-2 τεμάχια κότσι χοιρινό 600-700 γρ. το καθένα -8 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες -400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση -2 κ.σ. πελτέ -1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο, καθαρισμένα -2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες -100 ml κόκκινο κρασί -50 ml κονιάκ -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο μας 180°C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς …

-4 κυδώνια -600 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -100 ml λευκό κρασί -50 γρ. κουκουνάρι -50 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα -350 ml ζωμό λαχανικών -¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο -½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο -½ κ.γ. σουμάκ -Χυμό από 1 λεμόνι -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο -Μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Κόβουμε τα κυδώνια στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους που έχουν και με ένα …

-500γρ. κριθαράκι χοντρό -500γρ. μανιτάρια διάφορα (βασιλομανίταρα, κανθαρέλες και λευκά) -400γρ. σύγκλινο -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας βούτυρο -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -200γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη -φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη -αλάτι Με νωπή πετσέτα σκουπίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μέτριες …

Συγκρίνουν τις τιμές των μάρκετ και τους βγαίνουν ακριβότερες   15% αύξηση η τιμή στο μοσχάρι πάνω από 20% στο αρνί  – «Κόβουν» τις ποσότητες     Τον κύκλο των ανατιμήσεων και της ακρίβειας στα προϊόντα ακολουθεί και το κρέας με τους καταναλωτές να «κόβουν» τις ποσότητες αλλά να στρέφονται και σε πιο φτηνές επιλογές. 15% αύξηση η τιμή στο …

-1/2 κιλό κιμά ανάμικτο -διάφορα φρέσκα λαχανικά όπως καρότα, πιπεριές, καλαμπόκι κ.λπ. -1 αυγό -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -φρυγανιά τριμμένη -μαϊντανό -αλατοπίπερο -1 κουτ. της σούπας ρίγανη -λίγο κύμινο -4-5 φέτες κασέρι -λίγη κέτσαπ Ζυμώνουμε τον κιμά με το αυγό, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, το αλατοπίπερο, το μαϊντανό, το κύμινο και τα λαχανικά. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και πλάθουμε …

-1 κούπα φρέσκο κόλιανδρο -1 κούπα φρέσκος μαϊντανός -2 σκελίδες σκόρδο -μισή κουταλιά της σούπας αλάτι -μισή κουταλιά της σούπας κύμινο -Μπούκοβο (προαιρετικά – αλλά ταιριάζει πολύ) -2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί -4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 μέτριο αβοκάντο κομμένο σε κύβους Για τα μπριζολάκια -2 μπριζόλες μοσχαρίσιες χωρίς κόκκαλο -αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο Φτιάξτε την σάλτσα τσιμιτσούρι: …

-600 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες -125 ml λευκό κρασί -10 λιαστές ντομάτες -200 γρ. πράσινες ελιές ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι -2 κ.σ. κάππαρη -3 πορτοκάλια -4 κ.σ. μουστάρδα -4 κ.σ. μαγιονέζα -φρέσκο δεντρολίβανο -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Ετοιμάστε μια μαρινάδα για το κρέας: Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι, το φρέσκο δεντρολίβανο …

400 γρ. σνίτσελ μοσχαρίσιο από τρανς 2 κ.σ. αλεύρι ½ κ.σ. θυμάρι ξερό 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες. 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 200 γρ. ροδάκινο, κομμένο σε μικρούς κύβους μαζί με τη φλούδα 2 κ.σ. μέλι 150 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. κουκουνάρι 1 φέτα (5-10 γρ.) προσούτο, κομμένη κάθετα σε πολύ …

-4 αρνίσια κότσια -5 κ.σ. ελαιόλαδο -Χυμός από 2 λεμόνια -200 ml ζωμός κοτόπουλο -Αλάτι, πιπέρι Για το φρικασέ -80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο -150 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα -100 γρ. σταμναγκάθι βρασμένο ή σέσκουλα -80 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος -200 γρ. ζωμός κοτόπουλο -Χυμός από 2 λεμόνια -5 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε …

250 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κομμάτια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 5 αβγά πασχαλινά που μας περίσσεψαν ή απλά βρασμένα 1 αβγό, ωμό 3 κ.γ. αλάτι 3 σκ. σκόρδο 2 κ.γ. εστραγκόν 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. πιπέρι 1 κρεμμύδι 2 πιπεριές κόκκινες 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο 14 φέτες μπέικον Προθερμαίνουμε τον φούρνο …

Για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου 340 γρ 1 πακέτο μαγιά ξερή 10 γρ 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη 20 γραμμ 1 αυγό 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 40 ml μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι 4 γραμμ 1 ποτήρι ζεστό γάλα 200 ml Για κεφτεδάκια 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 40 …

Για το σπετζοφάι -30 γρ. ε.π. ελαιόλαδο -1 λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες -3 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε μέτρια κομμάτια -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια κομμάτια -200 γρ. ντομάτα κονκασέ -1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -1/2 κουτ. γλυκού θρούμπι ή ρίγανη -1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -αλάτι Για το κους κους -400 ml ζωμό ή νερό …

Για τη μαρινάδα 230 γρ. ξίδι, από κόκκινο κρασί 500 γρ. νερό 1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο 2 κ.γ. κόκκους πιπεριού 4 κλ. θυμάρι, φρέσκο 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη 1/2 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο Για το κρέας 1 1/2 κιλό μοσχάρι, χτένι σε κομμάτι Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4 2 κλ. σέλερι 250 γρ. πατάτες baby …

Για τη σούπα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1½ φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι 1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό Αλάτι, πιπέρι Για τα κεφτεδάκια 300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι Βάζουμε όλα …

1500 γραμμ. χοιρινό μπούτι 1 1/2 κιλό σέλινο 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι 2 αυγά 2 ζουμερά λεμόνια Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με αλατισμένο νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα σέλινα και όταν μισοβράσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Αφαιρούμε τα εξωτερικά λίπη και το κόκαλο από το μπούτι. …

-1 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες (χτένι από τη σπάλα) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -500 γραμ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα (Νο2) -2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα -1 φλ. κόκκινο κρασί -5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 ξυλάκι κανέλα -3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα) -6 ώριμες τριμμένες ντομάτες -αλάτι -πιπέρι -1½ φλ. λαδοτύρι τριμμένο Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το …

2 κιλά μοσχάρι (από στρογγυλό ή από κιλότο, χωρίς κόκαλο) 4 κουταλιές σούπας βούτυρο λίγο λάδι 1 λεμόνι 1 ποτήρι λευκό κρασί 6 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο μαϊντανό 1 ρίζα σέλινο 100 γρ. κεφαλοτύρι αλάτι, πιπέρι Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει. Στη συνέχεια το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι οριζόντια, χωρίς να το κόψουμε σε …

Για τη γαλοπούλα -1 γαλοπούλα ολόκληρη, περίπου 3,5 κιλά -60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ -230 γρ. καρότο, κομμένο σε μέτρια καρέ -180 γρ. πράσο, κομμένο σε μέτρια καρέ -300 γρ. κρασί λευκό -15 γρ. θυμάρι φρέσκο, κλωνάρια -300 γρ. ζωμό κοτόπουλο -15 γρ. κορν φλάουρ -Αλάτι, πιπέρι μαύρο Για τη γέμιση -40 …

Του έθεσε το θέμα της αύξησης της τιμής των ζωοτροφών, οι χαμηλές τιμές στο κρέας και οι ζημιές στον Αλιευτικό Συνεταιρισμό Βιστονίδας   Ο βουλευτής ΝΔ Ξάνθης Σπύρος Τσιλιγγίρης συναντήθηκε  με τον Υφυπουργό Αγροτικής  Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Κεδίκογλου, προκειμένου να θέσεις θέματα πρωτογενούς τομέα με έμφαση στην περιοχή. Μετά τη συνάντηση ο βουλευτής ενημέρωσε: «Στην συνάντηση μας, έγινε εκτενής …

4 φέτες μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένες στο ίδιο μέγεθος (περίπου 200 γραμμ. και 3 εκ. πάχους η καθεμιά) 3 φλιτζ. ζωμός κρέατος 8-10 φύλλα κόκκινο λάχανο 600 γραμμ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο 100 γραμμ. γλυκιά γραβιέρα, χοντροτριμμένη 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί, αρετσίνωτο 2 κ.σ. κοφτές αλεύρι, διαλυμένο σε 1/2 φλιτζ. νερό ελαιόλαδο …