Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Τάρτα σοκολάτα-καραμέλα

Τάρτα σοκολάτα-καραμέλα

0

Ζύμη

-150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

-80 γρ. άχνη ζάχαρη

-40 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη

-125 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο

-1 τεμ. κρόκος αυγού

Γέμιση

-800 γρ. ζαχαρούχο γάλα

-80 γρ. μέλι

-200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

-200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό έως ότου γίνει μια ομοιογενής ζύμη που ξεκολλάει από τον κάδο και συγκεντρώνεται γύρω από το φτερό. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και το στρώνουμε μέσα σε μια φόρμα τάρτας 22 εκ. πιέζοντάς το να εφαρμόσει καλά στα τοιχώματα. Κόβουμε όσο εξέχει από αυτά τρυπάμε με το πηρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20  λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα με το μέλι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το γάλα πάρει ένα χρυσαφί χρώμα καραμέλας και αρχίζει να πήζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε πάνω στην ψημένη τάρτα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε λίγο κατά μέρος μέχρι να κρυώσει το μείγμα και να αρχίσει να δένει και το αδειάζουμε στην τάρτα, πάνω από τη στρώση με το ζαχαρούχο. Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η σοκολάτα (περίπου 2 ώρες).

  • Cheese cake λεμόνι

    -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -250 γρ. τυρί κρέμα -3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη -Το χυμό κα…
  • Παγωτό με γκοφρέτα σοκολάτας

    -550 ml πλήρες γάλα -3 καψουλίτσες βανίλιας -4 κρόκοι αβγών -100 γρ. ζάχαρη άχνη -130-140 …
  • Μωσαϊκό με φράουλες και χαλβά

    400 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε μικρά κομμάτια 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο (ή μαρ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Στριφτάρια με σπανάκι, τυριά και φρέσκα μυρωδικά

-10 φύλλα κρούστας -80 γρ. βούτυρο -400 γρ. σπανάκι -3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα -½ ματ…