Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

0

Μπακαλιάρος (στο αλάτι)

1 κουτάκι μπύρα

αλεύρι για όλα

αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες)

2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο)

2 κ.σ. λάδι

1 χούφτα καρύδια

αλάτι – λευκό πιπέρι

1κ.γ. ξύδι

μαϊντανό προαιρετικό

Βάζουμε στο νερό τον μπακαλιάρο αφού πρώτα του έχουμε αφαιρέσει την πέτσα. Για 24 με 36 ώρες πρέπει να μείνει στο νερό το οποίο πρέπει να αλλαχθεί 3 με 4 φορές για να μην χάσει το ψάρι τελείως την γεύση του. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με μπύρα μέχρι να γίνει ένας χυλός που θα στέκεται ωραία στο ψάρι και δεν θα τρέχει. Προσθέτουμε αλάτι μόνο εάν δοκιμάσουμε λίγο το κουρκούτι. Τηγανίζουμε στο τεφάλ και με πολύ καυτό λάδι και για λίγο.

Την προηγούμενη μέρα φτιάχνουμε την σκορδαλιά που καλό είναι να μείνει μία μέρα στο ψυγείο για να δέσει η γεύση της καλύτερα. Στο multi ρίχνουμε το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, τα καρύδια και προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι χτυπώντας συνέχεια. Τα υλικά δε είναι με ακρίβεια, δηλαδή παίζει ρόλο πόσο δυνατή ή αλμυρή ή ξιδάτη την θέλετε.

  • Σολομός πανέ με κους κους

    -2 φιλέτα σολομού (χωρίς πέτσα) -2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon Για το κους κους -1 φλιτζά…
  • Γλώσσα ψητή με μουστάρδα και μαϊντανό

    4 φιλέτα γλώσσας 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά σούπα…
  • Σούπα με σολομό και λαχανικά

    –500 γρ. φιλέτο σολομό –3 πατάτες –2 πράσα –2 καρότα –1 κρεμμύδι –1200 ml. ζωμό ψαριού ή λ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη

    -150 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -100 γρ. αμύγδαλα κομμένα -50 γρ. σταφίδες -…
  • Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

    1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μ…
  • Ρεβύθια με γλυκοπατάτες και σπανάκι

    3 γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους, κομμένες σε κύβους 7 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρ…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Με 38 άτομα επικουρικό προσωπικό ενισχύεται το νοσοκομείο Ξάνθης

Ενημέρωσε με ικανοποίηση ο βουλευτής ΝΔ Ξάνθης Σπύρος Τσιλιγγίρης  Το Γενικό Νοσοκομείο Ξά…