500 γρ. ντομάτα φρέσκια αλεσμένη 50 γρ. ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμος φρέσκος 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 αυγά αλεύρι όσο πάρει λάδι για το τηγάνι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε όσο αλεύρι πάρει, για να γίνει ένας χυλός κανονικός. Ούτε σφιχτός ούτε νερουλός. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 15΄ και κατόπιν τηγανίζουμε ρίχνοντας κουταλιά …

 500 γρ. κοντά ζυμαρικά 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη κύβους 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 μικρό αγγούρι κομμένο κύβους 10 – 12 ελιές χωρίς κουκούτσι 1 μικρή πιπεριά κομμένη λωρίδες 300 γρ χοντροτριμμένη φέτα Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη 1 κουταλιά ξύδι από κρασί 1/3 κούπας ελαιόλαδο:   Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Εν τω μεταξύ …

250 γραμμάρια πέννες 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους 200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) 1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κύβους Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανό (προαιρετικά)   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες, για 10 λεπτά περίπου. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 5 λεπτά τις μελιτζάνες. Προσθέτετε την ντομάτα και αφήνετε …

80 ml ελαιόλαδο 500 γρ. χοιρινό λουκάνικο, χονδροκομμένο σε λοξές ροδέλες 1 καυτερή πιπεριά 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στα 2 250 ml μπίρα 3 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (στα σουπερμάρκετ) 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή και τα λουκάνικα πικάντικα, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι   Σε βαθύ τηγάνι, σε …

2 ώριμες ντομάτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρίθινα παξιμάδια  50 γρ. λαδοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας), τριμμένο 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι, χοντροκοπανισμένο μερικά φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, χοντροκομμένα (ή λίγο ξερό δυόσμο, κοπανισμένο). αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λαδοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας), το …

5 μεγάλα καλαμάρια 300 γρ σπανάκι φρέσκο 1 ξερό μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ούζο 1/2 ματσάκι άνιθος 3 μέτριες ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 φλυτζάνι του τσαγιού νερό   Καθαρίζουμε τα …

6-8 φέτες μοσχαρίσιο συκώτι, πάχους 1 εκ. 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξίδι μπαλσάμικο 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. μέλι   Για να γίνει πιο μαλακό το συκώτι, μπορούμε να το μαρινάρουμε σε γάλα μισή με μία ώρα πριν από το ψήσιμο. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις φέτες του συκωτιού µε χαρτί κουζίνας. …

170 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 170 γρ. ζάχαρη 3 μεγάλα αβγά 115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 85 γρ. ψίχα αμυγδάλου, ασπρισμένη και τριμμένη 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη µε ½ κ.γ. χυμό λεμονιού Για τα καραμελωμένα λεμόνια 200 γρ. ζάχαρη χυμός από 1 λεμόνι 4 λεμόνια, ακέρωτα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε …

-400 γραμμάρια γιαούρτι light -200 γραμμάρια μπισκότα -50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος -Χυμός από μισό λεμόνι -60 γραμμάρια καρύδια -Λίγο ξύσμα λεμονιού   Σπάμε στο γουδί τα μπισκότα με τα μισά καρύδια και τα στρώνουμε σαν βάση σε τέσσερα μικρά μπολάκια. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη κρέμα γάλακτος, το λεμόνι και το μοιράζουμε στα μπολάκια. Προσθέτουμε από πάνω λίγο ακόμα τριμμένο καρύδι …

250 γραμμάρια ζύμη σφολιάτας Από 4 λεμόνια τον χυμό τους και το ξύσμα 4 αυγά 325 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη 225 γραμμάρια βούτυρο 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ 1 κατσαρόλα 1 αυγοδάρτη 1 βάζο   Ανοίξτε τη σφολιάτα σε τετράγωνο φύλλο, πάχους 3 χιλιοστών. Κόψτε τη σε λωρίδες, με φάρδος 2 εκ. και μήκος 30 εκ. Τυλίξτε τις λωρίδες σε …

250 γραμμάρια ρύζι καρολίνα 100 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα τριμμένη φρυγανιά ελαιόλαδο για το τηγάνισμα   Βράζουμε το ρύζι για 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά και σουρώνουμε. Μόλις είναι έτοιμο το αναμειγνύουμε με τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κασέρι και τα ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στην παλάμη μας μια κουταλιά από το μίγμα του ρυζιού …

1 κιλό πατάτες 100 γρ τριμμένο κασέρι 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη Αλάτι, πιπέρι Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός   Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τις καθαρίζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη από το χοντρό σημείο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί , αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι …

1 μεσαίο κολοκυθάκι 1 μεσαία κίτρινη κολοκύθα 1 μεσαία πατάτα 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 120γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ αλάτι, πιπέρι   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Κόψτε το κολοκυθάκι και την κολοκύθα σε ροδέλες και την πατάτα σε πολύ λεπτές φέτες. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα. Απλώστε μία στρώση από τις ανακατεμένες φέτες στον πάτο του …

1/2 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές του γλυκού μπαλσάμικο ξίδι 1/4 κουταλιές του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι 400 γραμμάρια σπαράγγια καθαρισμένα 2 αγγούρια κομμένα σε κύβους ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 κούπα φασολάκια πράσινα κομμένα στη μέση 2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα στη μέση 2 σκελίδες σκόρδο …

125γρ. γιαούρτι 125γρ. μαργαρίνη soft 8γρ. baking powder 250γρ. αλεύρι αλάτι Μερέντα ή μαρμελάδα (σφιχτή)   Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά (εκτός της γέμισης), προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Την ανοίγετε σε διάμετρο περίπου 30εκ. και τη χωρίζετε σε 8 τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα). Σε κάθε κομμάτι βάζετε μια κουταλιά από …

-230 ζυμαρικά κοχύλι ή όποιο άλλο σχήμα προτιμάς -3 κούπες κομμένο μπρόκολο -1κ.σ. ελαιόλαδο -1 ½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι -1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια στραγγισμένα (κράτησε μόνο το ¼ του νερού της κονσέρβας) -μισή κούπα ζωμό κότας -1,5 κ. γ. τσίλι σε σκόνη -½ κούπα τριμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα -¼ κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό   Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες …

1 κιλό χοιρινό (μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο) κομμένο για τηγανιά 2 πράσινες πιπεριές 1 κόκκινη πιπεριά 2 κρεμμύδια ξερά 100-150 γρ. καπνιστό Μετσόβου κομμένο σε ζαράκια λίγο αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, ρίγανη λίγο ελαιόλαδο   Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ίδιο μέγεθος με τα κομμάτια κρέατος. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Στρώνουμε σ’ …

1/2 κιλό παπαρδέλες 2 φιλέτα μοσχαρίσια (περίπου 400 γρ.) 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 6 άσπρα μανιτάρια σε φέτες 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση 6 μαύρες ελιές σε ροδέλες 5-6 κλαδάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κούπα λευκό κρασί αρετσίνωτο 3 κ.σ. ελαιόλαδο, επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Ψήνετε τα φιλέτα σε αντικολλητική σχάρα και τα …

2 κιλά μοσχάρι, σπάλα χωρίς κόκκαλο 3 πατάτες 7 σκελίδες σκόρδο 3 μελιτζάνες 2 ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανός 1 φλυτζάνι του τσαγιού χυμός ντομάτας 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 500 γρ τυρί φέτα 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού νερό 2 φλυτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι   …

2κ.γλ.μαγιά σκόνη φλ.χλιαρό νερό 3 κ.σ.ζάχαρη 2 κ.σ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό Μια πρέζα αλάτι 3-3 ½ φλ.αλεύρι 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλ/νη 3-4 λιαστές ντομάτες ψιλ/νες 4 φέτες μπέικον ψιλ/νες 100γρ.μοτσαρέλα τριμμένη 1κ.σ.διάφορα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας, ψιλ/να Αλάτι, πιπέρι 2κ.γλ.βούτυρο λιωμένο για το ψήσιμο  Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο ,το …