– 2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -600 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα -4 κ.σ. πελτέ ντομάτας -100 ml λευκό κρασί -5 κόκκινα μήλα, κομμένα σε χοντρές φέτες -2 lt ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε …

Για το χοιρινό 2 με 2 ½ κιλά χοιρινό καρέ  από το κέντρο, με τα κόκαλα από τα παϊδάκια του 2 κεφάλια σκόρδο κομμένα στη μέση εγκάρσια 8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 60 ml ηλιέλαιο Αλάτι Για το τσάτνεϋ μήλου 4 ξινόμηλα, καθαρισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια περίπου 1 εκ. ¾ φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 …

Ξεκίνησε από χθες η κίνηση στα κρεοπωλεία – Στοχευμένες αγορές μετά από έρευνα Αύξηση 20% στις τιμές – Την τιμητική του το χοιρινό – Ζήτηση έχουν και οι γαλοπούλες   Τιμοκατάλογος κρεάτων για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Περσινές τιμές στα φρούτα και λαχανικά – Ελλείψεις σε κάποια είδη     Ο παλμός των Χριστουγέννων άρχισε να χτυπά στα κρεοπωλεία πιο έντονα …

2 κιλά χοιρινό λαιμό, ανοιγμένο σε ρολό Για τη γέμιση: -50 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μουλιασμένα σε 200 ml νερό για 20 λεπτά -200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -50 ml κονιάκ -2 κ.γ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο -10 φέτες προσούτο -Αλάτι -Πιπέρι -Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους …

1 κιλό χοιρινό λαιμό 1 κιλό πράσο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές κάρυ 4 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 40 γραμμάρια αλεύρι 250 ml λευκό κρασί 600 ml ζωμό κοτόπουλο 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση   Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και …

1 ολόκληρο ψαρονέφρι 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 5 κλωνάρια θυμάρι 200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση 100 γρ. κόκκινα σταφύλια 100 γρ. πράσινα σταφύλια 150 ml ζωμός Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε …

-500 γρ. χοιρινό ψαχνό, κομμένο σε λωρίδες -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένo -4 κ.σ. ελαιόλαδο -6 μεγάλα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες -150 γρ.γραβιέρα -1 φλ. χυμό λεμονιού -½ φλ. Μουστάρδα -αλατοπίπερο Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε το χοιρινό. Σοτάρετε ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια …

Για τη σάλτσα -3 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή ξίδι από λευκό κρασί -3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική -1 κουτ. σούπας πελτές τομάτας -100 ml χυμός πορτοκαλιού -2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 2 κουτ. σούπας κρύο νερό Για το χοιρινό -500 γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -100 …

1,5 κιλό περίπου μακρόστενο κομμάτι χοιρινού λαιμού (ή ώμου) χωρίς κόκαλο, ολόκληρο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 4 κ.σ. λευκό κρασί, 3 κ.σ. μουστάρδα, 1 κουτ (γεμάτο) αλεσμένο μαύρο πιπερι, 1 κουτ. μέλι (ζάχαρη), 2 κ.σ. λάδι, αλάτι 10 φέτες καπνιστό μπέικον 10 φέτες καπνιστό τυρί 200 γρ. κρεμμύδια σε φέτες, 2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες 6 κ.σ. λάδι δεντρολίβανο ξερό …

4 χοιρινά σνίτσελ (λεπτά) 5 αυγά 3-4 φλιτζάνια φρυγανιά, τριμμένη αλάτι και πιπέρι μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα Για τη σάλτσα 2 φλιτζάνια ροκφόρ, τριμμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και τα κτυπάμε. …

1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι μαζί με λίγο λίπος 750 γραμμ. πλιγούρι 1 πιπεριά 5-6 ντομάτες φρέσκιες λίγο αρακά αλάτι πιπέρι Κόβετε το κρέας κομματάκια και το βάζετε σε πήλινο ταψάκι να τσιγαριστεί. Βγάζετε το κρέας με κουτάλα και αφήνετε το λίπος. Προσθέτετε το πλιγούρι και αφού το ανακατέψετε μερικά λεπτά ρίχνετε το ανάλογο αλάτι και νερό (1 1/2 ποτήρι) …

1 χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο (περίπου 2 κιλά) 200 γραμμάρια μπλε τυρί 150 γραμμάρια μαύρες σταφίδες 150 γραμμάρια κόκκινο κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 350 ml μαυροδάφνη 350 ml ζωμό μοσχάρι 2 κουταλιές βούτυρο 20 baby πατάτες 4 καρότα κομμένα σε διαγώνιες φέτες Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε το κόκκινο κρασί σε ένα μικρό μπρίκι σε …

-1 κιλό κρέας χοιρινό από λαιμό κομμένο σε κύβους -2 κρεμμύδια μεγάλα -2 καρότα -1 σκελίδα σκόρδο -1 κουτί κονσέρβα μανιτάρια -2 λεμόνια -λίγο κρασί -λίγο ξύδι -2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ -αλάτι -ρίγανη -πιπέρι -4 μπαχάρια -2 δαφνόφυλλα -λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα Βάζω σκέτο το κρέας στην κατσαρόλα. Μόλις φύγουν τα υγρά του το σβήνω με λίγο ξύδι. …

4 Χοιρινές μπριζόλες, μεγάλες 500 ml ζωμό λαχανικών 120 γρ. ζάχαρη, καστανή 4 κλ. θυμάρι, φρέσκο Αλάτι και πιπέρι Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα Για το chutney: 750 γρ. κόκκινα μήλα, ψιλοκομμένα 350 γρ. ζάχαρη, καστανή 350 ml μηλόξυδο 250 γρ. σταφίδες, ξανθές 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1κ.γ. μουστάρδα, απαλή 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη Για το γλάσο: 100 γρ. …

-800 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος σε κομμάτια των 100 γρ. -60 γρ. ελαιόλαδο -200 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μεσαία καρέ -150 γρ. καρότο, κομμένο σε μεσαία καρέ -150 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μεσαία καρέ -100 γρ. πράσο, σε μεσαία καρέ -100 γρ. βούτυρο -30 γρ. αλεύρι -150 γρ. κρασί λευκό -750 γρ. ζωμός κοτόπουλου -300 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και …

-800γρ. ψαρονέφρι -2 κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες -1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη -2 καρότα κομμένα σε φέτες -20 ντοματίνια κομμένα στη μέση -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -1 κ.γ. μέλι -2 κ.γ. θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το βαλσάμικο, σκόρδο, μέλι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το …

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες, κατάλληλο για φούρνο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 4 πράσα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 1 κ.γλ. θυμάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 κιλό μήλα κομμένα στα τέσσερα 1 δαφνόφυλλο γαρίφαλο τριμμένο στην άκρη του κουταλιού ½ φλιτζ. μαύρες σταφίδες 1 κουτάκι μαύρη μπίρα αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.  Σε φαρδιά κατσαρόλα …

-2 χοιρινά φιλετάκια ψαρονέφρι σε φέτες -80 γρ. ροκφόρ -1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -200 γρ. μανιτάρια -2 κ.σ. βιτάμ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες -1 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού -αλάτι – πιπέρι Σε  ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βιτάμ. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τα φιλετάκια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά περίπου …

Σε τιμές 2014 το χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά ο κορωνοϊός έχει αφήσει αρνητικό αποτύπωμα στην καταναλωτική συμπεριφορά Έρευνα του «Ε»: Μειωμένη κατά 40 – 50% η αγορά στα λαχανικά και τα φρούτα – Επάρκεια και φτηνές τιμές – Ξεκίνησαν οι παραγγελίες σε κρέας με το χοιρινό να έχει την τιμητική του – Ίδιες με πέρσι οι τιμές – Υποτονική κίνηση στα …

-1 κιλό χοιρινό -1 κιλό σέλινο -λίγη μαργαρίνη -4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι Για τη σάλτσα: -2 κουτ. σούπας Κορν Φλάουρ -2 αυγά -1 κούπα νερό -χυμός ενός λεμονιού Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το χοιρινό. Το αφήνετε να στραγγίσει. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο, ρίχνετε και το κρέας και το αφήνετε να ροδίσει. Έπειτα …