-1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά -4 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη + επιπλέον για άλειμμα ταψιού -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κοφτές κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα -3 φλ. τσαγιού γάλα -340 γρ. τυρί τσένταρ (3 φλιτζάνια) τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη -1.200 γρ. περίπου πατάτες μικρού μεγέθους, καθαρισμένες κομμένες σε λεπτές φέτες -αλάτι πιπέρι …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι μάραθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

300γρ. βρώμη 200γρ. ζάχαρη καστανή 20γρ. μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι κανέλα 100γρ. σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα 100γρ. cranberries 100γρ. σταφίδες μαύρες 100γρ. καρύδια σπασμένα 1 πρέζα αλάτι 150ml γάλα 3 αβγά + 2 ασπράδια 1 κουτ. σούπας γιαούρτι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Χτυπάτε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάτε και την καστανή ζάχαρη, …

Για το κέικ θα χρειαστείτε 2 κούπες ‏ζάχαρη 1/2 κ.γ. ‏αλάτι 2 κούπες ‏αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. ‏ανάλατο βούτυρο 1/2 κούπα ‏αραβοσιτέλαιο 1/2 κούπα ‏κακάο 1/4 κούπα ‏νερό 2 ‏αυγά 1 κ.γ. ‏baking soda 1/2 κούπα ‏βουτυρόγαλα 2 κ.γ. ‏εσάνς βανίλιας 1 συσκευασία ‏ζαχαρωτά – marsmallows μικρά Για την επικάλυψη θα χρειαστείτε 100 γρ. ‏ανάλατο μαλακό βούτυρο …

-1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες -6 κρεμμύδια -1 σκελίδα σκόρδο -4 ώριμες ντομάτες -15 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι -2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -300 gr. φέτα σκληρή -Ελαιόλαδο -800 ml. ζωμό κοτόπουλού ζεστό -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και την σκελίδα σκόρδου. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένουμε …

4 φλιτζάνια γάλα 8 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 8 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι κανέλα 2 κάψουλες βανίλια σε σκόνη 3 αυγά 12-15 φύλλα κρούστας επιπλέον βούτυρο για το φύλλο ζάχαρη άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα Ανακατεύετε τα 3 φλιτζάνια γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα κατσαρολάκι και το βάζετε να …

500γρ. κοντά ζυμαρικά (rigati, πέννες, φαρφάλες) 6-7 κ.σ. καρύδια 250γρ. γκοργκοντζόλα (γλυκιά) 8 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αρκετά αλ-ντέντε γιατί θα μπουν στη σάλτσα). Σ’ ένα τηγάνι καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την γκοργκοντζόλα και …

3 πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες 1 λευκό κρεμμύδι μοσχαρίσιο κιμά 1 κ.γ ψιλοκομμένο μαϊντανό πάπρικα τριμμένη μοτσαρέλα μπεσαμέλ αλάτι, πιπέρι Για την μπεσαμέλ: 5 κ.σ βούτυρο 4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κούπες γάλα 2 κ.γ αλάτι 1/2 κ.γ κύμινο Φτιάξτε πρώτα την μπεσαμέλ. Πάρτε ένα μέτριο τηγάνι και λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το αλεύρι …

1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε κύβους 200 γρ. μανιτάρια μικρά ή κομμένα σε φετάκια 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή μερικά κοκάρια (μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου) 3 καρότα σε ροδέλες ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρασί 2 φρέσκες ώριμες ντομάτες, πλυμένες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες 250 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, …

500 γρ. αλεύρι 125 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 4 κουταλάκια μπέικιν 1 πρέζα αλάτι 4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια) 200 ml ηλιέλαιο ή άλλο σπορέλαιο της αρεσκείας σας 400 γρ. ζάχαρη 2 κουταλάκια κανέλα 2 κουταλάκι εσάνς βανίλια 600 γρ. ψίχα κολοκύθας Βούτυρο και αλεύρι για το ταψί Τρίβετε την ψίχα κολοκύθας στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Κοσκινίζετε μαζί …

-1½ φλιτζάνι φακές καθαρισμένες, ξεπλυμένες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κίτρινο ρύζι (parboiled) -1½ κουτ. σούπας κόλιανδρο τριμμένο -1½ κουτ. σούπας κύμινο -1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό (ή ½ κουτ. γλυκού γλυκό + ½ κουτ. γλυκού καυτερό) -6½ φλιτζάνια (περίπου) ζωμό λαχανικών -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -4 …

6 φύλλα μαρουλιού 1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο 400 γρ. σέλερι κομμένο 2 αγγουράκια κομμένα σε μικρά κυβάκια 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/4 του φλιτζανιού καρύδια χοντροκομμένα Για τη σάλτσα 3/4 του φλιτζανιού μαγιονέζα 3/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι Πλένετε τα μαρουλόφυλλα και τα σκουπίζετε …

για τη ζύμη κρουασάν -1 ποτήρι γάλα χλιαρό -1½ φλιτζ. (του ελληνικού καφέ) ελαιόλαδο -1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι (τον κρόκο τον κρατάμε για το άλειμμα) -1 κ.γ. κοφτό αλάτι -1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη -2 φακελάκια μαγιά -½ κιλό αλεύρι (και λίγο παραπάνω) -¾ μαργαρίνη στο ταψί για τη γέμιση -400γρ. φέτα -1 αυγό -1 πιπεριά σε ψιλοκομμένα ζαράκια …

-χοιρινά φιλέτα: 3, γύρω στα 300 γρ. το καθένα -πράσο: 1 κομμένο σε φετάκια -μανιτάρια φρέσκα: 100 γρ. κομμένα σε τέταρτα -κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο -αλάτι: όσο θέλετε -πιπέρι: φρεσκοτριμμένο -πάπρικα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού -δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι -ρόκα: 7- 8 φύλλα -βασιλικός: 4 φύλλα -μουστάρδα απαλή: 2 κουταλιές της σούπας -κρέμα γάλακτος 15%: 300ml Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. …

1 μεγάλο κουνουπίδι ή 2 μικρά 1 κούπα λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1/3 κούπας σταφίδες ξανθές 3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες (διαλέξτε μπέικον γαλοπούλας για λιγότερες θερμίδες) 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ½ κούπα τριμμένη γραβιέρα χαμηλών λιπαρών ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας (όπως μετσοβόνε ή κάποιο γκούντα χαμηλών λιπαρών ή κάποιο καπνιστό τυρί χαμηλών λιπαρών) 3-4 κουταλιές της …

– 2 ντομάτες μέτριες, πολτοποιημένες – 150 γρ. ηλιόσπορος – 1 φλιτζ. ελαιόλαδο – 600 – 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ – 2 κουτ. γλυκού αλάτι Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε …

350 γρ. καθαρισμένα φρέσκα καλαμάρια 300 γρ. ντοματίνια 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό 2 σκελίδες σκόρδου 100 γρ. λευκό κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το σώμα από τα καλαμάρια σε ροδέλες 1 εκ. Τα πλοκάμια τα κρατάμε χωριστά. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε …

-140 γρ. αμυγδαλόσκονη -140 ml ελαιόλαδο -140 γρ. caster sugar -100 γρ. γιαούρτι -140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -2 αυγά -250 γρ. σταφύλι (σουλτανίνα) -1/4 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε πρώτα τη ζάχαρη και μετά το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα αμυγδάλου, την αμυγδαλόσκονη (λίγη-λίγη) και το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι. Λαδώνουμε μια στενόμακρη φόρμα …

Υλικά συνταγής 1 κιλό μπούτι χοιρινό κομμένο σε μερίδες 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι λιωμένο ή ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 καρότο κομμένο σε ζάρια 1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί 1 πορτοκάλι (ο χυμός και το ξύσμα του) 1 κομματάκι βούτυρο φρέσκο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (περίπου) 1 …

-1½ φλυτζάνια φακές χονδρές -1 φλυτζάνι καλαμπόκι -1 κόκκινη πιπεριά -1 πράσινη πιπεριά -1 ντομάτα -2 μέτρια κρεμμύδια ξερά -5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό -2 σκελίδες σκόρδο -1 φύλλο δάφνης -¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο -3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι -Φρεσκοττριμμένο πιπέρι -Μπούκοβο Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις φακές μαζί με τα φύλλα δάφνης και τα σκόρδα. Προσέχουμε να μην …