6 μέτρια προς μεγάλα Καλαμαράκια 1 κούπα ρύζι καρολίνα: 4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο) 1 κούπα χοντροτριμμένο τυρί φέτα 2 μεγάλες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες 4 μέτριες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι τριμμένο κύμινο 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε το ταψάκι …

200 γρ. φακές, χοντρές κατά προτίμηση 1 δαφνόφυλλο φλούδα από 1 πορτοκάλι 2 συσκευασίες καπνιστό τόνο (ή απλό τόνο σε λάδι) 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 κίτρινες πιπεριές 2 πορτοκαλί πιπεριές 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα αλάτι Για τη σος …

1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 χταπόδι γύρω στο 1½ κιλό 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 500 γραμ. φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα (στρογγυλά) 5-6 κολοκυθάκια μικρά – τρυφερά – ολόκληρα 1 καρότο κομμένο σε μικρά καρέ 1 πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ 1 κ.σ. πελτέ 400 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για …

1 φλιτζάνι ρύζι τύπου barboiled 2 κονσέρβες τόνο καλά στραγγισμένες 1 φλιτζάνι καλαμπόκι ½ φλιτζάνι κάππαρη 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τους τόνους, την κάππαρη, το καλαμπόκι, τα …

-2 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -300 γρ. μέτριο κριθαράκι -600 ml ζωμός λαχανικών -1 λεμόνι χυμός και ξύσμα -200 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες -μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα -τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και …

½ κιλού μύδια Μισό ποτήρι άσπρο κρασί 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι 6 ώριμες μέτριες ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τη σκελίδα του σκόρδου. Την αφήνουμε για ένα λεπτό, ώστε να αρωματισθεί το λάδι και …

1 ματσάκι ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος) 1 κρεμμύδι ξερό 1 πατάτα 1 σκελίδα σκόρδου 4 πράσα το λευκό μέρος 100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + 50 γρ. επιπλέον για το σερβίρισμα 2 μεγάλες σουπιές ή 4-8 μικρότερες Χυμός από 1 πορτοκάλι Χυμός από 1 λεμόνι 1 σάκος μελάνι σουπιάς Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι και την πατάτα …

Για το πιλάφι -2 ½ φλ. ρύζι νυχάκι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -5 φλ. νερό ζεστό -μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλά και τρυφερά -λεμόνι σε τέταρτα για σερβίρισμα Για τα μύδια -1 κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφος -4 κ.σ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια μακρόστενα -2 σκ. σκόρδο -1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη -1/2 …

-500 gr. καλαμαράκια -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -4 ντομάτες ώριμες -1 κόκκινη πιπεριά -1 πράσινη πιπεριά -100 gr. ελιές μαύρες ή πράσινες -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -150 ml. λευκό κρασί -1 φύλλο δάφνη -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Μπούκοβο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι -Μαϊντανό -Ελαιόλαδο Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε να βράσουν για 6-7 λεπτά.  Κόβουμε τα …

-400γρ. γαρίδες καθαρισμένες -200γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα, σε λεπτές ροδέλες -150γρ. μύδια (χωρίς κέλυφος) -3 πράσινες πιπεριές, σε λεπτές ροδέλες -3 πιπεριές κόκκινες (Φλωρίνης), σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -250γρ. ντομάτες φρέσκες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ούζο ή 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό -250γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια -½ …

-1 κ. χταπόδι ολόκληρο -1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες -2 κλωνάρια άγριο φασκόμηλο -4 ντομάτες ώριμες αποφλοιωμένες -1 φύλλο δάφνης -1 ποτήρι αφρώδες κρασί -Χυμός από 1 πορτοκάλι -Χυμός από ½ λεμόνι -Λίγο μπούκοβο -½ κ.γ. βούτυρο -1½ κούπα ρύζι γλασέ -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο – 2 φλούδες πορτοκαλιού -φέτες πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι μάραθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

350 γρ. καθαρισμένα φρέσκα καλαμάρια 300 γρ. ντοματίνια 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό 2 σκελίδες σκόρδου 100 γρ. λευκό κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το σώμα από τα καλαμάρια σε ροδέλες 1 εκ. Τα πλοκάμια τα κρατάμε χωριστά. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε …

4 καλαμάρια 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές 1 σκόρδο 1 ντομάτα Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο αλάτι 100 ml ζωμός λαχανικών Πρώτα ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις αυτές ψηθούν, τότε αφαιρούμε τον φλοιό τους και τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Αφαιρούμε τους σπόρους και με ένα μαχαίρι τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι …

Για το λαδόλεμονο -1 κ.σ. μέλι -½ κ.σ. μουστάρδα απαλή -χυμό και ξύσμα απο 2 λάιμ -150 γρ. ηλιέλαιο -½ τσίλι ψιλοκομμένο -2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα -φέτες λάιμ Για τα καλαμάρια -4 καλαμάρια (200 γρ. το ένα) -1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ σκ. σκόρδο -1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο -50 γρ. ούζο -200 γρ. ρύζι γλασέ -400 γρ. …

-12 σουπιές καθαρισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί -λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος -300 ml νερό -100 γρ. ελαιόλαδο -250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες -500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το ψωμί, τον μαϊντανό και 100 ml νερό. Αφήνουμε για λίγο να μουλιάσει το ψωμί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό …

100 ml ελαιόλαδο 1.700 γρ. χταπόδι, ολόκληρο καθαρισμένο* 3 κρεμμυδάκια του στιφάδου, ψιλοκομμένα 2 καρότα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα 400 ml κόκκινο κρασί 200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο ή ¼ κουτ. γλυκού ξερό 3 καρφάκια γαρίφαλο 1 ξερό φύλλο δάφνης 80 γρ. πράσινες ελιές Χαλκιδικής, χωρίς κουκούτσι Προθερμαίνουμε …

1½ κιλό φρέσκα μύδια καθαρισμένα (πλυμένα και καθαρισμένα καλά) ½ φλιτζάνι βούτυρο 5 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι 1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για …

1 κιλό σουπιές 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε χονδρές φέτες 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνης ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. σούπας αλεύρι Πλένετε και καθαρίζετε τις σουπιές από τα εντόσθια και το κόκαλο, χωρίζετε τα κεφάλι και τα πλοκάμια, αφαιρείτε το …

-1 χταπόδι περίπου 1½ κιλό, φρέσκο ή κατεψυγμένο -2 κιλά μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα -1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο, ξηρό κρασί -1/2 φλιτζ. τσαγιού γλυκό κόκκινο κρασί -3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί (προτιμότερο παλαιωμένο) -2 φύλλα δάφνης -6 – 7 κόκκοι μπαχάρι -2 μεγάλα κομμάτια από φλούδα πορτοκαλιού (αφαιρούμε με ένα κουταλάκι όσο γίνεται …