5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και πιπέρι 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή …

-2 κονσέρβες καλαμαράκια στραγγισμένα, στεγνωμένα σε χαρτί κουζίνας -5 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες περίπου στα 3 -2 κολοκυθάκια σε ροδέλες -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, σε μεγάλα τετράγωνα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο -χυμό από ½ λεμόνι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο πολύ καλά και …

-1 κιλό νωπό ή κατεψυγμένο χταπόδι -500γρ κοφτό μακαρονάκι -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας -Μισό κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τον χυμό τους) -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί -1 φλιτζάνι νερό Πλένουμε το χταπόδι σε κρύο νερό …

500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, το πιπέρι, …

-2 καλαμάρια x 200 γρ. έκαστο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -1 κρεμμύδι -1/2 πράσο -1 κόκκινη πιπεριά -1-1/2 φλ. ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού -1/3 ματσάκι μαϊντανό -1 ρόδι καθαρισμένο -αλάτι -πιπέρι  Για τη σάλτσα ντομάτας με πάστα πιπεριάς, ρόδι και βότανα: -3 ντομάτες ώριμες -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές τσίλι -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1 κ.σ. χυμό …

-1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σουπιές με …

1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μπουκιές 6 κρεμμύδια μέτρια, χαραγμένα σταυρωτά 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 2 ντομάτες χαραγμένες σταυρωτά 2 δαφνόφυλλα 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού 5-6 κόκκους μπαχάρι 1/4 φλιτζ. τσαγιού ξίδι 1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί πιπέρι Στο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε τόσο τα χαραγμένα κρεμμύδια όσο και το …

6 μέτρια προς μεγάλα Καλαμαράκια 1 κούπα ρύζι καρολίνα: 4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο) 1 κούπα χοντροτριμμένο τυρί φέτα 2 μεγάλες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες 4 μέτριες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι τριμμένο κύμινο 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε το ταψάκι …

200 γρ. φακές, χοντρές κατά προτίμηση 1 δαφνόφυλλο φλούδα από 1 πορτοκάλι 2 συσκευασίες καπνιστό τόνο (ή απλό τόνο σε λάδι) 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 κίτρινες πιπεριές 2 πορτοκαλί πιπεριές 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα αλάτι Για τη σος …

1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 χταπόδι γύρω στο 1½ κιλό 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 500 γραμ. φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα (στρογγυλά) 5-6 κολοκυθάκια μικρά – τρυφερά – ολόκληρα 1 καρότο κομμένο σε μικρά καρέ 1 πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ 1 κ.σ. πελτέ 400 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για …

1 φλιτζάνι ρύζι τύπου barboiled 2 κονσέρβες τόνο καλά στραγγισμένες 1 φλιτζάνι καλαμπόκι ½ φλιτζάνι κάππαρη 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τους τόνους, την κάππαρη, το καλαμπόκι, τα …

-2 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -300 γρ. μέτριο κριθαράκι -600 ml ζωμός λαχανικών -1 λεμόνι χυμός και ξύσμα -200 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες -μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα -τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και …

½ κιλού μύδια Μισό ποτήρι άσπρο κρασί 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι 6 ώριμες μέτριες ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τη σκελίδα του σκόρδου. Την αφήνουμε για ένα λεπτό, ώστε να αρωματισθεί το λάδι και …

1 ματσάκι ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος) 1 κρεμμύδι ξερό 1 πατάτα 1 σκελίδα σκόρδου 4 πράσα το λευκό μέρος 100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + 50 γρ. επιπλέον για το σερβίρισμα 2 μεγάλες σουπιές ή 4-8 μικρότερες Χυμός από 1 πορτοκάλι Χυμός από 1 λεμόνι 1 σάκος μελάνι σουπιάς Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι και την πατάτα …

Για το πιλάφι -2 ½ φλ. ρύζι νυχάκι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -5 φλ. νερό ζεστό -μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλά και τρυφερά -λεμόνι σε τέταρτα για σερβίρισμα Για τα μύδια -1 κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφος -4 κ.σ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια μακρόστενα -2 σκ. σκόρδο -1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη -1/2 …

-500 gr. καλαμαράκια -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -4 ντομάτες ώριμες -1 κόκκινη πιπεριά -1 πράσινη πιπεριά -100 gr. ελιές μαύρες ή πράσινες -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -150 ml. λευκό κρασί -1 φύλλο δάφνη -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Μπούκοβο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι -Μαϊντανό -Ελαιόλαδο Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε να βράσουν για 6-7 λεπτά.  Κόβουμε τα …

-400γρ. γαρίδες καθαρισμένες -200γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα, σε λεπτές ροδέλες -150γρ. μύδια (χωρίς κέλυφος) -3 πράσινες πιπεριές, σε λεπτές ροδέλες -3 πιπεριές κόκκινες (Φλωρίνης), σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -250γρ. ντομάτες φρέσκες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ούζο ή 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό -250γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια -½ …

-1 κ. χταπόδι ολόκληρο -1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες -2 κλωνάρια άγριο φασκόμηλο -4 ντομάτες ώριμες αποφλοιωμένες -1 φύλλο δάφνης -1 ποτήρι αφρώδες κρασί -Χυμός από 1 πορτοκάλι -Χυμός από ½ λεμόνι -Λίγο μπούκοβο -½ κ.γ. βούτυρο -1½ κούπα ρύζι γλασέ -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο – 2 φλούδες πορτοκαλιού -φέτες πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι μάραθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

350 γρ. καθαρισμένα φρέσκα καλαμάρια 300 γρ. ντοματίνια 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό 2 σκελίδες σκόρδου 100 γρ. λευκό κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το σώμα από τα καλαμάρια σε ροδέλες 1 εκ. Τα πλοκάμια τα κρατάμε χωριστά. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε …