-1 πακέτο σπαγγέτι ολικής -2 μεγάλα φιλέτα σολομό -4 φρέσκα κρεμμυδάκια -500 ml χυμό ντομάτας (έρχεται σιγά σιγά ο καιρός του φυσικού χυμού της) -2 σφηνάκια βότκα -250 ml γάλα εβαπορέ -ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι -τριμμένη παρμεζάνα -Μαϊντανός Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια. Τα βγάζουμε 3 λεπτά λιγότερο από το κανονικό και τα στραγγίζουμε αμέσως. Σε βαθύ, πλατύ σκεύος τσιγαρίζουμε στο …

-500 γρ. πένες -500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -2 ντομάτες τριμμένες -500 ml κρέμα γάλακτος -100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και σοτάρετέ το σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε, ρίξτε τις λιαστές και …

-1 πιπεριά, χωρίς σπόρια κομμένη σε φέτες -1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες -3 κ.σ. ελαιόλαδο -300γρ. πένες ή βίδες -2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ψιλοκομμένα -½ κ.γ. μπούκοβο -2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες -4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες -150 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση -1 ματσάκι ρόκα   Βράστε τα ζυμαρικά al …

-500 γραμμάρια ζυμαρικά, κοχύλια giant (τα πολύ μεγάλα που είναι για γέμισμα) -5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες -200 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο -½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -420 γραμμάρια ανθότυρο -100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη -200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο -100 γραμμάρια τυρί κρέμα -1 αυγό -2-3 τσιμπιές μοσχοκάρυδο -Αλάτι, πιπέρι -200γρ τριμμένη μοτσαρέλα -μαϊντανό …

-450 γρ πένες ολικής άλεσης ή ριγκατόνι -300 γρ γαρίδες καθαρισμένες -1 κσ ελαιόλαδο -2 κσ λευκό κρασί ή ούζο -40 γρ βούτυρο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -½ κγ ρίγανη -½ κγ θυμάρι -¼ κγ πάπρικα γλυκιά -1 κγ πελτέ ντομάτας -120 ml γάλα -250 γρ κρέμα τυρί σε θερμοκρασία δωματίου -½ λεμονιού το χυμό -Αλάτι, Πιπέρι -40 γρ παρμεζάνα …

Για το σουφλέ: -250 γρ. πένες  βρασμένες -100 γρ. μπρόκολο -100 γρ. κουνουπίδι -100 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες -4 λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες -½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη …

-1 μικρό κουνουπίδι (περίπου 500 γρ.) -3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κονσέρβα γαύρο (περίπου 15 γρ.), στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού  μαραθόσπορους -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -100 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -200 γρ. ριγκατόνι -30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, συν επιπλέον για γαρνίρισμα -1 μικρή …

-500 γρ. ζυμαρικό βίδες ή άλλο κοντό της αρεσκείας σας -20 ml ε.π. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1-2 πρέζες νιφάδες μπούκοβο -2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ -2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά) -150 γρ. τυρί τσένταρ (κατά προτίμηση ωρίμανσης), τριμμένο Βράζουμε το ζυμαρικό σε μπόλικο νερό μαζί με λίγο …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

-16 κανελόνια -250 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια μείγμα τυριών Για την γέμιση: 300 γραμμάρια φακές ψιλές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα 1 καρότο 1 κρεμμύδι 120 γραμμάρια λευκό κρασί 200 γραμμάρια τομάτα τριμμένη 200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 120 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη 120 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο …

Για τα νιόκι -300 γρ. ρικότα ή πρόβειο ανθότυρο -100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη -5 γρ. αλάτι -1 αυγό Για τη μελιτζάνα -1 κιλό ντοματίνια -2 σκελίδες σκόρδο -1 ματσάκι θυμάρι -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -100 ml ε.π. ελαιόλαδο -1 μελιτζάνα -50 γρ. βούτυρο -2 φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά) -½ κουτ. σούπας αλάτι Νιόκι: …

-1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια -1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια -200 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες -250 γρ. κριθαράκι, μέτριο -400 γρ. ντομάτα, κονκασέ -200 ml ζωμό λαχανικών -500 γρ. αρακά, κατεψυγμένο -½ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το …

-1 πράσο, ψιλοκομμένο -70 ml έ. π. ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 κιλό χόρτα για πίτα (καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνες, λάπαθα, μαργαρίτες, σέσκουλα, άνηθο, μάραθα, σπανάκι), ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -αλάτι -200 g. μετσοβόνε, τριμμένο -1 ντομάτα -πιπέρι -λίγο κύμινο -500 g. κανελόνια -500 ml γάλα -6 κ.σ. σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά) -200 g. παρμεζάνα Σε ένα μεγάλο και βαθύ …

300γρ ζυμαρικά κοχύλια, μεγάλα 500γρ σπανάκι, καθαρισμένο 450γρ ανθότυρο, ψιλοκομμένο 250γρ κατίκι Δομοκού Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 600ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 ζωμός λαχανικών διαλυμένος σε 2 φλιτζάνια νερό ½ κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά …

-1 πακέτο μακαρόνια (προτιμότερο σπαγκέτι) -300 γρ. γαύρος μαρινάτος, στραγγισμένος -50 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη -100 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σας αρέσει) -1 μικρή ξερή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα -100 ml ελαιόλαδο -100 – 200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη -αλάτι …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

-500γρ. κριθαράκι χοντρό -500γρ. μανιτάρια διάφορα (βασιλομανίταρα, κανθαρέλες και λευκά) -400γρ. σύγκλινο -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας βούτυρο -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -200γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη -φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη -αλάτι Με νωπή πετσέτα σκουπίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μέτριες …

-500 γρ.  σπαγγέτι, βρασμένα -σάλτσα αβοκάντο -2,3 φέτες λεπτές αβοκάντο -κάσιους, τριμμένο Για τη σάλτσα αβοκάντο -250 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένα -10 γρ. σκόρδο, λιωμένο -50 γρ.  κρεμμύδι φρέσκο, χοντροκομμένο -30 γρ.  χυμός λεμονιού -30 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο -10 γρ.  βασιλικός -6 γρ. αλάτι -πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο   Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη …

-500 γρ. λευκά μανιτάρια -60 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (προαιρετικά) -100 ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη -1 μικρό κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο -100 ml  κρασί κόκκινο -1½ κ.γ. αλεύρι -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. μουστάρδα -1 κουτί ντοματάκια κονκασέ -300 ml ζωμό μανιταριών ή λαχανικών -1 κλωναράκι …

-400 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας -3 φλιτζάνια ρεβύθια μαγειρεμένα -800 γρ. ντομάτα τριμμένη -400 ml ζωμό κοτόπουλο -2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) -1/4 κ.γ. μπούκοβο -1 κλωναράκι φρέσκο βασιλικό, συν μερικά φύλλα για γαρνίρισμα -1 χούφτα Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα -αλάτι Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. …