Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Σολομός στο φούρνο με λαχανικά

Σολομός στο φούρνο με λαχανικά

0

4 φιλέτα σολομού με δέρμα

3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

½ φλυτζάνι κόκκινες και πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη

4 κλαδιά φρέσκο εστραγκόν

1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι

1 λεμόνι

Αλείφουμε τα φιλέτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φιλέτα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Γυρίζουμε τα φιλέτα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις ελιές, τη ντομάτα και τα κλαδιά εστραγκόν. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε 3 λεπτά η μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε με το ξύδι και το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη.

Σερβίρουμε τοποθετώντας λίγο από το μείγμα λαχανικών στο πιάτο και από πάνω ένα φιλέτο σολομού. Απολαμβάνουμε το σολομό στο φούρνο με λαχανικά ζεστό.

 

  • Ζυμαρικά με πικάντικο τόνο

    400γρ.τόνο πικάντικο 1 πακέτο ζυμαρικά 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (με το πράσι…
  • Σολομός με σως γιαουρτιού

    -4 φέτες σολομού λίγο αλεύρι για το πανάρισμα -2 κ.γ. άνηθος 1 λεμόνι (ο χυμός του) -αλάτι…
  • Ζυμαρικά με Τόνο και Λαχανικά

    -300 gr. ζυμαρικά βίδες -1 τόνο κονσέρβα σε λάδι -200 gr. καλαμπόκι βρασμένο -1 κόκκινη πι…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Φουρνιστή σαλάτα με ρεβίθια και σταφύλια

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόν…