Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Φασολάδα με μαυρομάτικα και ζυμαρικά

Φασολάδα με μαυρομάτικα και ζυμαρικά

0

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί

1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες

250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια

250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο

500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά το κρεμμύδι το σκόρδο και την πιπεριά. Αφήνουμε να μαραθούν για 2-3′, προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας για 1′ να ψηθεί. Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τα φασόλια, τις ντομάτες και 6 φλ. νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25′ να μαλακώσουν τα φασόλια.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χοντροκομμένο σπανάκι και τα ζυμαρικά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά και να χυλώσει η σάλτσα.

Στο τέλος περιχύνουμε με 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με λίγο πηχτό ζουμάκι και αν θέλουμε τρίβουμε λίγο τυρί.

 

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • keik_melitzana_feta-empros

    Κέικ με μελιτζάνα και φέτα

    1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη 1 πιπεριά πράσινη 1-2 σκελίδες σκόρδο 4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτ…
  • bares_dimitriakon-empros

    Σπιτικές μπάρες δημητριακών

    1 ποτήρι βρώμη 1 ποτήρι δημητριακά ολικής αλέσεως 1 ποτήρι ηλιόσπορους ή ξηρών καρπών της …
  • Σοκολατόψωμο

    700 γρ. αλεύρι 200 γρ. γάλα 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 αυγά 60 γρ. βούτυρο Για …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κέικ με μελιτζάνα και φέτα

1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη 1 πιπεριά πράσινη 1-2 σκελίδες σκόρδο 4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτ…