5κ.σ.λάδι 3πράσα ψιλ/να 1μεγάλο κρεμμύδι ψιλ/νο 1/2κιλό κιμάς , της προτίμησης μας 1κ.σ.θυμάρι 2/3φλ.φρυγανιά τρίμμα και επιπλέον για το ταψί και το ψήσιμο Αλατοπίπερο 1αυγό 1/2φλ.ζαμπόν τριμμένο στον τρίφτη ή μπέικον ψιλ/νο   Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 1,5εκ. Τις αραδιάζουμε σε 2 λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε …

 -125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -1/2 φλ. ελαιόλαδο -1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% -1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο -1/2 φλ. φέτα τρίμματα -2 κ. γ. αλάτι -1 1/2 κ.γ. baking powder -3 1/ 2 φλ. αλεύρι. -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Κοσκινίζουμε το baking powder και το αλεύρι. Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνες. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο στο …

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 6 μπισκότα ολικής αλέσεως 30 γραμμ. αμύγδαλα 30 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη 4 ροδάκινα ψιλοκομμένα 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί   Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα όπως είναι με την κονσέρβα κλεισμένη σε μια κατσαρόλα με νερό ως τα 3/4 για περίπου 2 ώρες …

  250 γρ. κόκκινες φακές 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά 4 ώριμες ντομάτες 3 καρότα 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 125 γρ. πουμαρό 750 γρ. νερό, βραστό 6 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός ενός λεμονιού 3 δαφνόφυλλα Ρίγανη, αλατοπίπερο   Ξεπλένουμε σχολαστικά τις φακές. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε για λίγα λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε κατόπιν το βραστό νερό …

2 κολοκυθάκια 2 καρότο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κύβους 1 πιπεριά πράσινη σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 αυγά 1 κ.σ. δυόσμο ξερό 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι φρεσκοκομμένο πιπέρι 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλεύρι όσο πάρει   Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Τα τρίβουμε στον τρίφτη χειρός. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα …

300 γρ. τυρί κρέμα light 60 γρ. μέλι 40 γρ. αλεύρι 3 αυγά 1 βανίλια Ξύσμα από 1 λεμόνι 5 – 6 φράουλες Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο ενός ταψιού διαμέτρου 20εκ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη το τυρί κρέμα με το μέλι ώστε να διαλυθεί …

5 μπριζόλες μοσχαρίσιες 100 γρ. προσούτο 200 γρ. μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα 2 σκελίδες σκόρδο 2 ντομάτες ώριμες 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένος) μαϊντανός 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού 2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι   Πλένουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε σε κομματάκια καρέ. Τις αλατίζουμε και τις βάζουμε να στραγγίξουν. Κόβουμε …

1000 γρ. Μανιτάρια 500 γρ. κρεμμύδια σε φέτες 500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 κούπα ξύδι από κρασί 2 σκελίδες σκόρδο Λίγη κανέλα 1 φύλλο δάφνης από 5 – 6 κόκκους πιπέρι και μπαχάρι 3/4 κούπας ελαιόλαδο αλάτι   Kαθαρίζετε τα μανιτάρια και αν είναι μεγάλα τα κόβετε στη μέση. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μαραίνετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τα …

-1 πακέτο φύλλο κανταΐφι -Για τη γέμιση: -1 κιλό φιλέτα παστού μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένα -4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού -2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια -1½ λεμόνι, το χυμό -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – ελαιόλαδο   Καθαρίζετε τον μπακαλιάρο από πέτσες και κόκαλα και τον ξαίνετε. Με δυο-τρεις κουταλιές σούπας λάδι σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και την …

-3 κολοκύθια πράσινα φρέσκα -50 γραμμάρια αλεύρι -1 πατάτα μεγαλούτσικη -200 γραμμάρια φέτα -1 αυγό (προαιρετικό) -4 -5 φύλλα δυόσμου -Λίγο ελαιόλαδο -Λίγο αλάτι, πιπέρι   Ξύστε τα κολοκύθια με το χοντρό μέρος ενός τρίφτη και την πατάτα με τον ίδιο τρόπο. Προσοχή τα κομμάτια να είναι χοντρά. Στίβουμε τα κολοκύθια να φύγουν τα πολλά υγρά και τα αφήνουμε μισή …

1 χταπόδι μεσαίου μεγέθους 1 κιλό πατάτες κομμένες 1 φλιτζάνι του καφέ µε ξύδι ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 2 κουτουλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού µε ελαιόλαδο   Αρχικά βράζουμε ολόκληρο το χταπόδι να βράσει µε 2 ποτήρια νερό και λίγο ξύδι. Περιμένουμε να ζεματιστεί. Στη συνέχεια κόβουμε το …

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. κορν φλάουρ 2 αβγά 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 1 μέτριο πεπόνι, κομμένο σε μεγάλους κύβους ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)   Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το πεπόνι, και ανακατεύουμε µε τα χέρια, ώστε να δημιουργηθεί ένα κουρκούτι. Το αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη, …

50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι 1/2 φλιτζάνια μαϊντανό αλάτι , πιπέρι 1 κουτί λαζάνια 4-5 μελιτζάνες χωρίς την φλούδα 100 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο 100 γραμμάρια ανθότυρο κομμένο σε κύβους 1/2 κουτί χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό1/2 κουτί ψιλοκομμένα …

1 κιλό καρπούζι χωρίς κουκούτσια 1 κρεμμύδι γλυκό χυμό από 1 λεμόνι φέτα μαλακή κουκουνάρι δυόσμο βασιλικό 1 κ. σ. λάδι 3 κ. σ. κρέμα βαλσάμικο   Κόβω σε φέτες το κρεμμύδι και το μαρινάρω για 10′ με το χυμό του λεμονιού, ρίχνω σε καβάκια το καρπούζι και τη φέτα, κουκουνάρι και το βάζω στο ψυγείο να παγώσει για 3/4 …

– 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες – 300 γρ. τυρί φέτα σκληρή – 1 κρεμμύδι κομμένο φέτες – 1 φλ. ελαιόλαδο – 3-4 ντομάτες ώριμες, κομμένες ροδέλες – 1 φλ. ντοματόζουμο – 1 κ.γ. ζάχαρη – λάδι για…τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι   Τρίβετε σε χοντρό τρίφτη του τυριού την φέτα. Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις αφήνετε …

4 κομμάτια μπακαλιάρος (200 – 250 γρ. το καθένα) λίγο αλεύρι αλάτι, πιπέρι μαύρο λάδι για τηγάνισμα 1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη πιπεριά 1 ξερό κρεμμύδι 1 μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 3 κ. σ. πελτές ντομάτας (αραιωμένος σε ¼ φλ. νερό) 3 πατάτες 2 σκελίδες σκόρδο ¼ φλ. ξίδι αλάτι, πιπέρι μαύρο ½ φλ. νερό   Αλατοπιπερώνουµε τον μπακαλιάρο, τον …

600–700 γρ πατάτα 4–5 σκελίδες σκόρδο – 3 κ.σ. ελαιόλαδο – 400 γρ. σπαράγγι – 225 γρ. χαλούμι -λίγο χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι -λίγο μαϊντανό   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ο C. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για …

-200 γραμμ. καυκαλήθρες ή μυρώνια -200 γραμμ. σπανάκι -1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο -2 κ.σ. άνηθο -1 κ.σ. δυόσμο -1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -αλάτι -πιπέρι -1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο -αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει)   Ψιλοκόβουμε τα χορταρικά και τα βάζουμε σε μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειαστεί, για να σφίξει το μείγμα και …

200 γραμμ. αλεύρι 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τη ζύμη) 200 γραμμ. τριμμένη παραμεζάνα ή άλλο τυρί με έντονη γεύση 1 αυγό 1 κιλό πατάτες 8 σκελίδες σκόρδο 200 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι   Ρίχνετε το αλεύρι σε μπολ, μαζί με τις 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο νερό για να δημιουργηθεί μια απαλή και λεία …

1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο                                   2 κ.σ. μέλι μία πρέζα αλάτι μία πρέζα πάπρικα 4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες 8 τορτίγιες 1 κίτρινη πιπεριά, σε λωρίδες 1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες χυμός από ½ λεμόνι   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και την πάπρικα …