-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -175 γρ. κορν φλάουρ -200 γρ. ζάχαρη -1 φακελάκι βανίλια -το ξύσμα 1 λεμονιού -1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη -3-4 κουταλιές της σούπας λικέρ λεμονιού -κρύο νερό -225 γρ. ελαιόλαδο -λίγο αλάτι Ανακατεύετε το αλεύρι κοσκινισμένο με το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αλάτι. Κάνετε …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

700γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 60γρ. βούτυρο ½ ποτήρι λευκό κρασί 3κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 ζωμός κότας, λιωμένος σε 7 ποτήρια νερού 2κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1/2 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Κρουτόν Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο. Αφού καθαρίσετε τα κρεμμύδια και τα κόψετε σε ροδέλες, βάλτε τα στην κατσαρόλα και σοτάρετέ τα …

-350 γρ. βρώμη (αλεσμένη στο μούλτι) -20 γρ. baking powder -4 γρ. μαγειρική σόδα -1 πρέζα αλάτι -250 γρ. μέλι -150 γρ. xυμό πορτοκαλιού -3 αυγά + 2 ασπράδια -4 κ.σ. ελαιόλαδο -Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι -1 κ.γ. βανίλια εσάνς -1 κ.σ. κονιάκ Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 170 βαθμούς στον αέρα. Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει …

–500 γρ. φιλέτο σολομό –3 πατάτες –2 πράσα –2 καρότα –1 κρεμμύδι –1200 ml. ζωμό ψαριού ή λαχανικών –500 ml. γάλα –1 μικρό ματσάκι άνηθο –¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο –¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι –Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι –Θαλασσινό αλάτι –Κόκκους ροζ πιπέρι για το σερβίρισμα Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια και όμοια κομμάτια. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα …

για το χειροποίητο φύλλο 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1 3/4 φλιτζάνια νερό 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Αλάτι για την γέμιση 300 gr. ανθότυρο 300 gr. φέτα 1 ασπράδι αυγού 1 ντομάτα 1/2 φλιτζάνι λιαστές 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι Ελαιόλαδο για την επάλειψη …

800 γραμ. φιλέτο ξαλμυρισμένου νορβηγικού βακαλάου 3 πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) 700 γραμ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 6-10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 γραμ. λάδι ελιάς 3 κουταλιές ρίγανη, τριμμένη 1 φύλλο δάφνης αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Καθαρίζουμε τον βακαλάο, τον πλένουμε και τον κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και …

-1 κ. χταπόδι ολόκληρο -1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες -2 κλωνάρια άγριο φασκόμηλο -4 ντομάτες ώριμες αποφλοιωμένες -1 φύλλο δάφνης -1 ποτήρι αφρώδες κρασί -Χυμός από 1 πορτοκάλι -Χυμός από ½ λεμόνι -Λίγο μπούκοβο -½ κ.γ. βούτυρο -1½ κούπα ρύζι γλασέ -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο – 2 φλούδες πορτοκαλιού -φέτες πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή …

500γρ. φασόλια μαυρομάτικα 400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βάζουμε τα …

1 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι κους-κους (το ψιλό που έχει μέγεθος όσο το κεφάλι μίας καρφίτσας, θα το βρείτε σε ράφια με διεθνή προϊόντα) 3-4 κουταλιές της σούπας βρασμένες φακές λίγο αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό λίγο κρεμμύδι χλωρό 1 κόκκινη πιπεριά λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι 3 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί 1 ντοματοπελτίνο 1/2 πρέζα μπούκοβο σκόρδο (ανάλογα με το πόσο …

12 αγκινάρες μέτριες ½ κιλό κιμά 150γραμ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού ρίγανη λίγο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνη 2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 σκελίδα σκόρδου 2 μέτρια λεμόνια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια τσαγιού σφικτή μπεσαμέλ αλάτι – πιπέρι 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες Καθαρίζετε τις αγκινάρες μία-μία ως εξής: Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα της κάθε αγκινάρας, κόβετε τις …

Για την ζύμη -25 γρ.νωπή μαγιά -3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό -2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι -6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι Για τη γέμιση -200 γρ.γραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη -200 γρ.ντοματίνια κομμένα στην μέση -½ κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό τριμμένο Διαλύετε τη μαγιά σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. …

-1 μεγαλούτσικο κοκόρι κομμένο σε μικρά κομμάτια -3 ξερά κρεμμύδια -κρασί -ζωμός λαχανικών -αλάτι, μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο φρέσκο θυμάρι -χυμός από ένα λεμόνι -βαρελίσια φέτα πικάντικη Απλώνουμε τα κομμάτια του κόκορα σε ένα μεγάλο ταψί και τους ρίχνουμε λίγο μπούκοβο, αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Κόβουμε 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια με το μαχαίρι και ένα ακόμη στο μούλτι και …

2 κ.σ ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 μικρή πατάτα τριμμένη (και ότι άλλο λαχανικό έχει ξεμείνει όπως μανιτάρι-κολοκύθι κλπ.) 2 φωλιές φιδέ χοντρό (ή 1 φλ. μικρό ζυμαρικό ή σπασμένο σπαγγέτι) 6 ½ φλ. ζωμό ή ζεστό νερό Αλάτι, πιπέρι λίγο τριμμένο τυρί (ή κομμένο σε καρεδάκια) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και …

500 γρ. μανιτάρια διαφόρων ειδών 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο 150 ml λευκό κρασί 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά) 80 γρ. ροκφόρ, λιωμένο με πιρούνι αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα μανιτάρια αφαιρώντας το πιο σκληρό …

500 γρ. ρεβίθια 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι άνηθο 2 καρότα μεγάλα 1 πιπεριά Φλωρίνης ψημένη (κονσέρβας) 2-3 κομμάτια μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα αλατάκι, πιπεράκι 1 κούπα λάδι 1/2 κούπα ρύζι πιλάφι 1 κουταλιά σούπας τοματοπολτό Αποβραδίς βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για να είναι πιο ευκολόβραστα. Τα βράζουμε για λίγο και τα σουρώνουμε. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά …

-Βούτυρο Λιωμένο -1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτας -Γάλα όσο χρειάζεται το άνθος -1 κρέμα γάλακτος -2 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη -Λιωμένη σοκολάτα για γαρνίρισμα -Καρύδια χοντροαλεσμένα Βάζουμε στο μούλτι τα μελομακάρονα. Τα κάνουμε τρίμμα και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά στο φούρνο. Παράλληλα φτιάχνουμε το …

-200 γρ. (2 μέτρια) ξερά κρεμμύδια -100 γρ. πράσο -250 γρ. γλυκοπατάτες -250 γρ. κίτρινη κολοκύθα γλυκιά -150 ml (3/4 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί -100 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο -1 λίτρο (5 φλιτζ. τσαγιού) ζωμός κοτόπουλο -125 γρ. κρέμα γάλακτος -Αλάτι, πιπέρι Κόβετε σε κύβους τα λαχανικά σας. Ρίχνετε όλα τα υλικά, εκτός της κρέμας γάλακτος, σε μια κατσαρόλα, …

Για τη ζύμη 360 γρ. αλεύρι 120 ml. ζεστό γάλα 120 γρ. βούτυρο λιωμένο 5 γρ. μαγιά στιγμής 1 αυγό 20 γρ. ζάχαρη ¼ κ.γ. αλάτι Για την κρέμα 400 γρ. βρασμένα κάστανα 100 ml. ζεστό γάλα 80 γρ. βούτυρο λιωμένο ½ κ.γ. κανέλα σκόνη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 80 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη Για την κρέμα γιαουρτιού 150 γρ. …

-2-3 κουτ. σούπας Κορν Φλάουρ – 2 κιλά χοιρινός λαιμός, χωρίς κόκαλα, άκοπος -3 κουτ. σούπας μουστάρδα -1 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα -150 γρ. μπέικον σε φέτες -200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια -200 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια -500 ml (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) κόκκινο κρασί -250 ml (1 1/4 φλιτζ. τσαγιού) νερό -250 γρ. μανιτάρια λευκά, ολόκληρα -400 γρ. (8 …