200 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 400 γρ.ρύζι 4 φέτες ψιλοκομμένο προσούτο 2 αυγά χτυπημένα 150 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους Αλάτι-πιπέρι 100γρ φρυγανιά τριμμένη 1 κύβος βοδινού (προαιρετικά) 4 φλιτζάνια νερό Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Βάζουμε το μισό βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα να κάψει και σοτάρουμε το ρύζι. …

  500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 φλ. σιμιγδάλι 2 φλ. γάλα 200 γρ. φέτα 1 κ.σ. βούτυρο   Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 10-15 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε …

    -150 γρ. βούτυρο λιωμένο -350 ml κρέμα γάλακτος -4 αυγά -100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο -360 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο -10 κ. σ. κοφτές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -Αλάτι και πιπέρι -2 μεγάλες πατάτες -1 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος   Βράζουμε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε μέτριες φέτες. Σε ένα μπολ …

  2 φιλέτα κοτόπουλο 1 κομμάτι φέτα 2 μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ φλ. λευκό κρασί   Ανοίγουμε τα στήθη κοτόπουλου βάζουμε τη φέτα και τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κοτόπουλο. Ψήνουμε για 2 λεπτά και γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε και …

  1 φλιτζάνι ρεβίθια 4-5 κομμάτια λιαστή ντομάτα 1 αγγουράκι φρέσκο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 6-7 φύλλα δυόσμου Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Χυμό από 1 λεμόνι   Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 4-5 ώρες σε νερό με αλάτι. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε κατσαρόλα αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να μαλακώσουν καλά και να τρώγονται. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια …

  4 μπριζόλες από καρέ ή σπάλα 1 κολοκυθάκι τριμμένο 1 καρότο τριμμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί κόκκινο τυρί τριμμένο αλάτι πιπέρι   Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγανάκι. Χτυπάμε λίγο τις μπριζόλες να ανοίξουν, τις αλατοπιπερώνουμε και τις γεμίζουμε με την φάρσα, προσθέτουμε το τυράκι και τις κλείνουμε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν. Τις σοτάρουμε, …

  250 γρ. φουντούκια 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη 200 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 6 μεσαία αυγά χωρισμένα λικέρ της αρεσκείας μας 250 γρ. nutella   Ψήνουμε σε λαδόκολλα τα φουντούκια για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και χτυπάμε τα 200 γρ. στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με …

  -2 πατάτες σε κύβους -1 μικρό κουνουπίδι σε μπουκέτα -1 ντομάτα τριμμένη -4 σκ. σκόρδο τριμμένο -1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 ξυλαράκι κανέλα -1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους -1 κ.γ. κουρκουμά -1 κρεμμύδι σε σκελίδες -3 κ.γ. κάρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι   Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τη δάφνη, την κανέλα και το κύμινο μέχρι να …

  1.5 κιλό φτερούγες κοτόπουλου 2κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κούπα σόγια σος 2κ.σ. κέτσαπ 1 κούπα μέλι 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο αλάτι, πιπέρι   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Βάλτε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ταψί. Σε ένα μπολ αναμείξτε καλά το λάδι, τη σος σόγιας, την κέτσαπ, το μέλι, το σκόρδο και όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε. Περιχύστε με …

  -1 κιλό πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα -300γρ. χυλοπίτες χωριάτικες -1/4 φλιτζανιού νερό -400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -500γρ. κιμά μοσχαρίσιο -250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο -1 κουτ. γλυκού δυόσμο αποξηραμένο -1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -3 αβγά -αλάτι, πιπέρι   Βράζετε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να …

  – 6-7 φύλλα κρούστας – 420 ml. γάλα εβαπορέ ή φρέσκο – 350 ml. νερό – 4 αυγά – 250 gr. ζάχαρη – 100 gr. βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 1 1 κάψουλα βανίλιας ή υγρή βανίλια – Ξύσμα λεμονιού – Κανέλα για το πασπάλισμα – Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα   …

  3 μεγάλες πατάτες πλυμένες και καθαρισμένες 1 κύβο κοτόπουλο 2 μέτρια κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 φλιτζάνια γάλα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 3 σέλερι (το λευκό κομμάτι) ψιλοκομμένα Αλάτι, Πιπέρι Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 4-5 φέτες ψωμί φρυγανισμένο με λίγο λιωμένο βούτυρο 8 φέτες μπέικον   Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε …

  -3 τεμάχια ψαρονέφρι, συνολικού βάρους 1.100 – 1.200 γρ. -2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μικρούς κύβους -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού φασκόμηλο ξερό ή ξερό δεντρολίβανο -1 κουτ. γλυκού μείγμα κανέλας, γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου -2 κουτ. σούπας μέλι -250 ml κόκκινο κρασί -500 ml ζωμός κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών ή νερό -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο   …

  1 κρεμμύδι ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 2 ποτήρια vερό αλάτι πιπέρι ρίγανη 1/2 κιλό αρακά 2 καρότα ψιλοκομμένα 1 κονσέρβα μανιτάρια   Ρίχνετε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Αφού πάρει χρώμα το κρεμμύδι, ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα μανιτάρια ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε νερό, τον πελτέ …

      1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι και στήθος χωρίς κόκαλα) κομμένο για τηγανιά 1 συσκευασία χαλούμι 2 πράσινες πιπεριές (κομμένες σε κύβους) 6-7 τοματίνια κομμένα στη μέση χυμός από 1 λεμόνι λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ρίγανη, θυμάρι   Κόβουμε το χαλούμι σε τρία μέρη και το τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι µε λίγο ελαιόλαδο. Το κόβουμε σε ζαράκια και το …

      160 γρ. φρέσκο βούτυρο ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 4 αβγά 250 γρ. μαλακό αλεύρι 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 80 γρ. σκληρή φέτα, τριμμένη 80 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 80 γρ. κασέρι, τριμμένο 50 γρ. πιπεριές, ψιλοκομμένες 50 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα   Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το …

  1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 100 γραμμάρια αμύγδαλα τριμμένα και καβουρδισμένα 200 γραμμάρια μήλο τριμμένο 200 γραμμάρια γιαούρτι 250 γραμμάρια βούτυρο 200 γραμμάρια ζάχαρη 5 αβγά 750 γραμμάρια αλεύρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Στη συνέχεια χτυπάτε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε τα αβγά ένα προς ένα. Έπειτα …

  -4 κυδώνια -ζάχαρη -νερό -1 κλωνάρι αρμπαρόριζα -1/2 χυμό λεμόνι   Πλένουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα (μαζί με τη φλούδα και τα κουκούτσια) και τα καλύπτουμε με νερό, να τα σκεπάζει. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ’ αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40΄, μέχρι να αλλάξουν ελαφρά χρώμα (να …

  4 φλιτζάνια ζάχαρη 2 λεμόνια τον χυμό τους 4 φλιτζάνια χυμό από ρόδι Τα σπόρια από 2 ρόδια   Αρχικά, ρίχνουμε χλιαρό νερό σε ένα μπολ, κόβουμε το ρόδι στα δύο και τα βάζουμε στο μπολ, το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο και σιγά – σιγά σπάμε με τα δάχτυλα μα τη σκληρή φλούδα του ροδιού. Αφού το καθαρίσουμε όλο, …

    -250 γρ. φασόλια κόκκινα -400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, ολόκληρα -100 ml ελαιόλαδο -2 μέτρια πράσα, κομμένα σε ροδέλες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -200 ml γλυκό λευκό κρασί -200 ml χυμός πορτοκαλιού -1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -ελάχιστο τσίλι σε σκόνη ή καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά) -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Μουσκεύουμε αποβραδίς …