-2-3 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -250 γρ ρεβίθια -Αλατοπίπερο Για την σάλτσα ντομάτας: -3 ντομάτες, αλεσμένες -1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ κοφτή κγλ κουρκουμά -1-2 πρέζες ζάχαρη (αν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής) -Αλατοπίπερο -Φρέσκα φύλλα βασιλικού Για την μπεσαμέλ: -500 γρ  γάλα πλήρες (καρύδας ή αγελαδινό + καρύδας) -2 κσ αλεύρι -1,5 κσ βούτυρο (της επιλογής μου) …

-2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους -4 μπαστουνάκια σέλινο κομμένα σε κύβους -2 καρότα κομμένα σε κύβους -1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια -1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι) -Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς -2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο -2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά -2 κουταλιές της σούπας κύμινο -3 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη -Λιαστή ντομάτα -1/2 ματσάκι σέσκουλο …

-5 κ.σ. ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο -250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες -αλάτι, κατά βούληση -πιπέρι, κατά βούληση -3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού -500 γρ. φασόλια γίγαντες -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. πολτός ντομάτας -1 κύβο λαχανικών -1 φλ. κρασί κόκκινο, ξηρό -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -½ κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά -½ …

-200 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 σκελίδα σκόρδο -2 κ. σ. ξίδι -1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες -1 φλ. άνηθο ψιλοκομμένος -1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -1/2 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένο -1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους -200 γρ. φέτα σε μικρά κομμάτια -1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -χυμός από 1 λεμόνι Ρίχνετε …

-250γρ μαυρομάτικα φασόλια -1 συσκευασία καπνιστό τόνο -2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης -2 μεγάλες ντομάτες -100γρ καλαμπόκι -3-4 κ.σ ελαιόλαδο -1 λεμόνι -1 κ.σ μουστάρδα – Άνηθο, – Αλάτι, Πιπέρι Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για 40 λεπτά περίπου χωρίς να τα έχουμε μουλιάσει. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε τετραγωνάκια. Χτυπάμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα και το αλατοπίπερο ώστε να …

Για το φύλλο -200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -ελάχιστο αλάτι Για τη γέμιση -2 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβύθια, πολτοποιημένα -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -4 κουτ. σούπας λάδι και χωριστά για το άλειμμα -1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο -2/3 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια τριμμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο με …

1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γλ. κύμινο ½ κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου, τις …

375 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα (3/4 από το σακουλάκι) 1 κουταλιά της σούπας σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό λαχανικά 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από ένα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς και μισή ώρα πριν τα βράσουμε …

250 γρ, κόκκινες φακές 500 γρ. νερό 300 γρ. μελιτζάνες σε λεπτές φέτες 300 γρ. κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες (έβαλα μόνο μελιτζάνες) 120 γρ. τριμμένο τυρί 5 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό 600 γρ. φρέσκιες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα ή μια κονσέρβα 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Φρυγανιά τριμμένη Σοτάρουμε ελαφρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι …

230 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ψιλές ροδέλες 200 γρ. τόνος σε βαζάκι 5 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 2 καρότα, στον ατμό ή βρασμένα, σε ροδέλες 1 πατάτα, στον ατμό ή βρασμένη, σε κύβους 150 γρ. φουντίτσες μπρόκολου, στον ατμό ή βρασμένες 1 κουτ. σούπας κάππαρη 1 κουτ. της σούπας κρίταμο Για …

– 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα – 70 γρ. ρύζι καρολίνα – 3 κρεμμύδια ξερά – 350 ml. ζωμό λαχανικών – 50 ml. ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ Καλαμάτα – 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι βαλσαμικό – 1 φύλλο δάφνη – ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο – Φρέσια ρίγανη – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια για 10 και αφού τους αλλάξουμε …

-500 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -4 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα -2 μέτρια καρότα, σε χοντρές φέτες -1/2 μάτσο σέλινο, χοντροκομμένο -1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη, σε μέτρια κομμάτια -1 καυτερή πιπερίτσα (ή λιγότερο) φρέσκια -250 ml ελαιόλαδο -8 φέτες παστουρμά, καθαρισμένες από το τσιμένι, σε μέτρια κομμάτια -1/3 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1 φλιτζ. τσαγιού πουρές ντομάτας -2-3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη 2-3 κλαράκια …

-2 φλιτζάνια ανάμικτα βρασμένα όσπρια (ή ένα είδος, όποιο σας αρέσει) -2 καρότα τριμμένα -1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -2 κουτ. σούπας χυμό λάιμ -ξύσμα από 1 λάιμ -1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο -λίγο κύμινο -ελαιόλαδο -αλάτι Ανακατέψτε τα όσπρια με …

375 γρ. ρεβίθια 1 κ.σ. σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρώς. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, …

-200 γρ. φακές ψιλές -3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και χοντροκοπανισμένες -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -300 γρ. μανιτάρια λευκά σε μέτριες φέτες -3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι -1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε …

-1 κιλό φασόλια χάντρες -1 κασάκι μανιτάρια λευκά -150γρ. κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κοφτή πάπρικα γλυκιά -1 καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια, τα κόβετε στη μέση …

-250γρ. κουσκουσάκι (ζυμαρικό) -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα -Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. …

4 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια και φακές ανάμεικτα 2 πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ψωμί 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με το πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκι, τρίβουμε το σκόρδο και την κάππαρη …

1½ φλ. ρεβίθια αποφλοιωμένα, μουλιασμένα και βρασμένα 2 παντζάρια 2 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια) 3/4 φλ. γάλα ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½  λεμόνι ο χυμός 1 κουτάλι κόλιαντρο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 κουταλάκι ταχίνι ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ελαιόλαδο για το τηγάνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα κατσαρολάκι …

-150 γρ. στάρι -80 γρ. σπόρους βρασμένου καλαμποκιού -80 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια -120 γρ. βρασμένα ρεβίθια -120 γρ. αγγούρι, σε κυβάκια -3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -200 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια -200 γρ. ώριμο αβοκάντο, σε φέτες -75 ml χυμός λάιμ -80 ml ε. π. ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μέλι -3 κουτ. σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο -ξύσμα από 1 λεμόνι …