-5 κ.σ. ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο -250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες -αλάτι, κατά βούληση -πιπέρι, κατά βούληση -3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού -500 γρ. φασόλια γίγαντες -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. πολτός ντομάτας -1 κύβο λαχανικών -1 φλ. κρασί κόκκινο, ξηρό -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -½ κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά -½ …

-500 γρ. καρότα -2 αυγά -90 γρ. γραβιέρα -100 γρ. φρυγανιά τριμμένη -1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1/2 κ.γ. πάπρικα -αλάτι -πιπέρι Πλένουμε καλά τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τρίβουμε στη συνέχεια τη γραβιέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρότα, το τυρί, τη μισή φρυγανιά, τα αυγά, την πάπρικα, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μείγμα …

-1 κοτόπουλο περίπου 1.800 γρ., κομμένο σε 6 – 8 κομμάτια -1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) -1 φλιτζ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί -1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη -2 δαφνόφυλλα -2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1½ κουτ. γλυκού ξερή, τριμμένη -500 γρ. φρέσκα λευκά …

Για το  κραμπλ: -90 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου -100 γρ. ζάχαρη -100 γρ. φουντούκια -140 γρ. αλεύρι για την κρέμα λεμονιού: -160 γρ. γάλα φρέσκο -100 γρ. λευκή σοκολάτα -250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος -1 κ.σ άχνη -50 γρ. ζωική κρέμα γάλακτος -100 γρ. κρέμα τυριού -χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι βιολογικό Για το κράμπλ ρίχνουμε τα …

-1 μάτσο πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο -400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση -200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί -1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες -1 κουτ. σούπας μέλι -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη -1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός -30 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε μεγάλο …

-1 λαβράκι του κιλού καθαρισμένο -1 μέτριο λεμόνι, χυμός (για τη μαρινάδα) -1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα) -2 μέτρια κρεμμύδια πολτοποιημένα (για τη μαρινάδα) -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο -1 κουτ. του γλυκού αλάτι -1 πολύ μικρή πρέζα πιπέρι, μαύρο -1 πολύ μικρή πρέζα κύμινο, σκόνη -1 πολύ μικρή πρέζα κόλιανδρο, σκόνη -7 φύλλα μεγάλα λάχανου -αλάτι …

-500 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια ή ταλιατέλες) -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -200 γρ. καρότα, σε κυβάκια -150 γρ. σπαράγγια, σε κομμάτια 2-3 εκ. -150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος -200 ml κρασί, λευκό, ξηρό -150 γρ. φινόκιο, σε κυβάκια -150 γρ. σπανάκι φρέσκο, κομμένο -1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος -ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι -70 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα -100 γρ. παρμεζάνα …

-4 αρνίσια κότσια -5 κ.σ. ελαιόλαδο -Χυμός από 2 λεμόνια -200 ml ζωμός κοτόπουλο -Αλάτι, πιπέρι Για το φρικασέ -80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο -150 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα -100 γρ. σταμναγκάθι βρασμένο ή σέσκουλα -80 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος -200 γρ. ζωμός κοτόπουλο -Χυμός από 2 λεμόνια -5 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε …

Για τα μπιφτέκια 800 gr κιμάς Μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι 2 σκ.σκόρδο 1 κτγ πάπρικα 3 κτγ αλάτι ½ κτγ πιπέρι 20γρ ελαιόλαδο 2 μεσαία αυγά 50γρ φρυγανιά Μαϊντανός 6-7 πιπεριές χρώματα 2-3 μελιτζάνες 1,5 κτγ αλάτι 50γρ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 κτγ αλάτι 1 σκ.σκόρδο 70γρ πελτές ντομάτας 30 γρ ελαιόλαδο 100 γρ νερό Ζυμώνουμε …

-1 φλιτζάνι συν 2 κ. σ. ζάχαρη -1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ κ. γλ. αλάτι -½ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο -2 μεγάλα αυγά -1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας -1/2 κ. γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου -2 ½ φλιτζάνια φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα (αναλόγως το μέγεθος της φράουλας) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό …

Για την πίτα: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 100 γρ. σουσάμι λευκό Ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 1 κιλό καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 60 γρ. βούτυρο 150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 500 ml ζωμό λαχανικών Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

250 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κομμάτια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 5 αβγά πασχαλινά που μας περίσσεψαν ή απλά βρασμένα 1 αβγό, ωμό 3 κ.γ. αλάτι 3 σκ. σκόρδο 2 κ.γ. εστραγκόν 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. πιπέρι 1 κρεμμύδι 2 πιπεριές κόκκινες 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο 14 φέτες μπέικον Προθερμαίνουμε τον φούρνο …

-4 αγκινάρες καθαρισμένες -200γρ. μπέικον καπνιστό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 αβγά -100ml κρέμα γάλακτος -1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -4 κουτ. σούπας λεμόνι -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -150γρ. βούτυρο παγωμένο -1 μικρό αβγό χτυπημένο -2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό -μια πρέζα αλάτι Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κόβετε το βούτυρο …

-200 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 σκελίδα σκόρδο -2 κ. σ. ξίδι -1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες -1 φλ. άνηθο ψιλοκομμένος -1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -1/2 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένο -1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους -200 γρ. φέτα σε μικρά κομμάτια -1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -χυμός από 1 λεμόνι Ρίχνετε …

500 γρ. τσουρέκι κομμένο σε κύβους 2 εκ. 1 ½ φλ. γάλα 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος 1 γερή πρέζα αλάτι 1 κ.γ. κανέλα ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο ξυσμένο 1 φλ. λευκή ζάχαρη 4 αβγά 3 κρόκοι αβγών 8 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1Χ1 εκ. ⅔ φλ. καστανή ζάχαρη ½ φλ. βούτυρο 2 δόσεις βανιλίνη 1 πρέζα αλάτι Προθερμαίνουμε …

-1 κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες -Αλάτι -1/2 κουταλιά σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ -1 λεμόνι κομμένο σε μικρές φέτες (για το μπολ με τις αγκινάρες) -1/2 κιλό φρέσκα πράσινα αμύγδαλα -2 αβγά -3 λεμόνι (χυμός) -1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -800 γρ. αγκινάρες, καρδιές, φρέσκιες ή κατεψυγμένες -1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος -6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες …

-200 g ψωμί σε μπουκιές, βουτηγμένο σε γάλα -πιπέρι -1 συκωταριά ολόκληρη ψιλοκομμένη -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -10 κρεμμυδάκια φρέσκα (ή 1 ματσάκι σχοινόπρασο) -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι -1 kg πατάτα baby (πλυμένη και βρασμένη για 10’) -250 g ρύζι -100 g βούτυρο -2 μπούτια αρνίσια ολόκληρα ξεκοκαλισμένα (για να κάνουμε ρολό) -50 g …

Για τη ζύμη -2½ φακελάκια ξερή μαγιά -800 γρ. αλεύρι -180 γρ. ζάχαρη -250 γρ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο και χλιαρό) -1 φλ. γάλα χλιαρό -3 μεγάλα αυγά (σε θερμ. δωμ.) -1 κ.σ. μαχλέπι κοπανισμένο -1/2 κ.γ. αλάτι -Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι -Διάλυμα αυγού (ολόκληρο αυγό ή μόνο ασπράδι για πιο ελαφρύ χρώμα) -Λίγο φιλέ αμυγδάλου Για το σερβίρισμα -Κόκκινα …

Για την πίτα -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -γέμιση -ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη -110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες -20 γρ. βασιλικός -4 γρ. ρίγανη -4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελαιόλαδο -10 γρ. αλάτι -πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα …

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ κ.γ. μπαχάρι 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 100 ml κόκκινο κρασί 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 3 φύλλα δάφνης Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια για στιφάδο …