10 μικρές πατάτες 180γρ. τόνος σε κονσέρβα 2 χούφτες φασολάκια στρογγυλά 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κ.σ. κάπαρη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. άνηθος αλάτι πιπέρι Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε και τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά. Σε …

4 μελιτζάνες 1 κιλό μοσχαράκι (κιλότο) 2 κρεμμύδι θυμάρι 1 σκελ. σκόρδο 1 ντομάτα 1 σφηνάκι λευκό κρασί 100 γρ. βούτυρο αλάτι και πιπέρι λίγη ζάχαρη 100 γρ. γραβιέρα 5 ντοματάκια μαϊντανό για το γαρνίρισμα Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις κάψει, βάζουμε το κρέας κομμένο σε κυβάκια για να το θωρακίσουμε. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα και μόλις μαλακώσουν, …

-1 κιλό μοσχάρι σε κύβους -4 μελιτζάνες μακρόστενες σε ροδέλες -5 πατάτες σε φέτες στρογγυλές -2 κρεμμύδια μεγάλα σε ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο σε ροδέλες -1 κούπα τσαγιού τριμένο κεφαλοτύρι -1 κούπα τσαγιού κεφαλοτύρι σε κύβους -2 κρασοπότηρα μαυροδάφνη -1/2 κουταλάκι ρίγανη -1 πρέζα μπαχάρι τριμένο -1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμένο -αλάτι και πιπέρι -2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ -2 πιπεριές …

600 γρ. τρυφερό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιές, στεγνωμένο 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πράσινη, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε μέτρια κομμάτια 2 κρεμμύδια ξερά, το ένα τριμμένο και το άλλο κομμένο σε μέτριες φέτες 1 1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί αλάτι, πιπέρι Βράζετε σε κατσαρόλα το μοσχάρι με 1 λίτρο νερό για 20′-25′ ξαφρίζοντάς το για …

700 γραμ. διάφορα μανιτάρια 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζ. του καφέ ρύζι για σούπα 5 φρέσκα φύλλα μαρουλιού 200 γραμ. αντίδια 1 φλιτζ. του καφέ άνηθο 2 αυγά χυμό από 1½ λεμόνι αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε καλά με ένα βρεγμένο πανί. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τα …

1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το …

3 γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους, κομμένες σε κύβους 7 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1½ φλ. ρεβίθια βρασμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κ.σ. μηλόξιδο Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη ½ κ.γ. πιπέρι καγέν 400 γρ. σπανάκι ζεματισμένο Αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. …

500 γρ. πατάτες τριμμένες 200 φρ. Κολοκυθάκια τριμμένα 300 γρ. καρότα τριμμένα 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα  ψιλοκομμένα 1 φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ 1 μεγάλο ποτήρι μπύρας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει 3 αυγά 150 γρ. κασέρι τριμμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο για …

– 4 Portobello μανιτάρια – 1/4 κ. γλ. αλάτι – 1/4 κ. γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο – 1 φλ. τυρί ρικότα – 1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι – 1/2 φλ. ψιλοκομμένο τριμμένο τυρί παρμεζάνα – 2 K ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών – 3/4 φλ. σάλτσα ντομάτας Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια αφού τα πασπαλίσετε με αλάτι και πιπέρι για 20 έως …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

-500 γραμ. γίγαντες -750 γραμ. σπανάκι -5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 πράσο ψιλοκομμένο -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθος -1 ματσάκι μαϊντανό -800 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ -1 φλ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. φρυγανιά -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Από την προηγουμένη μουσκεύουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής. Την επομένη ξεπλένουμε πολύ καλά. Βράζουμε τους …

2 κιλά μελιτζάνες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδου 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλ. Ελαιόλαδο 1 φλ. Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 250 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο 2 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό 2 αυγά ½ φλ. Παρμεζάνα Αλάτι πιπέρι Κόβουμε τη μισή ποσότητα από  τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές  τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 12 λεπτά …

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο) ½ κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 400γρ. ντοματάκια κονσέρβας 300γρ πατάτες 200γρ αρακάς 300γρ. καρότα σε ροδέλες 3 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 δεματάκι μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο και δάφνη δεμένα όλα μαζί) ½ λίτρο περίπου ζωμός από κρέας ή από λαχανικά 5 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και …

1 πακέτο λιγκουίνι 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες 1 πράσο σε λωρίδες 2 καρότα σε κορδέλες 3-4 κλωνάρια σέλερι σε λωρίδες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5-6 κ.σ. ταχίνι 1/2 φλ. καβουρδισμένο σουσάμι Αλάτι, πιπέρι, κύμινο Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή σε ζωμό λαχανικών βράζουμε τα λιγκουίνι. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα …

2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 φλ. κριθαράκι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεπλένουμε πρώτα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο …

-500 γρ. πατάτες -400 γρ., μοσχαρίσιος κιμάς -2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -200 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένα -λίγη ζάχαρη -3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος -2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ, έτοιμη ή σπιτική -150 ml γιαούρτι στραγγιστό -1 αυγό χτυπημένο -4 κουταλιές της σούπας βούτυρο -250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Στο μισό βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι …

5 μελιτζάνες ψητές 1 πακέτο λαζάνια 2 αβγά 200γρ. τριμμένη φέτα 300γρ. τριμμένο γκούντα 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 ντομάτες Αλάτι, πιπέρι Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε …

½ – 1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο (σε πακέτο) 2 περίπου κουταλιές σιμιγδάλι 250 γρ ζυμαρικού με τρύπα (π.χ. μακαρονάκι κοφτό) 2 κούπες αρακά κατεψυγμένο 1 ½ κούπα κυβάκια κόκκινης πιπεριάς (1-2 πιπεριές) 1 κούπα κυβάκια καρότου (2-3 μέτρια καρότα) 120 γρ ζαμπόν σε κυβάκια (προαιρετικά) 120 γρ τυρί κίτρινο γλυκό (π.χ. έμμενταλ) 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κούπα γάλα 4 αβγά …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

500γρ. φασόλια μαυρομάτικα 400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βάζουμε τα …