-1 μεγάλο ή 2 μέτρια ψάρια (π.χ.τσιπούρα, λαυράκι) – 50 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα: -60 ml  ελαιόλαδο -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (περίπου 70 gr καθαρισμένα) -2-3 μικρές σκελίδες σκόρδο -Περίπου 70gr πιπεριά (ζυγισμένη καθαρισμένη) -15ml -30 ml ξίδι (εδώ χρησιμοποιήθηκε βαλσάμικο) -100 gr μάραθα (ζυγισμένα καθαρισμένα) -200 gr πολτό ντομάτας (εδώ χρησιμοποιήθηκαν ντοματίνια) -Αλάτι, Πιπέρι   Αλατίζουμε το ψάρι, …

-12 λαζάνια πλατιά -4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένα -350γρ. σολομό φρέσκο -200γρ. σολομό καπνιστό -1 σφηνάκι βότκα -3 αβγά -250γρ. τυρί σεβρ, σε λεπτές ροδέλες -250γρ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα της επιλογής σας -400ml κρέμα γάλακτος -150γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή παρμεζάνα, τριμμένη -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -ελαιόλαδο …

Θερμές ευχαριστίες από τον Μητροπολίτη   Με ανακοίνωσή της, η Μητρόπολη Ξάνθης εκφράζει θερμές ευχαριστίες προς τον Πρόεδρο και τα Μέλη του Αλιευτικού Συνεταιρισμού Ξάνθης «Αλιευτικός Συνεταιρισμός Βιστονίδος και Βιστονικού Κόλπου Άγιος Νικόλαος» για την προσφορά 300 κιλών αλιευτικών προϊόντων (ιχθύων), τα οποία διετέθησαν στην Τράπεζα της Αγάπης, το Οικοτροφείο και το Γηροκομείο της Μητροπόλεώς μας. «Η προσφορά αυτή δεικνύει …

-1 πακέτο μακαρόνια (προτιμότερο σπαγκέτι) -300 γρ. γαύρος μαρινάτος, στραγγισμένος -50 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη -100 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σας αρέσει) -1 μικρή ξερή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα -100 ml ελαιόλαδο -100 – 200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη -αλάτι …

Για τη σάλτσα βασιλικού ντομάτας από λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 10-15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 1/2 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα φρέσκου λεμονιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι …

Για τη Σαλάτα: -100 γρ άβραστες μικρές μαύρες φακές τύπου Beluga (+ 1 δαφνόφυλλο + 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο) -100 γρ άβραστο άγριο ρύζι (+ ½ κύβο λαχανικών) -2 κονσέρβες τόνου -1 φρέσκο αγγουράκι, καθαρισμένο -1 χούφτα ντοματάκια τύπου cherry -2 βραστά αυγά, σφιχτά -1 μικρή πατάτα, βρασμένη -3-4 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύβους -1 κσ κάπαρη, ξεπλυμένη στο νερό …

4 φιλέτα μπακαλιάρου -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σκελίδες σκόρδο 800 γρ. ντοματάκια κονκασέ 1/3 φλιτζανιού σταφίδες 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι θαλασσινό 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι 1/4 φλιτζανιού κουκουνάρι 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε …

-1 λαβράκι του κιλού καθαρισμένο -1 μέτριο λεμόνι, χυμός (για τη μαρινάδα) -1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα) -2 μέτρια κρεμμύδια πολτοποιημένα (για τη μαρινάδα) -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο -1 κουτ. του γλυκού αλάτι -1 πολύ μικρή πρέζα πιπέρι, μαύρο -1 πολύ μικρή πρέζα κύμινο, σκόνη -1 πολύ μικρή πρέζα κόλιανδρο, σκόνη -7 φύλλα μεγάλα λάχανου -αλάτι …

-250γρ μαυρομάτικα φασόλια -1 συσκευασία καπνιστό τόνο -2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης -2 μεγάλες ντομάτες -100γρ καλαμπόκι -3-4 κ.σ ελαιόλαδο -1 λεμόνι -1 κ.σ μουστάρδα – Άνηθο, – Αλάτι, Πιπέρι Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για 40 λεπτά περίπου χωρίς να τα έχουμε μουλιάσει. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε τετραγωνάκια. Χτυπάμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα και το αλατοπίπερο ώστε να …

-1/2 κιλό μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος -1 φλ. ρύζι ΚαρολίναΠροσθήκη Νέου -2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο -λίγο λάδι -μαϊντανός και άνηθος -1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή χυμός από 3 φρέσκες ντομάτες -1 κούπα χυμό λεμονιού -πιπέρι Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε τα μυρωδικά και την ντομάτα, μέχρι να πάρουν μια βράση. …

230 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ψιλές ροδέλες 200 γρ. τόνος σε βαζάκι 5 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 2 καρότα, στον ατμό ή βρασμένα, σε ροδέλες 1 πατάτα, στον ατμό ή βρασμένη, σε κύβους 150 γρ. φουντίτσες μπρόκολου, στον ατμό ή βρασμένες 1 κουτ. σούπας κάππαρη 1 κουτ. της σούπας κρίταμο Για …

Δεν τα πείραξε ο παγετός γιατί …δραπέτευσαν στην θάλασσα όταν οι πλημμύρες του Δεκεμβρίου έσπασαν τις πόρτες στην λίμνη   Οι αλιείς του συνεταιρισμού ζητούν χρόνια από την περιφέρεια ένα αντιπλημμυρικό και εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων του εκχειλιστήρα   Κανέναν κίνδυνο από  τον παγετό δεν διατρέχουν τα ψάρια του Αλιευτικού Συνεταιρισμού Βοστονίδας γιατί απλά …δεν υπάρχουν! Αυτή την πληροφορία μας μετέδωσε …

-1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, σε μερίδες -1 κιλό πράσα -1/2 κιλό σέλινο -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κρόκους αβγών -¾ φλιτζανιού χυμό λεμονιού -2-3 κουτ. σούπας κορνφλάουρ -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Κόβετε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον ξαλμυρίζετε. Καθαρίζετε και πλένετε τα χορταρικά. Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες και ψιλοκόβετε το σέλινο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε …

-3 φιλέτα ξαλμυρισμένα ‏Μπακαλιάρος -1 κιλό ‏Πατάτες -½ φλυτζάνι του τσαγιού ‏Ελαιόλαδο -1 φλυτζάνι του τσαγιού ‏Γάλα -2 κουταλιές της σούπας ‏Ηλιέλαιο -3 σκελίδες πολτοποιημένες ‏Σκόρδο -1 κουταλάκι του γλυκού ‏Αλάτι -½ κουταλάκι του γλυκού ‏Πιπέρι -3 κλωνάρια ψιλοκομμένο ‏Μαϊντανό Πλένετε τον μπακαλιάρο, τον βάζετε να σουρώσει, καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τις βάζετε να βράσουν σε …

500 γρ. ταλιατέλες 400 γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι 400 γρ. φρέσκο σπανάκι 200 γρ. τυρί κρέμα 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ελαιόλαδο αλάτι Βράστε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό και στραγγίξτε τις. Κρατήστε μισό φλιτζάνι από το νερό τους για τη σάλτσα. Σοτάρετε σε λίγο …

2 τσιπούρες περίπου 500 γραμ. η καθεμία 500 γραμ. φύλλα 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σελινόριζα μέτρια κομμένη σε κύβους 3 λεμόνια 2 αυγά ½ Ποτήρι ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις τσιπούρες με 1 λίτρο νερό, το κρασί, το …

-4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 150 γρ.) -250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -200 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα -200 γρ. ρεβίθια, βρασμένα -150 γρ. φασολάκια, προβρασμένα -100 γρ. ελιές, σε ροδέλες -4 κλ. θυμάρι -Αλάτι -Πιπέρι -Ελαιόλαδο Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τοποθετούμε πάνω του ένα φύλλο λαδόκολλας, ρίχνουμε από πάνω μερικά βρασμένα ρεβίθια, λίγο καλαμπόκι, μερικές ελιές, λίγα φασολάκια, μερικά ντοματίνια, …

-6-8 τεμ φιλέτα γλώσσες -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 κρεμμύδι ξερό 1 τεμ -1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -2 λεμόνια -½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -Αλάτι- πιπέρι -1/2 κ.γλ. πάπρικα ανάμικτη γλυκιά και καυτερή Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι. Βάζουμε το λάδι να …

-1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 6 κομμάτια -200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη -80 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη -60 ml ελαιόλαδο -150 γρ. μουστάρδα απαλή -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη «σκορδαλιά» -200 γρ. καρυδόψιχα -2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί -220 γρ. γιαούρτι αγελάδος με 2% λιπαρά -2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες -50 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο …

-1 κιλό φιλέτο σολομού (κομμένος οριζόντια) -50 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα -Πιπέρι -Λίγο θυμάρι -Αποξηραμένο βασιλικό -Ξύσμα από ένα λεμόνι -Ένα φύλλο σφολιάτας Καθαρίζουμε το φιλέτο σολομού από την πέτσα του και το ξεπλένουμε με νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα καλά λαδωμένο …