500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο 200 γρ. μανιτάρια κονσέρβα 1 ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. τζίντζερ 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη 300 γρ. κρέμα καρύδας 150 γρ. γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη 2 μοσχοκάρφια 2 κουταλιές της σούπας κάσιους 20 γρ. ινδοκάρυδο 50 γρ. σταφίδες Αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα …

4 μεγάλα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 250 γρ. μανιτάρια κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά λάδι ρίγανη 1 μικρή σκελίδα σκόρδο Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τέλος το σκόρδο ψιλοκομμένο. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλετάκια καλά και από τις δύο …

-4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κούπα λιαστές ντομάτες στο λάδι, στραγγισμένες -και κομμένες σε λωρίδες (στραγγισμένο βάρος≈100g) -2−3 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα -¼ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) -1½ κ.σ. αλεύρι -1½ κούπα γάλα (360ml) -½ κούπα ζωμό κοτόπουλο -½ κούπα πικάντικη γραβιέρα, τριμμένη (50g) -½ κ.γλ. ρίγανη -½ κ.γλ. θυμάρι -¼ …

Για το κοτόπουλο -4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα στη μέση για γέμισμα -200γρ. αλεύρι -3 αβγά ελαφρώς χτυπημένα -200γρ. φρυγανιά τριμμένη -50γρ. βούτυρο -ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τη γέμιση -300γρ. γαλοτύρι -50γρ. κασέρι -4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, ξεφλουδισμένες Σάλτσα λεμονιού -100γρ. βούτυρο -1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο -ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Πασπαλίζετε το κοτόπουλο μέσα κι έξω με …

2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου ή 3 μέτρια (400 γρ. περίπου) 1 κολοκυθάκι σε λεπτά φετάκια 2 μικρά καρότα σε ζάρια 1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια 1 μελιτζάνα μοιρασμένη, σε λεπτά φετάκια 4 αβγά 1 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα) 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό 6 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα 1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο …

-1 κιλό στήθος κοτόπουλο -2 μεγάλες μελιτζάνες -250 γρ τριμμένη παρμεζάνα -10-15 ντοματίνια -Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα -Αλάτι -πιπέρι Για το πανάρισμα -2 φλιτζάνια τσαγιού φρυγανιά τριμμένη -3 αυγά -2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1 cm και τις βάζουμε σε νερό αλατισμένο για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα …

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες Για το κοτόπουλο 1 κιλό μηροί κοτόπουλου με το δέρμα 1/2 αλεύρι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 2 κουταλιές λάδι 3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 2 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου Για να καραμελώσετε τα …

– 12 πιπεριές χρωματιστές – 450 γραμμάρια κοτόπουλο (σε κύβους) – 350 γραμμάρια κίτρινο τυρί (τριμμένο) – 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) – 200 γραμμάρια φασόλια κόκκινα – 6 κουταλάκια σούπας σάλτσα σόγιας – 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά – 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (καγιέν) – 1 κουταλάκι κύμινο – 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο – 50 γραμμάρια πιπεριές τζαλαπένος (σε κομματάκια) (μπορείτε …

-1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 6 κομμάτια -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, ψιλοκομμένο -3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα -3 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες -1 πατάτα, σε μικρούς κύβους -2 φύλλα δάφνης -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό -60 ml ελαιόλαδο -2 αυγά -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με 1.500 ml νερό. Το …

-150 γρ κριθαράκι χοντρό -1 κου. σούπας βούτυρο -2 κουτ. σούπας χοντροκομμένο μαϊντανό -1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -500 γρ φιλέτο κοτόπουλου στήθος ή μπούτια -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -50 γρ Αμύγδαλα ασπρισμένα -50 γρ βερίκοκα ξερά κομμένα στη μέση -1 μεγάλο λεμόνι το χυμό και το ξύσμα -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ. γλυκού κανέλα …

-2 φλιτζάνια ψημένο κοτόπουλο στήθος σε φετούλες (που μας έχει περισσέψει) -2 ροδάκινα μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε φέτες -1 κ.σ. μέλι -2 κ.σ. σουσάμι -50 γρ. άγρια ρόκα, πλυμένη και στραγγισμένη -50 γρ. κόκκινη λόλα, πλυμένη και στραγγισμένη -100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα στο μούλτι Για το ντρέσινγκ: -8 κ.σ. ελαιόλαδο -5 κ.σ. χυμό …

750 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1/4 κούπας φυτικό λάδι 3 κουταλιές μείγμα μπαχαρικών 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 κονσέρβα ανανά σε φέτες σε φυσικό χυμό Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου: 200 γρ. κέτσαπ 2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη 2 κουτ. σούπας ξίδι 3 κουτ. σούπας σόγια …

6 φιλέτα κοτόπουλου Αλάτι, Πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη Ζητάμε από τον κρεοπώλη να τεμαχίσει τα φιλέτα του κοτόπουλου σαν να επρόκειτο να φτιάξουμε σνίτσελ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί αρκετά, τότε τοποθετούμε …

4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ασπράδια αυγών, ελαφρώς χτυπημένα Για τη σάλτσα 1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη 1½ κουτ. σούπας κορν φλάουρ 1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ 1/4 φλιτζ. τσαγιού φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού 1 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κοτόπουλου 1 κουτ. γλυκού σάλτσα σόγιας 1 κουτ. γλυκού κάππαρη …

-1 κιλό κοκκάρια (κρεμμυδάκια για στιφάδο) -30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1200γρ. κοτόπουλο, ολόκληρο ή σε μερίδες -300ml μαυροδάφνη -1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας -5-6 κόκκους μπαχάρι -2-3 γαρίφαλα -1 σκελίδα σκόρδο -1 μεγάλο κρεμμύδι -1 κλωναράκι δεντρολίβανο -1 φύλλο δάφνης -500ml ζωμό κοτόπουλου σπιτικό ή ψυγείου -1 κουτ. γλυκού βούτυρο -2 καρότα χοντροκομμένα -20ml ξίδι βαλσαμικό -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

-1 κ.σ. ελαιόλαδο -8 μπουτάκια κοτόπουλου -8 κρεμμύδια για στιφάδο -200 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες -2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες -125ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί -1 κ.σ. αλεύρι -435ml (1 3/4 φλιτζάνια) ζωμό κότας -90 γρ. (1/3 φλιτζανιού) ντοματοπελτέ -6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -2 κ.γ. ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού -1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη Ζεσταίνετε το …

-700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες -50 ml ελαιόλαδο -100 ml κρασί λευκό ξηρό -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο -1 φύλλο δάφνης -400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -500 γρ. χυλοπίτες της αρεσκείας μας Σε …

500 γρ. πέννες 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου 8-10 λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετάκια 300 γρ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (μέτρια στην γεύση) 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι χυμό 1 λεμονιού 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Λίγη παρμεζάνα η κεφαλοτύρι Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομματάκια. Κόβουμε και τα μανιτάρια. Βάζουμε λίγο λεμόνι για …

-1 μεγαλούτσικο κοκόρι κομμένο σε μικρά κομμάτια -3 ξερά κρεμμύδια -κρασί -ζωμός λαχανικών -αλάτι, μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο φρέσκο θυμάρι -χυμός από ένα λεμόνι -βαρελίσια φέτα πικάντικη Απλώνουμε τα κομμάτια του κόκορα σε ένα μεγάλο ταψί και τους ρίχνουμε λίγο μπούκοβο, αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Κόβουμε 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια με το μαχαίρι και ένα ακόμη στο μούλτι και …