-1½ κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς το κόκαλο, σε μικρούς κύβους -1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες -4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες -1½ κιλό μίγμα χορταρικών (σέσκουλα, λάπαθα, μάραθο, σπανάκι, ραδίκια) -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 αβγά -χυμό από 1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε, πλένετε, στεγνώνετε και χοντροκόβετε τα χορταρικά. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρέας. Μόλις …

Για το γλάσο 80 γρ. Coca cola 60 γρ. βούτυρο 20 γρ. κακάο 200 γρ. άχνη ζάχαρη Για το κέικ 250 γρ. βούτυρο 30 γρ. κακάο 120 γρ. ξινόγαλο 250 γρ. Coca cola 2 αυγά μεσαία 250 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 100 γρ. καρύδια 1/2 …

-Σελινόριζα 500 γρ κομμένη καρέ -Πράσα 1 κιλό κομμένα -Καρότα 2 τεμ κομμένα -Ρύζι Καρολίνα 1 1/2 φλιτζάνι του καφέ -Αλάτι – πιπέρι -Κύβος λαχανικών 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι -Νερό όσο χρειαστεί (1 ποτήρι περίπου) Καθαρίζουμε τα πράσα αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, τα κόβουμε λοξά σε κομμάτια και τα πλένουμε καλά. Καθαρίζουμε την σελινόριζα  σαν πατάτα, την πλένουμε και …

-500 γρ. χοντρό μακαρόνι -6-8 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο -500 γρ. φέτα, σε τρίμματα -10-15 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -10 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη ή φρέσκο βασιλικό -8 μεγάλα αυγά -2 φλιτζ. γάλα Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν …

Για τη ζύμη -500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -200 γραμ. γιαούρτι -1/2 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -1 κιλό κολοκύθα γλυκιά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη (ή κολοκύθια) -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα -2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα τριμμένα -400 γραμ. ανθότυρο -150 γραμ. φέτα …

Για το ντρέσινγκ 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα light 6 κουταλιές άπαχο γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη Για τη σαλάτα 4 φλιτζάνια μπρόκολο 1 μήλο πράσινο ή κόκκινο κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/3 φλιτζάνι καρύδια 1/4 φλιτζάνι σταφίδες Για το ντρέσινγκ: Σε ένα μέτριο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τη …

-2 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες -4 κολοκυθάκια -2 πιπεριές πράσινες -2 πιπεριές κόκκινες -μερικά κολοκυθολούλουδα ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι μπάμιες ή φασολάκια φρέσκα ή και τα δύο -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -150γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -1 καυτερή πιπερίτσα -4 φλιτζάνια ντομάτα φρέσκια, τριμμένη -1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη -2 φλιτζάνια πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη -1 πακέτο λαζάνια πλατιά …

– 1200γρ. μοσχάρι ελιά ή χτένι σε μέτρια κομμάτια – 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες – 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη – 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί – 1-2 λεμόνια το χυμό – 1 κουτ. γλυκού ρίγανη – αλάτι, πιπέρι – Για τη γαρνιτούρα – 4 πατάτες σε μεγάλους κύβους – 2 καρότα σε χοντρές …

-240 γραμμάρια αλεύρι -250 γραμμάρια ζάχαρη -3 αυγά -125 γραμμάρια γιαούρτι πλήρες -1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ -100 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα -60 γραμμάρια φυτικό λάδι (ηλιέλαιο π.χ.) -Ξύσμα 1 λεμονιού -1 μήλο Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν αφράτα, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν, το γιαούρτι, την αμυγδαλόψιχα, το ξύσμα λεμονιού και το λάδι. Ανακατέψτε καλά για λίγα λεπτά ώσπου …

-½ κιλό φασόλια χάντρες, κατεψυγμένα -1 μελιτζάνα φλάσκα καθαρισμένη, σε κύβους -1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη, σε κύβους -2 καρότα καθαρισμένα, σε ροδέλες -2 μεγάλα κρεμμύδια, το ένα τριμμένο στον τρίφτη και το άλλο χοντροκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο σπασμένο στο γουδί -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά (κιτρινόριζα) -1 κουτ. σούπας κάρι -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι Σε μια …

-4 – 5 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε λεπτές φέτες -5 – 6 πιπεριές κέρατο -5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες στο μούλτι ή το μπλέντερ -1/2 κεσεδάκι (100 γρ.) πρόβειο γιαούρτι -2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες + 1 καθαρισμένη και ολόκληρη – 6 – 8 λεπτές φέτες ψωμιού για να καλυφθεί εντελώς ο πάτος του ταψιού – 6 φέτες …

– 1 λάχανο μεγάλο (όχι πολύ σφιχτό) – ½ φλιτζάνι σταφίδες – ½ φλιτζάνι κουκουνάρι – ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – 3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο – 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα – 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο – 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Καρολίνα – 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα – 1 καρότο μικρό, χοντροτριμμένο – χυμό από 1 λεμόνι – 1 φλιτζάνι …

-90 γρ. βούτυρο αγελάδος -1/3 κ.γ. αλάτι -70 γρ. ζάχαρη άχνη -25 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη -1 μικρό αυγό (35 γρ., αν το ζυγίσουμε χωρίς το τσόφλι) -165 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -15 γρ. κακάο + μπόλικο επιπλέον για το σερβίρισμα γέμιση -300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά -120 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες -300 γρ. …

-4 χοιρινά σνίτσελ μετρίου μεγέθους -2 αυγά -1/2 φλ. τσαγιού γάλα -1 κ.σ. μουστάρδα -3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -μια πρέζα θυμάρι -λίγο μπούκοβο -3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -αλάτι -φρυγανιά τριμμένη -ελαιόλαδο Για τις πατάτες: -1 κουταλιά μουστάρδα -χυμό από ένα λεμόνι -2 κουταλάκια κέτσαπ -7 πατάτες μέτριες Αρχικά σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε …

– 1 κοτόπουλο κομμένο σε 6 η 8 κομμάτια – 4 κ.σ. ελαιόλαδο – 2- 3 κ.σ. αλεύρι – 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο – 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι – 2 σκ. σκόρδο – 1 δαφνόφυλλο – 1 μικρό κρεμμύδι – 1 καρότο – 2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί – 2 συσκευασίες ντοματάκια αποφλοιωμένα – τυρί τριμμένο για μακαρόνια – 1 …

-1 κιλό αρνάκι χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρούς κύβους -1 κουτάκι μπίρα -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας βούτυρο -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κλωνάρι δεντρολίβανο -½ κουτ. γλυκού ξίδι -1 κουτ. γλυκού αλάτι -πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κυβάκια του αρνιού μαζί με το κρεμμύδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ώσπου να …

Για τη βάση -1½ κούπα ζάχαρη -2½ κούπες σιμιγδάλι χοντρό -1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη στο γουδί ή στο μούλτι με λίγη ζάχαρη -1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -300 γρ. (περίπου) γάλα φρέσκο, πλήρες -1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική -βούτυρο για το ταψί Για το σιρόπι -2 κούπες νερό -2 κούπες ζάχαρη Για την κρέμα -2 φακελάκια κρέμα άνθος αραβοσίτου …

2 φλιτζάνια τσαγιού ρεβίθια μουλιασμένα 1 κουταλιά του γλυκού σπόρους κύμινου 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι μπασμάτι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Από βραδύς μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη μαγειρική σόδα. Την …

Για τη ζύμη -180 ml ελαιόλαδο -80 ml χυμό πορτοκάλι -480 γρ. ζάχαρη -4 αυγά -400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κ.σ. μπέικιν -1 κ.γ. αλάτι Για τα μήλα -5 μήλα -1 κ.σ. τριμμένη κανέλα -¼ κ.γ. γαρίφαλο -5 κ.σ. ζάχαρη -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα Ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε σε κυβάκια αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους …

-1 φύλλο έτοιμη ζύμη σφολιάτας -Για τη Γέμιση -2 κολοκυθάκια σε κύβους -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μικρή μελιτζάνα σε κύβους -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο -1 φλυτζάνι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο -150 γρ γραβιέρα Νάξου τριμμένη -150 γρ φέτα πατημένη με πιρούνι -250 ml κρέμα γάλακτος -1 αυγό -αλάτι, πιπέρι Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας σε …