1 κουτί (850 γρ) φύλο για πίτες 1 – 1 ½ κιλό φύλλα παντζαριών 300 γρ μπέικον κομμένο σε λωρίδες των 2 εκ. 500 γρ φέτα χοντροτριμμένη αλάτι – πιπέρι ½ κούπα ελαιόλαδο 125 γρ σπορέλαιο και 125 γρ βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων   Καθαρίστε, πλύντε και ζεματίστε τα φύλλα των παντζαριών με λίγο αλάτι. Αφήστε τα στραγγίξουν …

1/2 κούπα λάδι 1 1/2 κιλό κρέας μοσχαρίσιο σε μερίδες 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκιες ή 400 γρ. κονσέρβας πολτοποιημένες 1 κουταλιά ξύδι (προαιρετικά) 1 κουταλάκι ζάχαρη αλάτι – πιπέρι 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κιλά μελιτζάνες μακριές Ατομα: 5-6 Πλύντε και καθαρίστε τις μελιτζάνες. Κόψτε τες σε χοντρές ροδέλες και ετοιμάστε τες, όπως τις ετοιμάζετε …

Υλικά 1/3 κούπας λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 10 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 1 μεγάλο καρότο ζουλιέν 1 1/2 κιλό αγριογούρουνο σε μερίδες 1 φύλλο δάφνης 1/4 κουταλάκι δεντρολίβανο 10 κόκκους μπαχάρι 2 γαρύφαλλα 1/2 κουταλάκι θυμάρι 4 κούπες κόκκινο κρασί ξηρό 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας 1 κούπα ντοματάκια ψιλοκομμένα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κιλό χυλοπίτες χωριάτικες Σε μια …

Πράσα μανιτάρια φρέσκα πράσινη πιπεριά Φρέσκο κρεμμύδι κρέμα γάλακτος λίγο γάλα (προαιρετικά) κεφαλοτύρι τριμμένο (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας) 4 αυγά λίγη φυτίνη ή βούτυρο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο   Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και την πιπεριά, τα ρίχνουμε μέσα στο …

1 κιλό Μελιτζάνες 1 κιλό Πατάτες Ντομάτες: 1 κιλό (ώριμες) Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο Ψιλοκομμένο σκόρδο: 3 – 4 σκελίδες Ελαιόλαδο: 3/4 κούπας Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει Ζάχαρη: 1/2 – 1 κουταλάκι (ανάλογα με το πόσο ξινή είναι η ντομάτα)   Καθαρίζεται τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε μεγάλα κιδωνάτα κομμάτια και τις αλατίζετε. Τις αφήνετε μισή ώρα σε τρυπητό …

3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 1 μικρό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 1 γεμάτο κουτ. γλυκού κίτρινο κάρυ 100 γρ. γιαούρτι αγελαδινό πλήρες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ψιλοκομμένος μαϊντανός για το γαρνίρισμα 2 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε 8 φέτες το καθένα 2 κουτ. σούπας βούτυρο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

Για τη ζύμη 4 κ.σ. γιαούρτι 1 αυγό 3 κ.σ. λάδι Αλεύρι   Για τη γέμιση 1 αυγό 100 γρ. φέτα 60 γρ. κίτρινο τυρί 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 2 φέτες μπέικον Λίγο πιπέρι   Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αυγό. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και να ξεκολλάει από το χέρι. Προσθέτουμε το λάδι …

4 αραβικές πίτες 4 χωριάτικα λουκάνικα ψιλοκομμένα, χωρίς το περίβλημά τους 1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη 200 γραμμ. μανιτάρια σε φέτες Σάλτσα πίτσας: 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γλ.ρίγανη, θυμάρι,βασιλικό αλάτι, πιπέρι   Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά …

700 γραμμ. χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μπουκιές 8 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι για αλεύρωμα ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τη σος γιαουρτιού με δυόσμο 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος 2 κ.σ. χυμός λεμονιού 2 κ.σ. κρύο νερό αλάτι …

1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες χωρίς πέτσα (στις φτερούγες δεν βγαίνει η πέτσα) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα 2 φύλλα δάφνη 2 λεμόνια θυμάρι αλάτι, πιπέρι    Ένα τέταρτο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του φαγητού ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα ακόμη, μέχρι να μείνει με …

1 πακέτο λαζάνια 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στο ρεντέ  1/2 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκα ψιλοκομμένα άνιθο, μαϊντανό, δυόσμο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 300 γρ.φέτα 3 αβγά 1/2 κούπας λάδι   Τρίβουμε τα κολοκύθια μέσα σε μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Τρίβουμε με το χέρι μας τη φέτα και τη βάζουμε και αυτή στο μπολ. Προσθέτουμε τα αβγά …

1 κοτόπουλο κομμένο κομμάτια Θυμάρι, Αλάτι, Πιπέρι, Ελαιόλαδο, μπαλσάμικο 1 πράσινη πιπεριά 3 πολύχρωμες πιπεριές 2 κρεμμύδια ξερά 2 κεφάλια σκόρδο 300 γρ. φέτα σκληρή  Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αρωματίζουμε με τα βότανα.  Λαδώνουμε καλά το κοτόπουλο και το ραντίζουμε με ξίδι μπαλσάμικο. Κάνουμε το ίδιο με τα λαχανικά και …

1 πακέτο φύλλα για πίτα 1 1/2 κιλό κολοκύθια πράσινα 2 κρεμμύδια 250 γρ φέτα τριμμένη 250 γρ. μυζήθρα ανάλατη τριμμένη 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1/2 κούπα γλυκό τραχανά ή σιμιγδάλι 5 αυγά 3-4 κσ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο 2/3 της κούπας λάδι αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο σουσάμι για το πασπάλισμα  Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε σε μια …

125 γρ. γιαούρτι 125 γρ.μαργαρίνη soft ή βούτυρο λιωμένο και κρύο 8 γρ. baking powder λίγο αλάτι 250 γρ. περίπου αλεύρι μαρμελάδα (σφιχτή για να μην τρέξει κατά το ψήσιμο) ή μερέντα  Βάζουμε σε μπολ τα 4 πρώτα υλικά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη και απαλή ζύμη. Την ανοίγουμε σε κύκλο με διάμετρο περίπου …

400 γρ. διάφορα κασέρια τριμμένα (προτιμούμε πικάντικα)  4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα 600 γρ. αλεύρι  2 κ.γ. baking powder αλάτι (περίπου 3/4 ή 1 κ.γ. κοφτό, ανάλογα πάντα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά μας),πιπέρι 500 γρ. φρέσκο γάλα  1 κούπα ελαιόλαδο ελαφρύ ή σπορέλαιο 1 γιαούρτι 200 γρ. (παραδοσιακό ή στραγγιστό)  200 γρ. τυρί φέτα   Κοσκινίζουμε σε μεγάλο …

1/4 κούπας φασόλια μικρά ξερά 1 μέτρια πατάτα 1 μεγάλο καρότο 1/4 κούπας  αρακά, καθαρισμένο 2 κουτ. κάπαρη2  κουτ. ψιλοκομμένο αγγουράκιτουρσί 2 κουτ. ψιλοκομμένη πιπεριάκόκκινη (από βάζο) 2 αυγά βραστά, ψιλοκομμένα1  κουτ. χυμό λεμονιούαλάτι, πιπέρι 1 κούπα μαγιονέζα Βάλτε τα φασόλια σε νε-ρό κι αφήστε τα να στα-θούν μια νύχτα.Στραγγίστε τα, βάλτε τασε κατσαρόλα με νερό καιβράστε τα, ώσπου να …

500γρ. πέννες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν λίγο για τα μακαρόνια) 2 φλιτζάνια μελιτζάνες, σε κύβους 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένες ώριμες ντομάτες 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί   Βράζουμε  τα μακαρόνια αλτέντε, τα στραγγίζουμε και τα …

1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνειμόνο του 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 5 αυγά 500 γρ. σκληρή φέτα 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο 250 γρ. μαργαρίνη σοφτ 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/2 κουταλιά ζάχαρη Χτυπάμε τη μαργα-ρίνη με τη ζάχαρηνα αφρατέψουν. Ρί-χνουμε ένα-ένα τααυγά και το αλεύρικαι τα χτυπάμε όλαμαζί. Προσθέτουμετο γιαούρτι και συ-νεχίζουμε ναανακατεύουμε,μέχρι να γίνειη ζύμη αφράτη.Αφού τρίψου-με …

1 κιλό φέτα αλάτι και πιπέρι  6 αυγά  2 φλιτζάνια βούτυρο  4 κουταλιές της σούπας αλεύρι  1 κουτί γάλα εβαπορέ  1 φλιτζάνι νερό λίγο μοσχοκάρυδο  1 κρόκο αυγού  1/2 κιλό φύλλο -Θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πιρούνι -Χτυπάτε τ΄ αυγά και τα προσθέτετε στη φέτα -Αλατοπιπερώνετε -Λιώνετε το βούτυρο -Βάζετε το μισό βούτυρο στο πλάι για το φύλλο. -Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό. -Προσθέτετε στο …

800 γρ. βακαλάος φιλέτο 1 κιλό ραδίκια ή άλλα χόρτα διάφορα (άγρια, αντίδια, κλπ) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κούπα ελαιόλαδο χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1 κούπα μικρές πράσινες τσακιστές ελιές   Πλένετε το φιλέτο του βακαλάου, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και το αλατοπιπερώνετε. Καθαρίζετε τα χόρτα, τα πλένετε και τα κόβετε σε κομμάτια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και …