-1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σουπιές με …

6 μεγάλα μανταρίνια χοντρόφλουδα 1 φλ. του τσαγιού ζάχαρη 1/2 φλ του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 2 κ.σ κακάο άγλυκο 300 γραμμάρια καρύδι ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι κονιάκ 300 γρ. κουβερτούρα 1 κ.γ μέλι 1 κ.γ λάδι ελαφρύ Πλένουμε καλά τα μανταρίνια, τα στύβουμε παίρνουμε το χυμό τους κι έπειτα καθαρίζουμε τις φλούδες από τις ίνες. Το επόμενο στάδιο είναι να ξασπρίσουμε …

Για τη ζύμη: 680 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά 240 ml γάλα 75 γρ. βούτυρο 65 γρ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 3 μεγάλα αυγά Για τη γέμιση: 160 γρ. καστανή ζάχαρη 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. κανέλα 100 γρ. βούτυρο (κρύο και κομμένο σε κομματάκια) 100 γρ. σταφίδες Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το …

-500γρ κάστανα καθαρισμένα κομμένα σε 2 κομμάτια -60γρ φυτική μαργαρίνη -2 κύβοι κοτόπουλο -2 σελινόριζες -2 καρότα -1 κρεμμύδι -2 κολοκύθια κομμένα σε φέτες -Αλάτι -Πιπέρι Λιώστε τη φυτική μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και τα κάστανα και σωτάρετέ τα σε μεσαία φωτιά μέχρι να αποκτήσουν ένα ροδαλό χρώμα. Προσθέστε τους 2 κύβους κοτόπουλο και 4 ποτήρια νερό …

400 γρ. παπαρδέλες 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι λευκό γλυκό κρασί 350 γρ. φρέσκο σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), πλυμένο, καλά στεγνωμένο και χονδροκομμένο 1½ φλιτζάνι ανθότυρο, κομματιασμένο με ένα πιρούνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα αλάτι χονδροτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζω τα …

1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη 1 πιπεριά πράσινη 1-2 σκελίδες σκόρδο 4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτες 100 γρ, μαργαρίνη 3 μεγάλα αυγά 1 γεμάτη κούπα γιαούρτι 2 κούπες αλεύρι φαρίνα 1 κουταλάκι σόδα 200 γρ. φέτα 120 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη Αφαιρέστε τους σπόρους από τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε καρεδάκια. Κάντε το ίδιο και με τις ντομάτες και τις πιπεριές. Λιώστε …

1 ποτήρι βρώμη 1 ποτήρι δημητριακά ολικής αλέσεως 1 ποτήρι ηλιόσπορους ή ξηρών καρπών της επιλογής σας ½ ποτήρι μέλι 1 ποτήρι αποξηραμένα κρανμπέρι η φρούτο της επιλογής σας Λίγο αλάτι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε το κουάκερ, τα δημητριακά και τους ηλιόσπορους σε χαρτί ψησίματος. Τα ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 10 λεπτά. Αλείψτε ένα …

700 γρ. αλεύρι 200 γρ. γάλα 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 αυγά 60 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση: 120 γρ. βούτυρο 400 γρ. κουβερτούρα 1½ φλιτζάνι φουντούκια 3 κ.σ. μέλι Για την επάλειψη: 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. χυμός λεμονιού Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την αφήνουμε έξω από το ψυγείο. Σπάμε τα φουντούκια στο …

¼ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 κιλό μοσχάρι 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 6 καρότα τριμμένα 2 φλ. κόκκινο κρασί 1-2 κλωνάρια μαϊντανό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το κρασάτο μοσχάρι κατσαρόλας, κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Στεγνώνουμε το μοσχάρι σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα. Βάζουμε το κρεας στην κατσαρόλα και το ροδίζουμε …

2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου ή 3 μέτρια (400 γρ. περίπου) 1 κολοκυθάκι σε λεπτά φετάκια 2 μικρά καρότα σε ζάρια 1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια 1 μελιτζάνα μοιρασμένη, σε λεπτά φετάκια 4 αβγά 1 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα) 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό 6 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα 1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο …

-500γρ ζυμαρικά -350γρ. σπανάκι baby -1 φλιτζ. καρύδια καβουρντισμένα -250γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης -⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο -1 φλιτζανάκι μηλόξυδο -αλάτι -πιπέρι Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αλ ντέντε). Σ’ ένα τηγανάκι, ζεσταίνουμε τα καρύδια με το …

Μισό κιλό συκώτι μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 3 ξερά φύλλα δάφνης Σάλτσα από τρείς ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα 100 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 200 ml κόκκινο κρασί Λίγη κανέλα Σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι. Μόλις …

– 3 μέτρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 εκ. (περίπου 600 γρ.) – 2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη – 1 κ. γλυκού κανέλα σκόνη Για το crumble: – 200 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις – 110 γρ. καστανή ζάχαρη – 110 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους – 100 γρ. μικρές σταγόνες σοκολάτας – λίγη κρέμα γάλακτος …

-500γρ. χάντρες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -3 πιπεριές Φλωρίνης, σε μεγάλα καρέ -2 πιπεριές πράσινες, σε μεγάλα καρέ -2 πιπεριές κέρατα, σε μεγάλα καρέ -1 κρεμμύδι χοντροκομμένο -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες -½ κρασοπότηρο λευκό κρασί -3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες -2 ντομάτες μέτριες, πολύ ώριμες, ψιλοκομμένες, χωρίς τη φλούδα τους -1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο -1 κουτ. …

-500γρ. λάχανο άσπρο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα -3 αυγά -200γρ. αλεύρι -1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -100γρ. τυρί πεκορίνο τριμμένο -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -200γρ. γιαούρτι -αλάτι -πιπέρι -μαϊντανό ψιλοκομμένο Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια …

100 γρ. βούτυρο μαλακό 100 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αβγά, χτυπημένα 115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια 100 γρ. γιαούρτι Στρώστε χάρτινες θήκες για μάφιν στη φόρμα ψησίματος μάφιν και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180οC. Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με μίξερ …

-500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα) -αλάτι, πιπέρι Aποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να …

6 μέτρια μανιτάρια πόρτο μπέλο 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κ.τ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο 3 κ.τ.σ. γραβιέρα τριμμένη 2 φλιτζ. ψίχα ψωμιού 3 κ.τ.σ. μαϊντανό πιπέρι Πλένετε τα μανιτάρια κόβετε τα ποδαράκια τους και τα ακουμπάτε ανάποδα σε ένα πυρέξ, το οποίο έχετε περάσει µε ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνετε µία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο …

2 φιλέτα σολομού ½ φλιτζάνι μουστάρδα απαλή Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού Χυμός και ξύσμα 1 λάιμ ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο ½ κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε μέσα τα φιλέτα του σολομού να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο. Κόψτε για το κάθε …

-1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε κομμάτια 3 εκ. -500 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -70 ml μπράντι -50 ml χυμός λεμονιού -600 ml ανάμεικτος φρεσκοστυμμένος χυμός από πορτοκάλι και μανταρίνι -3 κουτ. γλυκού ανάμεικτο ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού και μανταρινιού -150 γρ. καρότα ολόκληρα, καθαρισμένα -1 κουτ. γλυκού πικάντικη πάπρικα -1/2 μάτσο φρέσκος κόλιανδρος ή δυόσμος, ψιλοκομμένος -60 ml …