1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά το κρεμμύδι το σκόρδο και την …

– 1 φλιτζάνι κουσκούς – 2 ντομάτες – 1 αγγούρι – 2 κρεμμυδάκια ξερά – 1 ματσάκι μαϊντανό – ελιές σε ροδέλες – κάπαρη – φέτα – ελαιόλαδο – αλάτι, ρίγανη, – λίγο ξύδι Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το κουσκούς για 8-9 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι …

-1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 6 κομμάτια -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, ψιλοκομμένο -3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα -3 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες -1 πατάτα, σε μικρούς κύβους -2 φύλλα δάφνης -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό -60 ml ελαιόλαδο -2 αυγά -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με 1.500 ml νερό. Το …

1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το …

-4 φύλλα σπιτικά, ή 1 πακέτο παραδοσιακά φύλλα για πίτες -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο, σε μικρά κομμάτια -500γρ. χόρτα διάφορα για πίτα (λάπαθα, παπαρούνες, κλπ) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο -3 πράσα, σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 φινόκιο, σε λεπτές φετούλες -4 – 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι τραχανά νηστίσιμο από λαχανικά, …

1 κούπα καλαμποκέλαιο (ή μισή καλαμποκέλαιο και μισή βούτυρο) 1 και 2/3 της κούπας σιμιγδάλι χοντρό 3 κούπες γάλα 1 κούπα νερό 2 κούπες ζάχαρη 4 βανίλιες 1 κούπα ινδική καρύδα 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λίγη έξτρα καρύδα για γαρνίρισμα Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ψηθεί μέτρια. Σε άλλη …

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια μαργαρίνη Μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml κρύο νερό Μαρμελάδα μήλο ή όποια άλλη γεύση εσείς επιθυμείτε Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια στο αλεύρι …

6 μέτρια προς μεγάλα Καλαμαράκια 1 κούπα ρύζι καρολίνα: 4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο) 1 κούπα χοντροτριμμένο τυρί φέτα 2 μεγάλες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες 4 μέτριες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι τριμμένο κύμινο 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε το ταψάκι …

Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε …

-800 γρ. Τυρί κρέμα -100 γρ. Ζάχαρη άχνη -200 γρ. Σταφίδες -450 γρ. Φύλλο Κανταΐφι (1 πακέτο) -300 γρ. Βούτυρο αγελάδος soft Σιρόπι -300 γρ. Ζάχαρη -200 γρ. Νερό -50 γρ. Γλυκόζη Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και τις σταφίδες. Αφρατεύουμε με τα χέρια μας πολύ καλά το κανταΐφι, …

300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 1 φύλλο δάφνης 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 7 – 8 ντοματίνια ή  5-6 λιαστές ντομάτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κονσέρβα τόνο, στραγγισμένο Για το πέστο μυρωδικών 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμόνι 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού αλάτι, πιπέρι …

για την ζύμη 350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 185 ml. χλιαρό νερό 6 gr. μαγιά στιγμής 1¼ κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Φρέσκο δενδρολίβανο Επιπλέον 1 τσαμπί μαύρα σταφύλια, χωρίς κουκούτσι Σπόρους κουκουνάρι Φρέσκο δενδρολίβανο Ελαιόλαδο Χοντρό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, προαιρετικά Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε …

-700 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου (χωρισμένα) -330 ml μπίρα -2/3 φλιτζανιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη -1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο -αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει -λάδι για το τηγάνισμα -αλάτι Για τη σάλτσα γιαουρτιού -1 φλιτζάνι γιαούρτι -1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο -λίγος μαϊντανός ή βασιλικός ψιλοκομμένος -1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ …

6 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 1 συσκευασία μπέικον κομμένο σε μπαστουνάκια 3 αβγά 250 γρ. τυρί κρέμα μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γκούντα ή κασέρι) 4 σύκα σε μικρά κυβάκια αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι. Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα …

-150 γρ κριθαράκι χοντρό -1 κου. σούπας βούτυρο -2 κουτ. σούπας χοντροκομμένο μαϊντανό -1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -500 γρ φιλέτο κοτόπουλου στήθος ή μπούτια -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -50 γρ Αμύγδαλα ασπρισμένα -50 γρ βερίκοκα ξερά κομμένα στη μέση -1 μεγάλο λεμόνι το χυμό και το ξύσμα -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ. γλυκού κανέλα …

-350 γρ. αλεύρι φουσκώνει μόνο του -150 γρ. ηλιέλαιο -220 γρ. ζάχαρη -3 αυγά -160 γρ. γάλα -1 πρέζα αλάτι -2 κ.γ. μπεικιν παουντερ -1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη -1/2 ποτήρι καρύδια -15 σύκα -αμύγδαλο φίλε Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σε ένα άλλο μπολ …

-2 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό -3/4 φλιτζ. δημητριακά με φρούτα (π.χ. Fitness) -1/2 φλιτζ. φουντούκια, ψιλοκομμένα -1½ φλιτζ. μπανάνες, ψιλοκομμένες -1/4 φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά) -2 κάψουλες βανίλιας (προαιρετικά) Αναμειγνύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Στρώνουμε ένα μικρό τετράγωνο ταψί με λαδόκολλα (να εξέχει από τα τοιχώματα). Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. …

1/2 κιλό βρασμένα ρεβίθια 1/2 κιλό κολοκυθάκια 1/2 ποτήρι λάδι Αλάτι, πιπέρι 1/4 κιλό ντομάτες φρέσκες 2 σκελίδες σκόρδο ¼ φύλλα σπανάκι Καθαρίζετε τα ρεβίθια, τα πλένετε, τα ζεματάτε σε αλατισμένο νερό και τα βράζετε. Καθαρίζετε, πλένετε και τσιγαρίζετε τα κολοκυθάκια σε φέτες, στο σχαροτήγανο. Ρίχνετε καθαρισμένα και τα σκόρδα στο τηγάνι. Κόβετε τις ντομάτες σε μεγάλη κατσαρόλα και, αφού …

2 φύλλα σφολιάτας 250 γραμ. τυρί κρέμα 2 κ.σ. στέβια 1 αβγό 1/2 κ.γλ. υγρή βανίλια ή εσάνς αμύγδαλο 1 συσκευασία βύσσινο σε χυμό 1 κ.σ. κρυσταλλική στέβια 1 κ.γλ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. αλεσμένο αμύγδαλο Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα που θα χρησιμοποιήσουμε για το εύκολο cheesecake με στέβια. Στραγγίζουμε τα βύσσινα από τον χυμό τους σε σουρωτήρι. Βάζουμε το χυμό …

1 ½ κιλό κιλότο μοσχαρίσιο δεμένο ρολό 3 μεγάλα κρεμμύδια 1 κουταλιά  αλεύρι 1 κουταλιά βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο ½ μπουκάλι λευκό κρασί 1 γιαούρτι αγελάδος 200γρ. κρέμα γάλακτος 2 δόσεις κλωστίτσες σαφράν 2 κουταλιές ροζ πιπέρι ελαφρά σπασμένο αλάτι πιπέρι Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το ένα κρεμμύδι, το ανακατεύετε με 1 κουταλιά αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Βάζετε το κρέας σε …