-2-3 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -250 γρ ρεβίθια -Αλατοπίπερο Για την σάλτσα ντομάτας: -3 ντομάτες, αλεσμένες -1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ κοφτή κγλ κουρκουμά -1-2 πρέζες ζάχαρη (αν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής) -Αλατοπίπερο -Φρέσκα φύλλα βασιλικού Για την μπεσαμέλ: -500 γρ  γάλα πλήρες (καρύδας ή αγελαδινό + καρύδας) -2 κσ αλεύρι -1,5 κσ βούτυρο (της επιλογής μου) …

-2 αυγά -Αλάτι, πιπέρι -4 κ.σ. σπορέλαιο -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -6 γαρίδες Νο 1, καθαρισμένες -220 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών κτψ -10 γρ. φρέσκο τζίντζερ -500 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο -1 κ.σ. δυόσμο -1 κ.σ. κόλιανδρο -1 φρέσκο κρεμμύδι -50 γρ. σόγια σως -1 κ.σ. σησαμέλαιο Για το σερβίρισμα -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 κ.σ. δυόσμο -φέτες από …

1 φύλλο σφολιάτας 200 γρ. κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια 4 πράσα σε ροδέλες 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 100 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη 60 γρ. γκοργκοντζόλα 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά 1 ποτήρι γάλα 1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε …

-500 γρ. μεγάλα κοχύλια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -200 γρ. μπρόκολο -250 γρ. μανιτάρια -100 γρ. μπέικον -2 φλιτζάνια ανθότυρο -1 φλτζάνι τριμμένη γραβιέρα -1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι -2 αυγά -4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό για 5 …

-500 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 3 – 4 εκ. -1 μέτριο αβοκάντο, σε κύβους -200 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με μια νωπή πετσέτα, σε λεπτές φέτες -150 γρ. πρασινάδες της αρεσκείας μας (ρόκα, μαρούλι, γαλλική, αντίδια, βαλεριάνα, κ.τ.λ.) -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι -τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/4 μάτσο φρέσκου …

-500 γρ. καρότα -2 αυγά -90 γρ. γραβιέρα -100 γρ. φρυγανιά τριμμένη -1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1/2 κ.γ. πάπρικα -αλάτι -πιπέρι Πλένουμε καλά τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τρίβουμε στη συνέχεια τη γραβιέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρότα, το τυρί, τη μισή φρυγανιά, τα αυγά, την πάπρικα, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μείγμα …

-1 μάτσο πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο -400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση -200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί -1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες -1 κουτ. σούπας μέλι -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη -1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός -30 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε μεγάλο …

Για τα μπιφτέκια 800 gr κιμάς Μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι 2 σκ.σκόρδο 1 κτγ πάπρικα 3 κτγ αλάτι ½ κτγ πιπέρι 20γρ ελαιόλαδο 2 μεσαία αυγά 50γρ φρυγανιά Μαϊντανός 6-7 πιπεριές χρώματα 2-3 μελιτζάνες 1,5 κτγ αλάτι 50γρ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 κτγ αλάτι 1 σκ.σκόρδο 70γρ πελτές ντομάτας 30 γρ ελαιόλαδο 100 γρ νερό Ζυμώνουμε …

Για την πίτα -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -γέμιση -ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη -110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες -20 γρ. βασιλικός -4 γρ. ρίγανη -4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελαιόλαδο -10 γρ. αλάτι -πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα …

-6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 110 gr το καθένα) -1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι -1 κουτί (350 gr) αγκινάρες συσκευασμένες σε νερό, στραγγισμένες -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -1 συσκευασία (230 gr) μανιτάρια σε φέτες -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι …

½ φλιτζάνι ταχίνι 2 κρεμμύδια μέτρια ή 1 μεγάλο, ψιλοκομμένα 1 πατάτα, σε κυβάκια 2 καρότα, σε κυβάκια 3 κολοκυθάκια, σε κυβάκια 1 σελινόριζα μικρή καθαρισμένη, σε κυβάκια ή 2 κοτσάνια σέλερι σε φετούλες 1-2 λεμόνια 1 φλιτζάνι μακαρονάκι κοφτό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για την ταχινόσουπα με το κοφτό μακαρόνι: Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε όλα τα λαχανικά όπως περιγράφεται στα …

-1/4 φλ. ελαιόλαδο -12 αγκινάρες καθαρισμένες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους κομμένα σε φέτες -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ -2 μέτριες πατάτες κομμένες σε καρέ -2 μεγάλα καρότα σε φέτες -300 γραμ. αρακά -1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1/3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο -1 λεμόνι -1 κ.σ κορν φλάουρ (χωρίς …

-4 γλυκοπατάτες, πλυμένες και στεγνές -200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/3 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο -1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι -1/3 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα -2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί -1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire -200 γρ. σάλτσα ντομάτας -2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ …

1 κιλό κουνουπίδι ή μπρόκολο 4 με 6 πατάτες (προαιρετικά) 3 κρεμμύδια 1/2 λίτρο γάλα ημιαποβουτυρωμένο 40 γραμμ. (περίπου 2 κ.σ. γεμάτες) κορν φλάουρ 70 γραμμ. τυρί γκούντα Αλάτι, Πιπέρι Μοσχοκάρυδο Κόβετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο σε τουφίτσες και το πλένετε καλά. Το βράζετε σε αλατισμένο νερό για 10′ και το στραγγίζετε. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις βράζετε για …

-3 κ.σ ελαιόλαδο -1 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μάτσα μυρώνια, χοντροκομμένα -1 μεγάλο μάτσο καυκαλήθρες, χοντροκομμένες -1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -1 μαρούλι, χοντροκομμένο -50 ml λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Χυμό από 2 λεμόνια -Αλάτι, Πιπέρι Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το …

1 μεγάλο λάχανο (ίσα-ίσα να χωράει στην μεγαλύτερη κατσαρόλα μας) 700 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φακελάκι κουκουνάρια 1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες (προαιρετικά) 1 ποτηράκι κρασί 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1+1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά τριμμένο ξερό δυόσμο ή αρκετό φρέσκο 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε …

1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γλ. κύμινο ½ κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου, τις …

450 γρ. noodles 3 φιλέτα κοτόπουλο (800γρ) 1 μεγάλη πράσινη & κόκκινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλ. μπρόκολο 30 γρ. κάσιους κομμένα χωρίς αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. μέλι Φρέσκο τζίντζερ Φρεσκοστημμένο λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο βαλσάμικο Πιπέρι   Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τις …

2 κουταλιές της σούπας άνηθο 1 τέταρτο φλιτζανιού τσαγιού κορν φλάουρ 1 τέταρτο φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες 200 γραμμάρια καρότα βρασμένα 1/2 κούπα αρακά βρασμένο ελαφρώς 3-4 μέτρια κολοκυθάκια βρασμένα 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο   Σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά, στην ίδια κατσαρόλα …

500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 400 γρ. καρότα, κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 μέτρια κεφάλια σκόρδου (ή λιγότερο, αν προτιμάμε), ολόκληρα 2 – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 1⁄2 λίτρο ζωμός κότας ή νερό 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού, 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι …