-1 κιλό κοκκάρια (κρεμμυδάκια για στιφάδο) -30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1200γρ. κοτόπουλο, ολόκληρο ή σε μερίδες -300ml μαυροδάφνη -1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας -5-6 κόκκους μπαχάρι -2-3 γαρίφαλα -1 σκελίδα σκόρδο -1 μεγάλο κρεμμύδι -1 κλωναράκι δεντρολίβανο -1 φύλλο δάφνης -500ml ζωμό κοτόπουλου σπιτικό ή ψυγείου -1 κουτ. γλυκού βούτυρο -2 καρότα χοντροκομμένα -20ml ξίδι βαλσαμικό -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

-1 κ.σ. ελαιόλαδο -8 μπουτάκια κοτόπουλου -8 κρεμμύδια για στιφάδο -200 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες -2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες -125ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί -1 κ.σ. αλεύρι -435ml (1 3/4 φλιτζάνια) ζωμό κότας -90 γρ. (1/3 φλιτζανιού) ντοματοπελτέ -6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -2 κ.γ. ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού -1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη Ζεσταίνετε το …

-700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες -50 ml ελαιόλαδο -100 ml κρασί λευκό ξηρό -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο -1 φύλλο δάφνης -400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -500 γρ. χυλοπίτες της αρεσκείας μας Σε …

500 γρ. πέννες 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου 8-10 λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετάκια 300 γρ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (μέτρια στην γεύση) 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι χυμό 1 λεμονιού 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Λίγη παρμεζάνα η κεφαλοτύρι Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομματάκια. Κόβουμε και τα μανιτάρια. Βάζουμε λίγο λεμόνι για …

-1 μεγαλούτσικο κοκόρι κομμένο σε μικρά κομμάτια -3 ξερά κρεμμύδια -κρασί -ζωμός λαχανικών -αλάτι, μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο φρέσκο θυμάρι -χυμός από ένα λεμόνι -βαρελίσια φέτα πικάντικη Απλώνουμε τα κομμάτια του κόκορα σε ένα μεγάλο ταψί και τους ρίχνουμε λίγο μπούκοβο, αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Κόβουμε 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια με το μαχαίρι και ένα ακόμη στο μούλτι και …

-4 φιλέτα κοτόπουλου (800 γρ. περίπου) κομμένα σε μεγάλους κύβους, -1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, -½ φλ. ελαιόλαδο, -½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, -2 κουταλιές τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, -2 λεμόνια το χυμό και το ξύσμα, -1 φλ. (περίπου) αλεύρι, -αλάτι, πιπέρι, σπόρια ροδιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά). Ριζότο κολοκύθας: -1 ½ φλ. ρύζι, -1 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια, -2 κουταλιές …

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 κεσεδάκι γιαούρτι Λίγη μουστάρδα πικάντικη Κουρκουμά Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές 250γρ ντοματίνια 200 γρ χαλούμι ή ρεγκάτο 2 πατατούλες μέτριες Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου αποβραδίς στο γιαούρτι όπου έχουμε προσθέσει τον κουρκουμά, αφού τα έχουμε αλείψει με τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και τη …

-1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες -6 κρεμμύδια -1 σκελίδα σκόρδο -4 ώριμες ντομάτες -15 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι -2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -300 gr. φέτα σκληρή -Ελαιόλαδο -800 ml. ζωμό κοτόπουλού ζεστό -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και την σκελίδα σκόρδου. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένουμε …

6 φύλλα μαρουλιού 1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο 400 γρ. σέλερι κομμένο 2 αγγουράκια κομμένα σε μικρά κυβάκια 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/4 του φλιτζανιού καρύδια χοντροκομμένα Για τη σάλτσα 3/4 του φλιτζανιού μαγιονέζα 3/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι Πλένετε τα μαρουλόφυλλα και τα σκουπίζετε …

½ κοτόπουλο 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι κομμένα καρότα 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο 1 μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους 1 κούπα καλαμπόκι και 1 κούπα αρακά (μιξ) κατεψυγμένα 1/4 κουταλάκι πιπέρι λευκό βούτυρο 1/4 φλιτζανιού ¼ ενός φλιτζανιού αλεύρι για κάθε χρήση ή κορν φλάουρ 1 φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα …

-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου -¾ φλιτζανιού λιαστές ντομάτες -½ φλιτζάνι σπανάκι -½ φλιτζάνι φέτα -½ φλιτζάνι μοτσαρέλα Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέλους, σαν να κόβουμε ένα ψωμάκι για hot dog. Γεμίζουμε τα στήθη με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πιέζουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Καρφώνουμε μερικές οδοντογλυφίδες για να κρατήσουμε τα …

-3-4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε μερίδες -αλάτι, πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο -1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί -400 ml ζωμό κοτόπουλου -350 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά -1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ -90 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη -3 κουταλιές μουστάρδα Dijon -1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο -80 γραμμ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες Ετοιμάζουμε πρώτα …

4 ώριμες ντομάτες 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κοτόπουλο, σε μερίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 15 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ζάχαρη 6 φλ. νερό 2 φλ. πλιγούρι 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι Σε καυτό νερό βουτάμε τις ντομάτες για 20-25 δεύτερα και αμέσως τις μεταφέρουμε σε λεκάνη με παγωμένο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ξεπλένουμε με …

-6 μπούτια κοτόπουλου -12 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -2 κουταλιές της σούπας μέλι -10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -χυμό από 1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -ρίγανη Σε ένα ταψί τοποθετείτε τα μπούτια κοτόπουλο. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και τη ρίγανη. Περιχύνετε με το μείγμα το κοτόπουλο και το αφήνετε στο …

-250 γρ. φρέσκα μανιτάρια -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο -3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -2 κ.σ. αλεύρι -1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -1 φλ. ζωμό κότας -αλάτι -πιπέρι -1/2 φλ. μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό μαστιχωτό τυρί -1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ ή λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε …

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1 ½ κιλό περίπου) 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο 500γρ. ντομάτα φρέσκια περασμένη από το μούλτι (2 φλιτζ.) ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου 1 κ.σ. πελτές ντομάτας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ποτ. κρασ. κόκκινο κρασί 3 κ.σ. ξύδι κρασιού 1 ποτήρι νερό ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 φύλλα δάφνη 4 κόκκοι μπαχάρι αλάτι πιπέρι Κόβουμε …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

-500 gr. κοτόπουλο στήθος -350 gr. γιαούρτι στραγγιστό -150 ml. γάλα καρύδας -1 κρεμμύδι ξερό -2 σκελίδες σκόρδο -1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ -1 μεγάλη πράσινη πιπεριά -100 ml. ελαφρύ ζωμό κότας -1¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά -½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα -Ελάχιστο γαρίφαλο σκόνη -Ελαιόλαδο ή Σησαμέλαιο -Αλάτι προαιρετικά Καθαρίζουμε το κοτόπουλο …

-500 γραμ. χυλοπίτες -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 χωριάτικο κοτόπουλο (κομμένο σε 8 κομμάτια) -φρέσκο δεντρολίβανο -2 σκ. σκόρδο -1 κρεμμύδι -1 πιπεριά κόκκινη -1 καρότο -1 κλωνάρι σέλερι -1 φλ. λευκό ξηρό κρασί -1 δαφνόφυλλο -2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κιλό τριμμένες φρέσκες ντομάτες -αλάτι, πιπέρι -κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα Για το κοτόπουλο κρασάτο κοκκινιστό με μακαρόνια, στεγνώνουμε πρώτα …