρά, ολόκληρα (ή μέτρια, κομμένα στη μέση) -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -2 φλιτζάνια ντομάτες φρέσκες ώριμες, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ψιλοκομμένη ή δυόσμο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια αρνιού με αλατοπίπερο και τα …

– 6 μελιτζάνες μακρόστενες – 1 φλιτζάνι πλιγούρι – 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη – 3 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες στον τρίφτη – 3 κουτ. γλυκού δυόσμο, ψιλοκομμένο – λίγο θυμάρι – λάδι για το τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Τις αλατίζετε καλά …

-1/2 συσκευασία ζυμαρικά τορτελίνια -2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια -200 γραμμάρια τυρί  κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) -2 ντομάτες κομμένες σε κύβους -Λίγο ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι -Μαϊντανό (προαιρετικά) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα τορτελίνια για 8 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες μαζί με την ψιλοκομμένη ντομάτα. …

Για τη βάση 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive 80 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για την κρέμα 300 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia 250 γρ. γιαούρτι 100 γρ. ζάχαρη άχνη 90 γρ. κρέμα γάλακτος 35% – 36% λιπαρά χυμός από 1 μοσχολέμονο ξύσμα από 2 λεμόνια + επιπλέον για γαρνίρισμα Βάση: Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα σε σκόνη. Τα αδειάζουμε σε …

-3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη -3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, κομμένες σε ροδέλες -1½ νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι -2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 κουτ. σούπας κουκουνάρι -1 φλιτζάνι μαϊντανό -1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο, ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -λίγη γαλέτα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε μεγάλο …

-1 πακέτο κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας -φέτα όση θέλετε -1 αγγούρι κομμένο σε φέτες -1 ντομάτα κομμένη σε μικρές φέτες -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή μισό ξερό ψιλοκομμένο -8-10 ελιές χωρίς κουκούτσι Για τη σάλτσα -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1/2 κουταλιά ξίδι -αλάτι, πιπέρι -1/2 κουταλάκι ρίγανη -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με …

-8 λεπτές φέτες μοσχάρι (τρανς η κιλότο) -8 φέτες προσούτο ή ζαμπόν βραστό -8 φέτες μοτσαρέλα -λίγο φρέσκο δεντρολίβανο -λίγο φρέσκο θυμάρι -100 γραμ. παρμεζάνα (φλούδες) -2 κουταλιές αλεύρι -2 κουταλιές μαργαρίνη με βούτυρο -1 κουταλιά ελαιόλαδο -1 σπασμένη σκελίδα σκόρδο -1 δαφνόφυλλο -2 κουταλιές κονιάκ -1/2 φλ. ζωμός βοδινού -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κουταλιές γιαούρτι -1 κουταλιά μουστάρδα -λίγο …

-1 κ.σ. μαργαρίνη λιωμένη, για το βουτύρωμα (15ml) -¾ κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (150g) -2 μεγάλα αυγά, χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου -⅔ κούπας γάλα ή ξινόγαλα (160ml) -2 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (30ml) -1 κ.σ. ξύσμα από ακέρωτα λεμόνια -¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (35g) -¼ κ.γλ. αλάτι Για το γαρνίρισμα -φρούτα του δάσους (φράουλες, βατόμουρα, μύρτιλα, …) …

-½ κιλό ψαχνό χοιρινό, από παντσέτα -2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, καθαρισμένα καλά -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου -1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί -1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό -60γρ. μυζήθρα ώριμη, χοντροτριμμένη -αλάτι Κόβετε το χοιρινό σε μπουκίτσες. Ψιλικόβετε τα πράσα σε ροδέλες. Σε ένα γουδί κοπανίζετε τους σπόρους κόλιανδρου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε …

-1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% -1 φλιτζάνι ηλιέλαιο -2 αυγά -1 κουταλιά της σούπας αλάτι -500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -250 γρ. φέτα θρυμματισμένη Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι, το αλάτι, τη φέτα, το λάδι και το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά. Πλάθετε τα ψωμάκια σε μπαλάκια και τα απλώνετε με απόσταση στο …

-2 φλιτζάνια γαρίδες μικρές καθαρισμένες ή κατεψυγμένες -1 φλιτζάνι ρύζι -2 φλιτζάνια ζωμός από λαχανικά ή απλά νερό -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -3 κ. σ. ελαιόλαδο -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -πάπρικα γλυκιά -1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το …

-4 κολιούς μέτριους -200γρ. ντοματίνια μεγάλα -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο -2 φρυγανιές σίκαλης χοντροτριμμένες -2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ευρύχωρο ταψί. Καθαρίζετε τους κολιούς και αφαιρείτε το μεσαίο κόκαλο και το κεφάλι με προσοχή. Τραβάτε με τσιμπιδάκι τα μεγάλα κόκαλα των ψαριών. Τους ακουμπάτε …

1 φύλλο σφολιάτας 1 φιλέτο κοτόπουλου 300 γρ. 3 φλυτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 φλυτζάνια τυρί γκούντα τριμμένη 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι 2 αυγά και 2 κρόκοι αυγών 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά φρέσκα μυρωδικά ή 1 κουταλάκι ξερά Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Βάζουμε τη σφολιάτα σε παραλληλόγραμμο ταψάκι και την ψήνουμε. Κόβουμε …

-½ κιλό μέτριες πατάτες, χωρίς φλούδα -½ κιλό μέτρια κολοκυθάκια, πλυμένα και καθαρισμένα -3 μέτριες ντομάτες, κομμένες στη μέση χωρίς σπόρους -3 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πλατύφυλλο μαϊντανό, χονδροκομμένο -αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -350 γρ. φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο ή μισή ποσότητα φέτα και μισή τυρόπηγμα, αν βρούμε -60 ml ελαιόλαδο -½ κουταλάκι του γλυκού …

– 300γρ. φακές – 2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους – 1 κλαράκι δεντρολίβανο (για το βράσιμο της φακής) – 80ml ελαιόλαδο για το τηγάνι – 2 ντομάτες ώριμες, σφιχτές – μερικές κορφούλες δεντρολίβανου για διακόσμηση – αλάτι, πιπέρι – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο με δεντρολίβανο και πιπέρια Μουλιάζετε τις φακές από την προηγουμένη. Την επομένη, τις βράζετε μέσα σε …

1 κοτόπουλο από 1 κιλό έως 1200 γρ. 3 κόκκινες πιπεριές, πλυμένες και κομμένες σε μακριά μπαστουνάκια 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας, 1 κουτ. της σούπας ρίγανη αποξηραμένη 1 κουτ. πάπρικα 8 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. της σούπας ταχίνι το χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένω …

-1 πακέτο ταλιατέλες -700γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πάχους 1 εκ. -100ml ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο -200ml κρασί λευκό, ξηρό -1 κουτ. γλυκού κάρι -3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή -200γρ. γιαούρτι στραγγιστό -½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε, σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με …

-1 πακέτο μπισκότα γεμιστά με κρέμα βανίλιας -για το σιρόπι με νεκταρίνια -2 νεροπότηρα (600ml) νερό -1 νεροπότηρο ζάχαρη καστανή -6 νεκταρίνια, χωρίς κουκούτσια κομμένα σε κυβάκια 1 βανίλια για την κρέμα -750ml γάλα φρέσκο -150γρ. ζάχαρη -3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα -90γρ. κορν φλάουρ -125γρ. μαργαρίνη Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό με την καστανή ζάχαρη, για 10 λεπτά, μέχρι …

-500gr. φύλλο κρούστας -½ φλιτζάνι τσαγιού βουτύρου -1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι -1kg πιπεριές πράσινες και κόκκινες -750gr. γάλα -750gr. τυρί φέτα -6 αυγά -5  ντομάτες -200gr. φρέσκο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων -1 ποτήρι του κρασιού γάλα -Αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Χτυπάμε τα αυγά και …