Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

0
melitzana_patata_giahni_copy

1 κιλό τριμμένες ντομάτες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 μελιτζάνες φλάσκες

6 μεγάλες πατάτες

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2-3 κόκκους μπαχάρι

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις πατάτες. Τις  αφήνουμε να σιγοψηθούν για λίγα λεπτά μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ και συμπληρώνουμε με νερό τόσο όσο να καλυφθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 35΄. Στο μεταξύ έχουμε κόψει τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια, τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄. Όταν μισογίνουν οι πατάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τις ψημένες μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 15΄ και προσθέτουμε στο τέλος το μαϊντανό.

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Τάρτα με κοτόπουλο, μπέικον και τυριά

    1 φύλλο σφολιάτας 140 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 2 κα…
  • Φιογκάκια με κρέμα μελιτζάνας και φέτα

    500 γρ. φιογκάκι 3 μελιτζάνες φλάσκες 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ψητή πιπεριά φλωρίνης 2…
  • Χταπόδι στιφάδο

    1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μπουκιές 6 κρεμμύδια μέτρια, χαραγμένα …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Τάρτα με κοτόπουλο, μπέικον και τυριά

1 φύλλο σφολιάτας 140 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 2 κα…