-400 γρ. ριγκατόνι ή πένες -4 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -70 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα του, χοντροκοπανισμένο -100 γρ. ταραμάς λευκός -200 ml ελαιόλαδο -200 ml λευκό, ξηρό κρασί (βρασμένο για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ) -1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο -1/3 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

12 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2½ φλ. τσαγιού πικάντικη γραβιέρα τριμμένη 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κιλό ντομάτες τριμμένες 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Για την κρέμα τυριού με πράσο 3 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. …

-500 γραμ. χυλοπίτες -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 χωριάτικο κοτόπουλο (κομμένο σε 8 κομμάτια) -φρέσκο δεντρολίβανο -2 σκ. σκόρδο -1 κρεμμύδι -1 πιπεριά κόκκινη -1 καρότο -1 κλωνάρι σέλερι -1 φλ. λευκό ξηρό κρασί -1 δαφνόφυλλο -2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κιλό τριμμένες φρέσκες ντομάτες -αλάτι, πιπέρι -κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα Για το κοτόπουλο κρασάτο κοκκινιστό με μακαρόνια, στεγνώνουμε πρώτα …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι άνηθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

1 πακέτο μακαρόνια 1/2 κιλό σπανάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί Καβουρντίζουμε τα καρύδια, βάζοντας τα σε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το σπανάκι. Tρίβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. …

1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …

–600 gr. μοσχάρι κατάλληλο για κατσαρόλα (ελιά ή ποντίκι) –300 gr. μανιτάρια λευκά –20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια –1 κρεμμύδι ξερό –1 πράσο –2 σκελίδες σκόρδο –1 μεγάλο καρότο –800 ml. ζεστό νερό –100 ml. χυμό ντομάτας –30 ml. ελαιόλαδο –20 ml. βούτυρο –3 κουταλιές της σούπας αλεύρι –1½ κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά καπνιστή –1 δαφνόφυλλο –1 κουταλάκι του γλυκού …

-300 gr. ζυμαρικά πένες, ριγκατόνι, σκιουφιχτά -400 gr. μανιτάρια -150 gr. ζαμπόν καπνιστό -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 μεγάλο πορτοκάλι -1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ -1000 ml. ζωμό λαχανικών -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό -2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος -3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο …

-300γρ. κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια -1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες -100γρ. ντοματίνια κόκκινα ή πολύχρωμα κομμένα στη μέση -2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα -ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη …

-500 γρ. ταλιατέλες -200 γρ. Έμμενταλ κομμένο σε κυβάκια -250 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. μπέικον κομμένο σε κομμάτια -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό περίπου 1 κουτ. σούπας αλάτι και στη συνεχεία τις στραγγίζουμε καλά. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο …

1 μέτριο κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1½ κιλό αποξηραμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας 3 κ.σ. ελαιόλαδο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες 1½ φλ. κους κους ½ φλ. σταφίδες ½ φλ. αμύγδαλα 1 κ.σ. βούτυρο το χυμό από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από ½ πορτοκάλι το χυμό από 1 λεμόνι και ξύσμα από ½ λεμόνι 2 κ.σ. …

1 πακέτο παπαρδέλες 100 gr. τυρί 1200 gr. μοσχαρίσιο κρέας ( ποντίκι ή κότσι) 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 μέτρια κρεμμύδια 1 μεγάλο καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 κρεμμυδάκια εσαλότ 200 ml. κρασί κόκκινο 350 ml. ζεστό ζωμό κρέατος 250 gr. ντοματάκια κονκασέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι Μαϊντανό Φρέσκο πιπέρι …

-700-800 γρ. κιμάς χοιρινός και μοσχαρίσιος ανάμεικτος -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος -2 φέτες ψωμί, χωρίς κόρα -1 αυγό -¼ φλιτζανιού γάλα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι, αλεύρι για το πασπάλισμα -πουρές έτοιμος ή σπιτικός Για τη σάλτσα ντομάτας -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 χούφτα μαϊντανός …

-1 πακέτο σπαγγέτι -250γρ. μανιτάρια πλερώτους -250γρ. μανιτάρια καμπανούλες -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -250ml κρέμα γάλακτος -ροζ πιπέρια -ελαιόλαδο για τα μακαρόνια -αλάτι, πιπέρι -κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα Βάζετε τα μακαρόνια να βράζουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Κόβετε τα …

-3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, σε κύβους -600γρ. πέννες -3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους -2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο -3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες -1 φλιτζάνι μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά -1½ φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα πικάντικη, τριμμένη -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 1,5εκ. και τις ροδέλες σε κύβους. …

-500 γρ. πένες -1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη -2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο (ή μείγμα) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1-2 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα χονδροκομμένη -1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό -1/3 φλιτζανιού μπλε τυρί (τύπου ροκφόρ, γκοργκοντζόλα κ.λπ.) λιωμένο με πιρούνι -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -2 κουταλιές της σούπας άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το …

– 2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα – 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα – 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο – 1½ φλιτζάνι κουσκούς αραβικό (έτοιμο σε πακέτο του εμπορίου) – ½ φλιτζάνι πετιμέζι – 3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό – ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο – 2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο – ½ κουτ. γλυκού ρίγανη – 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη – …

-250 g. κριθαράκι -150 g. σπανάκι -100 g. σέσκουλα -1 πράσο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κρεμμύδι ξερό -1 μικρό ματσάκι μυρώνια -2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο -1100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -150 g. γιαούρτι στραγγιστό -250 g. γραβιέρα Κρήτης -Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια  και το πράσο. Ψιλοκόβουμε …

300 γραμμ. κριθαράκι χοντρό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 1/4 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 150 γρ. κρέμα γάλακτος Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε να βράσει για 6΄ και το στραγγίζουμε. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλασοτέ και …