Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και λαχανικά

Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και λαχανικά

0
kalamarakia gemista
 
 
 
-4 μεγάλα καλαμάρια φιλέτα ή 8 «μικρομεσαία»
-4-5κ.σ. πλιγούρι
-2 καρότα
-μισή πιπεριά κόκκινη γλυκιά- μισή πράσινη
-2 σκελίδες σκόρδο
-2 πρ. κρεμμυδάκια
-1/2 ματσάκι μαϊντανός 1/2 ματσάκι
-1 μικρή ντομάτα
-ξύσμα και χυμό μισού λεμονιού
-αλάτι-πιπέρι
-προαιρετικά καυτερές πιπερίτσες ή μπούκοβο
-1 σφηνάκι ούζο
-8 κ.σ. ελαιόλαδο
 
Πλένουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια, αφαιρούμε πλοκάμια, και τα βάζουμε για λίγο σε νερό με αλάτι. Ξεπλένουμε και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 10-15′ το πλιγούρι και το στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας. Αν θέλουμε ψιλοκόβουμε και τα πλοκάμια των καλαμαριών. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και τα σωτάρουμε: πρώτα τα καρότα, μετά τα σκόρδα, και τα υπόλοιπα όλα μαζί, τα γυρνάμε μερικές βόλτες και σβήνουμε με το ούζο, ρίχνουμε και το πλιγούρι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, την ντομάτα και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει.
Σε σκεύος φούρνου με καπάκι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σκουπίζουμε τα καλαμάρια και τα γεμίζουμε με το μείγμα σφιχτά-σφιχτά. Αν περισσέψει γέμιση τη ρίχνουμε στο ταψί. Περιχύνουμε τα γεμιστά καλαμάρια με τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο που έμεινε και ψήνουμε στους 180C πάνω κάτω σκεπασμένα για 30′ και ξέσκεπα για άλλα 15′. Βγαίνει πάρα πολύ ζουμί, καλό είναι να τα περιχύνουμε μόλις τα ανοίξουμε (για να μη σκληρύνουν) και το ζουμί αυτό μπορούμε να το αφαιρέσουμε στο τέλος και να το κάνουμε σούπα. Μπορούμε να το ανακατέψουμε με λίγο γιαούρτι και να το σερβίρουμε ως πρώτο πιάτο.
  • Σολομός στο φούρνο με λαχανικά

    4 φιλέτα σολομού με δέρμα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτρ…
  • Ζυμαρικά με πικάντικο τόνο

    400γρ.τόνο πικάντικο 1 πακέτο ζυμαρικά 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (με το πράσι…
  • Σολομός με σως γιαουρτιού

    -4 φέτες σολομού λίγο αλεύρι για το πανάρισμα -2 κ.γ. άνηθος 1 λεμόνι (ο χυμός του) -αλάτι…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Πολύχρωμα ψωμάκια με γεύση πίτσας

250 γρ μαργαρίνη 4 αυγά 1 κ.γ. αλάτι 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. τυρί φέτα τριμ…