1 κιλό μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος σε κομμάτια 2 πατάτες κομμένες σε φέτες 4 φλιτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένα πράσα 3 φλιτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένα σέσκουλα 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο σπανάκι 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ελάχιστο αλάτι άφθονο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Πλένετε και καθαρίζετε …

300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 1 φύλλο δάφνης 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 7 – 8 ντοματίνια ή  5-6 λιαστές ντομάτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κονσέρβα τόνο, στραγγισμένο Για το πέστο μυρωδικών 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμόνι 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού αλάτι, πιπέρι …

5 τόνοι νεκρά ψάρια στα χειμαδιά του Αλιευτικού Συνεταιρισμού   Συναγερμός στις Διευθύνσεις Αλιείας της Περιφέρειας Αντιπεριφερειάρχης Αλιείας: Α.Κοντογιώργης: «Οι πρώτες ενδείξεις οδηγούν σε ασφυξία…»   Συναγερμός σήμανε στην Βιστονίδα όταν οι ψαράδες του Αλιευτικού συνεταιρισμού αντίκρισαν νεκρά ψάρια,  μικρές τσιπούρες και λαβράκια στα χειμαδιά (περιφραγμένος χώρος όπου ο Αλιευτικός κρατά ένα μέρος του ζωικού κεφαλαίου που διαχειρίζεται ). Αναβίωσαν …

1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 4 φιλέτα, 200 γραμμ. το καθένα ψάρι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ταλιατέλες βρασμένες για γαρνίρισμα Κόβουμε τις πιπεριές στα 4 και αφαιρούμε τους σπόρους. Τις βάζουμε σε σχάρα με τη φλούδα προς τα πάνω και τις ψήνουμε κάτω …

Κίνδυνος να μείνουν …αμανάτι στον Αλιευτικό συνεταιρισμό τα ψάρια και τα μπλε καβούρια αν δεν ανοίξουν σύντομα οι αγορές της Ιταλίας της Κίνας και της Ισπανίας –  90% της παραγωγής αθερίνας στην Βιστονίδα εξάγεται στην Ιταλία τον Οκτώβριο   Πρόταση για διάθεση ψαριών στην Ξάνθη μέσω της  δράσης «Χωρίς Μεσάζοντες» «Έργα που έπρεπε να γίνουν και δεν έγιναν και  προγράμματα …

-2 φιλέτα σολομού (χωρίς πέτσα) -2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon Για το κους κους -1 φλιτζάνι κους κους -1½ φλιτζάνι νερό -20 ντοματίνια κομμένα στη μέση -2 αγγουράκια σε μικρούς κύβους -10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού αλάτι -½ κουτ. γλυκού πιπέρι Για το πανάρισμα -1 φλιτζάνι παξιμάδια ολικής άλεσης, τριμμένα στο μούλτι -3 κουτ. …

4 φιλέτα γλώσσας 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο μαϊντανό λεμόνι αλάτι και πιπέρι Βάζουμε το γκριλ να κάψει δυνατά. Στη λαμαρίνα απλώνουμε λαδόχαρτο και βάζουμε πάνω τα φιλέτα πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ελαιόλαδο και αλείφουμε ομοιόμορφα τα ψάρια. Τοποθετούμε τη λαμαρίνα περίπου …

–500 γρ. φιλέτο σολομό –3 πατάτες –2 πράσα –2 καρότα –1 κρεμμύδι –1200 ml. ζωμό ψαριού ή λαχανικών –500 ml. γάλα –1 μικρό ματσάκι άνηθο –¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο –¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι –Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι –Θαλασσινό αλάτι –Κόκκους ροζ πιπέρι για το σερβίρισμα Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια και όμοια κομμάτια. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα …

Μοιράστηκαν  ένας τόνος ψάρια από την Βιστονίδα, Εράσμιο, Κεραμωτή και άλλες λιμνοθάλασσες σε 4 κοινωνικές δομές   Γ. Γκίλης, πρόεδρος Αλιευτικού συνεταιρισμού Βιστονίδας: « Για μας είναι το λιγότερο που μπορούμε να κάνουμε σαν μια χειρονομία αγάπης και αλληλεγγύης» Φ. Αραμπατζή, Υφυπουργός ΥΠΑΑΤ: «Ένα μεγάλο ευχαριστώ στους ψαράδες μας, που πάντα στέκονται στο πλευρό της κοινωνίας»     Ένας ολόκληρος …

4 φιλέτα σολομού με δέρμα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες ½ φλυτζάνι κόκκινες και πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 4 κλαδιά φρέσκο εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι 1 λεμόνι Αλείφουμε τα φιλέτα με 1/2 κουταλάκι …

400γρ.τόνο πικάντικο 1 πακέτο ζυμαρικά 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (με το πράσινο μέρος) 100 γρ. πιπεριές κόκκινες σε λεπτές φετούλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 50 γρ. λευκό κρασί 80 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο 80 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 λεμόνι, το ξύσμα και το χυμό του Αλάτι και πιπέρι Στραγγίζουμε ελαφρά τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Βράζουμε τα μακαρόνια …

-4 φέτες σολομού λίγο αλεύρι για το πανάρισμα -2 κ.γ. άνηθος 1 λεμόνι (ο χυμός του) -αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα για τη σως -4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό -4 κ.σ. κρέμα γάλακτος -1 λεμόνι (το ξύσμα του) -½ λεμόνι (ο χυμός του) -½ κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος -αλάτι Κάνουμε τη σως: ανακατεύουμε όλα τα υλικά να πάρουν μια κρεμώδη …

-300 gr. ζυμαρικά βίδες -1 τόνο κονσέρβα σε λάδι -200 gr. καλαμπόκι βρασμένο -1 κόκκινη πιπεριά -1 πράσινη πιπεριά -1 πορτοκαλί πιπεριά -4-5 ντοματίνια -1 κρεμμυδάκι φρέσκο -1 κουταλιά της σούπας κάπαρη -2 αγγουράκια τουρσί -2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα -3-4 κλωναράκια άνιθο -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -Πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Αλάτι Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό κρατώντας τα …

Μπακαλιάρος (στο αλάτι) 1 κουτάκι μπύρα αλεύρι για όλα αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες) 2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 2 κ.σ. λάδι 1 χούφτα καρύδια αλάτι – λευκό πιπέρι 1κ.γ. ξύδι μαϊντανό προαιρετικό Βάζουμε στο νερό τον μπακαλιάρο αφού πρώτα του έχουμε αφαιρέσει την πέτσα. Για 24 με 36 ώρες πρέπει να μείνει στο νερό το οποίο πρέπει να αλλαχθεί 3 …

1 κιλό μπακαλιάρος παστός 3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες 1/2 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ 1/2 κιλό κρεμμυδάκια μικρά στιφάδου 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 πιπεριά ό,τι χρώμα θέλετε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 2 φύλλα δάφνης ελιές για το σερβίρισμα Ξαλμυρίζετε καλά τον μπακαλιάρο τουλάχιστον 24 ώρες πριν τον μαγειρέψετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο …

-4 φέτες μπακαλιάρου, φρέσκου ή κατεψυγμένου, 200 γρ. περίπου η καθεμία -2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες -4 πατάτες, σε λεπτές φέτες -2 καρότα, σε ροδέλες -16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος ο -χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι -90 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε σε στρώση τα κρεμμύδια, τις …

-800 γραμμάρια σολωμό -1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουταλιές σησαμέλαιο -2 κουταλιές της σούπας ξίδι -2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες -1 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ -1-2 κουταλιές ψημένο σουσάμι -4 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες Για τη sauce με το μέλι: -1/4 του φλιτζανιού μέλι -1 κουταλάκι …

-4 κολιούς μέτριους -200γρ. ντοματίνια μεγάλα -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο -2 φρυγανιές σίκαλης χοντροτριμμένες -2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ευρύχωρο ταψί. Καθαρίζετε τους κολιούς και αφαιρείτε το μεσαίο κόκαλο και το κεφάλι με προσοχή. Τραβάτε με τσιμπιδάκι τα μεγάλα κόκαλα των ψαριών. Τους ακουμπάτε …

4 φιλέτα σολομού με δέρμα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες ½ φλυτζάνι κόκκινες και πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 4 κλαδιά φρέσκο εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι 1 λεμόνι Αλείφουμε τα φιλέτα με 1/2 κουταλάκι …

4 φιλέτα σολoμού 7 κουτ. σούπας βρόμη σε νιφάδες 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Για τη μαρινάδα: 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με ένα …