Για το φύλλο -200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -ελάχιστο αλάτι Για τη γέμιση -2 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβύθια, πολτοποιημένα -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -4 κουτ. σούπας λάδι και χωριστά για το άλειμμα -1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο -2/3 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια τριμμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο με …

450 γρ. noodles 3 φιλέτα κοτόπουλο (800γρ) 1 μεγάλη πράσινη & κόκκινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλ. μπρόκολο 30 γρ. κάσιους κομμένα χωρίς αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. μέλι Φρέσκο τζίντζερ Φρεσκοστημμένο λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο βαλσάμικο Πιπέρι   Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τις …

375 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα (3/4 από το σακουλάκι) 1 κουταλιά της σούπας σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό λαχανικά 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από ένα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς και μισή ώρα πριν τα βράσουμε …

Για το σπετζοφάι -30 γρ. ε.π. ελαιόλαδο -1 λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες -3 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε μέτρια κομμάτια -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια κομμάτια -200 γρ. ντομάτα κονκασέ -1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -1/2 κουτ. γλυκού θρούμπι ή ρίγανη -1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -αλάτι Για το κους κους -400 ml ζωμό ή νερό …

400 γραµ. πενάκι (ή άλλο μικρό ζυμαρικό με τρύπα) 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη) 10 ντοματίνια 2 κ.σ ελιές φιλέτο 2 τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους) 1 κ.σ κάπαρη 4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή 3 κ.σ ελαιόλαδο 2 κ.σ βαλσαμικο ξύδι λίγο φρέσκο θυμάρι λίγη φρέσκια ρίγανη Για τη σος φέτας 1/2 φλ. γάλα 2 κ.σ τυρί κρέμα 2 …

-500 γραμμάρια πένες -700 γραμμάρια πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -500 γραμμάρια κασέρι τριμμένο -200 γραμμάρια τυρί μετσοβόνε τριμμένο -400 γραμμάρια (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα -400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος -100-150 γραμμάρια ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των πράσων Υλικά για την μπεσαμέλ: -4 κούπες γάλα φρέσκο -¾ κούπας αλεύρι -50 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι Αρχικά βάζουμε …

-1 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες (χτένι από τη σπάλα) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -500 γραμ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα (Νο2) -2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα -1 φλ. κόκκινο κρασί -5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 ξυλάκι κανέλα -3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα) -6 ώριμες τριμμένες ντομάτες -αλάτι -πιπέρι -1½ φλ. λαδοτύρι τριμμένο Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το …

-500γρ. rigatoni -2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300γρ. κολοκύθα τριμμένη -5-6 κλωναράκια θυμάρι -1½ κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή -200γρ. τυρί κρέμα -150γρ. τυρί καπνιστό, σε μικρούς κύβους -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους. Κρατάτε λίγο από το νερό που έβρασαν, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε με άφθονο νερό, τα περιχύνετε με λίγο …

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η ό,τι άλλο ζυμαρικό θέλετε 2 κονσέρβες τόνο καπνιστό 2 φλυτζάνια του τσαγιού βρασμένο μπρόκολο 4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Χυμό από 1 λεμόνι 2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1-2 κουταλιές άνηθο αλάτι πιπέρι λάδι Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι. Βράζουμε για …

-3 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε φέτες -1 κουταλιά σούπας ξίδι μπαλσάμικο -250 γραμμάρια κολοκύθα -120 γραμμάρια λουκάνικο -250 γραμμάρια ζυμαρικά -Πιπέρι -Κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα -Ελαιόλαδο Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την κολοκύθα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο …

375 γρ. ρεβίθια 1 κ.σ. σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρώς. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, …

500 γρ. σπαγγέτι 500 γρ. ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 10 φύλλα βασιλικού 2 χούφτες φύλλα ρόκας 30 γρ. ή 1/2 φλιτζ. φρέσκα ή ξηρά, τεμαχισμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα Αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αν θέλουμε αντιστάσεις αλλιώς στους 180 στον αέρα και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μαζί με μία σκελίδα σκόρδο για 12 λεπτά και στην συνέχεια τα …

-400 γρ. σιουφιχτά -300 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο -3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη -2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα σιουφιχτά με κουνουπίδι και φιστίκια Αιγίνης προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα ταψάκι με …

½ φλ. καρυδόψιχα 4 φλ. παντζάρια κομμένα σε μικρά κυβάκια 300γρ. κριθαράκι ολικής αλέσεως 2 κουταλιές κάπαρη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλ. άνηθο, φυλλαράκια 2 φλ. φυλλαράκια ρόκα ¾ φλ. (150γρ.) φέτα, τεμαχισμένη με τα χέρια Αλάτι, πιπέρι. Για το ντρέσινγκ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο 2 κουταλιές λεμόνι 2 κουταλιές μέλι Προθερμαίνετε …

1 πακέτο τορτελίνια με όποια γέμιση προτιμάμε 3-4 κολοκυθάκια 200 γρ. μπέικον 150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί 1 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Μαϊντανός ψιλοκομμένος 5-6 κουταλιές σούπας βούτυρο τριμμένο τυρί Αλάτι, πιπέρι Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες ή κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε …

-250 γραµ. μακαρόνια ολικής άλεσης -1 κύβο λαχανικών -1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο (ή δυο μικρότερα) -λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο πολτοποιημένη -λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο -1 κ.σ σχοινόπρασο ψιλοκομμένο -4 φέτες λεπτές καπνιστό σολωμό -2 κ.σ γιαούρτι ή τυρί κρέμα light Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό με τον κύβο λαχανικών. Κόβουμε το …

Ζυμαρικά με συκωτάκια κότας – 400 γρ. ριγκατόνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας -500 γρ. συκωτάκια κότας ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια -700 γρ. ντομάτες ώριμες τριμμένες -100 ml κρασί ροζέ -1 κουτ. σούπας μαντζουράνα ξερή -60 γρ. βούτυρο αγελάδας -30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά …

500 γρ. κους κους 1 κύβο βοδινού 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο ψιλοκομμένο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κους κους, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, βραστό νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για είκοσι λεπτά περίπου. Το κους κους …

-250γρ. κουσκουσάκι (ζυμαρικό) -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα -Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. …

5 φέτες μπέικον 1 στήθος κοτόπουλου 3 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γρ. σπανάκι 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ρίγανη 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. πάπρικα ½ κ.γλ. μπούκοβο 500 γρ. πένες 1½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος 1½ φλιτζ. κεφαλοτύρι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις πένες και τις στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε …