3 μπούτια κοτόπουλο, κομμένα στη μέση 500 γρ. μπάμιες 100 ml κόκκινο κρασί 1 lt ζωμό λαχανικών 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Βάζουμε σε ένα μπολ τα μπούτια κοτόπουλο, λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και …

-3 μελιτζάνες -3 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι ξερό -1/2 κιλό γιαούρτι -3 αυγά -250 γρ. μαλακό τυρί τριμμένο -1 τριμμένη ντομάτα -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά, τα αλατίζουμε, τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για μισή ώρα …

250 ml ελαιόλαδο 8 μελιτζάνες 450 γρ. τυρί χονδροτριμμένο 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 ντομάτες τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1 ζωμό λαχανικών αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το νερό και λίγο αλάτι, αφήνουμε να βράσει καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε χαρακωμένες κατά μήκος …

-4 μεγάλα κολοκυθάκια – 4 μέτριες πατάτες -2 χωρίς ντομάτες χωρίς φλούδα -2 ξερά κρεμμυδια -5 αυγά χωριάτικα -1 κούπα φρέσκο γάλα -1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ – 100 γρ. τριμμένο τυρί -αλατι, πιπέρι Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, τα κρεμμύδια σε φέτες ενώ ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια και τα …

-4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στα τέσσερα -1/2 κιλό φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες -1 σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη -1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -Λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Αλείφετε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, τις αλατίζετε και τις ψήνετε στο φούρνο. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας στις ψιλοκομμένες ντομάτες ελαιόλαδο, το σκόρδο, …

400γρ. παπαρδέλες 150 γρ. μασκαρπόνε 160 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο 2 μέτριες γλυκοπατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι 120 γρ. φουντούκια χοντροαλεσμένα Θαλασσινό αλάτι και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι Τοποθετείτε τις κομμένες γλυκοπατάτες σε ταψί φούρνου στο οποίο έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, προσθέτετε θαλασσινό αλάτι και χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζετε …

2 μέτρια κολοκυθάκια 1 μέτρια πατάτα 1 καρότο 2 μέτρια κρεμμύδια 2 αυγά 1 κούπα μουλιασμένο ψωμί 1 κούπα καλά γεμάτη τυρί τσένταρ Φρυγανιά τριμμένη όσο σας πάρει 1κουτ του γλυκού σκόνη σκόρδο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο Λίγο αλάτι. Τρίψτε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη και στύψτε πολύ καλά. Βάλτε τα σε ένα μπολ και τρίψτε μέσα την πατάτα …

-400 γραμμάρια μπάμιες φρέσκιες, καθαρισμένες, καθαρό βάρος (ή κατεψυγμένες) -500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο άπαχο -1 μεγάλο καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια -150 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου -1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά -1 κουταλάκι γλυκού κύμινο -1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα -75 ml ξύδι μπαλσάμικο -250 γραμμάρια χυμό ντομάτας -1 κουταλάκι γλυκού …

-30-35 κολοκυθοανθούς -24 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ -1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά λιωμένα στο μούλτι ή τριμμένα -Χυμό από φρέσκια ντομάτα -250 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Αλάτι -Πιπέρι Μετράμε 24 κουταλιές ρύζι και τις βάζουμε μέσα σε ένα ποτήρι ή σκεύος που …

12 μεγάλα μανιτάρια πόρτο μπέλο -Λίγο ελαιόλαδο Για τη γέμιση 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 100 γρ. χωριάτικο λουκάνικο πολύ ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 κόκκους μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης 1 νεροπότηρο λευκό κρασί 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας ½ φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη Για την μπεσαμέλ 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 2 …

Για τους ντοματοκεφτέδες: 1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 210 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1κ.σ. ρίγανη ξερή 15 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα γιαουρτιού: 400 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό 4 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κ.γ. χυμό lime 2 κ.γ. ελαιόλαδο Αλάτι …

-1½ κιλό αρνίσιο κρέας, κομμένο σε μερίδες, χωρίς κόκαλο -1 μάτσο φρέσκα ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμος, μάραθος, μαϊντανός, ρίγανη) + επιπλέον για το σερβίρισμα -10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδου -2 πράσα -1 κρεμμύδι ξερό -6 μικρές αγκινάρες -Χυμός από 2 λεμόνια -100 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το σερβίρισμα -200 γρ. λευκό ξηρό κρασί ή ρετσίνα -200 γρ. …

– 3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια – 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή – 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό – ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη …

4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -300γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια -2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, σε φέτες -1lt γάλα -5 αβγά -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά Φλωρίνης ρίχνοντας και το υπόλοιπο …

4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση 600γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια 300γρ. ντομάτα κονκασέ 200ml ζωμό κοτόπουλου 30γρ. πελτέ ντομάτας 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη ½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο Αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του φούρνου και τις αφήνουμε …

500 γρ. μακαρόνια 500 γρ. καρότα τριμμένα μπόλικα μανιτάρια κομμένα 4-5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο 3-4 κουταλιές λάδι αλάτι ανθότυρο τριμμένο Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε …

-½ κιλό άγρια σπαράγγια -2 κ.τ.σ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο -2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1½  φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι -½ φλ. λευκό ξηρό κρασί -4-6 φλ. ζωμό λαχανικών -αλάτι, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά λίγο ξύσμα λεμονιού Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια τους και τα πετάμε, …

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. κολοκυθάκια 1 μικρό ματσάκι άνηθο 100 γρ. ξινό τραχανά 400 ml. γάλα 3 μεγάλα αυγά 300 γρ. φέτα 80 γρ. βούτυρο 50 ml. ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα βάζουμε σε τρυπητό και τ΄αλατίζουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε χαμηλή …

-1 ½ κιλό φρέσκα κουκιά -5 αγκινάρες καθαρισμένες -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -4 κλαδάκια μάραθο -4 κλαδάκια άνηθο -αλάτι, πιπέρι -ελαιόλαδο -1 κ.σ. αλεύρι -χυμός ενός λεμονιού Καθαρίζουμε τα κουκιά όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε. Στα μεγαλύτερα σε μέγεθος αφαιρούμε και κρατάμε μόνο τους καρπούς. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα κουκιά, τα ζεματάμε για 5 …

600 gr. πράσα 250 gr. σέλερι 300 gr. σελινόριζα 2 μέτρια καρότα 1 ξερό κρεμμύδι 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών Ελαιόλαδο Πιπέρι, Αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα από Ταχίνι 1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι 350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό 2 …