1 ολόκληρο ψαρονέφρι 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 5 κλωνάρια θυμάρι 200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση 100 γρ. κόκκινα σταφύλια 100 γρ. πράσινα σταφύλια 150 ml ζωμός Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε …

-500 γρ. χοιρινό ψαχνό, κομμένο σε λωρίδες -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένo -4 κ.σ. ελαιόλαδο -6 μεγάλα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες -150 γρ.γραβιέρα -1 φλ. χυμό λεμονιού -½ φλ. Μουστάρδα -αλατοπίπερο Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε το χοιρινό. Σοτάρετε ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια …

Για τη σάλτσα -3 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή ξίδι από λευκό κρασί -3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική -1 κουτ. σούπας πελτές τομάτας -100 ml χυμός πορτοκαλιού -2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 2 κουτ. σούπας κρύο νερό Για το χοιρινό -500 γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -100 …

1,5 κιλό περίπου μακρόστενο κομμάτι χοιρινού λαιμού (ή ώμου) χωρίς κόκαλο, ολόκληρο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 4 κ.σ. λευκό κρασί, 3 κ.σ. μουστάρδα, 1 κουτ (γεμάτο) αλεσμένο μαύρο πιπερι, 1 κουτ. μέλι (ζάχαρη), 2 κ.σ. λάδι, αλάτι 10 φέτες καπνιστό μπέικον 10 φέτες καπνιστό τυρί 200 γρ. κρεμμύδια σε φέτες, 2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες 6 κ.σ. λάδι δεντρολίβανο ξερό …

4 χοιρινά σνίτσελ (λεπτά) 5 αυγά 3-4 φλιτζάνια φρυγανιά, τριμμένη αλάτι και πιπέρι μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα Για τη σάλτσα 2 φλιτζάνια ροκφόρ, τριμμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και τα κτυπάμε. …

1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι μαζί με λίγο λίπος 750 γραμμ. πλιγούρι 1 πιπεριά 5-6 ντομάτες φρέσκιες λίγο αρακά αλάτι πιπέρι Κόβετε το κρέας κομματάκια και το βάζετε σε πήλινο ταψάκι να τσιγαριστεί. Βγάζετε το κρέας με κουτάλα και αφήνετε το λίπος. Προσθέτετε το πλιγούρι και αφού το ανακατέψετε μερικά λεπτά ρίχνετε το ανάλογο αλάτι και νερό (1 1/2 ποτήρι) …

1 χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο (περίπου 2 κιλά) 200 γραμμάρια μπλε τυρί 150 γραμμάρια μαύρες σταφίδες 150 γραμμάρια κόκκινο κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 350 ml μαυροδάφνη 350 ml ζωμό μοσχάρι 2 κουταλιές βούτυρο 20 baby πατάτες 4 καρότα κομμένα σε διαγώνιες φέτες Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε το κόκκινο κρασί σε ένα μικρό μπρίκι σε …

-1 κιλό κρέας χοιρινό από λαιμό κομμένο σε κύβους -2 κρεμμύδια μεγάλα -2 καρότα -1 σκελίδα σκόρδο -1 κουτί κονσέρβα μανιτάρια -2 λεμόνια -λίγο κρασί -λίγο ξύδι -2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ -αλάτι -ρίγανη -πιπέρι -4 μπαχάρια -2 δαφνόφυλλα -λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα Βάζω σκέτο το κρέας στην κατσαρόλα. Μόλις φύγουν τα υγρά του το σβήνω με λίγο ξύδι. …

4 Χοιρινές μπριζόλες, μεγάλες 500 ml ζωμό λαχανικών 120 γρ. ζάχαρη, καστανή 4 κλ. θυμάρι, φρέσκο Αλάτι και πιπέρι Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα Για το chutney: 750 γρ. κόκκινα μήλα, ψιλοκομμένα 350 γρ. ζάχαρη, καστανή 350 ml μηλόξυδο 250 γρ. σταφίδες, ξανθές 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1κ.γ. μουστάρδα, απαλή 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη Για το γλάσο: 100 γρ. …

-800 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος σε κομμάτια των 100 γρ. -60 γρ. ελαιόλαδο -200 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μεσαία καρέ -150 γρ. καρότο, κομμένο σε μεσαία καρέ -150 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μεσαία καρέ -100 γρ. πράσο, σε μεσαία καρέ -100 γρ. βούτυρο -30 γρ. αλεύρι -150 γρ. κρασί λευκό -750 γρ. ζωμός κοτόπουλου -300 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και …

-800γρ. ψαρονέφρι -2 κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες -1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη -2 καρότα κομμένα σε φέτες -20 ντοματίνια κομμένα στη μέση -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -1 κ.γ. μέλι -2 κ.γ. θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το βαλσάμικο, σκόρδο, μέλι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το …

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες, κατάλληλο για φούρνο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 4 πράσα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 1 κ.γλ. θυμάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 κιλό μήλα κομμένα στα τέσσερα 1 δαφνόφυλλο γαρίφαλο τριμμένο στην άκρη του κουταλιού ½ φλιτζ. μαύρες σταφίδες 1 κουτάκι μαύρη μπίρα αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.  Σε φαρδιά κατσαρόλα …

-2 χοιρινά φιλετάκια ψαρονέφρι σε φέτες -80 γρ. ροκφόρ -1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -200 γρ. μανιτάρια -2 κ.σ. βιτάμ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες -1 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού -αλάτι – πιπέρι Σε  ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βιτάμ. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τα φιλετάκια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά περίπου …

Σε τιμές 2014 το χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά ο κορωνοϊός έχει αφήσει αρνητικό αποτύπωμα στην καταναλωτική συμπεριφορά Έρευνα του «Ε»: Μειωμένη κατά 40 – 50% η αγορά στα λαχανικά και τα φρούτα – Επάρκεια και φτηνές τιμές – Ξεκίνησαν οι παραγγελίες σε κρέας με το χοιρινό να έχει την τιμητική του – Ίδιες με πέρσι οι τιμές – Υποτονική κίνηση στα …

-1 κιλό χοιρινό -1 κιλό σέλινο -λίγη μαργαρίνη -4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι Για τη σάλτσα: -2 κουτ. σούπας Κορν Φλάουρ -2 αυγά -1 κούπα νερό -χυμός ενός λεμονιού Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το χοιρινό. Το αφήνετε να στραγγίσει. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο, ρίχνετε και το κρέας και το αφήνετε να ροδίσει. Έπειτα …

-1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά -2 κ.σ. μέλι -1 κ.σ. μπαλσάμικο -3 κ.σ. μουστάρδα -2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες -1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -2 κλωνάρια δεντρολίβανο Για τις πατάτες -1½ κιλό μικρές πατάτες -2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα -2 πορτοκάλια (το χυμό) -1 λεμόνι (το χυμό) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Για …

-χοιρινά φιλέτα: 3, γύρω στα 300 γρ. το καθένα -πράσο: 1 κομμένο σε φετάκια -μανιτάρια φρέσκα: 100 γρ. κομμένα σε τέταρτα -κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο -αλάτι: όσο θέλετε -πιπέρι: φρεσκοτριμμένο -πάπρικα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού -δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι -ρόκα: 7- 8 φύλλα -βασιλικός: 4 φύλλα -μουστάρδα απαλή: 2 κουταλιές της σούπας -κρέμα γάλακτος 15%: 300ml Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. …

Αναστάτωση σε καταναλωτές και επαγγελματίες της εστίασης προκάλεσε η είδηση πως από 1η Μαΐου θα τρώμε 3 ευρώ το σουβλάκι και το πιτόγυρο λόγω αθρόων εισαγωγών χοιρινού στην Κίνα   Πρόεδρος ΟΕΒΕ Ξάνθης, Μ. Τσιακίρογλου: «Είναι ένα εμπρηστικό συνδικαλιστικό πυροτέχνημα… ο κλάδος μας θα τις απορροφήσει αν υπάρξουν αυξήσεις» – Στην Ξάνθη έχουμε επάρκεια σε ντόπια χοιρινά     Αναστάτωση …

Καλύτερη η ψυχολογία του κόσμου διαπιστώνουν οι καταστηματάρχες – Το χοιρινό ο «βασιλιάς» του Χριστουγεννιάτικου μενού των νοικοκυριών της Ξάνθης   ‘Τσιμπημένες’ οι τιμές στις πατάτες και τις ντομάτες -Τα συνοικιακά παντοπωλεία δουλεύουν με τα …«ξεχασμένα» ψώνια -Σπιτικά τα γλυκά των Χριστουγέννων αλλά διαμορφώνεται καταναλωτική συνείδηση   Λίγες μέρες προ των γιορτών των Χριστουγέννων και η εικόνα της αγοράς της …

-1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά -2 κ.σ. μέλι -1 κ.σ. μπαλσάμικο -3 κ.σ. μουστάρδα -2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες -1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -2 κλωνάρια δεντρολίβανο Για τις πατάτες -1½ κιλό μικρές πατάτες -2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα -2 πορτοκάλια (το χυμό) -1 λεμόνι (το χυμό) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Για …