1 κιλό χοιρινό σε μερίδες, κατάλληλο για φούρνο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 4 πράσα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 1 κ.γλ. θυμάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 κιλό μήλα κομμένα στα τέσσερα 1 δαφνόφυλλο γαρίφαλο τριμμένο στην άκρη του κουταλιού ½ φλιτζ. μαύρες σταφίδες 1 κουτάκι μαύρη μπίρα αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.  Σε φαρδιά κατσαρόλα …

-2 χοιρινά φιλετάκια ψαρονέφρι σε φέτες -80 γρ. ροκφόρ -1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -200 γρ. μανιτάρια -2 κ.σ. βιτάμ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες -1 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού -αλάτι – πιπέρι Σε  ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βιτάμ. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τα φιλετάκια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά περίπου …

Σε τιμές 2014 το χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά ο κορωνοϊός έχει αφήσει αρνητικό αποτύπωμα στην καταναλωτική συμπεριφορά Έρευνα του «Ε»: Μειωμένη κατά 40 – 50% η αγορά στα λαχανικά και τα φρούτα – Επάρκεια και φτηνές τιμές – Ξεκίνησαν οι παραγγελίες σε κρέας με το χοιρινό να έχει την τιμητική του – Ίδιες με πέρσι οι τιμές – Υποτονική κίνηση στα …

-1 κιλό χοιρινό -1 κιλό σέλινο -λίγη μαργαρίνη -4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι Για τη σάλτσα: -2 κουτ. σούπας Κορν Φλάουρ -2 αυγά -1 κούπα νερό -χυμός ενός λεμονιού Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το χοιρινό. Το αφήνετε να στραγγίσει. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο, ρίχνετε και το κρέας και το αφήνετε να ροδίσει. Έπειτα …

-1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά -2 κ.σ. μέλι -1 κ.σ. μπαλσάμικο -3 κ.σ. μουστάρδα -2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες -1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -2 κλωνάρια δεντρολίβανο Για τις πατάτες -1½ κιλό μικρές πατάτες -2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα -2 πορτοκάλια (το χυμό) -1 λεμόνι (το χυμό) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Για …

-χοιρινά φιλέτα: 3, γύρω στα 300 γρ. το καθένα -πράσο: 1 κομμένο σε φετάκια -μανιτάρια φρέσκα: 100 γρ. κομμένα σε τέταρτα -κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο -αλάτι: όσο θέλετε -πιπέρι: φρεσκοτριμμένο -πάπρικα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού -δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι -ρόκα: 7- 8 φύλλα -βασιλικός: 4 φύλλα -μουστάρδα απαλή: 2 κουταλιές της σούπας -κρέμα γάλακτος 15%: 300ml Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. …

Αναστάτωση σε καταναλωτές και επαγγελματίες της εστίασης προκάλεσε η είδηση πως από 1η Μαΐου θα τρώμε 3 ευρώ το σουβλάκι και το πιτόγυρο λόγω αθρόων εισαγωγών χοιρινού στην Κίνα   Πρόεδρος ΟΕΒΕ Ξάνθης, Μ. Τσιακίρογλου: «Είναι ένα εμπρηστικό συνδικαλιστικό πυροτέχνημα… ο κλάδος μας θα τις απορροφήσει αν υπάρξουν αυξήσεις» – Στην Ξάνθη έχουμε επάρκεια σε ντόπια χοιρινά     Αναστάτωση …

Καλύτερη η ψυχολογία του κόσμου διαπιστώνουν οι καταστηματάρχες – Το χοιρινό ο «βασιλιάς» του Χριστουγεννιάτικου μενού των νοικοκυριών της Ξάνθης   ‘Τσιμπημένες’ οι τιμές στις πατάτες και τις ντομάτες -Τα συνοικιακά παντοπωλεία δουλεύουν με τα …«ξεχασμένα» ψώνια -Σπιτικά τα γλυκά των Χριστουγέννων αλλά διαμορφώνεται καταναλωτική συνείδηση   Λίγες μέρες προ των γιορτών των Χριστουγέννων και η εικόνα της αγοράς της …

-1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά -2 κ.σ. μέλι -1 κ.σ. μπαλσάμικο -3 κ.σ. μουστάρδα -2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες -1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -2 κλωνάρια δεντρολίβανο Για τις πατάτες -1½ κιλό μικρές πατάτες -2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα -2 πορτοκάλια (το χυμό) -1 λεμόνι (το χυμό) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Για …

-300 γρ. φιλέτο χοιρινού κομμένο ροδέλες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1/2  γκρέιπ-φρουτ, χυμός απόλυτα φιλτραρισμένος -1 κ.τ.γλ. μαύρη ζάχαρη -2 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι -2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -150 ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών -150 ml χυμό μήλο (όχι ξινόμηλο ή άλλο όξινο φρούτο) -1/2 γκρέιπ-φρουτ (το υπόλοιπο από το χυμό), καθαρισμένο από μεμβράνες και κουκούτσια και ψιλοκομμένο Μαρινάρουμε για 2-3 ώρες …

-4 χοιρινά σνίτσελ μετρίου μεγέθους -2 αυγά -1/2 φλ. τσαγιού γάλα -1 κ.σ. μουστάρδα -3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -μια πρέζα θυμάρι -λίγο μπούκοβο -3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -αλάτι -φρυγανιά τριμμένη -ελαιόλαδο Για τις πατάτες: -1 κουταλιά μουστάρδα -χυμό από ένα λεμόνι -2 κουταλάκια κέτσαπ -7 πατάτες μέτριες Αρχικά σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε …

Τα αυθεντικά κάλαντα των Αβδήρων θα ψάλει σήμερα Παραμονή Χριστουγέννων ο Χορευτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Αβδηριτών Τι περιείχε το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Οι τρεις τσουράκες και το θυμιατό. Οι λαχανοντολμάδες, η πρασόπιτα και η ιστορία του κύμινου Μια ξεχωριστή εθιμική παράδοση για τα Χριστούγεννα, διαφορετική από των υπολοίπων οικισμών ακόμη και των πιο κοντινών, έχουν τα Άβδηρα. Κι αυτό έχει την εξήγησή …

Στρώνουμε το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Ξάνθη     Το χοιρινό έχει την τιμητική του… Και τα Χριστούγεννα θέλουν τα μελομακάρονά τους…     Φθηνότερο κατά 2,5% φέτος το χριστουγεννιάτικο τραπέζι λένε τα στατιστικά στοιχεία της έρευνα τιμών που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Εμπορίου και Υπηρεσιών της Εθνικής Συνομοσπονδίας Ελληνικού Εμπορίου (ΕΣΕΕ) και σε απόλυτη αντιστοιχία με τον τιμάριθμο (- 2, 50%). …

1 κιλό χοιρινό (μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο) κομμένο για τηγανιά 2 πράσινες πιπεριές 1 κόκκινη πιπεριά 2 κρεμμύδια ξερά 100-150 γρ. καπνιστό Μετσόβου κομμένο σε ζαράκια λίγο αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, ρίγανη λίγο ελαιόλαδο   Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ίδιο μέγεθος με τα κομμάτια κρέατος. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Στρώνουμε σ’ …

– 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο – 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – 3 πράσινα μήλα ψιλοκομμένα – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο – 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο – 1 κιλό περίπου χοιρινό φιλέτο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι – 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου Για τη σως – 3 κουταλιές της σούπας μέλι …

– 2 ντομάτες – ρίγανη φρέσκια – 5 σκελίδες σκόρδο – αλάτι, πιπέρι – 2 1/2 κιλά σπάλα χοιρινή – 500 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα – 3 πιπεριές κέρατα   Πλένουμε καλά το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω. Ψιλοκόβουμε τα υλικά της γέμισης, τα σκόρδα σε 4 κομμάτια, τις πιπεριές σε λωρίδες και το κεφαλογραβιέρα σε μπαστουνάκια. Χαράζουμε το χοιρινό …

1 1/2 φλ. τσ. φυτίνη 1 κιλό κυδώνια (καθαρισμένα και κομμένα) 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1 καρότο κομμένο σε στρογγυλές φέτες 1 φλ. τσ. λευκό κρασί 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 25 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο λίγα φύλλα σέλινο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι   Σοτάρουμε το χοιρινό με τη φυτίνη και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. Έπειτα σοτάρουμε τα κυδώνια και το καρότο. …

Πιο συντηρητικοί αλλά πιο συνειδητοποιημένοι οι καταναλωτές. Άρχισαν οι έλεγχοι με τα μικτά κλιμάκια. Δεν διαπιστώθηκαν παραβάσεις Πιο φτηνό το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι δείχνουν έρευνες. Μειωμένη όμως η κατανάλωση   Φτηνότερο θα είναι από πέρσι το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αυτό δείχνουν τα στοιχεία της έρευνας που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Εμπορίου και Υπηρεσιών (ΙΝ.ΕΜ.Υ.) της Ε.Σ.Ε.Ε. κατά την περίοδο 14 έως 19 Δεκεμβρίου …