-Κιμάς 300 γρ -Αυγό 1 τεμ -Κρεμμύδι 1 μεγάλο τριμμένο -Ψωμί μπαγιάτικο 3 φέτες μουσκεμένες και στραγγισμένες -Μαϊντανός 1 μπολάκι ψιλοκομμένος -Ξύδι 1 κουταλιά σούπας -Αλάτι – πιπέρι -κύμινο-ρίγανη -Μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας -Κανταΐφι 300 γρ -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ζυμώνουμε πολύ …

-500γρ. ρεβίθια -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -2 κρεμμύδια ξερά, ξεφλουδισμένα, ολόκληρα -1 φύλλο δάφνης -3 – 4 καρφάκια γαρίφαλο -4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -250γρ. ντομάτες λιαστές, σε λάδι (δεν τις στραγγίζετε από το λάδι τους), κομμένες σε λωρίδες -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1/2 …

-500 γρ. ταλιατέλες -200 γρ. Έμμενταλ κομμένο σε κυβάκια -250 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. μπέικον κομμένο σε κομμάτια -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό περίπου 1 κουτ. σούπας αλάτι και στη συνεχεία τις στραγγίζουμε καλά. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο …

για τη ζύμη -2 φλιτζάνια αλεύρι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 αβγό -1 φλιτζανάκι του καφέ νερό -λίγο αλάτι για τη γέμιση -100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -300γρ. κασέρι χοντροτριμμένο -300γρ. τυρί γκούντα χοντροτριμμένο -½ κιλό πράσα καθαρισμένα και λεπτοκομμένα -30γρ. ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύετε όλα …

-12 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια) -ελάχιστο ελαιόλαδο -Για τη μαρινάδα -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -4 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι -½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, βιολογική -3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη -1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -1 φλιτζάνι σουσάμι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ελαιόλαδο, το μέλι, …

– 190γρ. αλεύρι μαλακό – 185γρ. ζάχαρη – 50γρ. μέλι – 85γρ.σπορέλαιο – 3 αβγά – 10γρ. σόδα – 100ml γάλα πλήρες – ½ κουτ. γλυκού αλάτι (2 γρ.) – 50γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη – 230γρ. μπανάνες ώριμες, ψιλοκομμένες – ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το μέλι, το σπορέλαιο, …

-για τη σαλάτα -4 παντζάρια μέτρια -4 κρεμμύδια μέτρια, ξερά -λίγες σταγόνες ξίδι από σταφύλι ξινόμαυρο -λίγες σταγόνες ελαιόλαδο -250γρ. φασόλια μαυρομάτικα, ρεβίθια και φακές βρασμένα ανάμικτα -2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο για τη σάλτσα -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ξίδι από ξινόμαυρο σταφύλι -2 ντομάτες λιαστές, σε λάδι -αλάτι, πιπέρι Κόβετε 4 …

-1 κιλό κρέας χοιρινό σε μερίδες χωρίς κόκκαλο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 ½ κιλό σέλινο (ρίζα και φύλλα) -3 κ.σ. βούτυρο -3 αυγά -Χυμός από δύο λεμόνια -Αλάτι -Πιπέρι Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμύδι να σοταριστούν. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 45 λεπτά …

160γρ. πλιγούρι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζανιού καρύδια χοντροαλεσμένα 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού Για το ντρέσινγκ: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το χυμό από ½ λεμόνι λίγη ρίγανη κύμινο 1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους πιπέρι καγιέν κατά βούληση αλάτι Ξεπλένετε το πλιγούρι …

-300γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη -180 γρ. βούτυρο -3 αβγά -2 μανταρίνια -2 κάψουλες βανίλια -1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας -500 γρ. αλεύρι -180 γρ. γάλα Για το σιρόπι και τα γλασσαρισμένα μανταρίνια -4 μανταρίνια -200γρ. ζάχαρη -300γρ νερό Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165οC. Πλένετε πολύ καλά και σκουπίζετε 2 μανταρίνια κλημεντίνες. Τα κόβετε για να απομακρύνετε τυχόν κουκούτσια, τις ίνες που …

2 μισά, μικρά, στήθη κοτόπουλου 400 γρ. περίπου σύνολο 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1 κ.σ. μουστάρδα 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1/4 κ.γ. πάπρικα 1/4 κ.γ. κάρυ 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 170 γρ. ντοματίνια λίγο σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και στρώνετε με λαδόκολλα το ταψί …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας -2 ½ φλ. σουσάμι καβουρδισμένο -1 ½ φλ. φρυγανιά αλεσμένη -1 ½ φλ. καρύδι -2 κ.σ. κανέλα -1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο -1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο -1 φλ. ελαιόλαδο -μισό φλ. σπορέλαιο Για το σιρόπι -3 φλ. νερό -3 φλ. ζάχαρη -2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο -ξύλο κανέλας -μισό λεμόνι Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στον …

Για το Μοσχαράκι -6 μερίδες μοσχαράκι -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό -2 σκελίδες σκόρδο -250 ml. κρασί μοσχοφίλερο -1000 ml. ζωμό βοδινού -80 gr. βούτυρο -2 κλωναράκια δενδρολίβανο -1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού -1 κουταλιά της σούπας αλεύρι -1 κουταλιά της σούπας μέλι -Μαϊντανό Για τα λαχανικά -1½ φλυτζάνια καλαμπόκι baby -2 φλυτζάνια αρακά -200 gr. καρότα baby -1 κουταλάκι του …

-2 φύλλα σφολιάτας –300 γρ. πουρέ από γλυκιά κολοκύθα –40 γρ. μαλακή μαύρη ζάχαρη –1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο –1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα –½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη –¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο –¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Για την επικάλυψη –150 γρ.τυρί κρέμα –100 γρ. ζάχαρη άχνη –60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου –¼ κουταλάκι του αλάτι …

-220γρ. παπαρδέλες -1 φλιτζάνι αρακά -3 κ. σ. βούτυρο -350γρ. καπνιστό λουκάνικο σε ροδέλες -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη -1 μεσαίου μεγέθους λάχανο, ψιλοκομμένο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε στο νερό τις παπαρδέλες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία. Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε …

-1 φύλλο ζύμης σαμπλέ -4 κυδώνια -400γρ. ζάχαρη -3 αβγά -120γρ. αμυγδαλόψιχα -20γρ. αλεύρι -1 σφηνάκι ρούμι -120γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -2 κουτ. σούπας ζελέ κυδωνιού ή μαρμελάδα κυδώνι -1 σφηνάκι πετιμέζι -½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φιλέ Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τα κουκούτσια και κόβετε το κάθε μισό σε 3 κομμάτια. Τα …

1 μέτριο κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1½ κιλό αποξηραμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας 3 κ.σ. ελαιόλαδο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες 1½ φλ. κους κους ½ φλ. σταφίδες ½ φλ. αμύγδαλα 1 κ.σ. βούτυρο το χυμό από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από ½ πορτοκάλι το χυμό από 1 λεμόνι και ξύσμα από ½ λεμόνι 2 κ.σ. …

1 πακέτο παπαρδέλες 100 gr. τυρί 1200 gr. μοσχαρίσιο κρέας ( ποντίκι ή κότσι) 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 μέτρια κρεμμύδια 1 μεγάλο καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 κρεμμυδάκια εσαλότ 200 ml. κρασί κόκκινο 350 ml. ζεστό ζωμό κρέατος 250 gr. ντοματάκια κονκασέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι Μαϊντανό Φρέσκο πιπέρι …

-1 φλιτζάνι φακές -1 φλιτζάνι ρύζι μπονέτ -2 φλιτζάνι σπανάκι (αφού καθαριστεί) -1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες -½ κ.γ. μοσχοκάρυδο -1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα λιωμένη -1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι -⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο -1 λεμόνι (ο χυμός του) – αλάτι, πιπέρι Σε κοχλάζον αλατισμένο νερό, βράζουμε τις φακές για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με …

-4 αυγά -220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -300 γρ. ελαιόλαδο -500 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και περασμένη από το χοντρό μέρος του τρίφτη -300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού κανέλα -1/2 κουτ. γλυκού αλάτι -150 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα -λίγο λάδι ή βούτυρο για το ταψί -άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα Χτυπάμε στο …