-500 γρ. φρέσκα μύδια -200 γρ. γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες -3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες -3 κ.σ. κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή -50 γρ. λευκό κρασί -100 γρ. νερό -¾ κ.γ. αλεύρι -2 λεμόνια -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια …

-800 γρ. σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες, σε μεγάλα καρέ -500 γρ. λάχανο, κομμένο στο ίδιο μέγεθος και σχήμα με τη σουπιά -2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -4 κουτ. σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο (κοτσάνια και φύλλα) -1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -120 ml κρασί λευκό, ξηρό -6-7 ντοματάκια από κονσέρβα, χωρίς τα υγρά τους, ψιλοκομμένα -2 …

-2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα -2 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο Lurpak -400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο -½ σκελίδα σκόρδο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -10 τοματίνια -Ξύσμα από 1 λάιμ -100 ml λευκό κρασί -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, …

-1200 γρ. χταπόδι -300 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κρεμμύδι -150 γρ. ντομάτες, τριμμένες -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -3 κόκκους μπαχάρι -2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -150ml κόκκινο κρασί -1 δαφνόφυλλο -1 κουταλιά της σούπας ξύδι -1200ml ζεστό νερό -50ml ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το ξύδι και το δαφνόφυλλο σε μέτρια …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες Πρέζα νιφάδες τσίλι 680 γρ μύδια, πλυμένα 1 κούπα κρασί λευκό 1 κούπα ρεβύθια 1 βολβό μάραθου, ψιλοκομμένο Χοντρό αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τύπου γάστρα) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά, και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Πριν …

400γρ καλαμαράκια κατεψυγμένα 6 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 πιπεριές Φλωρίνης 4 κουταλιές ξύδι βαλσαμικό 3 κουταλιές ρίγανη ψιλοκομμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρεμμύδι σε τέταρτα και μετά σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές Φλωρίνης σε μπαστουνάκια και ψιλοκόβετε το σκόρδο. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά …

-1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη -200 γρ. μύδια με το κέλυφος -12 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι αλλά κόβουμε το σημείο με τα μάτια) -150 γρ. χταπόδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια -1 κ.σ. …

– 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές , διαλυμμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη   Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή …

-1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -100 γρ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φινόκιο (προαιρετικά) -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 σφηνάκι ούζο -200 γρ. χυμός ντομάτας -400 γρ. νερό -½ κ.γ. ζάχαρη -1 φρέσκο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -1 δαφνόφυλλο -250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι -2 κρεμμυδάκια …

-1,5 κιλό μεγάλα καλαμάρια (περίπου 6-8) -4 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα) -1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -50 ml ούζο -1 φλ. πλιγούρι -½  κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 250 ml νερό -1/3  φλ. ελαιόλαδο (για το πλιγούρι) -Ξύσμα από 1 λεμόνι -1 κ.γλ. κουρκουμά -1 κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι -½ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) -Αλατοπίπερο -Χυμό από 1 λεμόνι -Ψιλοκομμένο  μαϊντανό για γαρνιτούρα …

1 μεγάλο λάχανο 500 γραμμάρια ανάμικτα θαλασσινά 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό κρασί ½ ματσάκι άνηθο και μαϊντανό ½ κουταλάκι γλυκάνισο (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι χυμό από ένα λεμόνι Για τη σάλτσα 6 μεγάλες γαρίδες ολόκληρες 1 καρότο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά βούτυρο 2 …

-4 μεγάλα καλαμάρια (1200 γραμ. σύνολο) -1 φλ. φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια -2 φλ. φέτα τριμμένη -1/2 φλ. ξινομυζήθρα -1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελ. σκόρδο λιωμένο -1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 κ.σ. πολτό ελιάς -Λίγο αλάτι -Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Για τη σάλτσα -Αρωματικό λάδι -Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε, κάνουμε με ένα …

-1 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι -300 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -80 ml ξίδι της αρεσκείας μας -1 φύλλο δάφνης -1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -4 κόκκοι πιπέρι -1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη φάβα -500 γρ. φάβα της αρεσκείας μας -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -χυμός από 1 λεμόνι -40 ml …

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ κ.γ. μπαχάρι 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 100 ml κόκκινο κρασί 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 3 φύλλα δάφνης Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια για στιφάδο …

-800 γρ. πατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους -1 κιλό καλαμάρια, κομμένα σε 2 – 3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος -2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα -2 κουτ. γλυκού γλυκό μπούκοβο σε …

1 μικρό χταπόδι (περίπου 600 – 700 γρ.) 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) 5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 5 κλωνάρια μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη πιπέρι περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο τριμμένη φρυγανιά ελαιόλαδο για τηγάνισμα Σε …

-2 κρεμμύδια ψιλοκκομένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -1 χταπόδι γύρω στα 800 γρ με 1 κιλό -2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ξυσμένες στον τρίφτη -1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί άσπρο -πιπέρι -3 κουταλιές της σούπας ξύδι -λάδι Πλένουμε και χοντροκόβουμε το χταπόδι μας. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε στον πάτο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα …

1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) 1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-1 κιλό σουπιές κομμένες σε λωρίδες -4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2-3 καρότα σε φέτες ή μπαστουνάκια -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο χοντροκομμένο -2-3 μέτριες πατάτες {προαιρετικά} -χυμό από 2-3 λεμόνια(ανάλογα πόσο ζουμερά είναι) -αλατοπίπερο -5-6 καρφάκια γαρύφαλλο -1 φλ. λάδι -1 φλ. τσαγιού νερό. Βάζουμε τις κομμένες σουπιές μαζί με τα πλοκάμια τους σε μέτρια κατσαρόλα χωρίς νερό , σε δυνατή …

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η ό,τι άλλο ζυμαρικό θέλετε 2 κονσέρβες τόνο καπνιστό 2 φλυτζάνια του τσαγιού βρασμένο μπρόκολο 4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Χυμό από 1 λεμόνι 2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1-2 κουταλιές άνηθο αλάτι πιπέρι λάδι Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι. Βράζουμε για …