250 γρ. φακές, ψιλές 10 ντοματίνια 1 αγγούρι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό ματσάκι δυόσμο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο 50 γρ. ταχίνι 30ml ελαιόλαδο 20ml ξύδι βαλσαμικό λευκό 1 λεμόνι 1 πορτοκάλι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Σουσάμι, προαιρετικά Βάζουμε τις φακές να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σπυρωτές, τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο …

-300 γρ. φακές -1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο -3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες -2 φύλλα δάφνης -1-2 πατάτες καθαρισμένες, σε κυβάκια -1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη -2 κουτ. σούπας ξίδι -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη -50-60 γρ. κινόα, μουλιασμένο για 15 λεπτά σε κρύο νερό και στραγγισμένο -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

3 γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους, κομμένες σε κύβους 7 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1½ φλ. ρεβίθια βρασμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κ.σ. μηλόξιδο Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη ½ κ.γ. πιπέρι καγέν 400 γρ. σπανάκι ζεματισμένο Αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. …

-500 γραμ. γίγαντες -750 γραμ. σπανάκι -5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 πράσο ψιλοκομμένο -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθος -1 ματσάκι μαϊντανό -800 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ -1 φλ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. φρυγανιά -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Από την προηγουμένη μουσκεύουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής. Την επομένη ξεπλένουμε πολύ καλά. Βράζουμε τους …

500γρ. φασόλια μαυρομάτικα 400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βάζουμε τα …

1 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι κους-κους (το ψιλό που έχει μέγεθος όσο το κεφάλι μίας καρφίτσας, θα το βρείτε σε ράφια με διεθνή προϊόντα) 3-4 κουταλιές της σούπας βρασμένες φακές λίγο αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό λίγο κρεμμύδι χλωρό 1 κόκκινη πιπεριά λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι 3 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί 1 ντοματοπελτίνο 1/2 πρέζα μπούκοβο σκόρδο (ανάλογα με το πόσο …

500 γρ. ρεβίθια 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι άνηθο 2 καρότα μεγάλα 1 πιπεριά Φλωρίνης ψημένη (κονσέρβας) 2-3 κομμάτια μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα αλατάκι, πιπεράκι 1 κούπα λάδι 1/2 κούπα ρύζι πιλάφι 1 κουταλιά σούπας τοματοπολτό Αποβραδίς βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για να είναι πιο ευκολόβραστα. Τα βράζουμε για λίγο και τα σουρώνουμε. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά …

400γρ ρεβίθια 4 μέτριες μελιτζάνες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας 4 κσ βασιλικός 8 κσ ελαιόλαδο ½ φλ. νερό από τα βρασμένα ρεβίθια αλατοπίπερο Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια να μουσκέψουν μέσα σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και …

-500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα) -αλάτι, πιπέρι Αποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να …

350 γρ. φακές 1 φύλλο δάφνης 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι χοντροκομμένα 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. ψητό στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης γλυκιά, σε κύβους 2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε για 20 λεπτά σε άφθονο, …

-500 γρ ρεβίθια -200 γρ ελαιόλαδο -500 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα -1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες -2 γεμάτες κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο -2 ολόκληρα κλαδάκια δενδρολίβανο -100 ml χυμό λεμονιού -1 κουταλιά σούπας κάρυ -Αλάτι -Πιπέρι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε κατσαρόλα με νερό. Την …

-1½ φλιτζάνι φακές καθαρισμένες, ξεπλυμένες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κίτρινο ρύζι (parboiled) -1½ κουτ. σούπας κόλιανδρο τριμμένο -1½ κουτ. σούπας κύμινο -1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό (ή ½ κουτ. γλυκού γλυκό + ½ κουτ. γλυκού καυτερό) -6½ φλιτζάνια (περίπου) ζωμό λαχανικών -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -4 …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβίθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

-1/4 κούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 μέτριο καρότο σε κυβάκια -1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια -1/2 κιλό φασόλια χάντρες borlotti (φρέσκα ή κατεψυγμένα) -1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (pasata) -1 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό -1 κ.γ. ανθό αλατιού -1/2 κ.γ. κουρκουμά -1/2 κ.γ. γλυκειά πάπρικαπιπέρι καγιέν (κατά βούληση) -φρεσκοτριμμένο …

1/2 κ. μαυρομάτικα φασόλια 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 πιπεριές κέρατα 1 ντομάτα ή ντοματίνια 2 μέτρια καρότα 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι άνηθο Dressing 1 κ.σ. μουστάρδα 1 λεμόνι το χυμό 1 κ.σ. ξύδι 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι

– 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα – 70 γρ. ρύζι καρολίνα – 3 κρεμμύδια ξερά – 350 ml. ζωμό λαχανικών – 50 ml ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι βαλσαμικό – 1 φύλλο δάφνη – ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο – Φρέσια ρίγανη – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια για 10 και αφού τους αλλάξουμε νερό, τα …

-250 γρ.φασόλια ξερά: (άσπρα ή χάντρες) -2 κομμένα καρότα σε κυβάκια -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο σέλερι -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 κιλό, άγρια και καλλιεργημένα μανιτάρια (ανάμεικτα) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κουταλάκι του γλυκού, φρέσκια ρίγανη -2 φρέσκιες, ψιλοκομμένες ντομάτες ή 250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βάζετε τα φασόλια από το βράδυ να μουσκέψουν σε χλιαρό …

-200 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια -1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη -1½ μαρούλι, σε κομμάτια 3 εκ. -χυμός από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη -1 μάτσο δυόσμος, πλυμένος, χοντροκομμένος -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με …

4 κ.σ. ελαιόλαδο ή σκορδόλαδο 2 κρεμμύδια 2 πράσα 2 καρότα 2 κλωνάρια σέλερι 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. ψιλές φακές 1 συσκευασία αποφλοιωμένες ολόκληρες ντομάτες 400 γραμ. 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό 1 κλωνάρι θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 1 φλ. κουσκουσάκι (ή αστεράκι ή άλλο πολύ ψιλό ζυμαρικό) αλάτι πιπέρι Για τη ντοματόσουπα με ζυμαρικά, πρώτα ζεματάμε σε …

-500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 φύλλα δάφνης -1 μέτριο φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ή σε φετάκια (τριμμένα με λεμόνι για να μη μαυρίσουν) Για τη σάλτσα -90 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον (για το φινόκιο) -2 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος -2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι …