-1 πακέτο (500 γρ.) φύλλα κρούστας για πίτες -2 κιλά, ψιλοκομμένες μελιτζάνες -3 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια -2 σκελίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο -½ φλιτζάνι και επιπλέον για το άλειμμα ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι γλυκός τραχανάς -1 φλιτζάνι νερό – 2 χτυπημένα αυγά -600 γρ., τριμμένα ανάμεικτα τυριά (φέτα, κασέρι και χαλούμι) – 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός -1 μεγάλη ντομάτα κομμένη …

4 αυγά ½ κεσεδάκι μαργαρίνη 6 φέτες ζαμπόν κομμένο σε κύβους 2 ½ φλ. τσαγ. κασέρι τριμμένο 1 ½ φλ. τσαγ. αλεύρι μαλακό (για όλες τις χρήσεις) 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ για 3΄-4΄ και ύστερα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το κασέρι. Δουλεύουμε όλα …

½ κιλό φύλλο κρούστας 2 κιλά κολοκυθάκια 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη ½ φλιτζάνι κουκουνάρια 1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι από το προηγούμενο βράδυ να στραγγίξουν τα υγρά τους. Την επομένη τα στύβετε καλά και τα σοτάρετε σε …

Για τη ζύμη -330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3 κουτ. σούπας ζάχαρη -1/2 κουτ. γλυκού αλάτι -220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους -5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο Για τη γέμιση -500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια -150 γρ. ζάχαρη -3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για επάλειψη …

Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) 1 φύλλο σφολιάτας 8 πάτοι από αγκινάρες (κατεψυγμένες) 1 ματσάκι άνηθος 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουτ. της σούπας βούτυρο φρέσκο 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 200 ml κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις αγκινάρες για 5-6′ μέχρι να μαλακώσουν, και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε στη μέση. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. …

650γρ. φύλλο κρούστας 350γρ. ταχίνι 100γρ. ζάχαρη 6 κ.σ. μέλι 100γρ. καρύδια τριμμένα χοντρά 100γρ. σταφίδες λίγο λάδι για άλειμμα (ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο) 1 κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γαρίφαλο άχνη για το πασπάλισμα Ανακατεύουμε σε μούλτι το ταχίνι μαζί με το μέλι, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι. Παίρνουμε ένα φύλλο, …

½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30 …

2/3 της κούπας (τσαγιού) χλιαρό γάλα 30 gr νωπή μαγιά 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο (όχι λιωμένο) 2 -3 κρεμμύδια σε φέτες 1 κουταλάκι (γεμάτο) κάρυ 1 κουταλιά μουστάρδα 4-5 φέτες ζαμπόν 5-6 φέτες ανανά αλάτι-πιπέρι 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη Διαλύουμε την μαγιά …

-200 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο -1/2 νεροπότηρο σπορέλαιο -1/2 νεροπότηρο βούτυρο λιωμένο (προσοχή να μην κάψει) -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 τσιμπιά σόδα μαγειρική -1 κρασοπότηρο κεφαλογραβιέρα πικάντικη, τριμμένη -1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το εβαπορέ, το λάδι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα και το τυρί, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε …

500 γρ. φύλλο κανταΐφι (προτιμότερο φρέσκο) 1 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ. μελιτζάνες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα 300 γρ. φέτα 150 γρ. κασέρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε , σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους . …

-400 gr. αλεύρι  γ.ο.χ. -100 gr. καλαμποκάλευρο -4 καρότα τριμμένα στο τρίφτη -200 ml ελαιόλαδο -100 ml νερό ή χυμό πορτοκαλιού -½  κουταλάκι  γλυκού  αλάτι   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και λεία ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Πλάθουμε τα κριτσίνια μας. Τα ψήνουμε στους 180 …

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 κεσεδάκι σπορέλαιο Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 3 φλ. γάλα ½  φλ. ζάχαρη ½  φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 αυγό 1 κ.σ.  μαργαρίνη 1 κάψουλα βανίλια ή ½ κ.γλ μαστίχα σε πούδρα Για το πασπάλισμα: ζάχαρη άχνη  και κανέλα Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε …

500 γρ. φύλλο κανταΐφι (προτιμότερο φρέσκο) 1 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ. μελιτζάνες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα 300 γρ. φέτα 150 γρ. κασέρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε , σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους . …

1 πακέτο φύλλο κρούστας 400 gr γλυκοκολοκύθα (ζυγισμένη καθαρισμένη) 6-8 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) 1-1,5 κουταλάκι κανέλα 3-4 κουταλιές τριμμένο καρύδι ½ κούπα σταφίδες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Για την επικάλυψη: 1 -2 κουταλιές ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) 1 κουταλάκι κανέλα Τρίβουμε την γλυκοκολοκύθα στον τρίφτη. Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. …

για το χειροποίητο φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1 3/4 φλιτζάνια νερό 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Αλάτι για την γέμιση 300 gr. ανθότυρο 300 gr. φέτα 1 ασπράδι αυγού 1 ντομάτα 1/2 φλιτζάνι λιαστές 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι Ελαιόλαδο για την επάλειψη …

Για την ζύμη -25 γρ.νωπή μαγιά -3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό -2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι -6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι Για τη γέμιση -200 γρ.γραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη -200 γρ.ντοματίνια κομμένα στην μέση -½ κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό τριμμένο Διαλύετε τη μαγιά σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. …

Για τη ζύμη: -600 γρ. (5 φλιτζ. τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι -100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί -50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο -100 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη -5 γρ. Νωπή Μαγιά -5 γρ. (1 κουτ. γλυκού) αλάτι -150 ml (3/4 φλιτζ. τσαγιού) νερό Για τη γέμιση: -1200 γρ. …

900 γρ. αλεύρι 400 ml. Γάλα 2 αυγά+ 1 ασπράδι 6 κ.σ. λάδι 6 κ.σ. γιαούρτι 40 γρ. φρέσκα μαγιά 1 φακελάκι μαγιά 2 κ.γ. αλάτι 100 γρ. Μαργαρίνη 400 γρ. τυρί τύπου φέτα 1 κροκάδι και λίγο γάλα για να αλείψετε την πίττα σας πριν το ψήσιμο Τοποθετείται όλα τα υλικά για την ζύμη μέσα σε κοσκινισμένο αλεύρι και …

-3 ½ φλ. αλεύρι χωριάτικο, -1 κουταλάκι αλάτι, -1 φακελάκι ξηρή μαγιά, -1 ¼ φλ. χυμό πορτοκαλιού, -2 κουταλιές ελαιόλαδο. -Για τη γέμιση -1 ½ φλ. ελιές χωρίς κουκούτσια, -½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο, -2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σε ένα βαθύ μπολ, βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τρίβετε με τις παλάμες σας …

Για τη ζύμη – 200 γρ. γιαούρτι – 350 γρ. αλεύρι φαρίνα – 2 αυγά – 50 ml. ελαιόλαδο – 50 γρ. ζάχαρη – ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση – 300 γρ. κιμάς – 250 γρ. γλυκοπατάτες – 250 γρ. γραβιέρα – 1 κρεμμύδι – 1 σκελίδα σκόρδο – 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι – 50 γρ. …