Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας

Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας

0

-χοιρινά φιλέτα: 3, γύρω στα 300 γρ. το καθένα

-πράσο: 1 κομμένο σε φετάκια

-μανιτάρια φρέσκα: 100 γρ. κομμένα σε τέταρτα

-κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο

-αλάτι: όσο θέλετε

-πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

-πάπρικα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού

-δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι

-ρόκα: 7- 8 φύλλα

-βασιλικός: 4 φύλλα

-μουστάρδα απαλή: 2 κουταλιές της σούπας

-κρέμα γάλακτος 15%: 300ml

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. Πλένετε καλά τα ψαρονέφρια, τα στραγγίζετε καλά και τα ψήνετε σε τηγάνι, χωρίς λιπαρή ύλη, σε δυνατή φωτιά. Όταν ροδίσουν καλά από τη μια πλευρά, τα γυρνάτε, χωρίς να τα τρυπήσετε, ώστε να ροδίσουν καλά απ’ όλες τις πλευρές.

Τα βάζετε σε ταψάκι, τα πασπαλίζετε με λίγο δεντρολίβανο και τα ψήνετε στο φούρνο. Ρίχνετε το πράσο στο τηγάνι (χωρίς να το πλύνετε), τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Προσθέτετε ½ φλιτζάνι νερό και ελάχιστο λάδι και τα αφήνετε να βράσουν.

Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, ρίχνετε τα φύλλα της ρόκας και του βασιλικού, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύετε καλά. Αναμειγνύετε την κρέμα με τη μουστάρδα (σε μπολ), ρίχνετε το μείγμα στα λαχανικά και αφήνετε να πάρουν μια βράση.

Βγάζετε το κρέας από το φούρνο, το περιχύνετε με το μείγμα των λαχανικών, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και σιγοψήνετε για περίπου 20’. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 5’. Σερβίρετε με φρέσκα ζυμαρικά και μια πράσινη σαλάτα.

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Κολοκύθα με μανιτάρια

    -800 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 3-4 εκ. -10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, σε…
  • Λουκάνικα με πατάτες και λαχανικά στον φούρνο!

    4 λουκάνικα της επιλογής σας 1 κιλό πατάτες ½ κιλό καρότα ½ κιλό πιπεριές 1 μεγάλο κρεμμύδ…
  • Στριφτή τυρόπιτα

    900 γρ. αλεύρι 400 ml. Γάλα 2 αυγά+ 1 ασπράδι 6 κ.σ. λάδι 6 κ.σ. γιαούρτι 40 γρ. φρέσκα μα…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κολοκύθα με μανιτάρια

-800 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 3-4 εκ. -10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, σε…