Για τη σαλάτα: 5 φλιτζ. βρασμένο χοντρό κριθαράκι 2 φλιτζ. χοντροκομμένα αγγούρια, χωρίς σπόρους 2 φλιτζ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 φλιτζ. τριμμένη φέτα 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα: 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια 2 κ.γ. μουστάρδα 2 κ.γ. μέλι Αλάτι, πιπέρι Σε ένα δοχείο …

-500 γρ. κανελόνια -750 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, βρασμένο και ψιλοκομμένο -200 γρ. προσούτο κομμένο σε κύβους -4 κουτ. της σούπας βούτυρο -1 μεγάλη πατάτα βρασμένη και περασμένη από το μύλο του πουρέ -100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους -1 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος -100 γρ. πεκορίνο τριμμένο Κάνετε ένα μείγμα από το σπανάκι, το προσούτο, την πατάτα και τη μοτσαρέλα, …

-1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κυβάκια 3 εκ. -3 κουτ σούπας ε.π. ελαιόλαδο -½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σελίδα σκόρδο, λιωμένη -1 πρέζα μπούκοβο καυτερό -400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονκασέ ή ντομάτες ώριμες στην εποχή τους -200 γρ. πέννες -20 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, για το σερβίρισμα -1 χούφτα φύλλα βασιλικού -αλάτι Βάζουμε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και …

-500 γρ. μεγάλα κοχύλια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -200 γρ. μπρόκολο -250 γρ. μανιτάρια -100 γρ. μπέικον -2 φλιτζάνια ανθότυρο -1 φλτζάνι τριμμένη γραβιέρα -1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι -2 αυγά -4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό για 5 …

-2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους -4 μπαστουνάκια σέλινο κομμένα σε κύβους -2 καρότα κομμένα σε κύβους -1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια -1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι) -Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς -2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο -2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά -2 κουταλιές της σούπας κύμινο -3 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη -Λιαστή ντομάτα -1/2 ματσάκι σέσκουλο …

-500 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια ή ταλιατέλες) -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -200 γρ. καρότα, σε κυβάκια -150 γρ. σπαράγγια, σε κομμάτια 2-3 εκ. -150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος -200 ml κρασί, λευκό, ξηρό -150 γρ. φινόκιο, σε κυβάκια -150 γρ. σπανάκι φρέσκο, κομμένο -1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος -ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι -70 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα -100 γρ. παρμεζάνα …

-4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -200 γρ. μανιτάρια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -Λίγο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή άλλο κρέας -3 φλ. μισοβρασμένες χυλοπίτες -1 φλ. ζωμό κότας ή κρέατος -100 γρ. ροκφόρ -Αλάτι, πιπέρι -Θυμάρι -Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το …

Για το φύλλο -200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -ελάχιστο αλάτι Για τη γέμιση -2 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβύθια, πολτοποιημένα -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -4 κουτ. σούπας λάδι και χωριστά για το άλειμμα -1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο -2/3 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια τριμμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο με …

450 γρ. noodles 3 φιλέτα κοτόπουλο (800γρ) 1 μεγάλη πράσινη & κόκκινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλ. μπρόκολο 30 γρ. κάσιους κομμένα χωρίς αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. μέλι Φρέσκο τζίντζερ Φρεσκοστημμένο λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο βαλσάμικο Πιπέρι   Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τις …

375 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα (3/4 από το σακουλάκι) 1 κουταλιά της σούπας σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό λαχανικά 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από ένα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς και μισή ώρα πριν τα βράσουμε …

Για το σπετζοφάι -30 γρ. ε.π. ελαιόλαδο -1 λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες -3 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε μέτρια κομμάτια -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια κομμάτια -200 γρ. ντομάτα κονκασέ -1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -1/2 κουτ. γλυκού θρούμπι ή ρίγανη -1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -αλάτι Για το κους κους -400 ml ζωμό ή νερό …

400 γραµ. πενάκι (ή άλλο μικρό ζυμαρικό με τρύπα) 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη) 10 ντοματίνια 2 κ.σ ελιές φιλέτο 2 τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους) 1 κ.σ κάπαρη 4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή 3 κ.σ ελαιόλαδο 2 κ.σ βαλσαμικο ξύδι λίγο φρέσκο θυμάρι λίγη φρέσκια ρίγανη Για τη σος φέτας 1/2 φλ. γάλα 2 κ.σ τυρί κρέμα 2 …

-500 γραμμάρια πένες -700 γραμμάρια πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -500 γραμμάρια κασέρι τριμμένο -200 γραμμάρια τυρί μετσοβόνε τριμμένο -400 γραμμάρια (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα -400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος -100-150 γραμμάρια ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των πράσων Υλικά για την μπεσαμέλ: -4 κούπες γάλα φρέσκο -¾ κούπας αλεύρι -50 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι Αρχικά βάζουμε …

-1 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες (χτένι από τη σπάλα) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -500 γραμ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα (Νο2) -2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα -1 φλ. κόκκινο κρασί -5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 ξυλάκι κανέλα -3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα) -6 ώριμες τριμμένες ντομάτες -αλάτι -πιπέρι -1½ φλ. λαδοτύρι τριμμένο Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το …

-500γρ. rigatoni -2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300γρ. κολοκύθα τριμμένη -5-6 κλωναράκια θυμάρι -1½ κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή -200γρ. τυρί κρέμα -150γρ. τυρί καπνιστό, σε μικρούς κύβους -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους. Κρατάτε λίγο από το νερό που έβρασαν, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε με άφθονο νερό, τα περιχύνετε με λίγο …

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η ό,τι άλλο ζυμαρικό θέλετε 2 κονσέρβες τόνο καπνιστό 2 φλυτζάνια του τσαγιού βρασμένο μπρόκολο 4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Χυμό από 1 λεμόνι 2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1-2 κουταλιές άνηθο αλάτι πιπέρι λάδι Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι. Βράζουμε για …

-3 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε φέτες -1 κουταλιά σούπας ξίδι μπαλσάμικο -250 γραμμάρια κολοκύθα -120 γραμμάρια λουκάνικο -250 γραμμάρια ζυμαρικά -Πιπέρι -Κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα -Ελαιόλαδο Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την κολοκύθα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο …

375 γρ. ρεβίθια 1 κ.σ. σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρώς. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, …

500 γρ. σπαγγέτι 500 γρ. ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 10 φύλλα βασιλικού 2 χούφτες φύλλα ρόκας 30 γρ. ή 1/2 φλιτζ. φρέσκα ή ξηρά, τεμαχισμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα Αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αν θέλουμε αντιστάσεις αλλιώς στους 180 στον αέρα και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μαζί με μία σκελίδα σκόρδο για 12 λεπτά και στην συνέχεια τα …

-400 γρ. σιουφιχτά -300 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο -3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη -2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα σιουφιχτά με κουνουπίδι και φιστίκια Αιγίνης προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα ταψάκι με …