-16 κανελόνια -250 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια μείγμα τυριών Για την γέμιση: 300 γραμμάρια φακές ψιλές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα 1 καρότο 1 κρεμμύδι 120 γραμμάρια λευκό κρασί 200 γραμμάρια τομάτα τριμμένη 200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 120 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη 120 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο …

Για τα νιόκι -300 γρ. ρικότα ή πρόβειο ανθότυρο -100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη -5 γρ. αλάτι -1 αυγό Για τη μελιτζάνα -1 κιλό ντοματίνια -2 σκελίδες σκόρδο -1 ματσάκι θυμάρι -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -100 ml ε.π. ελαιόλαδο -1 μελιτζάνα -50 γρ. βούτυρο -2 φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά) -½ κουτ. σούπας αλάτι Νιόκι: …

-1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια -1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια -200 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες -250 γρ. κριθαράκι, μέτριο -400 γρ. ντομάτα, κονκασέ -200 ml ζωμό λαχανικών -500 γρ. αρακά, κατεψυγμένο -½ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το …

-1 πράσο, ψιλοκομμένο -70 ml έ. π. ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 κιλό χόρτα για πίτα (καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνες, λάπαθα, μαργαρίτες, σέσκουλα, άνηθο, μάραθα, σπανάκι), ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -αλάτι -200 g. μετσοβόνε, τριμμένο -1 ντομάτα -πιπέρι -λίγο κύμινο -500 g. κανελόνια -500 ml γάλα -6 κ.σ. σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά) -200 g. παρμεζάνα Σε ένα μεγάλο και βαθύ …

300γρ ζυμαρικά κοχύλια, μεγάλα 500γρ σπανάκι, καθαρισμένο 450γρ ανθότυρο, ψιλοκομμένο 250γρ κατίκι Δομοκού Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 600ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 ζωμός λαχανικών διαλυμένος σε 2 φλιτζάνια νερό ½ κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά …

-1 πακέτο μακαρόνια (προτιμότερο σπαγκέτι) -300 γρ. γαύρος μαρινάτος, στραγγισμένος -50 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη -100 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σας αρέσει) -1 μικρή ξερή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα -100 ml ελαιόλαδο -100 – 200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη -αλάτι …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

-500γρ. κριθαράκι χοντρό -500γρ. μανιτάρια διάφορα (βασιλομανίταρα, κανθαρέλες και λευκά) -400γρ. σύγκλινο -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας βούτυρο -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -200γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη -φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη -αλάτι Με νωπή πετσέτα σκουπίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μέτριες …

-500 γρ.  σπαγγέτι, βρασμένα -σάλτσα αβοκάντο -2,3 φέτες λεπτές αβοκάντο -κάσιους, τριμμένο Για τη σάλτσα αβοκάντο -250 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένα -10 γρ. σκόρδο, λιωμένο -50 γρ.  κρεμμύδι φρέσκο, χοντροκομμένο -30 γρ.  χυμός λεμονιού -30 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο -10 γρ.  βασιλικός -6 γρ. αλάτι -πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο   Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη …

-500 γρ. λευκά μανιτάρια -60 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (προαιρετικά) -100 ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη -1 μικρό κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο -100 ml  κρασί κόκκινο -1½ κ.γ. αλεύρι -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. μουστάρδα -1 κουτί ντοματάκια κονκασέ -300 ml ζωμό μανιταριών ή λαχανικών -1 κλωναράκι …

-400 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας -3 φλιτζάνια ρεβύθια μαγειρεμένα -800 γρ. ντομάτα τριμμένη -400 ml ζωμό κοτόπουλο -2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) -1/4 κ.γ. μπούκοβο -1 κλωναράκι φρέσκο βασιλικό, συν μερικά φύλλα για γαρνίρισμα -1 χούφτα Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα -αλάτι Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. …

50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι 1/2 φλιτζάνια μαϊντανό αλάτι πιπέρι 1 κουτί λαζάνια 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη Για τη σάλτσα 1/2 κουτί χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 …

-500 γρ. πένες -1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια -6 μέτρια κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλωρίνης, τριμμένες στον τρίφτη του τυριού (με τα υγρά τους) -1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -200 γρ. φέτα θρυμματισμένη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε πένες με κολοκυθάκια και φέτα, κόβουμε τα κολοκυθάκια οριζόντια στη …

Για τη σαλάτα: 5 φλιτζ. βρασμένο χοντρό κριθαράκι 2 φλιτζ. χοντροκομμένα αγγούρια, χωρίς σπόρους 2 φλιτζ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 φλιτζ. τριμμένη φέτα 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα: 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια 2 κ.γ. μουστάρδα 2 κ.γ. μέλι Αλάτι, πιπέρι Σε ένα δοχείο …

-500 γρ. κανελόνια -750 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, βρασμένο και ψιλοκομμένο -200 γρ. προσούτο κομμένο σε κύβους -4 κουτ. της σούπας βούτυρο -1 μεγάλη πατάτα βρασμένη και περασμένη από το μύλο του πουρέ -100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους -1 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος -100 γρ. πεκορίνο τριμμένο Κάνετε ένα μείγμα από το σπανάκι, το προσούτο, την πατάτα και τη μοτσαρέλα, …

-1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κυβάκια 3 εκ. -3 κουτ σούπας ε.π. ελαιόλαδο -½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σελίδα σκόρδο, λιωμένη -1 πρέζα μπούκοβο καυτερό -400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονκασέ ή ντομάτες ώριμες στην εποχή τους -200 γρ. πέννες -20 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, για το σερβίρισμα -1 χούφτα φύλλα βασιλικού -αλάτι Βάζουμε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και …

-500 γρ. μεγάλα κοχύλια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -200 γρ. μπρόκολο -250 γρ. μανιτάρια -100 γρ. μπέικον -2 φλιτζάνια ανθότυρο -1 φλτζάνι τριμμένη γραβιέρα -1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι -2 αυγά -4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό για 5 …

-2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους -4 μπαστουνάκια σέλινο κομμένα σε κύβους -2 καρότα κομμένα σε κύβους -1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια -1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι) -Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς -2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο -2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά -2 κουταλιές της σούπας κύμινο -3 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη -Λιαστή ντομάτα -1/2 ματσάκι σέσκουλο …

-500 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια ή ταλιατέλες) -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -200 γρ. καρότα, σε κυβάκια -150 γρ. σπαράγγια, σε κομμάτια 2-3 εκ. -150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος -200 ml κρασί, λευκό, ξηρό -150 γρ. φινόκιο, σε κυβάκια -150 γρ. σπανάκι φρέσκο, κομμένο -1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος -ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι -70 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα -100 γρ. παρμεζάνα …

-4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -200 γρ. μανιτάρια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -Λίγο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή άλλο κρέας -3 φλ. μισοβρασμένες χυλοπίτες -1 φλ. ζωμό κότας ή κρέατος -100 γρ. ροκφόρ -Αλάτι, πιπέρι -Θυμάρι -Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το …