400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών (35-36%) 200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive, σε μέτρια κομμάτια 370 γρ. σύκα καθαρισμένα κομμένα στα 4 ή 5 170 γρ. σταφίδες ξανθές (ή αποξηραμένα φρούτα επιλογής σας ψιλοκομμένα) 130 γρ. φυστίκια Αιγίνης ανάλατα Καθαρίζετε τα σύκα τα κόβετε σε κομμάτια και τα αφήνετε σε απορροφητικό …

-450 γρ. χοιρινός κιμάς -1 φέτα λευκό ψωμί, χωρίς κόρα -1 κ.γ. σπόροι μάραθο -1 κ.γ. μπούκοβο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -16 μπαλάκια μοτσαρέλα -2 κ.σ. ελαιόλαδο -αλεύρι για πανάρισμα Για τη σάλτσα -1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.σ. ξίδι -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κούπα νερό …

2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες τριμμένες (μαζί με τους χυμούς τους) , 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 δόση πουρέ έτοιμο ή …

-1 κιλό σπαγγέτι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο -10 λιαστές ντομάτες -3 σκελίδες σκόρδο -2 κολοκυθάκια σε ροδέλες -Κεφαλοτύρι -Αλάτι – πιπέρι Σουρώνουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι τους, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατίζουμε τις ροδέλες κολοκυθιού και τις τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε πάνω σε …

100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια 1 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2 αυγά Με λίγο βούτυρο από αυτό της συνταγής βουτυρώνουμε δύο σκεύη για σουφλέ (ramecin). Τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη από τη συνολική της συνταγής. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο. Όταν λιώσουν, τα βγάζουμε από το μπεν μαρί. Χωρίζουμε τα …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβίθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

-1 κιλό αρνί ή κατσίκι -6 μελιτζάνες στεονόμακρες -4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, πολτοποιημένες -2 κρεμμύδια τριμμένα -2 φύλλα δάφνης -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -μπόλικος μαϊντανός ψιλοκομμένος -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και όποιο λάδι χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα -300 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους -3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες -αλάτι, πιπέρι Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις βάζετε …

Σήμερα σας έχουμε τη συνταγή για το γεωργιανό έδεσμα χατσαπούρι που άρεσε τόσο πολύ στους Ξανθιώτες και στους επισκέπτες που περίμεναν ουρές για να το απολαύσουν. Το Γεωργιανό  κασερόψωμο, σε μία διαφορετική εκδοχή ψησίματος στο φούρνο. Για την ζύμη -220 γρ. ή 1 και 2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φακελάκι ξηρή μαγιά -1 αυγό -1 κ. γλυκού …

1 πακέτο πένες 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 8 μεσαία πικάντικα λουκάνικα 3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με κόκκους μία πρέζα κόκκινο πιπέρι 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού κομμένα σε μικρά κομμάτια Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω …

Για το μοσχάρι -4 σνίτσελ (λεπτές, χτυπημένες φέτες) μοσχαριού, κομμένες σε λεπτές λωρίδες -4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -3 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη -1 φλιτζ. τσαγιού νερό -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ πατάτας -750 γρ. …

1 κιλό μοσχάρι (κυλότο ή ποντίκι) 1 κρεμμύδι 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια 5 μελιτζάνες μέτριες ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Λίγο μαϊντανό Αλάτι Σκόρδο Λίγη ρίγανη Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις τηγανίζουμε. Κατόπιν τις βάζουμε σ’ ένα τρυπητό και τις στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το λάδι με το μοσχαρίσιο κρέας, κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Μόλις ροδίσουν, …

-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου -¾ φλιτζανιού λιαστές ντομάτες -½ φλιτζάνι σπανάκι -½ φλιτζάνι φέτα -½ φλιτζάνι μοτσαρέλα Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέλους, σαν να κόβουμε ένα ψωμάκι για hot dog. Γεμίζουμε τα στήθη με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πιέζουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Καρφώνουμε μερικές οδοντογλυφίδες για να κρατήσουμε τα …

– 250γρ τοματίνια – 1 συσκευασία βασιλικό – ½ συσκευασία φύλλα ρόκα – 3 φέτες τσιαπάτα ή μπαγιάτικο ψωμί – 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη – 1 πιπεριά τουρσί Φλωρίνης – 1 μικρή πράσινη πιπεριά – 1 μικρό κρεμμύδι – 2 φιλέτα αντζούγιας – 10 ελιές Καλαμών – 1 σκελίδα σκόρδο – 50 ml. ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας …

1½ κιλό μοσχάρι κατά προτίμηση ελιά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκ. σκόρδο σπασμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια 2 κλωνάρια σέλερυ 2 πράσα 2 καρότα 2 πιπεριές πράσινη και κόκκινη 2 καυτερές πιπεριές φρέσκες (προαιρετικά) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

Για τη ζύμη: -2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια σπορέλαιο -1 αυγό Υλικά για τη γέμιση: -300 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο -200 γραμμάρια μετσοβόνε τριμμένο -250 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο -200 …

-3-4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε μερίδες -αλάτι, πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο -1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί -400 ml ζωμό κοτόπουλου -350 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά -1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ -90 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη -3 κουταλιές μουστάρδα Dijon -1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο -80 γραμμ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες Ετοιμάζουμε πρώτα …

1 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βούτυρο 100 γραμμ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια 2 κ.σ. ζωμό κρέατος 150 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη 4 κ.σ. γάλα αλάτι Για τη ζύμη: 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4-6 κ.σ. ζεστό νερό βούτυρο 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο ½ κ.κ. αλάτι Βράζετε τις πατάτες ώσπου να μαλακώσουν …

250 γραμμ. βούτυρο αγελάδας, μαλακό 350 γραμμ. ζάχαρη άχνη 8 αυγά μεσαίου μεγέθους 300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμμ. λευκά αμύγδαλα, σε σκόνη 50 ml λευκό ξηρό φρουτώδες κρασί (της αρεσκείας σας) 10-12 ρώγες λευκού σταφυλιού, πλυμένες 4 σύκα, πλυμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το …

-1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη -5 κουτ. σούπας κακάο -250 γρ. βούτυρο (1 1/2 φλιτζ.) -1⅓ πακέτο μπισκότα πτι μπερ, χοντροσπασμένα -2 κουτ. σούπας κονιάκ (προαιρετικά) -300 γρ. έτοιμο παγωτό βανίλια Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο σε ένα μπολ. Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο, προσέχοντας να μην καεί. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο μπολ …

πένες: 500 γρ. μελιτζάνα: 1 κομμένη σε ροδέλες μανιτάρια: 250 γρ. κολοκυθάκια: 2, καθαρισμένα, σε ροδέλες ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες ντοματίνια και ντοματάκια κονσέρβας: 4-5 και 400 γρ. αντίστοιχα μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος κύβος λαχανικών: 1 κεφαλοτύρι ή γραβιέρα: τριμμένα, για το γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε Αφήνετε τις ροδέλες …