Για το σιρόπι -320γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -200ml νερό Για το παρφέ -4 ασπράδια αβγών -260ml σιρόπι -360γρ. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 35% -200γρ. γιαούρτι -100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών στο μίξερ …

-Για τη ζύμη: 9 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα -3 αβγά -1 φλιτζάνι ζάχαρη -1/4 φλιτζάνι νερό -1/2 φλιτζάνι βούτυρο -25 γραμμάρια μαγιά -1 κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση -Όποια μαρμελάδα θέλετε -κανέλα Για το σιρόπι -2 φλιτζάνια ζάχαρη -2 φλιτζάνια νερό -2 κουταλιές κανέλα Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, μαζί με …

Για το μίγμα brownies 90γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 90γρ. αλεύρι κοσκινισμένο 120γρ. μαργαρίνη 150γρ. ζάχαρη άχνη 2 αβγά μεγάλα 1 πρέζα αλάτι Για το μίγμα cheesecake 250γρ. τυρί κρέμα 1 κρόκο αβγού 70γρ. ζάχαρη άχνη 1 καψουλάκι βανίλια Φτιάχνετε το μίγμα brownies: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτετε την μαργαρίνη. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Στον …

400γρ. μπισκότα τύπου digestive 120γρ. βερίκοκα αποξηραμένα, σε κυβάκια 175γρ. κουβερτούρα 150γρ. βούτυρο 2 κουτ. σούπας μέλι Σπάτε τα μπισκότα με τα χέρια. Προσθέτετε τα βερίκοκα και ανακατεύετε. Λιώνετε σε μια κατσαρόλα την κουβερτούρα με το βούτυρο το μέλι και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ομοιογενοποιηθούν. Τα ρίχνετε στο μπολ με τα μπισκότα και τα βερίκοκα και ανακατεύετε. Ρίχνετε το …

Ζύμη -150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -80 γρ. άχνη ζάχαρη -40 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη -125 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο -1 τεμ. κρόκος αυγού Γέμιση -800 γρ. ζαχαρούχο γάλα -80 γρ. μέλι -200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά -200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του …

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ – 125 γρ. βούτυρο – 60 γρ. ζάχαρη άχνη – 2 γρ. αλάτι (ψιλό) – 50 γρ. αυγά – 1 δόση βανίλια (σε σκόνη) – ¼ ξύσμα πορτοκαλιού – 220 γρ. αλεύρι (μαλακό) – 1 γρ. μπέικιν πάουντερ – 30 γρ. σκόνη κακάο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ – Κρέμα ζαχαροπλαστικής 1 φακελάκι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ – 1 συσκευασία …

-500 γρ. ανθότυρο -100 ml κρέμα γάλακτος -300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο -χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι -15 γρ. φύλλα ζελατίνης Για τη βάση -100 γρ. λευκά αμύγδαλα -120 γρ. βούτυρο αγελάδος -250 γρ. μπισκότα τύπου digestive Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν. Αδειάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε …

Για τη ζύμη 1 πακέτο ξηρή μαγιά ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ¼ φλιτζάνι νερό, θερμαίνεται μέχρι και 45 βαθμούς ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 αυγό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο  για να βουτυρώσετε τα ψημένα ρολά …

250 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 αυγά μέτρια 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 50 γρ. κακάο ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. κουβερτούρα 150 γρ. λευκή κουβερτούρα 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για την επικάλυψη 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 αυγό 200 γρ. τυρί κρέμα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C Στον αέρα. …

-1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο -3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική -3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική -1/4 κουτ. γλυκού αλάτι -2 αυγά -1 κουτ. γλυκού βανιλίνη -1⅓ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/3 κούπας κακάο -2½ κούπες νιφάδες βρόμης -1 κούπα κουβερτούρα, σε κομμάτια -1 κούπα λευκή κουβερτούρα, σε κομμάτια -1 …

 Για την κρέμα -1 γάλα εβαπορέ 400 γρ. -150 γραμ. ζάχαρη καστανή -1 πρέζα αλάτι -1 βανίλια -1 κ.γλ. κανέλα -6 αβγά -100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη -100 γραμ. καρύδια -2 ώριμες μπανάνες σε φέτες Για το τσουρέκι -10-12 λεπτές φέτες μπαγιάτικο τσουρέκι -κανέλα και άχνη για το σερβίρισμα Γι’ αυτό το πασχαλινό γλυκό με τσουρέκι, βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο μακρόστενο …

2 μανταρίνια 1 κούπα λάδι (μισό ηλιέλαιο και μισό ελαιόλαδο) 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 3 κούπες ζάχαρη 4 κούπες νερό 100 γρ. κουβερτούρα 65% ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για το σερβίρισμα 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα Βράζουμε τα μανταρίνια ολόκληρα σε μια κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει για 30-40 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε στη …

-18 φύλλα κρούστας -8 μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες -200 γρ. χαλβάς του μπακάλη (κατά προτίμηση με αμύγδαλα), κομμένος σε μικρά κυβάκια -150 γρ. ζάχαρη -1 κουτ. σούπας κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού -100 γρ. σταφίδες, της αρεσκείας μας -70 ml …

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. κακάο 2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ 400 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 180 γρ. σπορέλαιο 250 ml γάλα καρύδας 1 φλ. ζεστό στιγμιαίο καφέ [έτοιμο ρόφημα όχι σκόνη] 2 βανίλιες 60 ml λικέρ [προαιρετικά] Για την επικάλυψη: 175 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 125 ml γάλα καρύδας Προθερμαίνουμε το φούρνο …

-940γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -460γρ. ζάχαρη -1 βανιλίνη -70γρ. σουσάμι -2 ξυλάκια κανέλας -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -20γρ. αμμωνία -250ml χυμό πορτοκαλιού -200ml ελαιόλαδο -260ml νερό Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το νερό με τα ξύλα κανέλας για 3 με 4 λεπτά, για να αρωματιστεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Σε ένα μπολ βάζετε το αρωματισμένο …

-2 πακέτα μπισκότα με γέμιση σοκολάτας -100 γραμ. βούτυρο λιωμένο κρύο -2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα -250 γραμ. φράουλες φρέσκες κομμένες στα τέσσερα (πλυμένες και σκουπισμένες) -Για την κρέμα σοκολάτας -500 γραμ. κρέμα γάλακτος -400 γραμ. σοκολάτα με περισσότερη από 60% περιεκτικότητα σε κακάο θρυμματισμένη -1 κ.σ. βούτυρο -2 κ.σ. λικέρ φράουλα ή κονιάκ -λίγες φρέσκες φράουλες για το γαρνίρισμα Θρυμματίζουμε …

-8 γρ. μπέικιν πάουντερ -300 γρ. αλεύρι -5 αυγά -200 γρ. ζάχαρη -500 γρ. γάλα -200 γρ. γλυκόζη -100γρ τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι Λιώνουμε την ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το μπέικεν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά. …

-1 κιλό αλεύρι για ψωμί -2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη, διαλυμένη σε ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό -120γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο -3 αβγά χτυπημένα -450γρ. μυζήθρα ή κεφαλοτύρι (ή ανάμικτα), τριμμένα -¾ φλιτζανιού γάλα χλιαρό -1-1½ φλιτζάνι νερό χλιαρό -1 κρόκο αβγού, ανακατεμένο με 1 κουτ. γλυκού νερό -σουσάμι για το πασπάλισμα -αλάτι Ρίχνετε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη και κάνετε …

-320γρ. βούτυρο γάλακτος (πρόβειο) παγωμένο -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι ζάχαρη -χυμό ½ λεμονιού -½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -χυμό 1 μανταρινιού -1/4 φλιτζανιού μπράντι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 βανίλια -7-8 φλιτζάνια περίπου αλεύρι σκληρό -1 αβγό (για άλειμμα) Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το λάδι για 10 λεπτά. Προσθέτετε και τη ζάχαρη, συνεχίζετε το χτύπημα …

Για τη ζύμη -250 γρ. φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -220 γρ. ζάχαρη -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -1 φλιτζ. τσαγιού μελάσα -4 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο -750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -1 κουτ. γλυκού σόδα -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -3 κουτ. γλυκού κανέλλα σκόνη -1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη Για το γλάσο (προαιρετικά) -1 ασπράδι …