Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Κολοκύθα με μανιτάρια

Κολοκύθα με μανιτάρια

0

-800 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 3-4 εκ.

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, σε φέτες

-1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο

-2-3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες

-1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος

-1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

-300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη

-2 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

-10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

-100 ml ελαιόλαδο

-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα απλώνουμε τη μισή κολοκύθα και από πάνω τα μισά μανιτάρια. Σε μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα πολτοποιημένα ντοματάκια, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Απλώνουμε το μισό από το μείγμα στα μανιτάρια. Συνεχίζουμε με στρώσεις από την υπόλοιπη κολοκύθα και τα μανιτάρια.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας και 150 ml ζεστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

  • Τάρτα με αγκινάρες

    Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) 1 φύλλο σφολιάτας 8 πάτοι από αγκινάρες (κατεψυγμένες) 1 μα…
  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού

    1 κιλό λαχανικά διάφορα (κολοκυθάκια, πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.λπ.) 1 φλ…
  • Αρνάκι με αγκινάρες

    -2 κιλά αρνάκι, μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες -12 αγκινάρες καταψυγμένες ή φρέσκιες ότ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Κερασόπιτα

    Για τη ζύμη -330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3 κουτ. σούπας ζάχαρη -1/2 κουτ. γλυκού …
  • Μοσχαράκι με μανιτάρια

    -1 κιλό μοσχάρι χτένι σε μικρές μερίδες -1 συσκευασία φρέσκα ασπρομανίταρα -1 μεγάλο κρεμμ…
  • Τάρτα με αγκινάρες

    Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) 1 φύλλο σφολιάτας 8 πάτοι από αγκινάρες (κατεψυγμένες) 1 μα…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κερασόπιτα

Για τη ζύμη -330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3 κουτ. σούπας ζάχαρη -1/2 κουτ. γλυκού …